材料：黄牛肉、芹菜

材料：青红、花椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法步骤

1. 将将牛肉与肉一起捣碎 将牛肉敲松。这一步会让炒出来的牛肉更滑嫩。 （也可以用刀背敲几下）。牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多。应顺纹切成条，横纹切片。切断纤维；不要顺着纤维组织切，否则不仅口感不好，而且难以咀嚼。

2.先将生抽和苏打粉混合，然后加入料酒和生粉。

3、如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时。这样，油就会凝结成放入肉中。放入油锅中煎炸时，肉中的油会因膨胀而破坏肉的粗纤维，从而使肉鲜嫩；如果没有时间，至少需要腌制15分钟。我腌了大约2小时。

4、芹菜不易入味，要提前加盐，这样可以减少炒的时间。芹菜叶比芹菜茎含有更高的维生素，所以除了一些老叶外，应尽可能保留芹菜叶供食用。

5.锅中放入食用油。当温度达到70%时，加入牛肉。

6、看到牛肉全部变色后，立即捞起锅。

7. 锅内留少许油，将材料炒香。

8.加入青辣椒和红辣椒，翻炒两遍（不要炒太久）

9.加入芹菜。

10.中火烧热油，加入牛肉片（主料）打碎至变色，立即从锅中取出。将青椒炒至九分熟。倒入牛肉片，炒至入味。几十秒后将其从锅中取出并放在盘子上。出锅前倒入芝麻油。

西红柿蘑菇炖牛肉的做法材料：牛肉适量，杏鲍菇适量，西红柿适量，洋葱适量、青椒适量、芹菜、食物适量、蒜片、番茄酱适量、白糖适量、食物适量、盐适量、油适量。食谱：

1.将煮熟的牛肉切成方块。

2.将杏鲍菇、西红柿、洋葱分别洗净，切成滚刀块；去除绿色的种子和茎辣椒，洗净，切块；把芹菜的叶子去掉，切成段。

3.将炒锅置火上，加入油烧至50%热，加入洋葱翻炒片刻。

4.添加牛肉块。加入番茄酱和糖，翻炒均匀。

5.倒入水，大火煮沸，转小火，盖上锅盖煮10分钟。

6.加入杏鲍菇和西红柿继续煮10分钟，然后加入青椒和青菜，加盐，再煮一会儿。

周耀古烤牛肉的家常菜谱

1.材料：牛肉300克，蘑菇200克，花椒5克，生姜10克，花椒5克。

2.将蘑菇洗净切块备用；

3.将牛肉洗净切块，加入适量酱油腌制片刻；

4.将姜、蒜、干辣椒、花椒洗净备用；

5.清洗和铜青辣椒和红辣椒放在一边；

6.锅中放入适量的水；

7.将牛肉煮沸，去除血水；

8.将牛肉盛盘备用；

9.锅中放入适量的油；

10.加入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香；

11.加入豆沙；

12.快速翻炒出香味；

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13.加入牛肉翻炒片刻；

14.加入切碎的青椒和红椒；

15.加入切碎的蘑菇，根据口味加入适量的盐；

16．加入适量的水，煮一会儿；

17.起锅，美味的蘑菇烤牛肉就做好了。

做法如下

材料：牛肉500克，蘑菇400克；辅料：盐适量、花椒适量、红辣椒2个、八角半个、阿木适量蒜瓣2个，辣椒2个，蘑菇炖牛肉

1。将500克牛肉洗净，切片。 2、放入锅中加水煮沸，然后洗净备用。 3 400克蘑菇，洗净，切片。

4准备食材：姜片、蒜瓣拍扁、花椒、红辣椒、葱、八角。 5 锅中倒入油，用小火将花椒、姜片、大蒜和八角炒香。 6 倒入牛肉翻炒，中火炒出牛肉的水分。 7 倒入少量白酒，增香、去腥。

8 一次加入盐、老抽和足够的开水。大火烧开后，将火调至小火，煮30分钟。 930分钟后，加入蘑菇，再煮5分钟，大火收汁。 10 加入辣椒丁和葱花即可食用。 11 蘑菇炖牛肉成品

主料

黄蘑菇400克

牛肉150克

青、红辣椒各100克

20香菜克

青蒜25克

辅料

花生油适量精盐1茶匙糖1/2茶匙生1茶匙蚝油、生粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、香油少许、姜少许、大蒜1片、辣椒4瓣、花椒3个

