牛肉干中加入一些纯净水，放入微波炉加热，取出放置一会儿，牛肉干就会变软。

或者打开牛肉干的袋子，放入蒸锅中，蒸十分钟左右，放凉后再使用，牛肉干就会变软。

最简单的方法就是把牛肉干从一开始就撕成大小合适的丝，这样使用起来会更方便。

牛肉干一定要干净卫生

过年时送生牛肉比熟牛肉好。第一，生牛肉给别人看起来比较贵，别人也可以煮酱。牛肉还可以做馅，丸子，炒牛肉等。

如果给别人煮熟的牛肉，同样要五斤。熟牛肉比生牛肉贵一倍，而且有局限性。如果送给别人，他们就只能做汤，而且只能做熟牛肉能做的汤。蔬菜、肉类balls和饺子都不好用。最好送生牛肉。同样的钱，生牛肉的份量要多得多，而且看起来更好。

将牛腩切成丁，与花椒一起放入大碗中，用水浸泡约20分钟。泡好血后，沥干血水，沥干牛肉。如果血水较多，可以中途换水（切肚的时候要切成大块，因为牛肉在焯水和炖的过程中体积会变小，个人觉得太小了）碎片味道不好）

空白。姜2片切碎，将牛肉、牛肉放入锅中，煮沸后继续煮五六分钟，捞出牛肉，用水冲洗干净，沥干备用。经过步骤1的浸泡和步骤2的焯水，血水会去得更彻底

洗锅，加入两汤匙油，加入沥干的牛肉、姜片，和葱，中火翻炒

炒的时候倒入2汤匙杨梅酒（酒可以去肉腥味，提味，如果没有，也可以用料酒或白酒）酒，不过1汤匙就够了）

加入老抽1勺、生抽1勺、糖1勺，炒匀（可以用白糖或者冰糖）糖。那天正好做银耳汤，手头有红糖，就放进去）

将牛肉炒至上色均匀，加水盖上牛肉，煮沸，转入砂锅，盖上盖子，小火煮2小时以上。为了节省时间，可以用高压锅

直到牛肉软嫩后，转大火收汁。这时可以尝尝咸淡，加入适量的盐调味。用砂锅盛起来可以更好的保持菜品的温度，非常适合现在的情况天气

原料

牛里脊肉700克

辅料

花生仁150克（炒）

调料

盐5克，冰糖5克，葱10克，姜5片，蚝油10克，香叶4片，茴香30个籽、辣椒粉3克、五香粉5克、白芝麻10克

五香牛肉干的制作方法

1.牛里脊肉切条，用水浸泡一个小时左右，去掉血水

2。捞出沥干水，锅中放入凉水焯一下，去血水

3。焯水后，用冷水冲去泡沫，再次放入锅中，加入适量的水、姜片、葱，用大火煮沸

4。减少热量并煮一个半小时。煮熟后加少许盐，煮一会儿

5.炖牛肉，准备好所有材料。将所有材料放入食品加工机中，研磨成粉末。不需要太细，一点点小颗粒就可以了

6。把炖好的牛肉从汤里捞出来控一下。水

7。锅里放少许油，放入牛肉条，小火炒至牛肉干微黄，约10-12分钟

8。锅重新烧热，加入少许油烧热，加入冰糖小火炒至糖色变成棕色，加入炒好的牛肉翻炒

9。加入切碎的材料，翻炒均匀

10。加入蚝油继续翻炒

11。加入熟芝麻翻炒均匀后出锅

你问的问题很可能是为什么在熟食店买的牛肉有嚼劲，而你自己买的牛肉却有嚼劲。自己煮的味道比较软吧？如果是的话，以下几点是我的实际经历，希望对你有所帮助。

1.最好的部分做红烧牛肉可选择后腿肉、三焖肉或粽子。牛肉这些部位的脂肪含量较少，夹杂着一些肌腱等结缔组织，熟后结构紧密。 2、把买回来的牛肉腌成拳头大小的块，用长竹签在上面扎很多洞。加适量盐，拌匀，放入冰箱保鲜层腌制12小时。这样做的好处是不仅煮后坚韧而且味道鲜美。 3、炖：大火煮沸，小火慢炖。温度不宜太高，直到汤面开始冒泡为止。当面条能用筷子划断时，关火，放入汤中浸泡1小时。把它拿出来。这样煮出来的牛肉可以避免口感过于酥脆，而且更有嚼劲和嚼劲。

