方法如下：

1.将牛肉洗净，切成块。葱100克去皮，与牛肉用绞刀磨两遍，再用刀剁碎，放入盆中，加精盐5克，鸡油50克，胡椒粉适量。 、味精、鸡蛋搅拌均匀，加入150毫升水，边倒边搅拌，拌成肉泥。

2.将水倒入汤锅中并煮沸。用它把肉馅挤成i20的丸子。将其放入沸水锅中，煮沸。肉丸会浮起来。倒掉原来的汤。将肉丸放入冷水中，洗掉泡沫并调整。倒入漏勺并沥干。

3.将胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小方块。将土豆去皮，洗净，切成40块。

4.锅中放入200克鸡油，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶，胡椒粉每和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，放入肉丸，煮沸后转小火煮一会，起锅放入盆中。

5.食用时，分成10份，每份放入豌豆5克、牛肉丸12个、汤。

【菜名】牛肉丸子汤【菜品】法国名菜【特色】汤汁浓郁，丸子嫩香，咸鲜爽口。 1、牛肉洗净，切块。葱100克去皮，与牛肉用绞刀磨两遍，再用刀剁碎，放入盆中，加精盐5克，鸡油50克，胡椒粉适量。 、味精、鸡蛋搅拌均匀，加入150毫升水，边倒边搅拌，拌成肉泥。 2. 波将水倒入汤锅中并煮沸。用它把肉馅挤成i20的丸子。将其放入沸水锅中，煮沸。肉丸会浮起来。倒掉原来的汤。将肉丸放入冷水中，洗掉泡沫并调整。倒入漏勺并沥干。 3.胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小块。将土豆去皮，洗净，切成40块。 4、锅中放入200克鸡油，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，放入肉丸，煮沸后转小火煮一会，起锅放入盆中。 5、食用时，分成10克，放5粒每份放入豌豆克、牛肉丸12个、汤。

牛肉丸汤鲜嫩醇厚，汤汁鲜美。是一道美味的家常汤，补气养胃。保健专家介绍，经常饮用此汤，可以宁体益气、健脾胃、强筋骨、补虚消肿。牛肉丸汤的做法有很多种。下面我推荐三种有代表性的方法供大家参考。

牛肉丸子汤1：牛肉500克，胡萝卜1条，黄瓜1条，葱、姜适量，海米20克，水2000克，盐5克，大米5克料酒、淀粉20克、鸡蛋1个、胡椒粉5克。

将牛肉拌入馅料中，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、虾皮、胡椒粉、淀粉、水50克，搅拌至面筋浓稠备用。

热度起锅，炒香洋葱和姜，加入胡萝卜，炒2分钟。添加足够的水并煮沸。添加牛肉丸。将所有牛肉丸浮起来，加入黄瓜丁。 10分钟后，加入盐和胡椒粉。

牛肉丸汤二：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，蛋清50克，豌豆叶5克，香油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油10克，辣椒1克油、芝麻10克、牛肉汤1公斤、葱末10克、姜末5克。

牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油和适量的水和精盐，顺着一个方向搅拌均匀用筷子夹至肉馅粘稠。然后加入蛋清、淀粉、葱末、姜末、香油搅拌均匀。

将汤勺放在火上，加水，煮沸，将汤勺从火上拿开。火了，用手把肉馅挤成小丸子，放进汤勺里，然后把汤勺放在火上，用小火把小肉丸煮熟，捞出，倒掉汤汁。然后把勺子放在火上，加入牛肉汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子。烧开后撇去浮沫，撒上辣椒油，加入黄瓜片、豌豆叶，放入汤碗中，撒上烤芝麻即成。

牛肉丸子汤三：牛小腿300克，鸡蛋50克，洋葱100克，胡萝卜150克，土豆200克，牛高汤2000克，月桂叶半片，1个干红辣椒、盐、胡椒粉、味精、植物油各适量。将牛肉洗净切块，洋葱100克去皮，与牛肉一起用铰刀磨两遍，再用刀剁碎，放入盆中，加入盐、植物油、胡椒粉，味精、鸡蛋搅拌均匀。 ， 添加150毫升水，倒入搅拌，拌成肉泥。

