冬天是吃肉的最佳时节。与牛肉最经典的搭配就是黑胡椒。鲜嫩多汁的牛肉和香浓的黑胡椒深受大家喜爱。 。今天带来的家庭版黑椒牛里脊肉，辣味很满足。牛里脊肉嫩滑有嚼劲，咬下去汁水多汁。辣椒味道浓郁，配米饭吃最好。

材料

牛里脊肉、黑花椒、洋葱、青椒、大蒜、淀粉、料酒、生抽、老抽、醋、蚝油、油、盐< /p>

黑椒牛柳的制作方法

1 提前准备好所有需要的材料。将牛里脊洗净，沥干水分，切成条。加入适量料酒、盐、蚝油、淀粉，顺时针搅拌均匀，腌半小时吸味。将黑胡椒磨成粉呃。

2.准备其他配菜。将洋葱、青椒、大蒜洗净，青椒、洋葱切条，大蒜去皮切末。锅中热油，放入牛里脊肉炒至表面变色，迅速捞出备用。

3.锅洗净再次倒入油，加入蒜末炒香，然后加入洋葱，中火炒软香，即可加入之前炒好的牛肉。同样倒入，用大火炒。

4.倒入盐、生抽、老抽、醋、黑胡椒翻炒均匀。根据个人口味撒适量的盐，使每块牛柳均匀地沾上汤汁。食用前加入青椒炒至生熟即可食用。

5.装盘后，在黑椒牛柳表面撒上黑椒饼干进行装饰，然后配上一碗白米饭。别提有多满足了。

雪花牛肉价格昂贵，因为筋肉通常要30多一斤。买来的时候一般都是用来炖菜、做麻辣牛肉的。雪花牛肉至少要80元一斤，鲜椒雪花牛肉要108元一斤，也就是每份6两左右，所以一般都是用小腿肉做的麻辣牛肉，因为便宜。但很少有人点雪花牛肉，因为它有点贵。吃雪花牛肉的顾客都是高收入人群！

食材清单：瘦牛腿肉500克，八角10克，葱姜蒜15克，料酒10克，辣椒粉10克，花椒3克，干红辣椒15克，10克糖、黄酒18克、生抽10克、盐5克、孜然粉5克、五香粉5克。

方法：

1.牛腿肉浸泡一个小时左右，反复洗净；切成大块，再次清洗； H吃锅烧水，把牛肉放进锅里，凉水进来，打点料酒。

2.水烧开后，关小火，煮10分钟左右，取出，用冷水浸泡，洗去浮沫，挤出水分；切成1.5厘米见方的块；

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3。开小火，炒锅放少许油，加入八角、花椒，慢火炒出香味，然后加入干红辣椒，加入牛肉块翻炒均匀；

4、加入葱、姜、蒜，倒入黄酒、生抽、盐和少许糖，撒上一些花椒粉和十三香提味；再次翻炒加入开水，最好没过牛肉；

5.大火烧开后，转中小火煮至水份差不多收干，然后用大火翻炒；炒至里面汤干即可关火；

6.将牛肉块放入烤盘中，最好盖上锡纸，铺平，烤箱预热到热风模式，170度，烤20分钟左右，期间撒上孜然粉，辣椒粉等，需要搅拌均匀，烤至熟透即可。软硬随心所欲。

1.首先处理牛肉。将牛肉清洗干净后，切成细条或片。然后记得加入适量的油进行腌制，这样腌制的肉才能入味。牛肉的香味更深，能锁住牛肉内部的水分，让炒出来的牛肉更加嫩滑可口。

2.准备好的牛肉，加入一勺料酒，一勺胡椒粉，适量的盐，适量的油。搅拌均匀，腌制备用。也可以直接买现成的腌肉，这样腌制。好的牛肉比自己用调料腌制的味道更浓郁。

3.清洁绿化p先把辣椒沥干水，去掉底部的根和里面的辣椒籽，然后切成细条备用。除了青椒之外，还可以准备适量的红辣椒，以增加风味和颜色，使最终的菜肴更加美味。

4.因为腌制时碗里已经加入了少量的油，所以锅里不需要加太多的油，防止最后的菜太油腻。腌制好 将牛肉放入锅中翻炒几下即可。不要炒的时间太长，否则所有的招数都没用。

5.牛肉捞出后，加入准备好的辣椒，炒熟，加入适量料酒炒香。

6.随着炒的进行，辣椒会逐渐变软，汁液也会慢慢沉淀，香气扑鼻。

7.最后把之前炸好的b放入将牛肉放入锅中，与辣椒一起翻炒均匀，加入一勺生抽，放入锅中翻炒至香味变色，搅拌均匀。

青椒炒牛肉最好用干辣椒来炒。其制备方法如下：

1．用料：青椒160克，熟牛肉片124克。

2.辅料：干辣椒适量。

3.材料：生抽适量，盐适量，鸡精适量。

4.将青椒切碎，去掉蒂和籽，然后洗净。

5.在案板上切成块，放在一边。

6.锅中倒入油，烧热，放入干辣椒。

7.接下来，加入切好的青椒，炒至熟透。

8.然后加入煮熟的牛肉片，翻炒。

9.最后加入适量生抽。

10.加入适量的盐。

11.加入适量鸡精。

12.调味并翻炒均匀。服务。

用料：牛肉500克

调料：盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、葱1根、姜1大片，花椒15克，干辣椒15克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，白芝麻3克，白糖4汤匙，烧烤酱2汤匙，植物油2汤匙

