如何让牛肉炖得鲜嫩可口

如果你想用开水煮牛肉，让肉质嫩烂可口，有以下几种方法

如果你想用开水煮牛肉开水煮至软烂后，只需将水焯一下，去掉血沫，将牛肉放入高压锅中煮25分钟左右即可。

如果想用普通的炖法，可以一边煮牛肉一边扔进锅里。加几颗山楂可以加快牛肉的软化速度

如何炖出嫩滑美味又简单的牛肉

1.配料：牛肉250克，土豆100克，胡萝卜100克，洋葱50克，青蒜15克，小米椒20克，淀粉10克，盐5克，生抽10毫升，植物油20毫升。

2.先将牛肉洗净切成薄片，撒上一小勺淀粉、少许盐、生抽，拌匀。将土豆、胡萝卜、洋葱切块，青蒜、小米椒切小块s。

3.然后将砂锅烧热，倒入植物油，将土豆和胡萝卜放入砂锅中，煎至土豆变透明。

4.然后将洋葱、小米椒放入锅中，加盐、酱油、半碗热水，搅拌均匀，将腌制好的牛肉片铺在上面。

5.最后盖上砂锅盖，小火煮15分钟。牛肉煮熟后，撒上青蒜段，搅拌均匀，关火。

如何让炖牛肉又好吃又嫩

可以用高压锅炖，容易嫩但又容易烂。首先是牛肉的选择。很多人可能认为牛肉也是一样的。其实牛肉的部位不同，炖的程度也不同。炖的时候要选择肥瘦相间、排骨相间的牛肉，这样炖出来的牛肉会更好。吃。大约需要炖2个小时。在炖菜的过程中，你一定要记得不断地翻动牛肉，因为锅里的汤会不断减少。如果不翻动，另一面就吸收不了汤汁。时间到了，先别急着把牛肉拿出来。让牛肉在汤中浸泡过夜。这样做出来的牛肉不但松软可口，而且好吃不填牙。

如何炖出又嫩又香又好吃的牛肉

【原料】：牛肉1000克，白萝卜1个，姜片，桂皮，香叶，生抽，料酒；

[制作流程]：

1.选择新鲜牛肉，切成小块，用水浸泡1小时，中间换水三到四次，泡出牛肉中的血水。我用的牛里脊肉没有筋，肉嫩多汁，脂肪低，蛋白质含量高，炖起来特别好吃。

2.将泡好的牛肉块放入锅中，加水，煮沸，去掉血沫；

3.采取 o将煮好的牛肉块撇去血沫。用温水冲洗掉肉上的血沫；

4．将牛肉放入UFO电饭锅高压锅中，加入一碗热水，加入姜片、香叶、桂皮、生抽、料酒，水不需要太多，半碗就够了。如果想要汤多的话，可以加一碗水。

5.盖上高压锅盖子，打开电源，设置“炖”功能。我选择的是50分钟，时间可以根据需要调整；

6.高压锅在工作过程中，会有自动排气功能。当看到显示屏还剩15分钟时，就可以选择排气了。肉香味立刻就出来了。闻起来特别香。排出部分气体后，打开锅盖，锅里的牛肉就熟了；

7.将萝卜去皮，切成小块。这时，将其放入锅中，搅拌均匀。如果你需要要加盐，这个时候也可以加点盐。添加食材和调味料后，一定要混合均匀，这样食物的味道才能均匀。

8.盖上锅盖，继续高压锅工作，继续完成未完成的时间。我比较喜欢这种可以中途加菜的高压锅。像萝卜炖牛肉这样的菜肴，牛肉需要炖很长时间才能变软，但萝卜不能炖太久。可以把高压锅排气到一半，再把萝卜块放进去，我担心萝卜会炖得太烂。

9.时间到了，等高压锅排气完毕，打开锅盖，一道香喷喷、松软可口的萝卜炖牛肉就做好了。

小窍门让炖牛肉又嫩又好吃

1.切牛肉

如果牛肉炖得不好，第一步可能就错了。切牛肉时应逆纹切，切掉肌肉纤维，这样它可以很容易地炖。将牛肉切成大块，用水浸泡2小时，泡去血水，使肉质变软。

2.焯牛肉。

将牛肉放入冷水中，用大火煮沸，撇去浮沫，焯水5至10分钟至无浮沫，然后取出。牛肉，这样不会有腥味，味道会更鲜美。

3.加水

焯水后即可加水炖煮。记得把水加热或烧开，不要加冷水。加热后的水牛肉中的蛋白质很快凝固，不会分解成氨基酸，从而保证了牛肉的鲜美口感。水的量应一次性添加。中途再次加水会影响肉的品质。

4.调味

盐会使肉中的水分析出，使肉变老。如果太早加盐或酱油，牛肉就煮不好。

盐和蛋白质是不共戴天的敌人。盐会降低溶解度蛋白质溶解在水中并导致蛋白质沉淀。这样，肉和汤的味道就不会鲜美了。因此，要等到牛肉炖熟后再加盐调味。

5.加茶叶、山楂或萝卜

牛肉炖1到2个小时。你可以添加一些成分来“加速”它，比如茶叶、山楂和萝卜。准备一勺茶，装在袋子里，和牛肉一起炖。这样会使牛肉炖得很快，而且牛肉还会有茶香，可以去除腥味，提高香气。山楂和萝卜不仅能让牛肉炖得更快，还能去油去腻，非常好。

炖牛肉时，掌握这5个技巧，保证牛肉能炖得又快又嫩，没有任何腥味，而且香浓营养。

如何炖出又嫩又好吃又烂的牛肉

先将牛肉清洗干净，晾干后放入锅中焯水，取出出锅后放入冷水中，然后将牛肉放入其中煮两个小时，然后加入盐、鸡精、葱花调味。这样炖出来的牛肉汤才会又嫩又嫩。烂又好吃。

如何炖出又嫩又香的牛肉

主料：牛排骨600克

辅料：盐适量、香菜适量、胡椒粉适量、陈醋适量、八角适量、姜片适量、香叶适量

做法：

1．将牛肋肉切成3厘米见方的块，放入沸水锅中煮沸，撇去浮沫；

2.将牛肋骨放入一盆温水中，洗去血沫；

3.葱切段，姜切片；

4.锅置旺火上，加入植物油烧热，放入葱、姜片、花椒炒香爆香后，加入牛排骨、酱油、料酒和少许澄清的牛排骨汤，煮沸；

< p>5．加入精盐、胡椒粉调咸鲜味，然后用小火煮至肉嫩汁浓，撒上味精。