五花肉、五花肉要先用面粉、盐、醋打匀。将猪大肠洗净，入锅中干炒，去腥味。然后将猪大肠、五花肉放入锅中，加葱、姜、酒、水稍多，一起煮至猪大肠烂为止。

1.猪耳朵

猪耳朵是人们最喜欢的猪肉部位。该部位最大的特点是两层皮，脂质丰富。 ，上面覆盖着一层软骨，吃起来特别清爽。将红烧猪耳朵放在盘子里直接吃，不用搭配其他东西。它们都是经验丰富的葡萄酒饮用者眼中能找到的美味佳肴。以前，如果有贵客来家里，你会把切好的猪耳朵条与葱丝、香菜混合，加入生抽和芝麻油。拌匀，就是一道高档硬核零食了。

2.猪蹄

对于爱美人士来说，即使害怕发胖，不敢吃好吃的东西，但大多数猪蹄都不会拒绝。受益于猪蹄中丰富的胶原蛋白。酱油猪蹄炸至酥脆，几乎脱骨的程度，撕在盘子上，胶原蛋白满满，有很好的美容功效，这是爱美人士的最爱。很多老酒友也喜欢吃酒焖猪蹄，但必须搭配半碗蒜泥，味道才鲜美。

3.猪大肠

说到猪大肠，人们的脑海中就会闪现出许多经典名菜。其中最著名的是经典的川式干炒猪大肠。通过干炖，将肥肠中的大部分脂肪挤出来，不仅味道鲜美，而且还可以减少脂肪和油分。搭配干红辣椒配上新鲜的辣椒，真是令人垂涎欲滴的美味。如果是红烧肉肠，那是过去最流行的下酒菜肴。即使盘子还剩下大半，用新鲜的辣椒酱炒起来也非常美味。把最浑浊的肥肠和最清澈的豆腐一起炖，就是肥肠炖豆腐的经典菜肴。在山东，用肥肠制作的经典山东九转大肠是过去著名的官菜，名扬中国。

4.猪肝

猪肝富含维生素A和铁离子，对人体有很多好处。尤其是贫血、用眼过度的人，更宜少量使用。吃一些猪肝会有很大的好处。除了常规的红烧猪肝、凉拌猪肝作为下酒菜肴外，猪肝也是很多经典菜肴中的重要食材。肝片尖，老北京炒菜烤肝、炒肝都是猪肝的经典菜肴。 。

5.猪舌

猪舌又俗称“口条”，也是下酒的一道美味佳肴。比较常见的吃法是腌制后切成盘子直接食用。也可以搭配葱丝和香菜段冷食。一般来说，剩下的和辣椒一起炒会更美味。

6.猪肚

猪肚和猪肠一样，是猪内脏中最贵的两种。如今，一份红烧猪肚只要几十块钱。它不能下来。红烧五花肉切成细丝，吃起来特别有嚼劲。五花肉丝除了直接吃之外，还可以冷吃或者炒着吃，同样经典又美味。最有名的五花肉菜是“包肚鸡”。将整只鸡放入五花肉中，炖至成熟。绝对美味。

7.猪头

以前，农村办婚宴，都会请村里的厨师到家里做饭。一般先上8-10桌菜，其中最常见的菜就是凉拌肉面。猪面，又称猪头肉，也是节日、婚宴、寿宴上重要的开场菜。无论凉拌还是红烧直接切入​​盘中，都是绝佳的美味佳肴。印象最深刻的就是猪头上的“猪嘴”。两个鼻孔充满了胶原蛋白，是最吸引人的地方。如果将半个烤猪面放入特制的大盘子中，这将是许多重要宴会上的最后一道菜。它被美其名曰：“吉祥头”。

8.猪心

猪心几乎全是瘦肉。就是很多人喜欢吃的猪杂。一般是红烧后切片食用。它也可以冷食或辣食。炒。

猪肠洗净后，加入盐、料酒、姜片放入锅中煮30分钟。取出后用盐水浸泡三个小时，以吸收味道。

五花肉猪肠加工工艺：首先将100斤五花肉或猪肠清洗干净。将富磷磷（肠肚水发剂）0.5-0.8斤加入100斤40度温水中搅拌溶解，然后加入猪肚或猪大肠，搅拌均匀，保温腌制30-50分钟。

