高端牛肉

里脊肉最贵。

牛肉不同部位的价格等级如下；

特级：里脊肉

一级：上脑、外脊椎

< p>第二级：盖、底板

第三级：排骨、胸肉

第四级：颈、筋

牛肉不同部位的烹饪方法：

牛沙朗：肉质稍韧，但肉味较浓，宜搭配咖喱烹调；

牛颈肉：肉质细嫩，可制成馅料或炖汤；

牛腩：质感多，肉质厚嫩，适合牛排、烤牛肉或煎牛肉；

牛小腿：肥瘦相间肉质分离，适合清蒸；

丁骨牛排：极油嫩，可做牛排；

牛里脊肉：嫩滑，脂肪含量低，是牛肉最好的部位，可以用来做牛排；

牛里脊肉：肉质很嫩，常用来做烤牛肉；

尾柳牛排：脂肪含量低，肉质好。可以当牛排，也可以煎或者烤；

牛肩肉：可以当烤牛肉或者炸肉。

吃牛肉最好的地方

牛腩是牛肚上、靠近肋骨处的软肌肉。指的是有筋、有肉、有油的肉。这只是一个通用术语。如果按照部位来划分，牛身上很多部位的肉都可以称为牛胸肉。从国外进口的部分主要是切成条的牛肋骨，是从肋骨之间取出的无骨肉条。瘦肉多，脂肪少，筋少，适合红烧或炖。牛腩的营养：

1．牛胸肉提供优质蛋白质，并含有各种氨基酸。各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本相同。其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它是低脂亚油酸的来源和潜在的抗氧化剂。

3.牛胸肉含有矿物质和维生素B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉也是您每天所需铁的最佳来源。

4.牛胸肉还含有肉碱。

牛肉哪个部位最好

牛筋、牛小腿、牛胸肉

牛肉最好的部位

炖牛肉最合适的选择是牛胸肉、牛筋肉或者牛腰肉。

牛腩。牛胸肉是牛肚子上的一块肉。也是牛身上最肥的部分。它与五花肉相似。它有肉、有筋、皮油金黄。虽然很难咀嚼，但挡不住慢煮

炖牛肉是一件慢工出细活的事情。来说说四川花椒、八角丁香、桂皮、豆蔻、桂皮等食材，清洗干净，准备牛肉蛋白对比。另外，一定要小火慢炖低火

牛肉各部位

有的牛肉淋巴肉在制作时，红肉和白肉没有明显的交织，有小凸起的肉球，比较粗糙。

1.如果淋巴肉煮熟了，你会感觉里面有坚硬的颗粒，很难咀嚼，你会感觉不能咀嚼。如果是肉的话，尝起来就像是肉的粘稠度超过了正常的质地。

2.对于一整块煮熟的淋巴肉，观察红肉和白肉之间的联系。对于煮熟的淋巴肉，你会看到红肉和红肉的交界处并不明显，交织在一起。如果是胖子，你会发现红白界限比较清晰。

3.对于生淋巴牛肉，首先要确认购买的是牛肉的哪个部位。颈肉和咽喉及气管肉中有淋巴液。

4.从表面可以观察到它看起来像一个突出的小肉球，或者是脂肪和瘦肉之间似乎没有明显的界限。

5.当你用手触摸肉时，感觉更像棉花。有明显的颗粒感，颗粒肉块比较紧实。

牛肉的各个部位

1. “T骨”是牛背上的脊骨肉。这块肉，里面有骨头，整体呈“T”字形，是家里做西式牛排的首选。

2. “上脑”是指牛背部和颈部的肉。该部位的肉肥瘦交错比例比较均匀。

3. “肋眼”取自牛身体中部无骨的部分。因其形状酷似眼睛而得名。这部分的牛肉非常柔软多汁。

4. “黄瓜条”是一块质地最细的后腿肉。它们可以切碎或切片并炒。

牛肉哪个部位最好？

上脑或后腿筋腱较少，可以煮熟不堵塞牙齿

牛肉各部位

牛肉的外脊骨瘦肉较多。牛肉中，最推荐的牛里脊肉是牛背上的最长肌。这块是牛肉最嫩的部位之一，大部分是瘦肉，脂肪含量较低。牛排、牛里脊肉、牛小排都可以归为牛里脊肉，味道鲜美，热量低。

牛肉含有维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中应添加越多的维生素B6。牛肉含有足够的维生素B6，可以帮助你增强免疫力。

牛肉哪个部位最好

牛腩是最好的部位。番茄炖牛腩的做法： 材料：生抽两勺，白糖适量，盐一小勺，干辣椒3个，花椒一小把，姜4片，蒜3瓣，一个小葱适量，西红柿5个，牛肉300克牛胸肉，老抽一小勺。

1.将牛肉切成3厘米见方的块，锅中放入冷水，将冷水加入锅中，煮沸。

2.煮沸后，撇去浮沫，将牛肉捞出，保留汤汁。

3.准备干辣椒、葱、姜片、大蒜、花椒。

4.锅中放入适量的油。油热后，加入上一步的材料，炒香。

5.炒香后，加入焯水的牛肉块，翻炒。

6.加入少量老抽稍微上色，加入适量生抽调味，然后关火。

7.将上一步准备好的东西放入程佑煮肉的汤锅里。如果肉汤不够，就加开水，直到没过肉。大火烧开后转小锅。炖。

8.将西红柿去皮，切块切成2厘米见方的块，放入锅中，加入油，油热时，将西红柿炒香。

9.将西红柿炒至汁液软嫩，加入煮牛肉的汤锅中，继续煮至牛肉软嫩，然后加盐、糖调味，汤汁即可收稠并从锅中取出。 。