主料：

牛肉250克

芹菜400克

料酒1勺

红薯淀粉适量

生抽少量

玉米油适量

盐适量

泡椒、生姜适量

郫县豆瓣适量

川菜芹菜炒牛肉做法：

第1步切将牛肉切成片，加入少量玉米油、料酒、生抽，加入适量红薯淀粉，加适量水将淀粉溶解，拌匀（用手抓匀），定型放在一边

第2步将泡椒、生姜切碎备用

第3步将芹菜捞出，将叶子和芹菜条洗净，切成段

第3步4 锅中加入少许玉米油，大火烧热，加入牛肉快速翻炒，取出牛肉备用

第五步：锅中剩余的油加入泡椒和姜，大火炒香。加入少量郫县豆瓣酱炒至红油出

第六步：加入芹菜段快速翻炒。直到芹菜半熟

第7步加入牛肉一起炒。如果怕牛肉熟了，可以把火调到中火尝一下。如果味道不够，可以加少量的盐。这个口味适合我，所以就不多加了。 。

第8步从平底锅和盘子中取出。超级好吃

青椒牛肉的原料选择第一步：

首先，下面我们就来学习一下如何挑选辣椒吧。我们先来看看小米辣椒。辣椒的形状和颜色。好的小米辣椒颜色看起来是自然的红色或绿色河还要注意小米辣椒的硬度。挑选时，用手轻轻捏一下。硬度较高的小米椒一般品质较高。辣椒，因为这样的辣椒肉质更饱满，更新鲜。如果捏起来是软的，那肯定是坏辣椒。最后一步是闻。新鲜优质的小米辣椒闻起来非常自然、辛辣。我们可以放心、大胆地购买这种小米辣椒。如果闻起来有腐烂的味道，就不要购买。这种小米椒肯定是不好的。综上所述，挑选辣椒的方法就是“一看、两捏、三闻”

挑选如何挑选牛肉：

挑选牛肉有三种方法：“看、闻、摸”。第一看就是看颜色。如果颜色鲜红、新鲜、肥美，这种牛肉就比较好。第二种气味是闻一下。如果牛肉的味道正常，没有其他酸味，那么牛肉就是正常的。第三次触摸是触摸弹性。如果牛肉有弹性，用手指按压就会反弹。弹性特别好。这种牛肉不错。更好的。

第二步，烹饪

首先我们将选好的麻辣烫牛肉用刀煮熟，切成丝

腌制牛肉（加生抽、老抽酱料、蛋清、胡椒粉、料酒、盐、味精、鸡精、生粉）同方向搅拌均匀，加入少许黄豆油锁味。在家做的时候，可以用盐和酱油腌制一下。

炒椒牛肉：锅里放油，油烧热至50%热。牛肉定型时捞出控油。

锅里留少许油，加入蒜末、姜末，炒香，加入小米椒碎，炒虎皮牛肉。

加入牛肉，炒香翻炒几下，加入味精、鸡精、原料，将酱油、老抽翻炒，和辣鲜露酱均匀，加入一些高汤，即可食用。

加入西兰花、圣女果、红烧鸡蛋装饰，配上白米饭、凉菜，比如汤是辣的美味的菜肴。

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黄瓜条、葱、蒜、姜片、牛臀尖、红辣椒1个、圆椒1个、盐、酱油、香油、食用油、生抽

做法

1.将牛羊肉洗净，切片。用适量盐、生抽、老抽、香油、食用油腌制十分钟以上。

2.将辣椒洗净，切成片；将红辣椒切成小圆圈；葱只留根部，洗净，切成3厘米左右长的段；将一瓣大蒜压扁；将生姜去皮。切成片和s放在一边。

3.锅置大火烧热，倒入适量油，加入红辣椒、蒜片、姜片至70%热炒香。倒入腌制好的牛羊肉快速翻炒至变色后捞出。空闲的。

4.再次加入少量油，倒入辣椒翻炒两遍至稍松。倒入牛羊肉，再次快速翻炒1分钟左右。加盐调味，最后用水淀粉勾芡。能。

牛羊肉的纤维筋很多，所以需要横着纤维粒将筋分开，这样炒出来的肉质才会嫩滑。炒牛肉最重要的是快、快、快！快速炒制可以保证牛羊肉的鲜嫩。如果时间太长，肉的质地就会变差。牛羊肉的蛋白质很高，但脂肪很低。因此，如果你想减肥，吃得营养y，吃羊肉是不错的选择。

红、黄、青椒怎么吃？

大家好，我是版纳英子。我的答案是：红、黄、青椒都可以用来炒肉、炒虾、或者做沙拉。

说起红、黄、青辣椒，想必大家都不陌生。它们统称为“彩椒”。很多人不喜欢吃它们，因为它们味道甜，无论是直接食用还是制成食材，都很难煮熟。其实，如果掌握了烹饪技巧，也能做出美味的红、黄、青辣椒。