然后将腌制液与猪肚或猪肠一起倒入锅中煮至七分熟。关火，煮2-5小时。然后从锅中取出，倒入冷水，彻底冻结。

可以一起煮吗？因为猪肠、五花肉、排骨一开始没什么味道，而且煮熟后才有味道

猪大肠、小肠、五花肉清洗干净后，放入大锅中，加入盐、姜片，八角、小茴香、料酒，加水煮半小时。

猪的整个身体都可以卖钱。个人认为，其中最贵的应该是里脊肉，然后按照价格排序，应该是猪后脚、猪前脚、猪后腿、猪前腿、排骨、猪尾、猪腰肉、猪肉肝脏和五花肉。 、猪耳朵、猪头肉、猪大肠、猪小肠、猪肺、猪血、猪毛、猪粪……当然，如果做成腊肉，每个部位的价格都会不一样！

。首先，将五花肉放在水龙头下，简单清洗一下。

2.拿起五花肉d 将其放入盆中。此时五花肉上有很多粘液。

3.加一勺面粉。

4.加入适量白醋。用手均匀地抓住它。由于面粉颗粒较小，在刮洗五花肉的过程中，可以去除五花肉表面的粘液和异味。

5.将面粉与白醋混合并用力揉搓。加醋搓一搓，五花肉就不会腥了，干巴巴的更入味，因为醋中含有的醋酸可以很好的去除五花肉的粘液，还可以去除五花肉的腥味和毒素。

6.面粉混合后，加水彻底冲洗，然后放在水龙头下彻底冲洗。这时候已经没有浓重的腥味了，这边也比较干净。

7.再把五花肉翻过来。然后用同样的方法，加入一勺面粉和少许白醋，彻底擦洗。两三秒后搓碎，五花肉已经彻底清洗干净了。

用醋和面粉将五花肉洗净擦干。完全不会有任何气味。除了五花肉之外，猪肠等动物内脏也可以用这种方法清洗。记得用醋和面粉自动去腥味

材料：猪肠半成品：半斤豆腐，一斤盐，五-香料粉、料酒适量、生抽适量、老抽适量、郫县豆瓣少许、蒜瓣一勺、姜片多一些、葱花4片、可选香叶等香料切成小块，沥干水分，放入锅中，用小火将油炒至金黄色。

在炒大肠的同时，将豆腐切成丁，放入砂锅中。你也可以直接把它放进去大肠锅不用切，待会儿用。

锅里根据大肠的油腻程度加入少许底油，加入豆瓣酱，炒至油变红。加入蒜瓣和姜片，继续翻炒至蒜皮微皱。倒入大肠，翻炒。

加入大肠，翻炒均匀。加入料酒、白酒、生抽、老抽，真香！

根据你的砂锅大小，加入适量的开水至3（锅足够热的话，凉水也可以），不要太多。

4加少许盐和五香粉，煮沸与豆腐一起转移到砂锅中，加入香叶、大料等，可以省略，多加点香味，继续煮至豆腐变肥。 、汤可以减少，大约20分钟。小贴士：炒的过程可以让大肠口感更加酥脆。如果你喜欢浓稠的和油腻的食物，可以跳过这一步！这道菜调味很重，有点像简化版的炖菜，很解馋。 。

猪肠和肥肠的区别

猪肠是母猪的卵巢和输卵管。

2.脆肠就是猪的“奶肠”。因其脆嫩爽口，故名脆肠。近年来，深受广州、福州、长沙、成都、重庆等地消费者的青睐。它含有丰富的维生素，营养非常丰富，可以炒着吃。火锅。烩。新鲜腌制等。

肥肠又称猪肠、猪大肠。猪肠用于运输和消化食物。它们很韧，不像五花肉那么厚，而且脂肪含量适中。根据猪肠的功能可分为大肠小肠、小肠和肠头。它们的脂肪含量不同。小肠最细，肠头最肥。

需要煮10-30分钟。

煮猪肠所需的时间一般与所用的锅有关。如果用高压锅，那么猪大肠需要煮10-15分钟。如果用普通炒锅煮，则需要30分钟左右。

猪大肠韧性较强，不像五花肉那么厚，脂肪含量适中。猪肠又称肥肠，是常见的猪内脏补品。而根据猪肠的功能，可分为大肠、小肠和肠头。它们的脂肪含量不同。小肠最细，肠头最肥。炒猪大肠是最好吃的。湘菜普遍喜欢炒着吃，趁热吃非常美味。