将水放入汤锅中，煮沸。用手将肉馅挤成丸子，放入沸水锅中。待肉丸浮起煮沸后，将肉丸放入冷水中，洗掉浮沫，放入漏勺中沥干。将胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小块；将土豆去皮，洗净，切成小块。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至50%热时，先加入胡萝卜丁、洋葱丁，然后加入月桂叶、花椒、干红辣椒，炒至蔬菜熟透。煮熟，然后加入牛肉。汤，盐，适量。将土豆放入锅中煮至90%成熟。加入肉丸，煮沸，然后转小火煮一会儿，然后加入味精。

首先，准备牛肉丸子，确保牛肉是新鲜的。然后准备汤，汤的味道是最重要的。先在煮牛肉的汤里加入一些调料，加入一些肉汁，不要太浓，加入一些虾米和紫菜。煮好后，在碗里放一些香菜。

材料：

新鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、水（100克）、粉（30克）

制作方法：

1．将新鲜牛肉切成薄片，用圆铁锤敲打。与水、精盐、菱角粉混合，打成牛肉胶。

2.用手将牛肉胶搓成球状，放入锅中，加水，用文火浸泡（水清澈，球不浮在表面），捞起，小火煮、炒等宜。

牛肉丸汤的做法

新鲜牛腱肉1.5公斤，肥猪肉150克，味精15克，特制鱼露150克，鱼露100克。玉米淀粉。虾米100克，沙茶酱50克，胡椒粉0.5克，香油5克，香菜50克。

（1）用刀把牛腿上的筋去掉，然后切成大块，放在大木案板上，用两把特制的不锈钢锤刀（每把重约1.5公斤），将牛肉上下搅打成浆状（动作要快速均匀，搅打20分钟左右），然后加入一半生粉、鱼露、味精，继续搅打15分钟分钟，然后盛在一个大碗里。然后将虾米洗净切碎，将油脂切成细片，加入剩余的鱼露、玉米淀粉、味精，用手搅拌挞皮，直到用手抓时肉浆不掉落为止。

（2）用左手将牛肉泥握在掌心，握紧拳头，将肉丸从拇指和食指的缝隙中挤出来。右手拿勺子，舀出将肉丸从手缝处取出，然后放入盛有70℃温水的盆中。这个过程完成后，将肉丸慢火煮10分钟左右（注意水不能烧开，否则会影响牛肉丸的光滑度），然后用滤网捞起牛肉丸。