现在英子给大家分享两道用红、黄、青辣椒做的美食。一盘彩椒炒肉，一盘彩椒炒虾。希望对大家有所帮助。

——红烧肉的制作过程，黄青椒——

【所需食材】

青椒2个，青椒1个，红辣椒1个，瘦猪肉500克，葱半碗，姜蒜半碗，食用油1勺，老抽半勺，盐半勺，鸡精少许，糖一勺

【准备步骤】

第1步：每个种子青椒、青椒和小辣椒，准备切成小方块。将灯笼椒从中间切开，去掉核，然后如图所示切开，最后切成小方块。每种类型都这样切割。

第二步：切好后看起来很有食欲！将红辣椒切成小块，放在一边。

第三步：将肉切成小块，放在一边。将洋葱、姜和大蒜切碎，放在一边。

第四步：加入一汤匙半食用油，油热后加入肉，炒至变色，然后加入葱、姜、蒜继续炒。炒一下，就可以了慢慢炒香，加入半勺老抽。继续翻炒。

第五步：加入红辣椒段，炒出辣椒的辣味。这时候就可以放入彩椒，翻炒均匀，加半勺盐，一勺糖。这个时候可别偷懒，一定要不停的搅拌，这样才更入味。

第六步：将灯笼椒炒至稍软，然后加入少许鸡精。

是时候收起锅了。它色香味俱全。看起来非常有食欲。感觉比一般的辣椒炒肉还要香！

——红黄青椒炒虾——

【所需食材】

虾500克，盐适量，每只红、黄、青辣椒两个

【制作步骤】

第一步：将彩椒洗净，切成条状。将虾洗净，去虾线，剥去壳，去掉籽。

第2步：加热锅，加入虾。当虾的颜色变红时，加入彩椒和➕半勺盐。中火炒2-3分钟。从锅中取出！

是不是很简单呢？关键是好吃！

其实，红、黄、青辣椒可以煮出很多美味的食物。关键在于你能否细心地发现它们。如果您在阅读本教程时有不明白的步骤，请在本文下方留言区给英子留言。我看到后第一时间为您解答。如果您有更好的方法，或者更好的方法建议，也欢迎您在留言区留言。

牛肉炒辣椒要快炒，味道最好。把牛肉切成稍微薄一点的片,然后我们打一点鸡蛋,嗯,把它裹在牛肉上,就十几块了炒的时候der，然后我们就可以把辣椒切成段准备烧油，然后先把牛肉放进去，当然牛肉一定要小火，因为如果用大火炒的话，牛肉可能会变成更难。

然后牛肉快熟了，我们加入辣椒和盐等，就完成了。

【原料】

牛肉、青椒、彩椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、盐、小苏打、料酒、胡椒粉、淀粉

[详细说明]

1、将牛里脊肉或牛里脊肉洗净，逆着纹理切成薄片牛肉。

2.将切好的牛肉用清水清洗两遍，去除部分腥味。

3.将牛肉打干，加少许盐、少许小苏打、老抽、料酒、胡椒粉拌匀。这里加盐给牛肉提味，加料酒和胡椒粉去腥，加老抽酱汁颜色。加一点小苏打可以让牛肉更嫩。不要使用太多小苏打，盐的用量是两倍即可。

4.无需等待牛肉腌制。加入水淀粉（淀粉和水溶解）再次搅拌均匀。经过这样处理的牛肉，口感更加嫩滑。

5.青椒、彩椒去籽、茎，洗净，切片。

6.热锅冷油，倒入处理好的牛肉片，大火快速翻炒。

7.将牛肉用大火快速翻炒。牛肉一分钟炒至6分熟即可。然后加入葱、姜、蒜，小火炒香。

8.然后倒入彩椒，用大火炒均匀。然后加入生抽、蚝油、少许糖提鲜，用大火炒均匀。因为牛肉已经腌好了，还有蚝油和生抽酱汁都是咸的，这里基本不需要加盐。

9.最后倒入少许水淀粉勾芡，大火炒匀即可食用。

提示

1.煎牛肉的时候最好用牛里脊肉或者里脊肉，这样口感会更软嫩。如果没有这两种肉，牛小腿也是可以的。只要肉里没有筋，任何纯瘦肉都可以。

2.因为牛肉呈酸性，所以腌制牛肉时，加入少许小苏打，拌匀。酸碱会被中和，牛肉会变得更软嫩。

3.腌制好的牛肉很容易炒，大火快炒，最多两分钟。不要炒太久，否则牛肉很快就熟了。

将腌制好的牛肉切片，葱姜蒜切碎，锅中热油，加入姜丝和g蒜爆香，加入牛肉片炒香，加入料酒和生抽，炒牛肉粉，加入青、红辣椒，翻炒，加入半勺辣酱翻炒- 炒香，加入蚝油、盐翻炒均匀，加入葱花即可食用。

铁勺或者鲁勺

一定要先煮熟。

炸牛肉干的制作方法：

1.将干辣椒、芝麻炒香熟，取出压碎备用；

2.将牛肉洗净备用，倒入锅中，加水（以没过牛肉为限），加入精盐、大料、豆蔻、花椒、葱、姜、干辣椒，大火烧开；

3.煮沸并除去泡沫。 ，转小火煮牛肉；

4.取出，晾凉后切成4厘米长、3厘米宽、3厘米长的片状。毫米厚切片备用；

5.将炒锅置火上，烧热，倒入植物油，至40%热时，倒入牛肉炒至酱汁变黄，取出沥干油；

6.撒上味精、花椒面、辣椒面和芝麻面，拌匀即可食用。

炸牛肉干制作说明：由于是油炸过程，需要准备植物油1000克左右。