牛肉面

材料

牛肉150克

洋葱1个< /p>

油用量1勺

生抽1勺

糖少许

辣鲜露2勺

面团1块

牛肉面的做法

用包饺子剩下的面条，切块切块，煮至8成熟后捞出备用。

将牛腿肉切成薄片，洋葱切成粗丝。锅里放少许油，将牛肉炒至变色，加入洋葱丝炒香。

倒入面条，翻炒均匀，加入辣鲜露、酱油、糖，加少许水翻炒均匀。

主要原料

面条150克

胡萝卜丝适量

适量绿豆芽适量

辅料

洋葱丝适量

生抽适量

蚝油适量酱料

精盐适量

食用油适量

做法

1．将胡萝卜切成细条。将绿豆芽洗净，沥干水。根据您的喜好混合搭配蔬菜。

2.将煮熟的牛肉切成小片。洋葱切片。如果生牛肉切成薄片，可以加入适量的食用油，抹匀，锁住水分。

3.水烧开，加少许盐，放入面条，大火煮至熟。

4.面条煮熟后，捞出用冷水冲洗，然后拌入一些食用油。

5.锅中倒入油，将洋葱炒香，加入牛肉翻炒。

6.加入胡萝卜丝炒至软，加入绿豆芽，炒香煎至熟。

7.加入面条，翻炒均匀。加入生抽和蚝油，翻炒均匀即可食用。

8.自己做饭就够了。

答：牛肉辣椒面的做法：

1：牛肉洗净切成小块，放在盘子里备用。

2：葱、姜、蒜切片，香菜切段，切边放在盘中。

3：锅中放入水300克，放入切好的牛肉块大火煮沸，撇去血沫，倒入漏勺备用。

4：锅烧热，倒入色拉油10克左右，加入八角、花椒油、豆瓣酱炒香，加入葱、姜、蒜爆香。

5：加入焯水的牛肉块，大火炒，加入料酒。

6：加入150克水，然后加入盐、味精、白糖、大重庆，用武火煮沸，捞出转小火煮20分钟，关火倒入碗中备用。

7：锅中倒入水500克，大火煮沸，加入切好的面条煮至熟，盛入碗中。

8：将炖好的牛肉块倒在上面，撒上香菜。

兰州清汤牛肉面汤的做法。主料：牦牛肉。材料：牛骨、牛肝、肥鸡、青萝卜、清油、葱花、盐、香菜、蒜苗、辣椒油。调料：“马家叔叔牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓味”调料。牛肉汤的制作步骤如下：首先将牛肉和牛骨用清水洗净，然后用水浸泡四个小时（血水留作备用），将牛肉切块，加入牛骨和肥鸡入温水当锅即将沸腾，撇去浮沫，加入调味料、姜皮、盐入锅，小火煮4小时至熟，捞出稍凉，切块备用。将牛肝切成小块，另入锅中煮至清澈备用。将萝卜洗净切成片，煮。将蒜苗和香菜切碎。搁置。肉汤撇去浮沫，将泡肉的血水倒入烧开的肉汤锅中，待沸腾撇去浮沫澄清，加入调味粉，调料可根据不同饮食习惯而定南北，然后加入清牛肝汤中倒入少许水，煮沸去沫，然后加入盐、味精、煮熟的萝卜片、撇去浮油、葱油、面条放入锅。面条煮熟后，将其放入碗中。加入适量的牛肉汤、萝卜、浮油。磷我们的面条和服务。并根据每个人的口味加入适量的牛肉丁、香菜、蒜苗和辣椒油。特点：汤汁清澈可口，面条松软可口，营养丰富，价格实惠。每碗面2.5两，汤350-500毫升，根据碗的大小而定。牛肉面的配料也是熬汤的重要组成部分。辅料萝卜片的制作方法：青萝卜根据日常需要购买，避免耐嚼。做法是先将萝卜洗净，去掉毛根、头、尾，切成长条或扇形片，入沸水中焯一下，然后用冷水浸泡，然后在牛肉汤中煮以去除其异味。 ，吃起来软硬的。清汤牛肉面应具有色、香、味、形俱佳的特点。一碗成功的牛肉面应该有一个清（清汤）、两个白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。马大爷对牛肉面的品质要求非常严格。用他的话来说，“汤清，肉脆香，面长而韧”。油泼辣子的烹调方法也很有讲究。先把植物油烧热，然后冷却到100度，加入花椒、草果、姜皮等放入油中煎一下，然后取出，然后加入辣椒面，用温油（从100度开始加热）度），用铲子缓慢连续地翻滚，炒到一定火候，炸成红油和红辣椒的混合物。想一想，原因其实很简单：火候不够，油就不会有辣味。如果热过了头，辣椒就会烧焦变黑。将这样的红油和红辣椒放入碗中。辣椒和红油浮在汤上，不与汤混合，以免o 确保汤的清澈度。厨师说千万不要直接加辣椒面，否则辣椒面会把汤染红，变成辣汤而不是清汤。吃的时候配上牛肉面。香气馥郁，油斑晶莹剔透，给人以美的享受。

将牛肉切成块，放入锅中，水没过牛肉。煮至沸腾，捞出，用清水冲洗去血沫，备用。

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将胡萝卜切成大块或长条。将洋葱去皮并切成大块，或者直接去皮而不切。

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加入所有材料炒香，加入牛肉和热水（没过牛肉表面），捞出大火烧开，小火慢炖2-3小时。

