牛肉怎么炖才能更烂

炖牛肉

材料：牛肉、米酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五——花脂油

调料：黄豆酱、红烧酱油、蚝油、盐

1.准备2斤牛肉，搭配一些牛胸肉、牛筋，这样肥瘦相间，炖得香香的。将牛肉切成合适的大小，放入清水中浸泡2小时。期间要经常换水，充分泡出牛肉多余的血水。

2.锅中烧开水，冷水下牛肉放入锅中，加入黄酒2汤匙、葱段、姜片。这些辅助成分具有去腥的作用。为什么将牛肉放入冷水中放入锅中会有帮助？沥干更多污垢，大火煮约3分钟，撇去多余浮沫，再次冲洗牛肉。

3.准备配料炖菜用料：八角4个，花椒一把，桂皮2片，月桂叶2片，干辣椒3个。如果想加快牛肉炖的速度，可以多加1勺红茶和3片干山楂，可以软化牛肉，使其更软，熟得更快。

4.锅里放油烧热，切几块肥肉，煸炒，炒出里面的油脂。肉片炒好后，取出扔掉。仅使用底部的五花肉脂肪。这炒牛肉味道很香，尝过就知道了。

5.将干牛肉倒入锅中，翻炒。用猪油炒，比植物油更香。你可以从远处闻到它的味道。大火快炒的时候，记得要经常翻炒，直到牛肉变色。

6.将提前准备好的八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶全部放入，然后加入3汤匙f 黄豆酱油、红烧酱油2汤匙、蚝油1汤匙、盐少量。就这样，搅拌均匀。

7.准备另一个高压锅。将炒好的牛肉倒入高压锅中，加入开水，小火煮。水量以没过牛肉为宜。盖上锅盖，大火蒸25分钟。如果是普通锅的话，需要一个小时。

8.这样炖出来的牛肉味道鲜美，软嫩可口，筋肉多，油少。火候适宜，肉质香嫩。你可以毫无压力地吃肉。汤可以用来拌饭。太好吃了，我学会了记得给家人做。

牛肉怎么炖才能更烂

如果牛肉没有炖好，可能是第一步就错了。牛肉要逆纹切，切断肌肉纤维，这样更容易炖。将牛肉切成大块，用水浸泡两个小时，泡去血水并使肉变软。

2.焯水：将牛肉放入锅中冷水中，用大火煮沸，撇去浮沫，焯水5至10分钟至无浮沫，然后捞出牛肉，这样就不会出现浮沫。闻起来有腥味，味道更鲜美。

如何把牛肉炖烂

如何把牛肉炖得又快又烂。烹饪牛肉对于道具也很有讲究。不能用普通锅来煮牛肉。它们对烹饪牛肉没有帮助。高压锅和砂锅是烹饪牛肉的最佳工具。高压锅做出来的牛肉会比砂锅煮出来的牛肉更烂。会更香更入味，除了道具之外，煮牛肉的食材也很重要。牛肉与茶搭配，可以增强牛肉本身的香气，也更容易烹饪。当牛肉第一次放入锅中时，应将这种组合放入冷水中。

牛肉和红酒的食谱而蜂蜜则是在锅内温度不高时添加。牛肉煮了一段时间后，水温不太好时，再加入这两种东西。这种方法煮出来的牛肉肉质会比较软。

如果家里没有红酒和蜂蜜，也可以用啤酒来煮牛肉。再难的牛肉，在啤酒的软磨和浸泡下，也一定会屈服。除了上述方法外，在牛肉中加入山楂片、大酱或番茄酱也可以加快牛肉熟的过程。现在你可以尝试烹饪牛肉了。

