牛肉

牛肉5斤相宜

十三香

油、盐

少许

冰糖、生抽、老抽

少许一点

葱、姜、蒜

少许

花椒、八角

少许

香叶

少许

调料包

一根

京葱

少许

黄豆酱

一点

做法

将菜谱保存到手机

1/11洗净将牛肉沥干

2/11焯水备用

3/11准备调味料

4/11将牛肉焯水备用

3/11 p>

5/11 凉油将花椒慢慢煨出香味，捞出花椒不要用

6/ 11 加一半葱、姜、朝天椒炒香

7/11 加入牛肉，加入料酒、生抽、老抽、剩下的葱、姜、朝天椒、月桂叶。八角、十三香、调料包、黄豆酱

8/11 加水烧开，撇去浮沫，小火煮一个小时，直至能用筷子刺破为止，需要炖一夜。 ，不要炖太多，没有嚼劲

9/11 炖得差不多了，加盐调味。将牛肉放入锅中，煮一夜。自然冷却有助于风味。我把它放进电饭锅里，但它没有通电。

10/11 第二天，将牛肉取出沥干

11/11 切片，放在盘子上。你可以吃它。还可以加香油、醋糖酱等等，很好吃

1/11牛肉洗净沥干

2/11焯水备用

3/11准备调料

4/11将牛肉焯水备用

5/11将花椒慢火煮冷油出香味，花椒捞出不要留

6/11 将半个京葱、姜、朝天椒炒香

7/11加入牛肉，加入料酒、生抽、老抽，还有剩下的京葱、姜、朝天椒、香叶、八角。十三香料、调料包、黄豆酱

8/11 加水烧开，撇去浮沫，小火煮一个小时，直到能用筷子扎破为止，需要隔夜炖。炖菜太烂了，没有嚼劲

9/11 炖得差不多了，我加盐调味。将牛肉放入锅中，煮一夜。自然冷却有助于风味。我放入电炖锅，但没通电

10/11 第二天，把牛肉取出沥干

11/11 切片放置它放在盘子上。可以吃了。还可以加入香油、醋糖酱，味道更鲜美。噢

第一步是准备食材。制作红烧牛肉需要准备的主要材料是牛肉，调料有花椒、八角、桂皮、香叶、当归、小茴香和陈皮，还有冰糖、盐、老抽、生抽、料酒和其他调味料。

第二步是加工牛肉。购买新鲜牛肉后，将牛肉用清水清洗干净，锅中倒入适量的水，将牛肉放入冷水中，大火煮三分钟左右。炖的过程中要不断翻动牛肉，这样可以让牛肉受热更均匀。炖好后取出。这时牛肉的血水已经去除得差不多了，还可以帮助去除腥味。

提示：很多人可能忽略了加工牛肉的步骤。不过，红烧牛肉必须提前加工。如果加上这一步，牛肉就更香了美味又耐嚼。

第三步是煮香料。将准备好的香料用水洗净，与香料包好，放入水中煮。大约十分钟后，你会发现锅里的汤变色了，闻起来很香。将牛肉放入锅中，倒入生肉。加入酱油、老抽、料酒等调味料，加入冰糖，小火煮一个小时左右，出锅前加盐十分钟。