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最后取出胡萝卜、洋葱、大蒜、姜，然后加入牛肉面汤。

原料：葱、姜适量、猪肉30克、葱半根、盐适量、蒜泥100克、鸡精少许、半勺酱油，蒜泥炒面的做法，锅里放水烧开，下，5到6分钟后，把面捞出来沥干水。

肉切丝，葱、姜切丝，蒜切拇指大小，洋葱切丝。热锅倒入油，油热时放入肉炒香，然后加入葱、姜炒香，倒入蒜末，加入盐和鸡精。翻炒片刻，然后加入洋葱和老抽。然后加入面条，快速翻炒片刻。关火，把面条放入盘中，就完成了！小贴士 1.面条泡过水会更有嚼劲。添加n时面条最后要快速翻炒，否则容易在锅里烧焦。最好加一点水，看你怎么掌握

。食材：

嫩牛肉250克、洋葱1个（切丝）、大葱1个（切条切丝）、冬菇5个（泡软切丝）、红灯笼椒半个（切丝） 、金针菇（新鲜金针菇）100克，黄油2汤匙。

腌料：姜2片（切碎）、生抽（酱油）2汤匙、油1汤匙、白胡椒粉半茶匙

调料：生抽酱油（酱油）1汤匙，香油1茶匙，糖1/4茶匙。

芡实酱：高汤1/4杯，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒1/4茶匙。

煮淀粉浆：半茶匙玉米淀粉，加1茶匙水拌匀。

操作：

1.将牛肉切成6-8块，每块e为10×5×1/4厘米，用腌料腌制10分钟；将酱汁材料混合均匀。空闲的。

2.大火烧热2茶匙油，爆香洋葱、葱、蘑菇丝和红灯笼椒1分钟。加入金针菇和调味料，再炒1分钟，取出放凉。

3.将牛肉片铺平，在肉片上加入适量的炒料，卷起；中火将黄油融化，加入肉卷，每面煎约2分钟，取出装盘。

4.将芡汁烧开（烧开），加入玉米淀粉浆将芡汁勾芡，取出浇在牛肉卷上。

制作材料

主料：牛肉200克（肥瘦）

辅料：洋葱15克（白皮）

调料：番茄汁15克、白糖5克、淀粉（豌豆）4克、胡椒粉1克、植物油30克

制作n 进程

1.洋葱去掉老皮，洗净，切块；

2．将牛肉洗净切片；

3.水加适量淀粉调匀，制成湿淀粉8克；

洋葱其他系列炒牛肉

4．将15毫升肉汁汤、番茄汁、糖、湿淀粉和胡椒粉混合成一碗肉汁；

5.锅中油烧热，放入牛肉，倒入油至熟，倒入漏勺，滤去油；

6.将洋葱、牛肉放入锅中，倒入肉汁，加入尾油5克，翻炒均匀。光盘已准备就绪。

1.将600克牛肉用冷水浸泡，静置半小时，锅中加入热水，除去漂浮物；

2.倒入3根葱。克、生姜2克、花椒2克、花椒2克、肉豆蔻3克、丁香3克、香叶1克、大料2克、肉桂5克、草果2克、1个克铜分钟，小火煮一个半小时；

3.取出锅，将牛肉切片，另锅中加入500克面条，煮6分钟，捞出备用，加入牛肉汤200毫升，加入牛肉8克，放入苦瓜5克，提前准备好生辣椒2克。

材料：

牛腩（瘦）5000克，生抽250克

生姜50克，葱1个，洋葱1个，八角4克

花椒10克、干辣椒适量、桂皮5克、

香叶4片、丁香0.5克、砂仁4片

山柰酚5g、白芷6g、草皮1片

香果1片（打散）、甘草4g、陈皮2g

香菜籽3g、2粒玉兰花3克，小茴香3克，高良姜3克

红豆蔻1克，豆蔻荚2个，白豆蔻皮6片

小茴香4克，白胡椒4克

肉豆蔻1个（捣碎）、山楂2克、甘松1克

植物油150克、盐适量、面条适量

香菜适量、青菜适量、煮鸡蛋适量

食谱步骤：

1 。牛肉浸泡一个小时，泡血

2。加入生抽和适​​量水没过牛肉，腌过夜

3.将所有香料放入沸水中浸泡（干辣椒除外），一分钟后，滤出香料

4。锅内放油，将姜片、葱段、洋葱片放入锅中，小火煎炸

5。煎约四分钟后，加入滤出的香料

6。煮至洋葱和姜的边缘微焦

7。牛肉直接用酱油和水煮，撇去浮沫

8。香料和油一起倒入牛肉

9。加入干辣椒和盐，尝尝咸味。如果汤比平常咸一点，盖上锅盖焖一下小火煮三个小时，不盖盖子，会导致水分蒸发。太多了，成品就会太咸

10。将牛肉浸泡在汤中直至冷却，然后取出并冷藏

11。将炖汤中的葱、姜、香料过滤掉，将汤放入碗中大火烧开冷藏，以后去除表面的油更方便

12.将牛肉切成方块

13.将约两勺浓盐水加入水中，加入牛肉块和香菜，煮沸即可食用

14。锅里加水和少许盐煮蔬菜

15。取出蔬菜，煮面条

16。捞出面条，加入牛肉汤、蔬菜和鸡蛋

小贴士：

将牛肉切成块，冷冻保存。一顿饭可以吃一份。浓缩肉汤可以冷藏，每次使用时都用干净、干燥的勺子。由于含盐量高，可以保存一个月。这个调料配方可以直接用来腌制牛筋，而且味道非常好。如果你喜欢吃甜食，可以额外添加糖。我用洋葱来增加甜味。