沙茶酱菜：吃牛肉火锅时，可以直接用沙茶酱淋在汤上当蘸酱吃，也可以在沙茶酱中加入蒜末。 、香油、葱拌匀盛入蘸盘中即可食用。

芝麻酱菜：由芝麻酱、香油、生抽、香醋、糖、葱花、姜末制成的蘸菜。浸牛肉可以使味道更香，口感更丰富。

蛋液蘸菜：将食用生鸡蛋搅匀，加入少许葱花，吃牛肉火锅时用作蘸酱，可以使牛肉口感更加鲜嫩。

食物名称：辣椒芝麻牛肉，牛肉片250克，甜椒芝麻豆瓣酱5克，蚝油5克，5个甜料酒毫升、生肉15毫升、醋30毫升、老干妈10克、白醋80毫升水提取植物油15毫升，制作步骤：1.准备材料，2.将辣芝麻豆瓣酱，蚝油，生抽，料酒，老干妈调成酱汁，制作好关键酱牛肉关键在于酱料的配制和调味料的选择。

准备酱汁时，一定要严格按照教程中的步骤和标准进行。酱汁是灵魂。如果调制不好，会影响口感，还会浪费食材。不过，您也可以根据自己的喜好增加或减少金额。毕竟是给你做的，你喜欢吃什么才是最重要的。 3、热油，将切好的牛肉倒入锅中，让香味散发出来。 4.加入调好的酱汁，搅拌均匀。

1.首先将葱花和蒜末混合。

2.加入适量酱油和醋。

3.最后加入红辣椒油拌匀

需要准备的材料：牛肉、干豆豉、红豆沙1勺、甜面酱3大勺、洋葱半个、姜半片、香叶两片、肉桂1片、白芷两片、丁香2个、八角2个、花椒、茴香、食用油、花生适量、芝麻适量。

第一步：先将以上材料准备好，然后将购买的牛肉清洗干净，切成小块。然后用水浸泡2小时，泡出牛肉中的血水

第二步：这里先准备干豆豉100克左右，然后将洋葱洗净，切成两半。破碎的。姜切末，花生、芝麻提前炒熟备用。

第三步：然后准备红豆沙和甜面酱。我们这里就准备炒菜了。准备炒锅。清洗并加热炒锅。将炒锅烧热，倒入一小碗食用油。然后放月桂叶、八角茴香将硒、肉桂、月桂叶、丁香、花椒、小茴香、当归放入锅中，用小火炒出香料的味道。

第四步：将这里的香料炒至微焦，然后用漏勺舀出并丢弃。然后将牛肉块中的水挤出来，倒入锅中。记得开中火，翻炒均匀。继续这样煎，直到牛肉中的水分散去。千万别烧了，不然就咬不动了。

第五步：然后倒入葱、姜末和红油豆瓣，炒至葱、姜干，炒出豆瓣的红油。然后倒入豆沙和甜面酱继续翻炒。

第六步：炒至酱香扑鼻。关火，然后根据自己的口味加入适量的盐调味，然后加入花生和芝麻翻炒均匀。

1。将大蒜和生姜放入蒜臼中捣成泥，然后放入小碗中。加入生抽、辣鲜露、维达、花椒、盐、糖、鸡精、胡椒粉拌匀

2 辣椒面、花椒面、白芝麻，大火倒入制作红油。

3加入老干妈，放入准备好的酱汁中。加入红油和芝麻油，搅拌均匀。用刀将红辣椒刺破或用搅拌装置搅拌制成蘸酱。

方法一

材料

牛肉200克

豆瓣酱80克

辅料

豆油适量、盐适量、胡椒粉适量、味精适量

1 将酱牛肉切碎，放入一个容器

2炒锅中放油，放入葱花和牛肉馅翻炒

3加入适量豆瓣酱，继续搅拌-炒

4加盐、味精、胡椒粉

做法二

材料

油2汤匙

干辣椒适量

黄豆牛肉250克

盐3克

香叶2片

1勺花椒粒

花椒1勺

生姜3片

五香粉适量

3勺白糖

鸡精适量

白芝麻1汤匙

小茴香粒1汤匙

孜然粉

烹饪步骤

1.将酱牛肉切片或切成小段，根据辣度选择辣椒的用量。如果是辣的就少用点。

2.油烧热，将干辣椒、姜片、花椒、花椒、香叶放入油锅中轻轻煎香。 （油多放一点）

3.加入牛肉一起炒。

4.不断翻炒至牛肉微焦干燥。加入盐、五香粉、糖、鸡精、孜然、芝麻，然后小火翻炒。 （可以根据自己的口味品尝和添加调味料，多加孜然、芝麻、糖会更美味）

5.放入油中翻炒。牛肉颜色较深，质地干，辣、甜、咸。牛肉的香味被牛肉吸收后就可以上桌了

材料

生姜（10克）

生抽（15克）

香醋（5克）

蒜泥（5克）

白糖（3克）

芝麻（少许）

蒜苗（5克）

花椒油（10克）

辣椒油（10克）< /p>

牛筋（1块）

步骤1/牛筋一块，撕掉表面薄膜，凉水放入锅中，焯水两分钟即可食用出

第2步/将牛筋放入砂锅中，加入开水和一个饼姜末，大火煮沸，转小火煮两个小时，关火浸泡。汤凉后，取出牛腿，装入密封盒中冷藏。 5小时以上

第3步/食用前取出切成大片，将牛腱放入适量汤中煮，加入蒜末、生抽、糖、香料即可用醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜叶制作蘸酱

