材料：牦牛骨两小块（最好带骨髓），牦牛肉500克（加黄油适量），姜五六片，葱一根，适量盐、料酒一大勺、花椒粉适量、八角二三颗、肉桂半条5厘米左右、红花椒一小勺、青花椒一小勺、香叶五片、三四片黄瓜斜切片，枸杞五六颗，红枣两颗，小葱三颗，香菜三四颗，芹菜一根，花生碎适量，春光黄辣椒酱适量，咸菜适量，适量蒜末适量，鸡精适量

正宗川味鲜牦牛火锅做法：

第1步将牛骨、牛肉洗净，冲去血水，煮沸锅里加水，加入牛骨和牛肉水烧开（洗牛肉但不要洗黄油），加入生姜，加入料酒，等待三到五分钟最后将牛肉和牛骨捞出，倒掉水。清洁锅。

第二步锅中再次加水，加入牛骨牛肉、黄油，水沸后撇去浮沫，加入姜、八角、桂皮、花椒、葱，用普通锅煮用小火。高压锅20-30分钟。压紧后，加入盐和胡椒粉，备用。

第三步将牛骨汤和牛肉放入小火锅中，加入三到五片黄瓜，加入枸杞，加入红枣，加入两根韭菜，加入鸡精。根据情况，如果油太多可以加开水，根据口味可以加盐。

第四步准备沾菜，分为干菜和油菜。在干盘中加入辣椒粉、少许盐、胡椒粉、黄豆面、碎花生。只需搅拌即可。油菜：蒜末ic、花生、咸菜碎、辣酱、油、黄辣椒酱、芹菜碎、韭菜碎、香菜碎、鸡精，加入熟油或火锅香油，也可以适当加一点原汤。如果你想要更辣，只需添加新鲜的小米和碎辣椒即可。

第五步准备各种蔬菜和肉类菜肴，开始食用

将牛肉切成大小均匀的块，加盐和黑胡椒，混合红酒，鸡蛋和淀粉。

倒入橄榄油润湿牛肉，静置15分钟腌制。

热锅冷油，放入牛肉丁翻炒。

牛肉变色后，沥干油备用。

您可以根据需要添加红色和绿色的泡椒，并将大葱切成细碎的碎片。

锅里留油，加入蒜末炒至微焦，注意不要烧焦。

加入葱，然后重新d、青椒炒香。

加入之前炒好的牛肉，加入料酒，加入生抽，加入糖，用大火翻炒。

炒至汤汁变少，撒上白芝麻即可食用。

主料：牛腩1500克，牛筋1000克辅料：泡椒约50克，泡姜约50克，郫县豆瓣70克，花椒30克，八角5个，草果3-4个，干红辣椒、蒜瓣适量，油50克左右。方法：

1.将牛胸肉、牛筋洗净，分别切成3c.m宽、5cm长的块；将腌姜切碎，腌辣椒切段； 2.炒锅倒入油，烧至70%热，加入蒜瓣、腌姜片、腌辣椒段、干红辣椒、辣椒、郫县豆瓣炒香。加入切好的牛肉片牛胸肉、八角茴香和草果； 3.搅拌均匀，加入冷水（水量以2cm深没过牛腩为宜，量太大了，我的锅有点小，水没加够，转完后加的水多了）将其放入慢炖锅中。）用大火煮沸。转入慢炖锅继续煮1.5---2小时。 4、然后加入切好的牛筋小火煮1小时以上，直至肉酥嫩。