1.将所有材料洗净，牛肉切片，加适量盐、糖、生抽、生粉、胡椒粉，用油腌制，蘑菇切厚片，香菜切小段，小红辣椒切象形眼片，姜、蒜切小片，青蒜切小段

2.小锅里烧开水后，将蘑菇焯水至生，然后捞出

3。锅烧热，加入油，将牛肉炒至变色

4 将姜、蒜炒香，然后将焯好的蘑菇、炒牛肉、香菜、红辣椒放入锅中翻炒

5。出锅前倒入碗汁（含盐、糖、生抽、蚝油、香油、水、生粉）

6.快速翻炒均匀，撒上青蒜叶，即可上桌

材料准备：牛肉300克，白蘑菇200克，大白菜100克，盐5克，大枣20克，洋葱，生姜、胡椒粉、黄酒适量。

方法：

1.白蘑菇洗净，泡在水里备用。

2.将白菜洗净，牛肉切片，姜切片，葱切段备用。

3.将牛肉和姜片放入冷水中煮沸，捞出备用。

4.然后将去血的牛肉、姜、葱加水，用大火煮。

4.煮沸后，将一加入黄酒，然后加入大枣，煮30分钟。

5.然后加入卷心菜和白蘑菇，用大火煮沸。

6.煮约5分钟，加入盐和胡椒调味即可食用。

原料：瘦牛肉250克，鲜香菇250克

调料：蒜泥3克，姜片3克，精盐5克，豆油40克，酱料（或热水）65克，玉米粉12克，冷水250毫升，葱花少许。

方法：

1.将瘦牛肉洗净，切成薄片，加入蒜泥、姜末和精盐，拌匀。

2.将鲜蘑菇洗净，去掉蒂，切成大块，备用。

3.炒锅烧热，加入豆油，加热至70%，加入牛肉，用大火炒至肉变白，然后加入蘑菇块，翻炒几下。倒入酱汁，改小火，盖上锅盖，煮2分钟。

4.玉米粉用冷水搅拌均匀，放入炒牛肉丝的锅中，不断搅拌至浓稠。最后，将牛肉和玉米糖浆混合均匀，从锅中取出，放在盘子上，撒上少许葱花即可。

材料：红蘑菇400克，牛肉150克，青红辣椒100克，香菜20克，青蒜25克，

辅料：油适量，盐1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少许、香油少许、姜1片、蒜4瓣、3粒红辣椒

步骤1

加入适量的盐、糖、生抽、生粉、胡椒粉、食用油，将牛肉片腌制一下。将蘑菇切成厚片，香菜切成小段，红辣椒切成眼片。将姜、蒜切成小片，d 将青蒜切成小段

第2步

小锅里的水烧开后，加入蘑菇焯水至断生，然后捞出控干水

第3步

烧热锅，加入油，放入牛肉炒至变色，捞出备用

第4步

将姜蒜炒香，然后将焯好的蘑菇、炒好的牛肉、香菜、红辣椒放入锅中翻炒，倒入碗汁（含盐、糖、原料）即可食用。烟熏，蚝油，香油，水，生粉），快速翻炒均匀，撒上青蒜叶，即可上桌

材料：250牛肉克、干香菇250克

调料：蒜泥3克、姜片3克、精盐5克、豆油40克、调味酱65克、12克玉米粉、250毫升冷水、少许切碎的青菜洋葱。

1.将干牛肉洗净，切成薄片，加入蒜泥、姜末和精盐，拌匀。

2.将鲜蘑菇洗净，去掉蒂，切成大块，备用。

3.炒锅烧热，加入豆油，烧热至70%，加入牛肉干，用大火炒至肉变白，然后加入蘑菇块翻炒几下，倒入酱汁，改小火加热，盖上锅盖，煮2分钟。

4.将玉米粉用冷水搅拌均匀，放入炒干牛肉丝的锅中，不断搅拌至浓稠。最后，将牛肉干和玉米糖浆混合均匀，从锅中取出，放在盘子上，撒上少许葱花即可。

5.美味可口的牛肉炒干蘑菇就可以吃了。

材料：牛肉400克，蘑菇300毫升，胡萝卜5根，土豆1个，辅料1个，蒜四瓣，适量盐适量，干罗勒叶2片，番茄酱少许，橄榄油2汤匙适量 步骤11.用厨房纸吸干牛肉的血水。第22步、将红酒炖牛肉切成1厘米见方的块。步骤33.将蘑菇洗净，切成四块。第44步：将胡萝卜洗净，去皮，切成方块。第55步：将土豆洗净去皮，切成方块。第66步：将大蒜切片。第77步：红酒炖牛肉。锅中倒入橄榄油，加入大蒜，当开始冒泡时，倒入切碎的牛肉。红酒炖牛肉食谱第88步。翻炒至牛肉变色。红酒炖牛肉食谱第99步。加入切碎的蘑菇。炒约3分钟，直至蘑菇脱水并变成棕色。步骤1010.倒入红酒，撒上干罗勒和月桂叶。用大火煮沸，然后将其转移到锅中。步骤1111、红酒炖牛肉。船尾40分钟后，加入切碎的土豆和胡萝卜，然后加入两汤匙番茄酱和红酒焖牛肉。步骤1212、盖上锅盖，煮半小时。当牛肉可以用筷子轻松戳开时，加盐调味。