材料

牛肉300克

芹菜2根，约200克

1茶匙玉米淀粉

胡椒粉1茶匙

生抽半茶匙约20ML

糖10克

鸡蛋1个

青辣椒1个

干辣椒3个

蒜3瓣

姜4片< /p>

葱1小段

八角1个

步骤

第1步

准备300克牛肉用刀切成薄片。

第2步

准备腌制： 1.加入2茶匙糖，约10克 2.加入半茶匙海鲜酱油，约20毫升，加1茶匙盐，约2克3。加入1茶匙胡椒粉 4.加入鸡精调味 5.加入一个鸡蛋的蛋白，加入1茶匙生粉。 6、加半碗水约50ML

第3步

用手碾碎均匀。

第四步

加入半勺玉米油，约30ML。用你的哈均匀地抓住它nds。静置 30 分钟或更长时间。夏天最好放在冰箱里保存。

步骤 5

1.准备芹菜300克左右，去掉叶子，洗净，切成小块。 2、准备辣椒1个、辣小米1个，切成小块。 3.准备3个干辣椒切成小块，3个大蒜切成薄片，4片生姜，一小块葱切成葱花，1个八角

步骤6

将锅放入锅中烧油。

第七步

加入芹菜翻炒，加入少许盐，翻炒均匀，直至芹菜断掉后取出。

第8步

另一锅烧热油，准备炒牛肉。

第9步

加入牛肉翻炒均匀。

第10步

待牛肉片变色后，加大火，加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、小米辣椒、辣椒。

第11步

翻炒均匀。

第 12 步

删除 from 平底锅和盘子。香喷喷的芹菜炒牛肉就做好了！

首先准备好需要的食材。我用里脊肉做牛肉。肉质比较嫩。如果不喜欢吃辣的，可以不放小米椒。

先将牛肉清洗干净，然后逆纹切成薄片。切记牛肉一定要逆着纹理切，不然就无法咀嚼。这是秘诀之一。

切好的牛肉中加入1个蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许水和1勺红薯淀粉，用手拌匀，然后加入1勺食用油，拌匀并腌制。花点时间。

然后芹菜去根，洗净，切成小块，然后生姜去皮，洗净切丝，大蒜压扁，去皮切碎，一起放在盘子里，摆盘在旁边。

锅中倒入适量食用油。瓦时油温60%热，加入牛肉，大火炒至牛肉变色，盛入碗中备用。

锅里留少许油，加入姜末、蒜末，炒香，加入辣椒继续翻炒。

将辣椒炒至生后，加入芹菜，继续用大火翻炒，然后加少许盐调味。芹菜不要炒太久，否则颜色不绿，口感不脆。这是第二个技巧。

加入提前炒好的牛肉。牛肉出锅前加入，可以保证牛肉的嫩度。

最后加入1汤匙生抽，翻炒均匀。还可以加点鸡精来增强鲜味。炒的时候不需要加水，因为芹菜会炒出水。

将其放在盘子上即可开始食用。一定要趁热吃。

1.芹菜去掉叶子，洗净切成小段，用盐腌渍，十分钟后就腌成水状了。因为芹菜比较难煮，这样加工出来的芹菜段会很快熟

2。将牛肉切成薄片，用刀背拍打，或用肉针将筋腱打断。将拍好的牛肉加入盐、料酒、香油、姜丝、淀粉，拌匀，腌制至少一个小时。这样油就可以渗透到牛肉里面，炒的时候牛肉就会膨胀，变得更嫩。

3.锅中倒入少许油，将腌制好的牛肉倒入其中，抹平。当颜色发生变化时，将其从锅中取出。

4.锅里再倒入一点油，盛入锅中。腌制完毕后，将洗净的芹菜倒入锅中翻炒。加入姜丝、红辣椒丝、盐，炒一分钟特。注意盐不要放太多，因为腌好的芹菜已经有咸味了。最后加入牛肉和一些鸡精。 ，快速翻炒均匀即可食用。