（3）食用时，将原汤和牛肉丸放入锅中煮至沸腾，加入香油和胡椒粉，盛入碗中时加入香菜。与沙茶酱一起食用。

材料

牛肉丸10个，辅料，生菜适量，香菜适量，盐适量，潮汕辣椒酱少许1茶匙炒大蒜

步骤

1.将牛肉丸抽真空并冷藏。

2.香菜洗净，准备店里自带的潮汕辣椒酱和炒蒜。

3.洗莱特取适量，用冷开水+1勺盐搅拌均匀，浸泡5分钟。

4.生菜沥干水分，与适量香菜段放在碗底。

5.将冷藏的牛肉丸放入80-90度左右的水中煮沸。

6.煮约2分钟后，当牛肉丸变大并浮到表面时，即可关火。加少许盐调味。

7.将汤和牛肉丸倒入盛有生菜和香菜的碗中，最后撒上炒好的蒜蓉就完成了。

材料：

绿豆芽50克、牛肉丸6个、食油适量、盐适量、姜适量、大蒜、鸡精适量、胡椒粉适量、香菜适量

步骤：

1．先将绿豆芽洗净晾干；用刀将牛肉丸切成两半

2.肉末杜松子酒蒙古包和大蒜，香菜洗净切碎

3.锅中烧热油，放入姜末、蒜末，炒香，倒入绿豆芽翻炒几下

4。加2大碗水

5。水烧开后，加入牛肉丸，盖上锅盖再次煮沸

6，然后加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味

7。出锅，撒上香菜末装饰

主要材料

牛筋丸200克

枸杞叶适量

辅料

姜丝少许

盐适量

油少许

第1步

正宗的潮汕牛筋丸或者牛肉丸就可以~

第2步

A一小束新鲜枸杞叶~广东菜市场一般都能买到，在外面做第三、三汤的必备。

第三步

牛筋丸切块，枸杞叶折断，洗净。小心树枝上的刺~

第4步

烧热锅，加入少许油（油太多汤会腻），加入姜片，将牛筋丸炒一会~加水（喝汤就加多少水），加点盐，牛肉丸本身就有盐，所以盐比平时少加一点

第5步

将枸杞叶放入水中打开，然后将水烧开，就完成啦～出锅啦！

答案：牛肉丸汤的八种吃法：

第一种做法：牛肉丸汤煮沸后，加入少许盐和鸡精，加入生菜煮沸，即可食用。

第二种是咖喱牛肉丸汤，加少许葱花和香菜点缀。

第三种，牛肉丸粉丝汤，加一点芥末。好吃吗s？

第四种，牛肉丸萝卜片汤。

第五个，牛肉丸冬瓜汤。

第六道是牛肉丸酸笋汤。

第七种，原味牛肉丸汤。

第八道，牛肉丸杏鲍菇汤。

材料：牛肉馅（适量） 调料：葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、小白菜（适量） 、鸡蛋（一个）、香菜（适量）、老抽（适量）、酱油（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、黑胡椒粉（适量）、香油（适量）、干淀粉（适量）食用油（适量） 厨房用具：炒锅步骤：

1．将牛肉馅倒入一个更大的碗中。加入酱油、老抽、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉和香油拌匀肉馅均匀。

2.将洋葱、姜和大蒜切碎。加入肉馅中并搅拌均匀。然后加入足量的干淀粉，用力搅拌。混合好，放在一边。

3.炒锅中加入适量食用油，倒入切碎的小白菜翻炒，加入适量酱油关火。将蔬菜盛出并放在一边。

4.将水加入锅中并煮沸。用勺子将肉馅捏成小球，一粒一粒放入水中。待丸子全部浮到水面后，倒入炒好的小白菜，加盐、鸡精，即可上桌。撒上一些切碎的香菜即可食用。小贴士：把肉丸子放进水里的时候，火尽量小，因为放肉丸子需要一个过程。丸子全部放进去后，可以把火调大，以免煮出来的丸子味道不一样。

将500克新鲜牛肉洗净备用

第2步

将葱、姜洗净备用

第3步

小心地将洗净的牛肉去掉筋，切成小块

第4步

加入洋葱和姜，将肉切碎

第5步< /p>

为了让肉馅更加细腻，将牛肉绞碎后，将刀翻过来，用刀背将肉馅敲碎。这样会使肉馅更有弹性、细腻。

第6步

会有未去除的肌腱。绞肉馅时，将其捞出，将肉馅剁成肉末。

第7步

将牛肉末放入调料盆中，加入蚝油、十三香，胡椒粉、淀粉、蛋清

第8步

用筷子向一个方向搅拌肉末，直到感觉肉糊有弹回的感觉，然后停止。这样做出来的肉丸口感饱满有嚼劲

第9步

锅中加水煮沸，或者直接将肉丸放入冷水中大火煮。

第10步

准备一碗水，用来做肉丸。浸入水中，防止肉馅粘手

第11步

戴上一把肉馅，戴上一次性手套，将肉馅从肉丸中挤出来虎口，放进锅里。我个人的建议是制作时不要戴一次性手套。我只在拍照时使用它们，拍照后立即将其取下。戴手套挤出的丸子形状不如直接手工捏的好，而且速度也太慢

第12步

将肉末全部做成牛肉丸，将它们放入锅中，煮熟后取出。煮的时候注意不要让水沸腾，这样煮出来的肉丸才会漂亮

第13步

准备一盆凉水。肉丸煮熟后，放入冷水冷却

第14步

将过冷的牛肉丸沥干，放入食品容器中保存，边吃边吃

做丸子汤时，可以取适量的骨头汤。加入牛肉丸，加入少许胡椒粉和盐，用大火煮

第16步

煮至汤沸腾，然后关火，加入切碎的蒜苗和香菜，加香油调味即可食用