原料

芹菜、小牛肉100克、小红辣椒2个、生粉、粗盐

方法

1.将欧芹切成长段；小红辣椒切碎；将小牛肉切成丝，轻轻撒上少许玉米淀粉，放在一边。

2.油锅烧热，倒入捞过生粉的牛肉丝，大火炒两三分钟，取出备用（注意牛肉不要炒太久，否则会烂）太难咬了）。

3.锅里再倒入少许油；加入切碎的红辣椒炒香；然后加入香菜段，一起炒约三到五分钟；这时加入炒好的牛肉丝，和适量的粗盐，翻炒片刻即可上桌。

主料：牛肉300克，青椒200克，

调料：油3汤匙。

硒(1)料酒半勺，酱油半勺，淀粉半勺，水1勺。

调料（2）葱末1汤匙，姜末半汤匙，蒜末半汤匙。

调料（3）水2汤匙，淀粉半茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉半茶匙，香油半茶匙，半茶匙一茶匙味精。

方法：

1.将牛肉切条，将材料（1）混合搅拌均匀。加入锅中之前加入一汤匙温油，将青椒切成细粒。丝备用。

2.烧热1汤匙油，加入牛肉丝，炒至牛肉90%左右熟后捞出。将青椒丝放入沸水中煮约1分钟，捞出。

3.烧热1汤匙油，爆香调味料(2)，加入牛肉、青椒和调味料(3)，大火快速翻炒均匀上菜前。

用料：芹菜100克，牛肉100克，油适量，盐1茶匙，姜1片，蒜3瓣，花椒5克，红辣椒1个，青椒1个，淀粉2克，小米椒5克，料酒1茶匙，豆瓣酱1茶匙，鸡精1茶匙，葱1根。

方法：

1．芹菜洗净切段。

2.将牛肉洗净并切丝。

3.将生姜切成丝。

4.大蒜切片。

5.将红辣椒切成丝。

6.将青椒切成丝。

7.将小米和辣椒切成圈。

8.将大葱切成细丝。

9.将牛肉倒入碗中，加入料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

10.锅中倒入油，油温60%热，加入花椒、姜、蒜和小米椒，炒香。

11.添加牛肉，ce莱里，青椒和红椒，炒3分钟。

12.然后加入豆瓣酱和鸡精炒香。

13.最后撒上葱花。

主要原料：

瘦牛肉400克，洋葱半个

辣椒3个，小米椒3个

干辣椒5克，姜丝5克

大蒜4瓣

调料：

花椒3克，花椒3克

小茴香1克，生抽3克

糖2克，盐1克

料酒5克，食用油适量

川辣牛肉片制作步骤：

1.将瘦牛肉切成3毫米厚的片，锅中加入冷水，加入料酒，将牛肉焯水。变色后取出备用；

2.洋葱切丝，灯笼椒、小米椒切段，姜切丝，大蒜拍碎。

3.炒锅烧热，加入食用油，待锅中冒出绿烟时锅里放油，加入姜丝和蒜末，

4。加入焯水的牛肉炒2-3分钟，加入干辣椒、花椒、花椒，小火炒至牛肉焦黄

5。加入灯笼椒、小茴香、盐继续翻炒

6。加入糖和酱油，炒至肉的颜色变成褐色时，加入葱、辣米和洋葱丝，翻炒均匀即可出锅。

7.装盘即可上桌。

原料

芹菜30克，辣椒粉10克，西洋菜20克，醋10毫升，生抽10毫升，花椒油5毫升，油100毫升，姜丝6克，料酒10ml、味精3g、精盐5g、白糖5g、酱油10ml、牛肉300g

1/准备芹菜30g、辣椒粉10g、西洋菜20g、醋10ml、生抽10ml、胡椒粉5ml油、油100ml、姜丝6g、料酒10ml、味精3g、精盐5g、糖5g、酱油10ml、牛肉300克。

