牛肉清汤完整食谱家庭食谱完整食谱（炖牛肉清汤完整食谱）

2025-01-15 行程规划

牛肉清汤的制作技巧

炖的时间要足够长，才能让汤变白。具体方法如下：

准备材料

牛肉：300克，姜片：10片，米酒：2汤匙，香茅酱：1汤匙，洋葱：1个/ 4、奶白菜：1茎，椰奶：100克，鱼露：1茶匙，花生油：1茶匙。

1.将牛肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水锅中，煮1分钟，捞出洗净

2。锅中加入适量的牛肉，加入牛肉块、姜5片、米酒，大火煮沸，转小火煮至肉软，约需2小时。最后半小时加盐调味

4。加入鱼露、香茅酱、炖牛肉和牛肉汤煮滚，然后小火煮几分钟

5。将奶白菜和椰奶放入锅中，然后关火。 3. 热锅里放油，爆香洋葱和剩下的姜片，加入适量的水

炖牛肉汤的家常菜谱

牛肉在煮之前如果没有焯水去酸，会导致它来做饭。汤有酸味。正确的方法如下：；准备材料：牛肉、冬瓜、水、姜、黄酒、盐、鸡粉、牛奶、胡萝卜； 1.倒入牛肉，煮沸水。 ; 2、加入米酒，去除牛肉的腥味和血沫。 ; 3.加入生姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分钟。 ; 4.加入冬瓜，小火煮10分钟。 ; 5.加入一些胡萝卜。 ; 6.最后加入牛奶和盐，再次将汤煮沸。 7、煮沸后取出即可食用。

牛肉汤制作技巧图片

材料：

牛肋肉1500克，砂仁3克，八角4个，生姜5克，桂皮5克，葱10克，葱2克车大妈、干红辣椒2克、花椒1克、精盐适量、味精2克、青蒜末5克。

制作方法：

1．将牛肋肉切块，冷水洗净，入沸水锅中焯水，沥干清水，冲洗干净，沥干。将锅中的水捞出，放入砂锅中，加足量的水，大火煮沸，撇去浮沫。

2.将八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、干红辣椒、葱段、姜片（拍成片）用纱布包起来，在沸水中氽烫一下，捞起。将牛肉放入锅中，盖上锅盖，将砂锅移至小火，煮至牛肉酥脆，加精盐、味精调味，撒上青蒜末即可食用。

家常清汤炖牛肉

1.原料：牛肉500克，白萝卜1个。

2. A辅料：生姜15克，陈皮1小块，花椒5克，葱1根，黄酒20毫升，盐2克，汤料1个。

3.将萝卜去皮并切成方块。

4.将牛肉、水和姜片一起放入锅中。煮5分钟后，关火，用冷水冲洗去血水。

5.焯水的牛肉沥干水分，加入姜片，出香味。

6.姜黄将酒加入牛腩中拌匀。

7.将炒好的牛肉、萝卜、姜片、陈皮、花椒和汤料一起放入高压锅中煮至牛肉微软。

8.煮好后，可以加少许盐调味。

9.将煮熟的牛肉撒在清汤中，撒上葱。

清汤牛肉怎么炖

一般建议将牛肉先用清汤煮开，然后小火煮90分钟，这样牛肉会更软，味道更鲜美。如果你我们如果是高压锅的话，时间会短一些。一般无骨的肉要软嫩15-20分钟，带骨的肉软嫩需要20-25分钟。

由于牛肉的质地有老有嫩，所以当肉煮到最后时，可以用叉子将肉刺穿。如果叉子轻轻地刺入肉里，就说明肉熟了。如果肉很硬，插入起来费力，就把它拔出来。如果有血水从叉孔中流出，则需要重新煮，并需要用篮子或细布过滤除去杂质，然后才能食用。

牛肉汤怎么炖

主料：牛小腿500克

辅料：洋葱（白皮）50克、芹菜50克、胡萝卜50克调料：3克香叶1克，味精1克，盐5克

牛肉清汤特点：汤清味美。

牛肉清汤的做法：

1．洗头切小块，锅中加水烧开，撇去血沫，放入，洗净切块，加入洋葱片、芹菜段、胡萝卜片和香味，小火焖煮两到三个小时至肉熟（煮汤时不断加水，保持2000克水）

2．汤煮好后，煮沸，加入精盐和味精，分装在汤碗中，即可食用

牛肉清汤制作技巧视频

1、牛腩加工、切块牛腩切块，用开水焯一下，去血腥味备用

2.西红柿洗净去皮，切块，备用

3.锅预热，加入油，油烧热，加入葱、姜、花椒，炒香

4。加入西红柿，炒至西红柿变软出汁，加入准备好的牛腩

5。添加生抽ce、番茄酱、茴香，继续翻炒，翻炒均匀

6。加水，水要没过牛腩和西红柿，大火烧开，小火煮

7。小火煮1小时左右（汤不宜太少），加入盐和鸡精，稍煮片刻，撒上香菜，盛出！番茄炖牛腩就完成啦！

清汤牛肉怎么炖

答案：牛肉清汤

特点：汤清味美。

做法

1、牛肉洗净切成小块，放入锅中加水煮沸，撇去血沫，然后加入洗净切碎的洋葱、芹菜段、胡萝卜片和香味小火煮两到三个小时至肉熟（做汤时不断加水以保持2000克水）；

2、汤煮好后将汤炒熟，加入精盐、味精，盛入汤碗中，即可食用。

瓦时这是炖牛肉汤的小窍门

牛骨头

骨头一根，敲碎。脊柱大约有4节。肉1到2斤，肚皮、排骨、筋腱都可以，全看个人喜好。水量约为20升。我有一个专门的汤桶。如果家里没有这么大的锅，就按比例减少即可。

将骨头和肉放入锅中，用水浸泡至少半天，中间换水。

换上清水，用大火煮沸。如果可以的话，倒掉并重新开始；如果懒得倒，就用网撇去浮渣。即将打开时必须撇去泡沫。一旦卷开，血沫就会卷成絮状。

重头戏来了，发布素材吧。我把所有的原料换算成通用单位：一平勺茴香（普通食用勺），一平勺花椒，三勺焦油茴香和一块像一次性打火机那么大的肉桂。这是基础知识。能不能做就看吃货了。下定决心了，呵呵。肉2块、草果2块、香沙4块、香果1块、碧布2块、丁香数颗、玉兰花4朵、当归4块、高良姜1块、陈皮。还有生姜，一块鸡蛋大小的。别说清汤更好喝。做清汤的方法是有的，这超出了今天讨论的范围。

此时汤呈黄绿色，还带有一股腥味。不用担心，大火，最高火，煮半个小时左右。绿色逐渐褪去，汤的颜色变成白色而是棕色，闻起来不腥，只留下食材的香气。转小火，约2小时即可取出肉，只要筷子大头能轻松刺穿即可d 通过； 4小时左右去骨，用筷子就可以把脱骨的肉挑出来。

牛肉炖汤的做法及配料

菜谱

牛头肉（适量）

胡萝卜（适量）

适量盐

鸡精适量

白醋适量

葱姜适量

1/选择新鲜的牛肉，最好是带肋的部分，这样炖出来的口感才好。

2/牛肉洗净后切成薄片。

3/黄油洗净，切成小块，放入锅中炼成油。