第一种，山楂片。炖牛肉时要注意的是，可以在牛肉汤中加入一些山楂片。山楂片有很好的功效，可以让炖出来的牛肉松软可口。

第二种是白醋。炖牛肉的时候，如果可以加入几滴白醋，白醋可以起到很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖熟。不用担心加白醋会让炖出来的牛肉有异味……对于酸味的，只需要加少量白醋即可，不会对牛肉的口感产生任何影响。

第三种，啤酒。炖牛肉时，还可以加入一些啤酒。炖牛肉加啤酒的原理是什么？其实这也是因为酒可以软化肉质。炖牛肉可以直接加入啤酒煮半小时即可。用啤酒炖牛肉不仅可以软化肉质，而且还能使炖出来的牛肉颗粒状异常柔软。而且还有一个好处，就是可以去除牛肉的腥味，增加牛肉的香气。很多人在吃牛肉的时候会发现牛肉的腥味比较浓。这样炖出来的牛肉肯定味道不好。非常美味，只需一点啤酒就可以轻松解决。

炖牛肉小窍门

炖牛肉时应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固防止牛肉中氨基酸的流失，保持肉质鲜美。大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改用小火，让油浮在汤面上，保持一定的温度，达到煨的效果。煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。如果发现水太少，可以将水烧开应该添加。炖肉的前一天，将芥末涂在肉表面，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包裹起来，与牛肉一起放入炉中炖煮。肉不仅熟得快，而且味道香。这样牛肉就会软烂了

首先，将牛肉清洗干净后，放入锅中煮。煮牛肉的时候要注意时间。不要把锅放在水里煮，而是把牛肉放入冷水下的锅中，这样随着水温慢慢升高，它会慢慢渗透到牛肉中，让其有一个适应过程，慢慢加热煮，这样会让事情变得更容易。很容易入味，更容易把牛肉煮得鲜美。

二，快去煮。烹调牛肉时，很少将其切成小块，放入锅中煮，因为牛肉的形状不规则，尤其是切成小块后。牛肉煮熟后，它的形状会变得很不规则，这样一来，煮熟后吃就会影响口感。最好将大块放入锅中煮熟，然后切成小块食用。

三、浸泡。千万不要直接吃煮熟的牛肉。你应该把牛肉放在锅里浸泡两个小时。浸泡一段时间后，汤的味道会更浓郁。这样做出来的牛肉汤底非常好喝。无论是煮面还是做汤，只要舀一勺就非常入味，而且加入这个工序还可以让牛肉更软嫩。当你起床时它不会堵塞你的牙齿。

第四，锅中倒入酒或醋。煮牛肉时，锅里放两勺白酒或者醋，然后一起炖，这样可以让牛肉煮得更软，煮的时间要更长。时间越长，牛肉就越软。

1.切牛肉：如果牛肉炖的时候不嫩，可能是第一步就错了。牛肉要逆纹切，切断肌肉纤维，这样牛肉才容易变嫩。将牛肉切成大块，用水浸泡两个小时，泡去血水，使肉质变软。

2.焯水：将牛肉放入锅中冷水中，用大火煮沸，撇去浮沫，焯水5至10分钟至无浮沫，然后捞出牛肉，这样就不会出现浮沫。闻起来有腥味，味道更鲜美。

3.加水：焯水后即可加水炖煮。切记一定要加热水或者开水，不要加冷水来加热水。牛肉的蛋白质会很快凝固，不会分解成氨基酸，这样才能保证牛肉的鲜美口感，一次加足量的水。添加wa中途的话会影响肉的品质。

4.调味：盐会分析肉中的水分，使肉变老。如果加盐或酱油太早，牛肉就炖不烂。

首先，将牛肉清洗干净后，放入锅中煮。注意，煮牛肉时，不要将锅放在沸水下，而是将牛肉放入冷水下的锅中。 ，这样，随着水温慢慢升高，它也慢慢渗透到牛肉里面，让它有一个适应的过程。慢慢加热煮，更容易吸收味道，让牛肉更加美味。 。

二，快去煮。煮牛肉时，很少会切成小块放进锅里煮，因为牛肉的形状是不规则的，尤其是切成小块后。牛肉煮熟后，它的形状会变得很不规则，所以这样一来，煮熟后吃就会影响牛肉的口感。味道。最好将大块放入锅中煮熟，然后切成小块食用。

三、浸泡。煮熟的牛肉不要直接吃。牛肉需要在锅里泡两个小时。浸泡一段时间后，汤中的味道可以更加浸入。这样做出来的牛肉汤底非常好喝。无论是煮面还是做汤，舀一勺都非常美味。而且，加入这道工序后，可以让牛肉变得更软更嫩，吃起来也不会嚼劲。

第四，锅中倒入酒或醋。煮牛肉的时候，锅里放两勺白酒或者醋，然后一起炖，这样可以让牛肉煮得更软，煮的时间也应该长一些。时间越长，牛肉就越软。

1.将牛肉清洗干净后，放入锅中煮。注意，煮牛肉的时候，请勿将锅放在沸水下。您需要将牛肉放入冷水下的锅中。这样一来，随着水温慢慢升高，它也慢慢渗入牛肉内部，让其适应。慢慢加热煮，更容易吸收味道，让牛肉更加美味。