2/牛肉切丝，芹菜切段。炒锅烧热，倒入100毫升油，烧热至60%左右热，加入牛肉丝300克，快速炒至酥脆，加入西洋菜20克、辣椒粉10克。

3/依次加入白糖5克、料酒10毫升、酱油10毫升、精盐5克、味精3克，炒匀。最后加入30克芹菜和6克姜丝。搅拌几次后，倒入10毫升醋和5毫升花椒油。

4/美味正宗的炒牛丝刚刚煮熟，可以开始吃了。

【原料】：瘦猪肉半斤，青红辣椒2个，油菜籽3-4颗

【腌制调料的准备】 ：酱油1勺，料酒1勺，盐1勺，蛋白1个，水淀粉2勺，植物油1勺

【调料】：酱油2勺， 1勺胡椒粉，半个白糖一勺，鸡精一勺，水50克，淀粉半勺

【其他调料】：姜几片，葱1段，蒜2瓣，花椒一打，豆瓣酱1勺，花椒油1勺，辣椒油1勺，熟芝麻1勺

【准备步骤】

【第一步】：洗净瘦猪肉先放入冰箱冷冻，切成2毫米左右的薄片。 ，不要切得太薄，也不要切得太厚，和硬币一样厚就可以了。猪肉片中加入酱油、料酒、盐1、蛋清、水淀粉。

【第二步】：然后用手均匀地抓紧肉片，并在肉片上涂上淀粉和紧实，让肉片充分吸收调味料。加入一勺油拌匀，防止肉片粘在油锅上，然后腌制10秒。分钟左右。

【第三步】：将油菜洗净，去掉老叶，c将姜、葱、蒜切成小块，放入碗中备用。

【第四步】：取一个小碗，加入生抽、糖、鸡精、淀粉、约50克水，调成芡汁备用。

[步骤5]：锅里再加一点油，加热至40%至50%热。加入肉片并关火。将肉片抚平，然后重新打开锅。将肉片用大火煎至变白。沥干油。

【第六步】：锅里留底油，将菜心倒入其中，大火炒至枯萎，炒至生，然后盛入盘中盛出在旁边。也可以将其放入沸水中焯至熟。

【第七步】：重新加热锅，放入少许油，直至50%热。加入花椒、葱、姜、蒜，小火炒香。然后加入豆瓣酱，小火炒至出现红油。

【第八步】：炒香调味至香。红油炒香后，将猪肉片放回锅中，翻炒均匀。

【第九步】：将肉片炒匀，然后倒入预先调好的肉汁，炒匀，勾芡。然后加入花椒油、辣椒油，撒上熟芝麻，再次翻炒即可装盘。

【小贴士】

（1）瘦猪肉可以是里脊肉，也可以是其他地方的瘦肉，用牛肉做也很好。

（2）肉片不宜太厚或太薄，一般与硬币的厚度差不多。

(3)肉片用调味料腌制10分钟。添加淀粉可以使瘦肉滑嫩。添加一些植物油可以防止煎炸时粘连。

（4）切肉时要注意火候。煮至 40% 至 50% 热。加入肉片并关火。将肉片滑松，然后重新开锅翻炒。蒂这样可以防止肉片粘在锅上。变老也不容易。

（5）提前将调味料拌入果汁中，以免调味太多，弄糊涂。如果特别喜欢吃辣，可以在煮熟后加点椒盐面和椒盐面。

原料：牛肉50克，芹菜200克，酱油5克，淀粉10克，料酒各2.5克，葱、姜各2.5克，植物油15克，盐5克。

方法：

1.将牛肉去掉筋膜，洗净，切块；与酱油、淀粉、料酒混合；将芹菜分类，洗净，切块。沸水中焯一下；洋葱去皮、洗净、切碎；生姜洗净切碎。

2.将锅置火上，加入油烧热，先放入葱、姜煸炒，然后加入牛肉末，用旺火快速翻炒，取出待用。

3.将锅中剩余的油烧热、将芹菜快速翻炒，加入盐翻炒均匀，然后加入炒好的牛肉末，大火快速翻炒，加入剩余的酱油和料酒。 ，搅拌几下就可以了。

1牛肉冷冻后取出，半解冻后切成5厘米左右的长条。

2芹菜洗净切大段，姜切丝。

3干辣椒切丝

4加入辣椒炒香

5加入牛肉条。

6将牛肉炒至出水。

7 水干后，加入姜丝、盐。

8放入生抽和蚝油。

9加入芹菜炒香。

10出锅前撒上熟芝麻即可。

所需食材及调料：芹菜300克，猪蹄肉200克，生抽适量酱料、料酒适量、食用盐适量、花椒十几个、大料2个、甜面酱15克、白糖3克、葱半根、姜小片、蒜少许、一些干辣椒。