牛肉怎么炖才能更烂更嫩

1.首先，可以将牛肉用淡盐水浸泡一段时间再进行烹饪。这样不仅可以去除牛肉的腥味，还可以让牛肉更加嫩滑。很容易煮熟。

2.然后，用纱布包裹一小撮茶叶，放入锅中煮。这个无线不仅可以增加牛肉的风味，还能让牛肉更快变嫩。这里需要强调的是，千万不要将茶叶直接放入锅中，这样会很难接起。

牛肉怎么炖成糊状

牛肉最好的炖方法是炖一个小时。牛肉紧实有嚼劲，需要煮一个小时才变成糊状

如何炖牛肉才能让牛肉变得糊状更美味

1.切牛肉：如果牛肉没有焖过，可能是第一步就错了。牛肉要逆纹切，切断肌肉纤维，这样才容易炖。将牛肉切成大块，用水浸泡两个小时。出血并使肉变软。

2.焯水：将牛肉放入锅中冷水中，用大火煮沸，撇去浮沫，焯水5至10分钟至无浮沫，然后捞出牛肉，这样就不会出现浮沫。闻起来有腥味，味道更鲜美。

3.加水：焯水后即可加水炖煮。切记一定要加热水或者开水，不要加冷水来加热水。牛肉的蛋白质会很快凝固，不会分解成氨基酸，这样才能保证牛肉的鲜美口感，一次加足量的水。中途加水会影响肉的品质。

4.调味：盐会分析肉中的水分，使肉变老。如果加盐或酱油太早，牛肉就炖不烂。

炖​​牛肉需要多长时间？

高压锅半小时，普通锅90分钟左右。煮牛肉之前，需要先将牛肉放入水中焯一下，然后用小火慢炖。高压锅的时间短一点，半小时牛肉就嫩了。如果用普通锅的话，时间会很长，需要一个半小时才能变得松软入味，而且需要小火让它慢慢熟。慢慢地。

牛肉要煮多久才能变软？大约需要炖2个小时。炖的时候一定要记得不断的翻动牛肉，因为锅里的汤会不断减少。如果不翻过来，另一面就吸收不了汤汁。时间到了不要急于翻面，将牛肉取出，放在汤里泡一夜。这样做出来的牛肉不仅松软可口，而且味美而不填牙。

现在，回到我们原来的问题：牛肉要炖多长时间，怎么炖才好吃？现在答案很明显了。牛肉如何炖得鲜美，与牛肉的选择和切牛肉的方式有关。牛肉也需要炖2个小时左右，这样才更入味，肉也不会粘牙，更加美味。大家在炖牛肉的时候都可以使用这些小方法。希望大家都能煮出美味的牛肉！

如何更快地炖牛肉

1.蜂蜜或红酒分解蛋白质

炖的时候放点蜂蜜或红酒。这两者含有分解动物蛋白质的酶，可以使肉质松软嫩滑。不过，不要等到汤煮沸才加入蜂蜜，因为蜂蜜会分解。

2.明智地使用茶叶，只加开水

如果是炖的，可以用纱布包一把茶叶，这样可以增加风味，也能让牛肉更快软化。一次加入足够的水。如果必须中途加水，就加开水，不要加冷水。

3.糖和醋破坏细胞结构

糖和醋会破坏牛肉的细胞结构，使肉质变软、腐烂。也可以简单地放一两颗山楂来代替，效果也是一样的。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，能促进脂肪分解，增加蛋白水解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白质和脂肪

如何快速炖牛肉

1.切牛肉：如果牛肉炖的时候不嫩，可能是第一步就错了。切牛肉时要逆纹切，切掉肌肉纤维，这样才容易炖。将牛肉切成大块，用水浸泡两个小时，泡去血水。 ，使肉变软。

2.焯水：将牛肉放入锅中冷水中，用大火煮沸，撇去浮沫，焯水5至10分钟至无浮沫，然后捞出牛肉，这样就不会出现浮沫。闻起来有腥味，味道更鲜美。

3.加水：焯水后即可加水炖煮。切记一定要加热水或者开水，不要加冷水来加热水。牛肉的蛋白质会很快凝固，不会分解成氨基酸，这样才能保证牛肉的鲜美口感，一次加足量的水。中途加水会影响品质的肉。

4.调味：盐会分析肉中的水分，使肉变老。如果加盐或酱油太早，牛肉就炖不烂。