制作流程：

1.制作牛肉丸时，先加入姜末（切碎），然后加入少许葱花，最后加入盐。盐的量要重一点，因为后面要焯水。一斤肉加盐7-8克左右，然后加少许胡椒粉去腥，再加少许料酒去腥。

2．首先，以一种方式搅拌牛肉。搅拌时一定要朝一个方向。你无法向前或向后击败它。两个人可以轮流做。也可以用力打，这样牛肉才能打得有力。

3.搅拌至不能再搅拌为止。下面加一个蛋清。添加蛋清的目的是为了让牛肉丸更有弹性、更光滑。先加一个吧过一会再再加，然后同样的方式打发，将蛋清打发均匀，全部拌入肉馅中。

4.添加另一个蛋清。加入蛋清后，还是和第一次一样。再打一遍，把蛋清打进去。肉馅我们已经打了第二遍，打到很粘稠的时候，然后再加入一个蛋清，蛋清搅拌均匀，打进肉馅里。

5.肉馅最后打匀后，加入少许生粉，但不要加太多。加入玉米淀粉后，将肉馅搅打均匀。

6.加热锅并加水。做生肉丸的水一定要多一点。丸子不要放进去，水会凉，煮出来的丸子汤就不够清。

7.水稍微烧开后，把火调小一点，就一点点。如果太小，汤就会混合。将肉丸放入锅中，用手一粒一粒地挤成丸子，将肉丸打散。球越薄，它们就越光滑。

8.调整碗底，加入花椒，彭楚自家的花椒，就一点点，很辣，然后加盐调底，再加点味精提鲜，然后把肉丸子倒在原汤上，牛肉丸一起煮熟，加入调味料一起搅拌，然后在上面撒上一点香菜。里面还可以放一些虾皮、海带之类的。

原料：牛肉150克，山药50克，西兰花40克，胡萝卜20克，

1．将牛肉切成片，将西兰花焯水。进入水中。蒸山药；

2．将西兰花切碎，与蒸好的山药混合。将牛肉一起放入肉末中搅拌成泥；

3.放入少许淀粉，搅拌均匀；

4.然后将胡萝卜切成薄片，放在盘子里，将准备好的牛肉做成肉丸子；

5.然后放入锅中隔水蒸15-20分钟。这是规格专为儿童制作，所以没有任何调料。 。

材料：

牛肉馅2斤（900克）

葱、姜200克和冰水

小苏打1茶匙（1茶匙）

盐2茶匙（15克）

鸡蛋1个

木薯粉20克

白胡椒少许

大蘑菇5个

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正宗牛肉丸的制作步骤：

第1步

准备葱、姜和冰水。葱姜切碎放入纯净水中冷藏

第2步

取200克葱姜冰水，加入牛肉馅，加入除蘑菇外的所有调料，搅拌用机器。牛肉馅变色，被拉伸成长条。

第3步

将蘑菇切成泡沫，加入搅拌好的牛肉馅搅拌

第4步

烧一锅开水并使用视频中的方法将肉丸揉匀后直接放入锅中，或者做成丸子o 肉丸并将其冷冻。

原料：牛肉500克，木薯粉45克，油脂80克，冰水120克，沙茶酱15克，盐12克

辅料：蒜末少许

第1步

先把买来的牛肉处理一下，把筋膜部分全部去掉，以免用机器打肉时不方便。很容易被打败。加工后冲洗干净，切成小块备用。肥肉也洗净，切成小块备用。然后先把需要的材料准备好

第2步

先把肥肉放入绞肉机绞碎（有肥肉的牛肉丸会比较油，但是油而不腻油腻），然后将切好的牛肉放入绞肉机中高速搅拌30秒左右。少量多次打发，使打发更加细腻。一次不要打太多

第3步

先把肉打碎

Step4

加入配方中的盐，继续搅打约30秒

第5步

先预留约10克水，然后加入剩余的水三次，加入冰水到牛肉中

第6步

将木薯粉与少许冰水混合

第7步

第8步

加入配方中的沙子茶酱和少许蒜蓉饼

第9步

将牛肉搅打成泥。此时牛肉的胶质还没有出来（如果肉糊不够细腻，可以多打几次。

第10步

倒入将牛肉取出，倒入较大的煮盆中，用手将肉糊打散（或用电动打蛋器打至肉糊变硬），打的过程中如有筋，可以挑出来，这样成品会更光滑。我不介意，所以我不挑这个出来，这样成品吃起来更有嚼劲

第11步

这个时候可以先倒入锅中，加热到80度，然后关掉暖气。开始挤压肉丸。手里抓起一把肉糊，用虎口把肉丸子挤出来，然后用另一只手拿着勺子把肉丸子舀出来放进锅里。放入肉丸时，将勺子放入水中。每次挖出肉丸时，勺子都能粘在水上。

第12步

将所有肉放入水中。等浆料全部挤出后，就可以再次开火了

第13步

煮沸后，肉丸浮起来就熟了。在烹饪过程中使用网勺去除任何泡沫。跳过它并提前尝一尝。牛肉饱满，很香

第14步

取出来放入准备好的冰水中（我提前冻了一些冰块）这一步可以使牛肉丸更有弹性，清爽

牛肉丸是用手将牛肉打散制成的，简单又美味。

因为我国最著名的牛肉丸是潮汕牛肉丸，那么潮汕牛肉丸是怎么制作的呢？他总是用一块上好的牛里脊肉，然后用蛋白打，然后用手打几百、几千、几万遍。它们的结纤维在水中煮沸之前会断裂并重组。味道很鲜美，希望大家有机会尝试一下。希望我的回答能够帮助到您。