1.原料准备：

1.芹菜去掉根部，洗净，摘去叶子，把芹菜茎放在案板上，切成2厘米长的段，放在洗干净后晾干，沥干水分，再次装在小盒子里备用。

除了芹菜的黄叶外，其他鲜叶不要扔掉。是最好的天然抗高血压食品。所以把采下来的叶子放在盆里，仔细洗净，放入水中焯一下，用冷水彻底冷却，沥干后再吃。

2.先将猪肉用清水冲洗干净，然后放在案板上，先切片，再切成粗细差不多的细条。厚度一般为3毫米左右。这n放入大碗中，加少许盐、适量生抽、料酒，倒入适量食用油，加入适量淀粉，用手腌十分钟，备用。这是煎肉时的第一个技巧。煎炸前，肉要先腌制一下，加点食用油锁住水分，加淀粉平衡。

3.葱切碎，蒜切片，姜切丝或片，干红辣椒切在中间。如果你不喜欢吃辣的，可以不吃。

2.焯芹菜：

将锅置火上，锅中倒入所需量的水，加入一勺食用盐，然后倒入少许食用油。芹菜呈绿色，锁住芹菜中的营养成分不外泄。温度一定要控制好，煮到8分钟熟即可。这就是第二个技巧的用武之地。当水沸腾时，将切碎的芹菜倒入锅中。使用插槽用勺子推动它受热均匀。当锅里的水再次沸腾时，将芹菜取出，放在冷水中冷却。然后沥干水，放入大碗中备用。

3.炒制过程：

1．一切准备好后，我们再次起锅，将食用盐倒入锅中，煮的比平常多一点。油热后，放入花椒和大料，炒香，取出，然后倒入肉丝，迅速摊开。肉丝变色后，推到锅边。

2.倒掉多余的油。锅里只留一点点油，加入葱花、姜片、蒜片、干辣椒炒香，然后快速与猪肉拌匀，加少许料酒捞出腥味，最后加入甜面酱炒至红油出。

3.倒入芹菜段翻炒，加入生抽和少许盐。因为甜面酱本身就有一定的盐度，所以盐一定要适量。加入3克白糖提鲜，加入少许鸡精，翻炒均匀，然后关火，起锅。

材料：

牛肉250克

芹菜400克

料酒1勺

红薯淀粉适量

生抽少许

生抽适量玉米油

盐适量

泡椒、姜适量

郫县豆瓣适量

做法四川芹菜炒牛肉：

第1步将牛肉切成片，加入少量玉米油、料酒和生抽。加入适量的红薯淀粉，加点水将淀粉溶解，搅拌均匀（用手抓匀）备用

步骤2 将泡椒、生姜切碎备用

步骤3 将芹菜捞出，将叶子和芹菜杆洗净，切成段

步骤4 加入少许玉米油锅，大火烧热，加入牛肉快速翻炒，捞出牛肉备用

第五步：锅里剩下的油，加入泡椒和姜片，炒香用大火炒香。加入少量郫县豆瓣酱，炒至出现红油。

第6步：加入芹菜段，快速翻炒。直到芹菜半熟

第7步加入牛肉一起炒。如果怕牛肉熟了，可以把火调到中火尝一下。如果味道不够，可以加少量的盐。这个口味适合我，所以就不多加了。 。

第8步从平底锅和盘子中取出。

您好，很高兴为您解答

水煮牛肉的做法

食材

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牛肉400克

生菜一片

莲藕一段

豆芽100克

干辣椒适量

葱、姜适量

白芝麻适量

火锅底料一小块

程序步骤

1.将新鲜牛肉洗净，切成薄片。加入姜丝、油、盐、糖和生抽，拌匀

2。加入适量玉米淀粉，搅拌均匀

3.加入少量食用油，将牛肉锁入湿润，腌制半小时

4。准备姜片、大蒜、花椒、葱花、葱花、香菜花

5。用打蒜器打碎5-6瓣大蒜

6。莲藕、生菜洗净切片

7.豆芽洗净备用

8.焯蔬菜

9。摊开并铺在碗底

10。另锅烧热油，放入姜片，g蒜、葱、花椒炒香

11。加入一小块火锅底料翻炒

12。加入适量的水，用大火煮沸

13。转小火，加入腌好的牛肉片，尽量摊开，煮至凝固后翻面

14。将牛肉煮4-5分钟直至熟透。将其倒入碗中以组装蔬菜。 15.碗中撒入蒜末和白芝麻。 16.在另一个锅里煮。下油，将干辣椒炒香

17．淋上蒜末和芝麻，以激发香气

18。撒上葱花和香菜

19.搅拌即可食用。 ~

小贴士：

牛肉提前腌制一下味道会更好。煮牛肉时一定要用小火，以免牛肉煮过头~