第四步，泡牛肉。牛肉炖好后，关火，不要急着拿出来。可以将牛肉继续在盐水中浸泡五六个小时。这样牛肉的味道会更鲜美。

我晕了。我以为是喜羊羊和灰太狼里的黑牛和黄牛。这也太专业了吧。其实只要有气氛、有卫生，我想都差不多。

。

先将牛肉洗净，放入锅中，冷水焯一下，捞出。

锅中放油，加入葱、姜、蒜炒香。倒入沸水，加入牛肉、盐、生抽、料酒、老抽、增色鸡精，小火煮两个小时。 。放入锅中待凉，取出来炖牛肉。非常好吃。

材料：牛筋1根，辅料：大酱1汤匙，甜面酱1汤匙，姜1块，盐适量，2汤匙老抽、冰糖1块、白酒半汤匙、黄酒2汤匙、红烧包1包。

步骤： 1、准备原料。

2.将牛筋洗净，放入锅中，加冷水。水烧开后，焯水成白色酒并煮沸。立即放入冷水中，洗净，备用。

3.将红烧包+大酱+甜面酱+姜+盐+老抽+冰糖+米酒煮沸。

4.把牛肉放进去，煮沸，关火，待完全冷却，然后再煮。一般需要冷却3次、加热3次。

5.将牛肉取出，用塑料袋密封，待完全冷却后，切片，放在盘子上。过滤腌料，放入冰箱冷冻。用得越多，就越香。

1.酱油上色：通常用烹饪酱油或老抽来上色。

二、糖果色上色：用白糖放入锅中煮至起泡，加入少量水，用红焦糖水给肉上色。

三、综合着色法：上色在一般调味料的基础上，添加少量红曲米汁。具体方法分析如下：以上三种方法均要求将肉提前焯水、刮碎、切块、焯水，并要求煮至生熟。

想要颜色好，烫发不可小觑。需要将皮肤表面烫一下，使其变成面包色，然后浸泡、刮擦，这样颜色就会非常漂亮。 1. 酱油上色，锅中放少量油，放入肉块炒至表面出油，然后加入酱油翻炒。这时肉皮很容易上色，烧起来也不容易褪色。用酱油来煮。最主要的是选择合适的酱油。有些酱油是黑色的，有些是红色的。选择后者是正确的。 2、糖的上色，主要方法是炒糖。将锅洗干净，晾干直接加糖（不要加油）。开小火，让糖在锅里慢慢融化。不断搅拌，以免糊锅。当糖完全融化后，锅里的白色糖浆里就会出现大量的气泡。过了一会儿，大气泡就会变成小而密的气泡。你可以闻到煮糖的香气。这时，立即向锅中倒入少量的水。 ，继续翻炒均匀，然后关火立即用铲子将炒好的糖色放入容器中。

第一步是准备原料。制作红烧牛肉所需的主要材料是牛肉，调料有花椒、八角、桂皮、香叶、当归、小茴香和陈皮，还有冰糖、盐、老抽、生抽、料酒和其他调味料。

第二步是加工牛肉。购买新鲜的b后牛肉，用清水将牛肉清洗干净，锅中倒入适量的水，将牛肉放入冷水中，大火煮三分钟左右。炖的过程中要不断翻动牛肉，这样可以让牛肉受热更均匀。炖好后取出。这时牛肉的血水已经去除得差不多了，还可以帮助去除腥味。

提示：很多人可能忽略了加工牛肉的步骤。不过，红烧牛肉必须提前加工。如果加上这一步，牛肉会更加入味，更有嚼劲。

第三步是煮香料。将准备好的香料用水洗净，与香料包好，放入水中煮。大约十分钟后，你会发现锅里的汤变色了，闻起来很香。将牛肉放入锅中，倒入生肉。加入酱油、老抽、料酒等调味料，加入冰糖，小火煮约一个小时，食用前十分钟加盐。

第四步，泡牛肉。牛肉炖好后，关火，不要急着拿出来。可以将牛肉继续在盐水中浸泡五六个小时。这样牛肉的味道会更鲜美。

1.配料：牛肉、调料包、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐。

2.红烧牛肉一定要用牛筋肉。表面会有很多筋膜，还有一些黄油。需要将其删除。用刀削去并清理干净，切成拳头大小，露出肉质，以便入味。

3.锅中倒入冷水，放入清洗干净的牛筋，大火略煮。我没查时间。水烧开后，我猜要小火煮7、8分钟。

4.煮的过程中会有很多血沫漂浮起来。用饭勺将其撇去。等血沫减少后，取出牛肉用冷水泡一下，让牛肉紧绷（紧绷牛肉的步骤）很重要，这样以后用刀切起来更容易，也让口感更好，更有嚼劲）。

5.准备调料包：将所有调料包在一块纱布里，这样腌制出来的牛筋会更清爽。

6.换一锅水，先加入调料包，然后加入葱、姜、蒜，等到水烧开。只需将姜和大蒜打碎即可。

7.接下来，在汤中加入200毫升料酒、100毫升老抽、50毫升生抽。老抽是用来上色的，生抽则是用来提鲜的。

8.加入冰糖，水再次烧开，加入牛肉，大火煮15分钟左右。

9.将牛肉汤转移到电炖锅中继续煮。因为加热过程电炖锅比较温和缓慢，持续煮了近一个小时。

10.牛肉炖至8分钟熟时，加入盐。炖的过程中，加几片山楂，可以让牛肉熟得更快，还能去除腥味。判断牛肉是否熟的标准是用筷子轻松插入。腌制好后，取出牛肉块，放凉。

主料：牛小腿700克，卤料2包

辅料：卤水适量，姜适量，姜适量冰糖、料酒适量、生抽适量、白酒适量

做法：

1．准备一块牛筋

2.用盐擦表面，然后用水清洗下表面

3。将洗净的牛肉放入冷水锅中煮至变色。

4.把牛肉泡进去出锅后冷水。

5.锅中加入底油和冰糖，炒至出现焦糖色

6。加入牛肉翻炒

7。牛肉变色后，加入白酒翻炒

8。倒入生抽调味

9.炒至牛肉变色

10。另取一锅，加入生姜和腌料包

11.加入牛肉和盐水，大火煮沸，然后转中小火继续煮

12。炖至牛肉能用筷子插入即可熟

13。牛肉炖好后，继续在汤里煮2-3小时