花生牛肉辣椒碎

材料：干红辣椒、牛肉、花生、花椒、精盐、食用油、豆豉、熟芝麻、生姜

方法：

1．用小火慢慢炒花生。 2、炒好的花生去皮，压碎。 3、干红辣椒洗净，去蒂，入油炒香。不要炒过头，否则辣椒会变苦。 4.花椒炒碎，牛肉切块，辣椒切块呃成碎片。

5.向锅中加入更多的油。当油热时，加入姜，炒香。 6.加入牛肉丁，小火炒香。 7.加入少许豆豉，用铲子磨碎。

8.倒入切碎的花生，翻炒。 9.倒入切碎的辣椒，加入精盐，炒均匀。 10.倒入熟芝麻，搅拌均匀。

装瓶储存

家里煮的熟牛肉可以直接解冻切块先切成薄片，准备青椒、红椒、蒜、姜。这些是最基本的调味品。首先准备炒牛肉和洋葱。如果不喜欢重口味的话，可以选择洋葱炒牛肉。味道有点甜。将洋葱切成丝，牛肉切碎。切好并准备好，加入油，用中火炒洋葱。 2分钟后，倒入煮熟的牛肉，炒5分钟。加盐，调味和料酒。煎好后就可以直接食用了。会很香。溢出来，牛肉的香气与洋葱的甜味融为一体。味道虽然清淡，但也很好吃。这道菜的辣椒炒牛肉可以做成辣的，也可以做成普通的咸的。不喜欢吃辣的就选大绿的吧。对于红辣椒，先加油，炒大蒜。加入牛肉炒3分钟。加入青椒和红椒，炒几分钟，加入调味料。如果喜欢吃辣的，可以选择辣的小天椒。 ，味道更加香醇爽口。香菜与牛肉混合。香菜拌牛肉可以说是我最喜欢的一道菜了。芝麻油的香气与牛肉和香菜的味道混合在一起。它既有颜色又有味道。首先，需要将切好的牛肉蒸熟，然后冷却。将香菜洗净，开始准备调料。加入香油、醋、干辣椒粉、香油、酱油、胡椒粉，将香菜拌匀直接呃和牛肉。

牛肉1000克，白萝卜500克，香菇200克

辅料：

小红辣椒5克，香菜10克，生姜10克，大蒜15克，干红辣椒5克

材料：

八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升

四川牛肉的做法锅：

1。准备好所需的原料。

2.牛肉切块，白萝卜切块，蘑菇切块，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，香菜切段（装饰用），小红椒切段（用于装饰））。

3.将牛肉放入冷水中焯一下。焯水时，将一半姜片和料酒放入锅中，焯水后捞出备用。

4。将10毫升食用油倒入锅中。油热后加入豆瓣酱和干红辣椒炒至出红油。然后加入姜片、八角炒香。

5.将焯水的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖和极鲜酱油翻炒均匀。

6.锅中加入水，然后加入盐调味。水烧开后，全部倒入电压力锅中，选择牛肉按钮，按下至全熟。

7.将白萝卜放入锅中焯一下，然后捞出备用。

8.将蘑菇焯水，取出放在白萝卜上备用。

9.将压好的牛肉取出，放在蘑菇上面，然后倒入适量的原汤。

10.将干辣椒面、蒜末和白芝麻放在牛肉上。

11.将剩余的10毫升倒入炒锅中倒入食用油。当油温70%到80%热时，关火。然后浇在干辣椒面上。

12.撒上香菜和小红辣椒，放在火锅上就可以开始了。

猪肉是很常见的肉类，猪肉火锅的做法也非常美味，味道不比羊肉火锅差。下面我们就来看看猪肉火锅的做法吧。希望对您有所帮助！

猪肉火锅的制作步骤

1. 将半冻的瘦猪肉或里脊肉切成薄片

2. 加入鸡粉和食用油（适量）少量）、淀粉、白胡椒粉、盐（少量）、料酒，搅拌均匀腌制一会儿

3、准备芝麻酱：芝麻酱、纯净水（少量）、生抽、腐乳、少量盐、韭菜花，根据口味适量加入调匀

4、萝卜片切少许。底端火锅的锅底很简单：葱片、姜片、蒜片、萝卜片、香叶1片、大料2片

5、锅中倒入水，加入葱、姜、蒜、大料、香叶萝卜，煮一会儿，下锅煮2次，然后冲洗干净。加了淀粉的肉特别嫩。用筷子将其从锅中取出。炒一下，肉很快就熟了，变白了，马上拿出来。它很嫩。肉煮熟后，你可以在汤里加入一些喜欢的蔬菜、菌类、叶菜，最后加入意大利面。按照你喜欢的方式冲洗它。味道好极了

1.主料：牛肉800克，新鲜蔬菜（白菜、芹菜等）1000克。

2.辅料：大葱50克，青蒜苗50克，姜末50克，花椒4克。

3.调料：香油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、腐乳40克、酸汁100克、丹县豆瓣125克，料酒15克，煮熟的黄油200克，牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅制作教程：

1.将牛肉洗净，切成薄片，冷冻。

2.将洋葱和蒜苗切成段。将新鲜蔬菜用清水洗净，用手撕成长片，豆鼓、豆瓣菜切成小块。

3.制作火锅料：炒锅烧热，加入黄油75克，煮至8分熟，加入豆瓣炒至酥脆，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，倒入将牛肉汤煮沸，然后加入料酒、豆鼓、酒酿汁。煮沸出味，撇去浮沫，制成火锅料。

4.将香油和味精分成4份，拌入4个风味菜肴中浸泡。吃之前，将腌料煮沸即可食用。把牛肉放进去放入火锅中，加入适量的盐和黄油。应先将洋葱​​、蒜苗放入火锅中。其他原料如新鲜蔬菜应在食用时焯烫。并根据汤的味道加入适量的精盐和黄油。

材料：

牛肉250克

泡椒。半碗（切段）

料酒适量

生抽适量

姜少许（切丝）< /p>

淀粉一勺

老抽一勺

小米椒8个（切条）

葱3个

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大蒜2颗（切片）

芹菜3枝（去叶）

马铃薯粉1包

金针菇1小把

鸡精1汤匙

灯笼椒2汤匙

泡椒牛肉锅（酸辣牛肉）的做法：

牛肉就做好了科尔沁牛肉 将五花肉切片（黄瓜或者肥牛肉都可以），加入淀粉、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、灯笼椒、油、水一起腌制。