牛肉200克，芹菜150克，蛋白1个，红辣椒3个，小米椒2个，姜1小片，蒜2瓣，水少许，一粒盐少许，生抽2勺，老抽3克，红薯淀粉1勺，食用油适量

烹饪步骤

1.先将牛肉清洗干净，然后逆纹切成薄片，然后在好的牛肉中加入1个蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许水和1勺红薯淀粉，拌匀用手搅匀，然后加入1勺食用油，拌匀，腌制一会儿。

2.然后将芹菜去掉根部，洗净，切成小段。生姜去皮，洗净，切丝。将大蒜压扁，去皮，切碎商场件。将它们放在盘子上并放在一边。

39锅中倒入适量食用油。当油温达到60%热时，加入牛肉。用大火炒至牛肉变色。将其放入碗中并放在一边。

4.锅里留少许油，放入姜末、蒜末，炒香，加入辣椒继续翻炒。将辣椒炒至生，加入芹菜，继续用大火翻炒，然后加入少许盐调味，

5。提前加入炒牛肉，出锅前加入牛肉，这样可以保证牛肉的嫩度。最后加入1勺生抽翻炒均匀。

主料：黄牛肉、芹菜

主料：青、红、辣椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、香油

步骤

1.将牛肉切片，与肉一起捣碎，使牛肉松散。这一步会让炒出来的牛肉更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下。） 牛肉的纤维组织较厚。结缔组织较多，应顺纹切成条，横纹切片，剪去长纤维；切忌顺着纤维组织切，否则不仅口感不好，而且难以咀嚼。

2.先将生抽和苏打粉混合，然后加入料酒和生粉。

3、如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。放入锅中煎时，肉中的油会膨胀。破坏肉质粗纤维，使肉质鲜嫩；如果没有时间，至少腌15分钟。我腌了大约2小时。

4.芹菜是不容易入味，所以提前用盐腌一下，这样可以减少煎的时间。芹菜叶所含的维生素比芹菜茎要高，所以除了一些老叶外，芹菜叶应尽量保留食用。

5.锅中放入食用油。当温度达到70%时，加入牛肉。

6、看到牛肉全部变色后，立即捞起锅。

7.锅里留少许油，将材料炒香。

8.加入青辣椒和红辣椒，翻炒两遍（不要炒太久）

9.加入芹菜。

10.中火烧热油，加入牛肉片（主料），敲碎至变色，立即出锅。将青椒炒至九分熟。倒入牛肉片，炒至入味。几十秒后将其从锅中取出并放在盘子上。出锅前倒入芝麻油。

配料详情

牛肉、香菜、青椒、生姜、干淀粉、植物油、盐、料酒、酱油。

1.准备好所需材料。

2.香菜去叶，洗净，切段；姜、牛肉切丝；将辣椒切成段。

3.切好的牛肉加入料酒、酱油、盐、干淀粉腌制15-30分钟。

4.锅里放油烧热，放入姜丝炒香。

5.加入辣椒炒香。

6.加入牛肉炒至水干。

7.加入香菜，炒至熟，加少量盐调味。

用料：芹菜100克，牛肉100克，油适量，盐1茶匙，姜1片，蒜3瓣，5粒花椒克、红辣椒1个、青椒1个、淀粉2克、生粉5克小米椒、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、葱1根。

如何：

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1.芹菜洗净切段。

2.将牛肉洗净并切丝。

3.将生姜切成丝。

4.大蒜切片。

5.将红辣椒切成丝。

6.将青椒切成丝。

7.将小米和辣椒切成圈。

8.将大葱切成细丝。

9.将牛肉倒入碗中，加入料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

10.锅中倒入油，油温60%热，加入花椒、姜、蒜和小米椒，炒香。

11.加入牛肉、芹菜、青椒和红椒，炒3分钟。

12.然后加入豆瓣酱和鸡精炒香。

13.最后撒上葱花。