我比较喜欢的是胡萝卜、葱、芹菜牛肉馅：

1.牛肉胡萝卜馅< /p>

想要牛肉馅饺子好吃，就必须正确搭配蔬菜。胡萝卜有很好的抗油腻作用。肉类和蔬菜的搭配也提供了恰到好处的营养。先把牛肉馅切碎，然后准备。将胡萝卜和大葱切成细末，加入一个鸡蛋，适量的蚝油，盐，鸡精，味精，生抽，十三香，香油，老抽，还有最重要的葱和姜水，一次少量，放在一边，边倒边搅拌，直到肉馅变稠并全部吸收。

2.牛肉大葱馅

牛肉大葱包的饺子应该味道最好。它们香气浓郁，肉质细嫩，不含麸质。我牛肉馅如果做得不好，就会很大。有腥味，所以花椒水或葱姜水是必备的。是去腥增香的好帮手。最好不要加料酒，会产生难闻的气味。准备一斤牛肉馅，加盐。 、糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、葱、姜末。搅拌均匀后，向一个方向搅拌，分4-5次加入葱、姜水，使肉馅饱满至完全吸收。

3.牛肉芹菜馅

鲜嫩的芹菜是专门为牛肉馅制作的。两者的味道和营养相得益彰，相得益彰。准备适量的肉馅。倒入半碗花椒水，顺一个方向搅拌，让肉馅饱满至完全吸收。然后加入葱末、花生油、芝麻油、生抽、蚝油、芹菜、芹菜放入肉馅中。洗净并控水。 ，切块，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就做好了，可以多加一点蔬菜。

当然，无论馅料搭配得如何，适合自己口味的才是最好的。

牛肉和韭菜可以一起包饺子吗？

答案是我觉得是可以的，只要你把牛肉处理得当，处理好，因为牛肉一般都比较厚，要做饺子就必须加好牛肉泡沫到它。将葱、姜泡在水里，然后加入调味料朝一个方向用力搅拌，然后加入准备好的韭菜末，然后加入油，最后加入一些盐。这个可以。

1.牛肉配芹菜是饺子馅的经典做法。它与卡尔配对ots或卷心菜以增强风味。胡萝卜和白菜都带有微微的甜味，汤的味道非常鲜美、香浓。

2.香菇牛肉馅。这种吃法是近几年才开始流行的，因为香菇非常有嚼劲。切成小块，与牛肉拌匀，制成饺子馅。牛肉也有嚼劲，一起吃肉质非常好，香菇吸收汤汁的能力也很强。

牛肉饺子馅最好的配菜是白萝卜。当然，你也可以用芹菜、大葱、韭菜、香菇来做牛肉饺子馅。以白萝卜为例。具体做法是：先将牛肉洗净，用绞肉机或刀剁碎，准备葱姜水，将葱姜水分三次加入到牛肉末中。每次加葱姜水，用手朝一个方向彻底搅拌，直至变得粘稠。

然后在调味料中加入生抽、老抽、蚝油、盐鸡精、香油，朝一个方向充分搅拌。

将萝卜切丝，再切块，加入食用油，用筷子搅拌备用。这样可以锁住水分，避免萝卜中营养成分的流失。包饺子的时候，牛肉馅里加入萝卜。面团揉20分钟后就可以包饺子了。

白萝卜牛肉饺子的制作方法

第1步

磨牛肉 将牛肉磨成牛肉末，或者用刀剁成肉末。加入料酒、姜末、葱末、花椒粉、老抽、生抽腌制20分钟。搁置。

第 2 步

如果您家里有绞肉机，请将其切片并切碎ce白萝卜。萝卜切碎的时候会流出很多水，一定不要扔掉。如果没有绞肉机，将萝卜切丝，切末，加一勺盐，腌15分钟。萝卜里会流出很多萝卜水。一定不要扔掉后面用来加馅的萝卜水。

第三步

然后从萝卜中捏出萝卜水，加入到牛肉中，顺时针方向搅拌均匀，搅拌一会儿，将萝卜水混合均匀放入牛肉中。一般500克牛肉中至少要加入100克萝卜水，这样才能保证牛肉馅变嫩，而无需使用嫩肉剂。如果萝卜的水不够，就加适量的水。然后拌入萝卜，加入一汤匙油，两汤匙香油，适量盐，搅拌均匀，牛肉馅就做好了。