第2步

这是混合牛肉，腌制约2小时。放在一边

第3步

下一步是将基本原料切碎并放在一边。泡椒和小米的辣度可以自己调节。份量对我来说已经足够了，不过味道重的话我也能吃一把！非常酷！

第四步

这是我特意加的配菜。这个可以根据自己的喜好添加，但不建议品种太多，否则会掩盖原来的味道。最好添加一些味道不一样的配料。

第五步

先将锅烧热，倒入半碗油。

第6步

当油锅热到开始冒烟时，加入泡椒、青鬼洋葱和蒜片，加入姜丝炒香。炒的时候加两勺盐。煎至稍干。

第七步

将材料炒香后，加入开水。您添加的量取决于您想要添加多少成分。还加了半碗泡椒水。如果桌子上有一个漂亮的盆子，现在可以换盆了吗？加水，盖上盖子，煮沸。大约10分钟

第8步

汤煮好后，就可以加配菜了，因为牛肉没煮熟的话，煮久了就会变味。我加了土豆粉和金针菇。土豆粉不是很熟，只要完全软化就可以加入牛肉了。

第9步

紧张的时刻到了。加入牛肉的时候，锅里的汤一定要处于全开的状态。最好的时候，就是万马奔腾的时候。记得用大火，拌入牛肉，煮。煮至牛肉变色，盛出ds 出局，并且在锅中央有那种奔跑的感觉。没关系。

第10步

哇，锅准备好了！

清油火锅底料特点：香、纯、不油腻。长期食用不会上火，吃后胃也不辣。其主要原料有菜籽油、糯米花椒、郫县豆瓣、青花椒、红花椒、豆豉、香料、冰糖、酒酿粒等。火锅领域重大技术创新。突破。清油火锅底料配方 1、辣椒：清油火锅追求的并不是重辣的味道，所以在辣椒的选择上，以中辣的辣椒为主。四川的二金条辣椒是中辣辣椒的代表。他们脸皮厚。 , 种子很少, 鲜红色油腻的。在制作清油火锅之前，将二金条辣椒经过去籽、清洗、煮等工序，制成麻辣红糯米辣椒。 2、花椒：应选用新鲜的绿色花椒最好。花椒呈绿色，油状，有强烈的麻木香气。应搭配精制糯米椒，使辣味浓郁而不辣。在清油顺滑口感的调节下，吃时锅底的麻、辣、鲜、香统一和谐，清爽不腻。 3、基础油：采用菜籽油，品质清淡，香味适中。清油火锅底料制作材料：二金枝糯米糕500-1500克，青椒100-150克，菜籽油3公斤，葱100克，姜片、大蒜各50克，100克郫县豆瓣酱、香料粉35克、鸡精30克其中，味精10克，盐5克，高汤1.25公斤。 （风味、营养、食用形式有一定差异）。它摆脱了传统火锅重要原料黄油的束缚，采用纯绿色植物油——清油（菜籽油）。也正是因为如此，它的卖点：健康饮食，受到现代人绿色健康饮食理念的青睐。自兴起以来，以其绿色、健康、清爽的特点迅速传播。而它的流行并不是偶然，而是迎合了时代的发展。发展是迎合大众饮食健康需求的必然产物，也造就了一批走在市场前沿的商业潮流引领者。透明油是植物油，与黄油等动物脂肪不同，后者的胆固醇含量较高。不油腻，是新型绿色健康火锅。添加青花椒味道比黄油更清爽，更容易吸收营养

材料：

青椒1个，花椒1茶匙，

鸡精少许，盐少许，

料酒少许，胡椒粉少许，

橄榄油2汤匙，

麻辣牛肉丝的做法：

1．准备好材料，牛里脊肉切丝（牛羊横切，猪肉竖切）。

2.然后做上浆动作：加入少许嫩肉剂或小苏打、生抽、鸡精、黄酒和盐拌匀，加少许水继续前面的动作，目的是用盐去水分要吃的肉。

3.当肉开始粘在手上时，加入少许淀粉。这里可以根据之前加的水量选择添加干玉米淀粉还是水状玉米淀粉。

4.最后加入少许植物油密封腌制40分钟。 （玉米粉是用来上浆的，玉米淀粉是用来勾芡的，请注意这一点）。

5.将花椒放入沸水中煮10分钟，然后取出，用刀背压碎，韭菜切末，干红辣椒切末。

6.将青椒切成丝，放在一边。

7.炒锅中加入2汤匙橄榄油或植物油，将腌制好的牛肉丝放入热锅和冷油中，炒至变色。

8.加入花椒和干红辣椒粉，炒1分钟。

9.加入生抽、盐和鸡精即可食用。