做法

1.将牛肉切成厚条或切块，用水浸泡1小时。

2.干辣椒切段，葱切段，姜切片。

3.将牛肉挤干水分，倒出血水，加入料酒，然后加入1/2茶匙盐。

4.加入葱片和姜片，拌匀，腌制30分钟。

5.将生抽、老抽、糖和剩余的盐混合，加入烧烤酱，然后加入鸡精，搅拌均匀备用。

6.将植物油倒入锅中。油至50%热时，加入辣椒和花椒，炒香即可关火。

7.将炒好的辣椒和花椒放入电饭锅中，加入腌制好的牛肉，加入准备好的酱汁，搅拌均匀，使酱汁均匀地裹在食材上。

8.选择“炖”功能，设置时间为40分钟，按下煮饭按钮，程序结束后出锅，撒上适量煮熟的白芝麻。

材料：牛肉、大蒜、葱叶、老抽、黑胡椒、孜然、辣椒粉、盐、白糖、白芝麻、孜然粉、花生油湖

步骤：

步骤1.将牛肉切成厚片，然后切成块。

第二步：用清水洗净里面的血迹，然后挤干。加入少许糖、盐、黑胡椒粉和淀粉，用手搅拌均匀。

第三步、加入一勺花生油，拌匀锁水，腌制十分钟。

第四步：大蒜去皮洗净，去掉根部。

第五步：锅中倒入油，油热后加入蒜末炒至焦黄捞出。

第六步、将腌制好的牛肉块倒入锅中剩余的油中。

第七步：大火炒至变色。

第8步、加入炒好的蒜粒，翻炒均匀。

步骤9、加入一勺孜然粉，翻炒均匀。

第10步、加入一勺辣椒面翻炒均匀（喜欢吃辣的可以多加一些）。

第11步，抓一把熟白芝麻，炒香。

第 12 步。关掉火，装入盘子中。

第13步，蒜香浓郁，牛肉鲜嫩可口。

食材准备

牛里脊肉、杏鲍菇、淀粉、植物油、黄酒、盐、黑胡椒、生抽、糖等。

炒牛肉块的制作过程

1.将牛肉洗净切块，加入料酒、盐、黑胡椒等拌匀，腌制半小时左右（为了让牛肉更入味，牛肉尽量切成小块） 。

2.杏鲍菇将滚刀块放入沸水中焯一下（水烧开后再炒，不会有多余的水分，味道会更浓），然后将焯好的杏鲍菇放凉，挤出水分。

3.腌制好的牛肉块中加入少量淀粉拌匀，然后在出锅前加入少量油起锅拌匀（淀粉和油可以分离并锁住牛肉中的水分，使其口感嫩滑）

4.炒锅里放少量油，放入姜片爆香，然后加入牛肉块炒至变色即可盛出（牛肉入锅时，时间不宜过长）太长了，快炒可以有效保证牛肉的嫩度。）

5．炒锅洗净后，加入杏鲍菇翻炒，加少许盐调味，然后倒入牛肉块，加入料酒、生抽和少量。将酱油和糖搅拌均匀即可食用。

主要原料

牛肉500克

大蒜1颗

辅料

葱叶1片

调料

老抽1勺、黑胡椒1勺、小茴香1勺、辣椒粉1勺、盐适量、点燃糖少许，白芝麻1把，孜然粉1勺，花生油适量，

蒜蓉牛肉粒的制作方法：

1．将牛肉切成厚片，然后切成块。

2.用清水洗净里面的血迹，然后挤干。加入少许糖、盐、黑胡椒粉和淀粉，用手搅拌均匀。

3.加入一勺花生油，搅拌均匀锁住水分，腌制十分钟。

4.将大蒜去皮并清洗并去除根部。

5.锅中倒入油，油热后加入蒜末炒至焦黄捞出。

6.将腌制好的牛肉块倒入锅中剩余的油中。

7.用大火炒至变色。

8.加入炒好的蒜粒，翻炒均匀。

9.加入一勺孜然粉，翻炒均匀。

10.加入一勺辣椒粉翻炒均匀（喜欢吃辣的可以多加一些）。

11.抓一把煮熟的白芝麻，炒一下。

关掉火，盛到盘子里。

13.蒜香浓郁，牛肉鲜嫩可口。

主要材料：

牛肉1小块

青椒2个

辅料配料：

食用油少量、盐少量、生抽少量

姜少许、胡椒粉少许、少许料酒适量

柠檬片1小片，大蒜适量

1。将牛肉洗净，放在一边。

2.将青椒洗净切条，生姜切细条，大蒜切末，准备一小块柠檬。

3.将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉，挤入柠檬汁，用筷子拌匀，静置半小时，让其浸透。

4.把锅烧热，倒入co好的油。

5.加入切碎的生姜和切碎的大蒜。

6.慢慢炒出香味，然后将牛肉倒入锅中

7。大火炒香

8.待牛肉变白时，加入青椒，快速翻炒，加少许盐（调味料已加到牛肉中），再翻炒几下，即可上桌。

9.美味的青椒牛肉片鲜嫩可口。王刚吃完，就开始吃饭。