一般使用牛肉后腿的肉。因为经常运动，脂肪含量少，肌肉多。肉质紧实有弹性，口感最佳。因此，许多牛肉菜肴都使用牛腿肉。至于牛肉酱，我不知道其他品牌是用牛肉的什么部位，但我知道一个品牌，酱牛肉八方牛肉二重奏系列。它是由牛后腿肉制成的，也是牦牛肉。你可以买几个不同品牌的来尝尝味道。

1.酱牛肉始于清朝中期，由河北沧州回族经营者刘禄所创。

2.他原本在归化市推车卖豆牛肉，后来开了“万生永”，专营豆牛肉。由于他对食材的精心挑选，大量使用各种调料，使得酱牛肉风味浓郁，在清末享誉全国。

3.今天，是仍然很有名。特点：以牛肉和各种调味料制成。成品菜色泽深红，香味浓郁，味道鲜美。做法：将一些大块牛肉用水洗净，放入锅中煮至半熟。加入八角、丁香、橘子皮、姜片、砂仁、纱布包好的肉桂调料包、酱油、糖、盐。加适量，将肉放入老汤中煮。煮沸后，转小火煮约4小时，直至牛肉成熟入味。

材料：

1．精制牛肉500克，

2．色拉油500克，

3．大红辣椒500克，

4．一盒王致和干黄酱，

5。东北豆瓣酱500克，

6。番茄酱200克，

7．味精100克，

8。白芝麻100克，

9．盐适量，（根据个人口味）

10。应用程序糖适量（根据个人口味）。

（11、喜欢吃辣的，可加入适量辣椒粉。）

准备材料：

1．将牛肉切成乒乓球大小的块，放在上面。冷水浸泡2小时，绞成肉或切成肉末（肉的大小可根据个人喜好决定，但不能比玉米粒大）；

2.将大红辣椒和牛肉切成小块。切成同样的块（不喜欢吃辣的可以把辣椒籽去掉），放入锅中，尽量不要让辣椒的水分流失；

3.芝麻炒熟，或者直接买。炒芝麻；

4．将王致和干黄酱、豆瓣酱、番茄酱、芝麻、味精、盐、糖放入锅中，与辣椒一起搅拌均匀，备用；

准备工作：

1.炒锅中放入色拉油，烧热、加入牛肉，翻炒片刻至牛肉熟；

2.将炒好的牛肉与上述搅拌好的材料一起倒入锅中，搅拌均匀，大火煮沸，煮2分钟；

3.关火，待牛肉酱冷却后再装瓶。

吃法：

1.煮面条、方便面、切面等，冷却后与牛肉酱拌匀即可食用；

2.黄瓜、萝卜、生菜、菠菜、山菜、豆腐等洗净或焯水直接沾牛肉酱食用；

3.将茄子、土豆等蒸熟后拌入牛肉酱食用；

4.可以用红烧茄子、红烧鱼代替味噌；

5.直接与米饭混合。

注释：

1.牛肉要精挑细选，无筋、无筋。如有，应予以清除；

2.辣椒应该是红色的。是的，这样做出来的酱汁很漂亮l 色香味俱全。喜欢吃辣的可以选择小红辣椒；

3.如果加了辣椒面，就用滚油把辣椒面烫一下，这样会更辣。香;

4.装瓶时必须完全冷却，最好装在预先清洗过的矿泉水瓶中。灌装前瓶子必须干燥，里面不能有水。装料时，准备一根筷子和一个漏斗。首先将牛肉酱舀入漏斗中，然后用筷子穿过漏斗，顺利地装入瓶中。食用时，先将瓶子倒置，待油浮到上部后，打开下瓶口，挤压即可。使用后，盖上瓶子并将其放入冰箱中。这样，酱汁上面总会有一层色拉油，可以延长保质期；

