材料

牛肉500克

调料

盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，葱1根、姜1大块、花椒15克、干辣椒15克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、白芝麻3克、4颗白糖一汤匙，烧烤酱2汤匙，植物油2汤匙

做法

1.将牛肉切成丁，用水浸泡1小时。

2.干辣椒切段，葱切段，姜切片。

3.将牛肉挤干水分，倒出血水，加入料酒，然后加入1/2茶匙盐。

4.加入葱片和姜片，拌匀，腌制30分钟。

5.将生抽、老抽、糖和剩余的盐混合，加入烧烤酱，然后加入鸡精，搅拌均匀备用。

6。将植物油倒入锅中。油至50%热时，加入辣椒和花椒，炒香即可关火。

7.将炒好的辣椒和花椒放入电饭锅中，加入腌制好的牛肉，加入准备好的酱汁，搅拌均匀，使酱汁均匀地裹在食材上。

8.选择“炖”功能，设置时间为40分钟，按下煮饭按钮，程序结束后出锅，撒上适量煮熟的白芝麻。

第1步：将茄子清洗干净

第2步：将茄子切成小块

第3步：撒1茶匙盐腌十分钟，倒掉腌料黑水，用清水洗净

第四步：将牛肉清洗干净

第五步：将牛肉切成与茄子差不多大小的块

第四步6：用料酒、半个蛋清、适量淀粉拌匀o浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）

第七步：锅里放一汤匙油烧热，将茄子倒入锅中，炒

Step 8 加入少许盐慢慢炒茄子里的水，然后关火出锅

Step 9 葱姜切碎，加入豆瓣酱切碎大蒜切细备用

第10步：锅里放一勺油。当油热时，加入牛肉并翻炒。时间不宜太长。如果火太高，牛肉就不会嫩滑。

第11步加入豆瓣酱和葱姜

加入第12步炸好的茄子，炒一会，加入糖，再加入少许生抽，最后撒上蒜末

第13步，然后炒均匀，关火

是的。

食材：牛肉、茄子、香菇、葱、姜、蒜、郫县豆瓣、炒菜酒、油、盐、酱油等调味料。

方法：

1.茄子、蘑菇切成小块，撒上适量盐，腌制十分钟。倒掉黑水，用清水洗净；

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2.将牛肉切成与茄子、蘑菇差不多大小的块，用料酒、半个蛋清、适量淀粉打成浆。

3.锅中倒入油，烧热后放入茄子，煎至金黄色。去除并控油。

4.锅内留适量油，倒入牛肉煸炒。时间不宜太长。火太大，牛肉就不会滑嫩；火太大，牛肉就不会嫩滑。

5.将牛肉放入锅中，翻炒。倒掉多余的油，只留下牛肉，加入一汤匙豆瓣酱，加入蒜末、葱末、姜末炒香。加入炸好的茄子和蘑菇，翻炒一会儿，加入少量糖，然后加入少许盐和鸡粉调味。

主料：

牛肉约100克

圆茄子1个

辅料：

小红椒1个

小黄椒1个

豌豆约50克

小胡萝卜6颗

培根调料：< /p>

蚝油1汤匙

生抽1汤匙、

白酒1汤匙、

生粉1茶匙、1/4茶匙胡椒粉

植物油2汤匙。

茄子面：

玉米淀粉2/3汤匙

灰酱调料：

蚝油2汤匙

1茶匙红糖粉

1/2汤匙生粉

1茶匙麻油

1 /3茶匙胡椒

1/4杯水

做法：

1.将牛肉切成薄片放入大碗中，加入蚝油1汤匙、生抽1汤匙、1/4吨胡椒粉一小勺，白酒1勺，拌匀，加1勺水，拌匀，加1勺水，再次拌匀，加入1勺玉米淀粉小勺，或者均匀摊开，最好加2一大勺植物油，然后均匀涂抹，以保持水分，然后放入紧凑的盒子中，放入冰箱过夜，这样会更入味； 3.圆茄子切条，加入2汤匙玉米淀粉/3汤匙，用手搅拌均匀，然后放入空气炸锅中，设定370°F，约10分钟；

2.将青椒、豌豆和小胡萝卜切成薄片；

3.将圆茄子切条，加入2/3汤匙玉米淀粉，用手拌匀，然后放入空气炸锅中，设定370°F，约10分钟；

4.烤茄子的同时，腾出双手来准备肉汁。置碗中，加入2汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙红糖粉、1/2汤匙生粉ch、香油1茶匙、胡椒粉1/2个。 3茶匙、1/4杯水，搅拌均匀备用；

5.锅烧热，加入底油，倒入辣椒、荷兰豆、胡萝卜片，翻动几下沥干油，捞出用锅去除蔬菜的腥味，留油在底锅的；

6.这时候茄子已经烤好了；

7.开炉中火，将牛肉放入锅中，炒至七成熟时；

8．将茄子倒入锅中煮几下；

9．加入肉汁，不断搅拌，煮至汁液起泡，即可出锅装盘

牛肉里可以放点香菜，茄子和豆子一起炖，可以增加颜色。

步骤1.将牛肉放入冷水中浸泡，沥干水分。浸泡时间一般为2小时左右。然后用清水洗净，切成小块。

第2步、放入锅中倒入适量水，水量以没过牛肉块为宜。记得水冷的时候把牛肉放进锅里，这样才能把牛肉里的血水煮熟。如果锅里加入热水，牛肉受热后外面会收缩，牛肉里面的血就会包裹在牛肉里。牛肉会腥且难吃。焯牛肉时加入料酒，可以去除腥味。牛肉焯水后，用勺子除去表面的血水。然后取出牛肉放入冷水中，冲洗干净，

