1.牛肉馅中加入淀粉、葱花、姜末、料酒、鸡蛋、盐、花椒，搅拌均匀，备用。

2.将卷心菜焯一下，放在一边。

3.锅烧热，加入适量植物油，加入葱花，炒出香味。

4.加适量的水。水烧开后，将牛肉馅做成的丸子放入水中。

5.撇去浮渣，加入开水，将大白菜切段。

6.加入适量花椒面、葱花、盐、适量黑胡椒粉。

台式炸牛肉丸；食谱；

1；切碎葱。将洋葱切丁，炒至甜味溢出。让它冷却并放在一边。将牛肉末、猪肉末和所有调味料混合至光滑粘稠，然后放入冰箱搅拌器1小时进行输注。 ;

2;将准备好的葱花、洋葱、肉末、红薯粉混合均匀。 ;

3;锅中倒入油，烧热至放入木筷子时冒出小气泡。转中小火，左手虎口捏出肉丸，右手用勺子将肉丸舀入油锅中。暂时不用担心。立即翻转，以免破坏肉丸的形状。 ;

4;大约1到2分钟后，轻轻地将肉丸翻过来。你可以看到一半的肉丸颜色和形状都很漂亮。现在你只需要将另一半肉丸煎至金黄色即可食用。 ;

5;炸好的牛肉丸可以直接吃，也可以用来炖白菜、萝卜提味。是一道美味又营养的午餐菜！

食材准备：熟牛肉250克，500克大白菜1颗、豆瓣酱2汤匙、生抽2汤匙、红辣椒4个、生姜4克、蒜粒4粒、盐1茶匙、葱1根

制作方法：

1。先准备好所有材料，然后将煮熟的牛肉切成片。如果没有煮熟的牛肉，也可以用电饭锅自己做红烧牛肉。

2.将大白菜一块一块掰下来，用清水冲洗干净。沥干水分，切成大块，也可以直接用手撕。

3.热锅热油，放入姜丝和红辣椒炒至出辣味。

4.加入牛肉炒匀，然后调高火，炒1分钟。

5.然后加入生抽拌匀。也可以加一点老抽上色，但注意不要放太多。

6.加入豆瓣酱和一碗开水，搅拌均匀，盖上锅盖煮约3分钟。

7.添加先将白菜部分，加入盐和鸡精，煮约3分钟。

8.加入卷心菜叶，继续煮3分钟，直至卷心菜散发出香味。加入切碎的葱并搅拌均匀。关掉火，盛到盘子里。

主要材料：

小白菜1颗，炸豆腐12块，牛肉丸5个，粉条一把

辅料：

韭菜2根，姜3片，盐适量，白胡椒粉少许，香油适量。

1.将材料处理好，粉丝用热水泡软，炸好的豆腐卜和牛肉丸切两半备用。

2.将小白菜洗净晾干，然后切成大片或用手撕成大片。

3.将高汤放入锅中，加入牛肉丸，加入一片姜片，煮几分钟。煮至牛肉丸浮起，确保肉丸熟透煮熟了。

4.煮至牛肉丸浮起来，加入粉丝煮2分钟，然后加入切碎的白菜和豆腐浸泡一会儿。煮至卷心菜变软。

6.煮至粉丝透明、白菜变软。加入适量盐和白胡椒粉，然后关火即可食用。

好吃！

将牛肉洗净，切成薄片。加入料酒、黄豆粉、盐腌制。将卷心菜洗净并切碎。锅烧热，加入油、葱、姜、蒜、豆瓣酱，将腌制好的牛肉翻炒片刻。加入白菜，加水，煮一段时间，加入一些盐和鸡肉！

如果要搭配牛肉丸汤，加点青菜，就不容易上火了。

猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，切碎的油洋葱、香油、香菜、猪肉馅（也可以用羊肉或牛肉）、盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋，用力搅拌，搅拌均匀后依次加入水，继续搅拌至浓稠。 2. 将卷心菜切成小块，备用（其他蔬菜也同样）。 3、锅中加入油（少许），加入葱花，加入白菜炒至白菜枯萎，加水，盖上锅盖。 4.水烧开后，将准备好的肉丸一颗一颗放入，然后在汤中加入盐和胡椒粉。出锅前加入少许香油。喜欢的话可以多加点香菜，这样牛肉会更好看

两种主料

牛肉丸的做法

牛肉丸

200G

大白菜完整食谱

大白菜

200G

4种辅料

大蒜适量、小葱适量、小红椒适量，小青椒适量

调料4种

油、盐、红烧、酱油、鸡精适量

第1步

大白菜烤牛肉丸的制作步骤： 1

取出牛肉丸，解冻。

第二步

白菜焖牛肉丸的做法：2

将白菜洗净备用。

第三步

白菜焖牛肉丸步骤：3

大蒜切片，小红椒、小青椒斜片，切块葱切成小段。

第四步

白菜红烧牛肉丸的制作方法：4

将锅烧热，加入油。

第五步

牛肉配白菜制丸步骤：5

加入大蒜和红辣椒炒香。

第6步

白菜焖牛肉丸做法：6

加入葱翻炒。

第7步

红烧牛肉丸的做法第i个卷心菜：7颗

倒入牛肉丸。

第8步

白菜焖牛肉丸做法：8

倒入小青椒。

第9步

白菜红烧牛肉丸的做法：9

加入适量红烧酱油。

第10步

白菜焖牛肉丸做法：10个

加入适量水，盖上锅盖煮10分钟。

第11步

牛肉丸配白菜的做法：11

将牛肉丸煮至汁收干，然后加入白菜。

第12步

白菜红烧牛肉丸的做法：12个

最后加入适量的盐和鸡精翻炒。

这道菜比较辣。如果不喜欢辣椒的话，可以用干辣椒代替。

清水煮丸子，方便快捷，不油腻。 win里有一碗汤和水，很舒服之三。 ”