家常牛肉丸的制作流程

所需的主要材料：牛肉、淀粉、一小把冰块。材料：鸡精、盐、蒜末适量。将买来的牛肉用水洗净。清洗干净后，用厨房纸巾擦去牛肉表面多余的水分，然后重新将牛肉外面的筋膜移开，切成小块。我们买牛肉的时候，最好选择脂肪少一点的牛肉。这样做出来的牛肉丸味道会更加鲜美。如果没有，准备一些牛油。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小冰块。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去，一起捣碎，把牛筋放进去，增加牛肉的质感。不要把它们扔掉。牛肉一定要去掉筋膜，用搅拌机绞碎三遍，因为这样可以最大限度地损伤牛肉的肌肉组织，从而扩大肌肉中蛋白质和水分的接触面，增加保水能力。

当牛肉拌得差不多的时候，关掉机器，加入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机。然后将牛肉切碎，用硅胶铲切碎哦，把它舀起来。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。水烧开后，抓起大量碎牛肉，用拇指和食指挤压，然后用勺子挖出来。将牛肉丸一颗一颗的做好，然后将准备好的牛肉丸放入热水中煮。

锅里盛满了牛肉丸，个个都很好吃。牛肉丸有乒乓球那么大。 2斤牛肉大约可以做80个牛肉丸。 （牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合生长发育期以及病后恢复期的人食用。手术、生病时补血、修复组织（寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品）。

牛肉煮沸后全部取出，放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。拿一个然后咬一口。很有嚼劲，味道也很好。 （牛肉丸具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、筋骨弱、贫血、久坐的人食用。长期患病，面黄眩晕者可食用）。

如果你也喜欢吃牛肉丸，不妨尝试一下自己在家做一下。这真的很简单。而且，自己做的牛肉丸吃起来更健康。您不必担心其中的各种添加剂。而且，你自己做的牛肉丸都是纯牛肉做的。成分可以安全食用，特别是对于有孩子的家庭。如果你的孩子喜欢吃牛肉丸，尽量自己做给他们吃，而不是买现成的。

炸牛肉丸原料

：牛肉馅600克，花椒水200克，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1汤匙、胡椒粉1小汤匙、葱半根、姜1小片、香油适量、红薯淀粉5汤匙、炸丸子食用油适量

准备步骤

1.准备好所需的原料后，我们就可以开始制作了。首先，我们需要准备一碗花椒水。将1汤匙胡椒粉放入碗中，加入适量开水。水必须沸腾，最好是刚烧开的水。盖上盖子静置20分钟，然后打开看花椒水是否变色，花椒水就做好了。

2.准备牛肉馅600克。可以用现成的牛肉，也可以买牛肉自己磨碎。将花椒水加入锅中牛肉馅要少量多次。每次加入后，向一个方向搅拌均匀，然后再加入下一次花椒水。直至加入200克花椒水。记得要向一个方向搅拌，这样肉馅才更浓稠。

3.花椒水全部加完后就可以调味了。肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次向一个方向搅拌均匀。

4.搅拌好的牛肉馅会看起来很粘，不会变薄，就像图片一样。如果来回搅拌，牛肉馅就会变得“松散”，变软，不成形。

5.现在开始加入葱花和姜末，然后倒入适量香油，继续朝一个方向搅拌均匀。如果是包饺子，也可以用这个方法来调整馅料。也非常好吃。下次包饺子的时候可以尝试调整一下馅料是这样的！

6.最后加入红薯淀粉，大约5汤匙。具体用量根据肉馅的软硬度增减。请记住，这是红薯淀粉，而不是面粉。点击下面的链接即可购买。

7.最后的肉馅最好用小勺子轻松将面团挤出来，做成小圆球。

8.锅烧热，倒入适量食用油。当油温达到60%时，用勺子将牛肉丸挤出来。用小火慢慢煎至金黄色。从锅中取出并沥干油。 。如果不知道具体的油温，可以用筷子试一下。当你看到油锅里的筷子周围冒出小气泡时，就可以了。炸炸丸子最好用传统的铁锅，不涂涂层更健康。

材料：

牛肉500克，鲜蘑菇5个，青少许葱、姜、鸡蛋4个、盐15克、鸡精10克、水30毫升、白胡椒5克

做法：

1将牛肉洗净，切成片切小块，蘑菇、葱、姜切末

2 将牛肉放入沾盘上，加入蘑菇、葱、姜剁成牛肉泥

3。将切好的牛肉放入盆中，加入鸡精、盐、水、蛋清、淀粉和白胡椒粉

4加入调味料后，用手向一个方向用力搅拌或拍打约15分钟使牛肉变硬。检查固定方法。先做一个牛肉丸子，放入一碗水中，看是否浮起来。如果是的话，就意味着已经完成了。如果不浮起来，继续向一个方向搅拌

5。向锅中加入更多的水并用小火加热。转小火。用手将牛肉末捏成球状，用勺子放入锅中。结束。大火烧开，去掉浮沫，煮一分钟，沥干水分

是的，制作牛肉丸子时，尽量选择牛小腿和牛腩，肥瘦肉交替。 ，选择这种牛肉做丸子不用柴火

将肉切成块，加入调料，打入一个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌，当锅里的油满了的时候，约80% 入锅煎五六分钟即可食用