第4步

加水和少量面粉中一点点加一勺盐，搅拌成柔软的面团。一定要让它休息20分钟以上。然后擀成长条，切成小片，擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。 （都说软面饺子比硬面饺子好，所以饺子面要稍微软一点，加一小勺盐，煮的时候饺子皮就不容易熟，也不会粘手）吃的时候，反而会很有嚼劲）

第5步

然后包上馅，用平常包饺子的手法。

第六步

锅里放水，烧开，放入饺子，将饺子从锅底推出，防止粘底，盖上锅盖锅中，烧开后加入一碗冷水，煮沸。第一次烧开锅后，揭开锅盖，煮至饺子全部浮起并熟透编辑。

答：牛肉饺子什么蔬菜（胡萝卜）最好。

材料

牛肉150克

胡萝卜一根

饺子皮300克

适量葱花

姜末适量

油两勺

香十三勺

生抽2勺

盐2勺

花椒粉1勺

香油1勺

鸡精（可选）1勺< /p>

步骤

1.准备好配料。

2.胡萝卜切丝，葱、姜切末。

3.将牛肉切成肉馅，胡萝卜切成丁备用。

4.牛肉馅中加入葱花、姜花、生抽、蚝油、十三香、鸡精、鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。

5.锅里多放一些油，加入葱花，炒至碎咆哮，加入胡萝卜丁，加入1汤匙花椒，炒2分钟。放在一边冷却。

6.将冷却后的胡萝卜丁放入肉馅中，加入盐和香油搅拌均匀。

7.准备300克饺子皮。

8.将准备好的馅料包在饺子皮上，包住饺子。

9.将水加入锅中并煮沸。加入盐，放入包好的饺子。煮熟后取出。

洋葱或大葱牛肉馅

用料：牛肉馅500克，洋葱或大葱1个，适量葱、姜、花椒各适量

做法：

1．将少许花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.将牛肉馅放入盆中，依次加入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，姜末少许，蚝油1勺，黑胡椒少许，葱末少许，盐少许，鸡精少许拌匀。

3.将泡好的花椒水多次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，直至水分全部被吸收。 （肉馅里不要倒入花椒。）

4.将洋葱或葱切碎，将葱末放入肉馅中，搅拌均匀。

白萝卜或胡萝卜牛肉馅

原料：牛肉500克，大白萝卜500克，葱，姜，五香粉，酱油，食用油，麻油、盐

做法：

1．将牛肉切成肉末，自己剁，尽量剁得松一些。

2.牛肉馅中加入葱末、姜末、五香粉、酱油和适量盐拌匀，腌制15-20分钟。

3.将白萝卜去皮，切丝，然后切碎件。放入盆中，撒适量盐，腌制十分钟。

4.腌白萝卜的水不要倒掉。用它来给牛肉馅加水。这样既保证萝卜的营养成分不流失，又保证牛肉馅鲜甜。

5.将萝卜水和牛肉馅混合，搅拌一会儿，直至水分全部吸收。

6.然后将萝卜放入牛肉中，加入食用油和香油，拌匀，馅料就做好了。

韭菜或韭黄牛肉馅

材料：牛肉馅400克，韭菜或韭黄300克，水，生抽，香油，盐，十三香，姜10片

方法：

1.将牛肉馅放入姜末、生抽、香油和十三香调料中拌匀，腌制15-20分钟，备用。

2.将韭菜或韭黄洗净，沥干水分，然后切块，加入适量食用油拌匀l 防止水流出；

3.将牛肉馅腌制好后，分批加水到馅中。每次添加后，搅拌直至水和牛肉完全融合，然后再继续添加。朝一个方向搅拌直至变强。记得一次把水全部倒入并搅拌；

4.将切好的韭菜和牛肉馅混合均匀，馅料就做好了。

芹菜牛肉馅

材料：牛肉馅、芹菜、姜末、花椒、花椒、淀粉、料酒适量、油、盐

方法：

1．将少许花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.牛肉馅中加入适量盐、姜末、淀粉、胡椒粉、料酒，搅拌均匀；