主料：肉馅750克

葱20克

姜15克

辅盐13克

五香粉1茶匙

香油适量

生抽1匙

水的制作方法- 水煮丸子 1. 将肉馅切碎

2.葱、姜切碎

3.加入一勺生抽

4。添加五香料粉

5。倒入芝麻油

6。最后加入盐，然后用筷子向一个方向搅拌肉馅，用力搅拌。如果肉馅太干，可以加点花椒水

7.搅拌均匀，用手将肉馅挤成丸子

8.用勺子将其放入锅中。不要将锅中的水煮沸。热气腾腾的时候，把火关小，开始做丸子

9，全部挤完后，烧开锅就可以了

10。清汤鲜美

图片成品肉丸

烹饪技巧1.肉馅最好是3:7的比例，这样肉丸吃起来不会太油腻或太木头。 2、搅拌肉馅时，用筷子向一个方向搅拌。煮的过程中一定要用力搅拌，这样肉丸就不会轻易散开。 3.锅里放水，不要烧开，让它冒蒸汽即可。然后把火关小，开始放肉丸。随着越来越多的肉丸出现，你可以把火调大。如果水沸腾了，肉丸就会翻滚，很容易破裂。 4、如果肉馅太干，可以加点水，最好是花椒水，可以用来调味。花椒水就是花椒一小把，开水，煮沸后放凉。

牛肉可以用下面的菜包饺子：

1.卷心菜和牛肉；

2.新鲜蘑菇和牛肉；

3.白萝卜和牛肉；

4。芹菜和牛肉。

制作牛肉馅时要小心：牛肉可以自己切碎，也可以用绞肉机绞碎。牛肉不能有筋膜，而且牛肉一定要剁碎，这样才能吸收更多的水分，让牛肉变得嫩滑。

扩展信息：

饺子馅料的制作方法：

饺子馅料主要分为肉馅、素馅、荤素馅。制作购买的肉馅前先加入少量水搅拌均匀，然后加入葱花、姜末、花椒或五香粉、味精、盐、少量酱油、料酒等。如果不太油腻的话也可以加点植物油，但是如果肉馅够肥的话，就可以省略，朝一个方向搅拌均匀，然后调整咸味。如果你喜欢的话也可以加芝麻油，这取决于你的个人口味。包饺子前，先将肉馅静置一段时间。也可以用这个方法制作牛肉馅、羊肉馅等。

肉馅最好用刀剁碎。由于肉味物质残留在细胞内，用手切肉时，肉受到机械挤压不均匀，肌肉细胞损伤较小，部分肉汁仍混合或分散在肉馅中。然而，当肉被机器绞碎时，由于强烈和发热产生的高温使肉变性，细胞内的氨基酸、肌苷酸等风味物质随血液大量流失。

参考资料：百度百科-饺子

正宗潮汕牛肉丸汤~ 烹饪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香菜、蒜油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精烹饪步骤：

1．放入牛肉丸和蜜蜂f 将筋丸放入沸水中煮；

2.烹饪过程中，将生菜洗净，如果叶子太大，将叶子分成两片；将欧芹切成丁，放在一边；

3.先在碗里加入一些材料：精盐适量，鸡精/味精，食用油，鱼露，香菜；

4.当煮牛肉丸的汤沸腾时，用勺子将适量的汤加入碗中，搅拌均匀，将配料放入汤中；

5.当看到牛肉丸浮在水面上时，说明牛肉丸已经熟了；

6.用漏勺舀起牛肉丸，放入汤碗中拌匀；

7.刚才煮牛肉丸的汤锅里加入少许精盐，放入生菜；

8.将生菜煮沸后捞起，但不要煮过头。片刻后放入牛肉丸汤碗中，撒上胡椒粉和蒜油，搅拌均匀服务。白菜牛肉丸~ 白菜牛肉丸 材料：白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸 做法： 1、炖汤准备：将牛肉切块，冷水煮沸，冲洗去血水备用； 2．高压锅中倒入适量水烧开后加入鲜姜片、葱段，然后加入炖肉配料包（八角、大料、王守义炖肉配料、草果、陈皮等调味料也可）根据个人口味添加），倒入牛肉肉块，加入少量调和油，适量老抽，两汤匙盐。用大火煮沸，然后转小火，盖上高压锅盖，小火煮20-30分钟。 2、配菜准备：木耳泡软，冻豆腐切段，白菜片焯水备用。 3、牛肉丸的制作过程很长，工艺非常复杂，味道无与伦比（家族秘方）。牛肉丸是提前做好的。 4. 将牛肉丸放入汤锅底部，盖上一层白菜，然后加入木耳和冻豆腐。如果喜欢粉丝的话，也可以放一些粉丝。然后将第一步的牛肉汤连同肉和汤一起倒入汤锅中。煮10-15分钟，然后放在盘子上。用这汤泡米饭也很好吃。