二，快去煮。煮牛肉时，很少会切成小块放进锅里煮，因为牛肉的形状是不规则的，尤其是切成小块后。牛肉煮熟后，它的形状会变得很不规则，这样一来，煮熟后吃就会影响口感。最好将大块放入锅中煮熟，然后切成小块食用。

三、浸泡。煮熟的牛肉不要直接吃。牛肉需要在锅里泡两个小时。浸泡一段时间后，汤中的味道可以更加浸入。这样做出来的牛肉汤底非常好喝。何煮面或者做汤的时候，舀一勺就非常香了。而且，加入这道工序后，可以让牛肉变得更软更嫩，吃起来也不会嚼劲。

第四，锅中倒入酒或醋。煮牛肉的时候，锅里放两勺白酒或者醋，然后一起炖，这样可以让牛肉煮得更软，煮的时间也应该长一些。时间越长，牛肉就越软。

方法

1.将肉切成巴掌大小的块，放入盛有冷水的锅中，开大火，将水烧开。

2.待牛肉的血水基本煮掉后，将牛肉取出放凉。

3.另取汤锅，加入3碗水，烧开，加入干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉豆蔻、草根，煮5分钟。

4、将牛肉、老抽、生抽、料酒放入锅中，大火煮沸后转小火煮40分钟。

5.把牛肉拿出来放凉，然后放回锅里煮15分钟，然后关火，让牛肉在锅里继续腌两个小时

牛肉相信大家都不陌生！它是仅次于猪肉的肉制品，其价格和营养价值都远高于猪肉。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，其营养成分高于猪肉。它更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力，还可以为生长发育和病后恢复的人补充血液、修复组织。天气寒冷时，吃点牛肉还可以暖胃，是秋冬季节的补品。优秀的产品。

不过，牛肉的营养价值很高，但是想要在烹饪时充分发挥牛肉的价值，还是需要一定的技巧的。很多人在炖牛肉的时候都会炖。如果还不错的话，那牛肉怎么做才好吃呢？今天我就跟大家分享一下牛肉怎么炖才能鲜嫩可口？厨师教你5个秘诀，确保食物美味不堵塞牙齿。

让牛肉松软、入味、美味的5个秘诀：

1.首先是牛肉的选择。很多人可能认为牛肉也是一样的。其实牛肉的部位不同，炖的程度也不同。炖的时候要选择肥瘦相间、排骨相间的牛肉，这样炖出来的牛肉会更好。吃。

2.牛肉加工。很多人买完牛肉后只是用水冲洗一下。这是一种错误的处理方式。想要牛肉味道鲜美，至少要在水里浸泡2个小时，这样牛肉的血水才能充分发挥出来。牛肉中的d可以泡出来。 ，而且牛肉一定要用冷水焯一下，以免锁住牛肉的营养成分。

3.牛肉怎么切。牛肉加工完后，就该切肉了。大家一定都知道，牛肉比其他肉类有更多的筋，所以在切的时候，不能只按照自己的想法来切。你应该找到牛肉的纹理，然后用刀刃垂直地切它。 ，切勿沿纹理切割。

4.炖牛肉的水。很多人炖牛肉时愚蠢地加水，不仅会冲淡牛肉的味道，还可能增加牛肉的腥味。最合适的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒，让啤酒中的酶能够分解牛肉中的蛋白质，这样牛肉炖起来会更加美味。

5.炖牛肉的过程中尽量不要加水。这是炖的禁忌，因为食物已经被炖出香味了。如果水是加了它，炖菜的味道就不会很鲜美了。即使加水，也必须将水加热。

准备食材：牛筋、八角、香叶、桂皮、生姜、葱、料酒、糖、生抽、花椒。

黄豆牛肉的制作方法：

按照上述方法将牛肉洗净，然后将牛肉放入锅中炖约30分钟，取出备用。锅中加入适量食用油烧热，加入姜片炒香，然后将牛肉放入锅中不断翻炒，然后倒入一罐啤酒，用大火煮沸，然后倒入两大碗开水，等到锅里的汤再次沸腾时，将八角、香叶、桂皮和花椒放入锅中煮。

大约需要炖2个小时。炖的过程中一定要记得不断的翻动牛肉，因为锅里的汤会不断地流下来。减少。如果不翻面，那么另一面就吸收不了汤汁。时间到了不要急着把牛肉拿出来。让牛肉在汤中浸泡过夜。这样做出来的牛肉不但松软可口，而且好吃不填牙。

1.山楂片。炖牛肉时要注意的是，可以在牛肉汤中加入一些山楂片。山楂片有很好的功效，可以让炖出来的牛肉松软可口。

2.白醋。炖牛肉的时候，如果可以加入几滴白醋，白醋可以起到很好的软化肉质的作用，并且可以快速的将牛肉炖熟。不用担心加入白醋可能会让炖好的牛肉变质。酸味。只需添加少量白醋，不会对牛肉的味道产生任何影响。

如果牛肉切成小块煮d 在普通锅里，一般需要一个小时才能变软。如果是大块的红烧牛肉，需要一个半小时。用高压锅，十分钟就做好了