3.然后加入适量花椒水，朝一个方向搅拌。尚进；

4．将芹菜洗净并切成细片。加入切碎的芹菜y和少许香油，同方向搅拌，然后加入少许盐搅拌均匀。

孜然牛肉馅

用料：牛肉500克，茴香400克，葱花，姜末，生抽，老抽，料酒，花椒，蚝油、胡椒粉、香油、盐适量

做法：

1．将几颗花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.将500克牛肉馅放入盆中，一次加入足量的盐、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、蚝油1勺。 ，朝一个方向搅拌，使肉馅浓稠。

3.然后加入适量花椒水，朝一个方向用力搅拌；

4.将茴香洗净，加入适量橄榄油拌匀，裹上油脂。保留蔬菜食物与盐分离，蔬菜就不再变得水份。这样的饺子馅无论包多久都不会变汤。

5.将拌好的茴香馅加入牛肉馅中，加入葱花、姜末，表面淋适量香油，加入鸡精1茶匙，搅拌均匀。

白菜牛肉馅

材料：牛肉、白菜、葱、姜、老抽、生抽、花椒粉、香油、熟食油、盐

方法：

1.将500克牛肉用温水冲洗干净，切成小块，然后剁成肉末。放入容器中加入花生油、香油、料酒、极鲜酱油、蚝油，用筷子将三种香料和盐顺着一个方向搅拌进，为了使饺子鲜嫩多汁，可以加入搅拌时加入适量的水。

2.将葱、姜、香菜洗净，沥干水分将它们切成块，放入腌制肉馅的容器中，继续向一个方向搅拌均匀。

3.将适量的大白菜叶洗净，沥干水分，切成碎白菜。根据肉馅的粘度，将切碎的白菜挤出水份，重新放入肉馅中。用筷子向一个方向搅拌均匀。

番茄牛肉馅

配料：瘦牛肉、番茄、精盐、姜、葱、食用油、酱油、料酒、胡椒粉

方法：

1.将500克牛肉用温水冲洗干净，切成小块。加入姜末去除肉腥味，然后剁成肉末；

2.将牛肉末切成肉末。放入干净的小盆中，加入少许精盐、酱油、料酒、花椒粉，用筷子向一个方向搅拌；

3.将西红柿去皮切块折边切成小方块。先将西红柿的汁液倒入牛肉中，搅拌均匀，让牛肉吸收西红柿汁。这样会让牛肉口感滑嫩顺滑，也可以防止准备好的馅料里有太多汤汁。

4.倒入番茄丁，同方向搅拌均匀。加入适量的食用油和盐，最后搅拌均匀，肉馅就做好了。

原料：面粉250克，水140克，

馅料：肉馅200克，1个葱、姜2片、精盐0.5盐勺

鸡精0.5盐勺、十三香0.5盐勺、蚝油3滴、生抽1勺，

芝麻油3滴，植物油适量

表面装饰：胡萝卜（木耳、黄瓜）30克（可选）

鸳鸯饺子的做法

步骤

Pou将面粉放入盆中，一点点加水形成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟

将材料洗净，葱姜切末、胡萝卜切末分装盘

将肉馅放入盆中，加入葱姜末，加入精盐、鸡精、十三香、蚝油、淡酱油、香油、植物油～

顺时针搅拌均匀，腌一会儿备用

揉成长条～然后切成均匀的小片块～取出一个面团，擀成中厚薄边的饼皮

开始包饺子。在饼皮上放适量馅料

先把饺子皮放在上面，对折粘在一起。然后将饺子翻过来，垂直放置。从一角揉捏，从另一角捏在一起。

鸳鸯饺子就做好了。阿迪！

依次包好所有的饺子

用小勺子帮忙包住胡萝卜，掰成碎片放在饺子表面

依次包好所有鸳鸯饺子，将饺子间隔地放入铺有屉布的蒸锅内，冷水蒸熟，盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸15分钟。蒸熟后小火煮2分钟，打开锅盖。不要让蒸汽滴在饺子上。香气扑鼻

鸳鸯饺子好了~