第3步

将葱姜炒香，然后将牛肉块倒入锅中，搅拌。炒至香味散出。然后加入红烧酱一起翻炒。红烧酱油的颜色比较重，味道也很鲜美。如果没有的话，可以加适量老抽上色，然后加入普通的酱油提鲜味。

第4步

然后加入适量的水。水量以没过牛肉块为宜。如果喜欢汤多的话，可以适当增加水量，但不能太多，否则牛肉会煮烂。如果变得水汪汪的，不再香了，用大火煮沸，然后转小火煮至牛肉软嫩。

第5步

清洁并切豆子。将豆角切碎，放入牛肉锅中一起炖。

第6步

煮沸后，关小火，盖上锅盖，煮一会儿。豆子一定要炖好，不然时间太长了就不好吃了。中毒时，不要先将豆子焯水，否则豆子的味道会大打折扣。将豆子与牛肉一起炖，味道更鲜美，更香，更美味。最后加盐调味即可食用。

材料：牛肉、茄子。

辅料：小红椒、小黄椒、荷兰豆、胡萝卜；

培根调料：蚝油、生抽、胡椒粉、白酒、玉米淀粉、植物油。

茄子面：2/3汤匙玉米淀粉。

芡实酱调料：蚝油2汤匙、生抽1汤匙、红糖粉1茶匙、生粉1/2汤匙、香油1茶匙、胡椒粉1/3茶匙、水1/4杯。

方法

1.将牛肉切成薄片，加入蚝油、生抽、胡椒粉、白酒、水、玉米淀粉、植物油腌制均匀。

2.将辣椒、荷兰豆和胡萝卜切成薄片；

3.将茄子切条，加入生粉，用手拌匀，然后放入油锅中煎至差不多熟。

4.准备好肉汁，放入碗中，加入蚝油、生抽、红糖粉、生粉、香油、胡椒粉、水，搅拌均匀备用；

5.锅内倒入底油烧热加入青椒、荷兰豆和胡萝卜片，翻动几次，让油沾满。

6、开炉中火，将牛肉放入火锅中，翻炒至五到六熟即可；

7.将茄子倒入锅中，煮几下； 8.加入肉汁，不断翻炒，煮至汁液起泡，即可盛出装盘。

9.将铁板烧热，倒入牛肉和茄子。铁板的热量会加热蔬菜。

主要原料

牛腩800克

辅料

西红柿2个

炖肉包1个

八角2个

草果1个

桂皮1块

葱、姜适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

第1步

主要成分

第2步

去皮西红柿切块，洋葱切丝，姜切片，洋葱切段。

第三步

牛肉洗净，冷水焯一下。煮沸后撇去浮沫

第4步

清空将牛肉从水中取出

第5步

放一点锅中底油，加入洋葱丝，炒香。

第6步

炒洋葱后，加入切碎的西红柿炒至软

第7步

将西红柿炒至软。

第8步

加入焯过的牛肉

第9步

加入所有调味料

第10步< /p>

加入热水和牛肉调料

第11步

置火上，大火煮沸后小火慢炖

第12步

小火煮至肉嫩、汤浓（约1个半小时）

烹饪技巧

小贴士：1 . 在西红柿顶部划十字，将刀放入沸水中煮一分钟。将焯烫过的西红柿取出，去皮容易地。

2.关于炖肉加盐：无论是猪肉还是牛肉，我一般都是等到肉快熟了才加盐。如果加盐太早，炖出来的肉会变硬。

茄子可以和牛肉一起炒。茄子含有丰富的维生素C。维生素C是一种水溶性维生素，可以促进伤口愈合，增强机体抵抗力，抗氧化，美白皮肤。牛肉含有丰富的氨基酸，对于身体虚弱的人来说非常有好处。而且牛肉热量较少

【调料】油、豆瓣酱、酱油、蚝油、五香粉、胡椒粉、鸡精

【制作过程】

第1步、准备食材，根据个人喜好，添加自己喜欢的配菜即可。除了牛肉和茄子之外，还添加了西红柿、红辣椒、大葱。葱出奇的好吃，而且味道甜甜的。

步骤 2. 过程将牛肉切成小块。锅中水烧开，加入少许料酒，将牛肉倒入锅中，煮至熟，取出沥干水。

第三步、西红柿洗净切块。

第四步、茄子洗净，切成长方形。葱切段，辣椒横切片，形状很好看，葱叶、蒜、姜切小片。

第五步、准备酱汁，加入蒜末、豆瓣酱、酱油、蚝油、五香粉、胡椒粉和水。

第6步、将调好的汁搅拌均匀。对于不喜欢蒜味的人，这一步就不需要加蒜了。

第七步、锅中倒入适量油，烧热，放入姜片炒香，倒入牛肉块，然后将茄子、西红柿、红辣椒放入锅中锅。不要先添加洋葱。部分。

第8步、倒入准备好的酱汁，盖上锅盖，直到锅里的食物煮到半熟为止。将葱段加入锅中。等汤干了，基本上就熟了。 ，加入少许鸡精，捞出。

第九步、取出牛肉茄子炖肉，撒上葱花。