【通用蘸酱】

【用料】：半个生蒜头、葱1段、小米椒2-3个、香菜2-3根、生抽3汤匙、蚝油1.5汤匙、炒白芝麻1小把、凉拌适量开水。

【具体方法】：

1．将大蒜、洋葱、香菜全部洗净沥干，然后切成小块，放入调味盆中wl 供以后使用。将小米和辣椒切成圈并加入。放入一个大碗中。

2.然后加入生抽和蚝油。为了让这碗蘸酱达到最佳口感，请使用优质生抽和蚝油。请丢弃所有添加的。

3.放入一小把炒好的白芝麻，然后加入适量的凉开水（不然这碗蘸酱会太浓太咸），搅拌均匀，我们的万能蘸酱就做好了。不喜欢酸味的人，可以酌情加一点醋。白糖不是必须的，因为蚝油比白糖鲜很多。

4.等火锅烧开的时候，就可以开始调酱汁了。只需要几分钟。这种蘸酱低脂鲜美，清爽可口。吃在嘴里没有芝麻酱的味道。非常清爽。

我一直很喜欢牛肉酱。我家里总是准备几瓶，但买的牛肉酱不够吃，一瓶也吃不了多少牛肉。 。所以我尝试自己做。味道确实很正宗。当酱汁煮开时，香气充满了屋子，吸引了邻居[笑]。自制的酱汁里我还放了更多的牛肉，一口下去竟然有这么多大块。牛肉块超级满足。与面条和米饭混合在一起超级美味。你也可以用它来制作辣卷。一顿饭可以吃三碗拌饭。确实不比老干妈差。关键是自己在家做。自己做就可以了，方法简单易学，比买的实惠多了，而且吃起来也不疼。我保证你吃一口就会上瘾。之前也分享过牛肉酱的做法，很相似，只不过上次我用牛肉代替了牛肉酱ork，但这次是真正的牛肉。

成分：

1.熟牛肉250克，熟花生约200克，姜一块，蒜四五瓣，油500克，白糖20克，五香料粉10克，豆豉约80克，20克甜面酱适量，酱油适量，盐一勺，味精或鸡精5克，粗辣椒面80克，白芝麻20克

与上述材料的量可以根据自己的喜好稍微调整

步骤：

1.我们把牛肉用清水洗去血水后，我们用刀把它切成大小均匀的小块，因为牛肉会收缩，所以切得稍微大一些。吃的时候，牛肉块很大，很香，很好吃，很满足。

2.将姜、蒜切碎，称好糖、五香粉、盐备用。

3.将烤好的皮去皮切碎花生米，白芝麻炒香备用。

4.将称好的辣椒面和花生、芝麻放在一起。

5.锅中倒入油，油烧热，放入牛肉块炒至脱水，然后加入豆瓣酱和姜末、蒜末，小火炒香。

6.炒香后加入花生、辣椒、芝麻、五香粉、糖、盐搅拌均匀。用小火煮约三分钟。倒入酱油，再煮三分钟。然后关掉暖气。稍微降低温度，然后加入鸡精或味精拌匀。一碗香辣开胃的牛肉酱就做好了，面条和拌饭简直是必备。偶尔搭配蔬菜卷饼一起吃也是不错的选择。

7.冷却后即可放入容器中密封保存。

在用料：牛肉一大块（我买的是“东来顺”牛筋肉，因为筋很多，成品很有嚼头）辅料：黄酱、盐、香草（肉桂、丁香、砂仁） 、陈皮、坚果、肉桂子、当归、山奈、豆蔻仁等）、葱、姜。制作方法：

1.将牛肉放入锅中，过冷水。随着水温升高，血沫和污垢会慢慢沉淀，然后捞出备用。

2.将黄酱用水溶解成糊状，加入药物，将配料装入纱布袋中，扎紧袋子备用；

3.牛肉表面抹少许黄酱油，葱切成大段，生姜用刀轻轻拍一下放入肉中，用擀面杖反复敲打牛肉，使纤维舒展;

4.将水倒入锅中，煮至大火烧开，将反复打匀的整块牛肉放入锅中，倒入酱汁，煮约两个小时后，取出肉，用干净纱布过滤肉汤，除去残渣；

5.将骨头放在锅底和锅边，这样肉就不会粘在锅上。墙，将紧实的牛肉放在牛骨上，倒入清亮的原汤，放入药袋，加入大料，大火煮一个小时左右，然后小火煮至肉嫩。是的，你也可以用筷子刺破它，然后从锅里拿出来冷却。

6.食用前切片。切片时要注意“横切牛羊、纵切鸡肉”的原则方法。