酱牛肉一般需要炖1到1个半小时，然后泡在汤里2至3小时。

牛肝菌700克，牛里脊肉500克，姜1片，蒜2片，红辣椒2个，盐适量，生抽2汤匙，盐适量，淀粉1汤匙、植物油适量

准备步骤：

1．今天去菜市场，看到了新鲜的牛肝菌。与香菇相比，它们的质地更脆，更耐用。香气扑鼻，是不可多得的好食材。选择一块新鲜的优质牛肉。

2.用刀把牛肝菌底部的污垢全部剥掉，并仔细清洗。

3.然后将洗净的牛肝菌用厨房纸巾浸湿，直接掰成块；生姜切片，大蒜去皮切碎，红辣椒洗净，去蒂、去籽。切块，撕去洋葱最外层的皮，切成小丁；切牛肉直接切成小丁备用。

4.在炒锅中添加比平常烹饪时更多的植物油。

5.将一半的牛肝菌倒入油锅中，每隔10秒翻炒

用锅铲打圈，一开始牛肝菌就会渗出汁液，这是普通的。

6.待牛肝菌炒至明显体积变小、颜色金黄时，捞出。加入另一半牛肝菌同样的方法炒干，取出备用。

7.这就是全部的炸牛肝菌了。原来的大碗炒完了，就只剩下这个了。

8.锅内倒入底油，放入姜片，煎至焦黄变色后取出

9.然后加入切碎的大蒜和红辣椒炒香，然后加入切碎的牛肉炒至稍微变色，最多大约1分钟。 。

10.然后添加炒牛肝菌，快速翻炒均匀。加入适量的盐、少许白胡椒粉、少许胡椒粉和少许白糖翻炒均匀。只炒 大约需要2分钟。

11.最后加入洋葱翻炒均匀，然后加入1汤匙干红薯淀粉，用大火收汁。

12.牛肝菌蘑菇酱就做好了。隔着屏幕都能闻到香味~大块的牛肉、香喷喷的牛肝菌、香脆的洋葱，相得益彰。 ，完美！

您是否担心走得太远？几乎所有的香肠和培根酱都含有亚硝酸钠。否则，产品内的湿度很容易滋生细菌。它作为防腐剂添加在食品中，有严格的规定。生产标准是几万甚至几十万份

按照这个比例，想要致癌，可能得吃一串牛肉。一次尝尝~~~~

母品牌是同类产品作为国内的高端品牌，养生堂旗下的产品有着严格的品质把控（而养生堂本身就是一个崇尚营养健康的品牌） ）。楼主实在是太担心了。发帖者只要不买小摊位或者大品牌的熟肉制品，就可以放心吃~~~

那是我为了形象而夸张的说辞。你明白吗？ ？哈哈

悲观地说，在中国这片神奇的土地上，你根本不知道自己在吃什么。如果一定要很严重的话，可能就没啥吃的了

你可以百度搜索一下亚硝酸钠这个词。全世界都用它作为食品防腐剂~~

最好用牛腱子，有详细说明：用牛肉酱 主料：牛腱子4两，辅料：洋葱1个，调料1个，色拉油，盐适量、料酒4克、生抽5克、淀粉5克、豆瓣酱少许、辣椒碎3汤匙、胡椒粉1汤匙、白糖适量、牛肉酱2克。做法：1、牛肉切块切成小块，用料酒、胡椒粉、生抽腌制15分钟。 2.洋葱洗净，切成小块。 3.准备3汤匙豆瓣酱。 4.准备1汤匙切碎的辣椒。 5、锅中烧热适量食用油，小火，倒入豆沙炒香。 6.加入洋葱块，炒至软。 7.加入牛肉块，炒至变色。 8.加入辣椒碎，翻炒均匀。 9.加入盐、糖、料酒、生抽。 （料酒多加，盐少加） 10.加水没过材料，大火煮滚。 11.盖上锅盖，中火煮15分钟，然后转小火。 12.使用玉米焦油使酱汁变稠。 ，倒入锅中，收汁即可食用。将其装入保鲜盒中。自然冷却后，盖上盖子，放入冰箱冷藏。烹饪技巧在保鲜盒里放一个无油无水的小勺子，这样每次使用牛肉酱时都方便取出。菜品特点：自制牛肉酱做好后，与水面拌匀，制成酸辣面汤，作为炒菜的佐料，作为汤品的点睛之笔。

酱油牛肉是用普通的酱油做的。

酱牛肉可以用酱油或者甜面酱，根据自己的口味选择。黄豆酱是用来制作黄豆酱的，这样会给它带来豆香味，因为黄豆酱的主要原料是大豆。另外，吃起来还有浓郁的黄豆香味。用甜面酱做的酱牛肉味道会更甜，但也所以味道很香。如果喜欢吃甜食，可以用甜面酱来做酱牛肉。

大酱，又称黄豆酱、豆瓣酱，是我国传统的调味酱料。它是通过将大豆油炸、磨碎，然后发酵制成的。甜面酱也叫甜酱。面粉是主要原料。是经制曲、保温发酵而成的酱类调味品。其味甜咸，兼有酱香和酯香。适用于烹调酱料和酱料。烹饪。

酱牛肉是以牛肉为主要原料，配以各种调味料腌制而成的肉制品。是源自内蒙古呼和浩特的著名特产食品。味道咸淡适中，有酱香的味道。味道浓郁，肉质不硬不木，清爽嫩滑。

牛肉酱是以牛肉为原料的调味品。牛肉酱是用特拉炒的独特的技术并与御厨的食谱巧妙结合。其味道纯正，是家庭餐桌上不可缺少的调味品。也可以直接食用。

两个口味其实都挺好吃的，不过前天换成了一中牌子来尝尝。是太极，拌饭好像更好吃