1. -6度冰箱可保鲜1w左右eek，-12度可保鲜15天左右，-18度可保鲜1个月，-24度可保鲜3个月。 。

2.放入冰箱前最好先切成块加少许盐，然后放入冰箱1天（缓慢脱水），然后取出让水自然滴出，然后包起来将其放入食品袋中放入冰箱以保存更长时间。食用牛肉的禁忌 1、不宜食用反复热烫或冷藏加热的牛肉制品。 2、内热上火者不宜食用。

3.不宜食用熏制、烘烤或腌制的食品。

4.不宜采用不适当的烹饪方法来烹调和食用。

5.未切除甲状腺的牛肉不宜食用。

6.炒完其他肉类后，不宜再用未清洗干净的炒锅来炒牛肉。

7.与猪肉、白酒、韭菜、鼠尾草（小l 大蒜）、生姜容易引起牙龈发炎。

8.不宜与牛膝、仙茅同用。

9.禁忌食用氨茶碱。

10.印度教徒不吃牛肉。

11.严格的素食者不吃动物性食品。

12.有皮肤病、肝病、肾病和肾病的人最好不要吃牛肉。

夏季，熟牛肉放在冰箱里可以保存7-90天。

_冰箱6摄氏度可以保鲜食物1周左右，-12摄氏度可以保鲜食物15天左右，-18摄氏度可以保鲜1个月，冰箱-24摄氏度下可保鲜3个月。放入冰箱前最好先切成块并加少许盐，然后放入冰箱1天（缓慢脱水），然后取出，让水自然滴出盟友，用食品袋包好，放入冰箱，这样可以保存更长时间。很久。

对于短期储存，请将其放入冰箱并用保鲜膜密封，以避免异味转移。将每个部分单独包装并放入冰箱中。煮面条的时候焯一下。另外，制作时可添加防腐剂，或熏制，常温保存即可。

只需将其浸泡或在微波炉中解冻即可。

肉类最好存放在密封速冻食品袋中，尽量不要长时间冷冻。解冻时，最好将冰箱里的冻肉提前解冻。如果需要暂时解冻，可以用微波炉解冻。

尽量避免在室温和流水下解冻。如果赶时间，可以浸泡解冻。如果担心肉的口感，可以用薄塑料袋包裹起来浸泡。冷冻熟肉可以通过浸泡或微波炉解冻。

主料：牛筋1000克，面条1000克；

辅料：胡萝卜2根，青菜8颗，葱1块，姜1块、红辣椒8个、干山楂2个、八角2个、草莓1个、香叶2片、生抽4汤匙、老抽1汤匙、料酒4汤匙、五香粉2茶匙、盐1汤匙、冰糖2个。

方法：

1.准备原料

2.将牛肉焯水，切成大块，放入冷水锅中煮沸，然后加入2汤匙料酒继续煮2分钟，去除浮沫。

3.取出牛肉，用温水洗净牛肉上的残渣，备用。

4.锅内放油，将牛肉炒干呈淡黄色，加入红辣椒、八角、姜片、草果，中火继续炒至出香味d.加入2汤匙料酒、生抽、老抽、五香粉，翻炒片刻。添加热水。加入葱段、干山楂、月桂叶，大火煮沸。

5.保持沸腾，撇去上面的浮沫，直到沸腾也没有脏沫为止（保证汤清的关键）。小火煮1小时。加入冰糖，加盐，继续腌制1小时。加入切好的胡萝卜，焖半小时。

6.将牛肉从塑料袋中取出，放入冰箱冷却。

7.将面条煮好，放入碗中。

8.将牛肉片放入面碗中，倒入红烧牛肉汤，就可以享受美味了！

牛肉面好吃的关键是牛肉汤，试试吧！

材料：

牛肉150克

冬瓜400克

辅料：

适量调和油适量

盐适量

适量葱适量

生姜适量

花椒适量

茴香适量

醋适量

芝麻油适量

做法：

第一步、准备冬瓜一个

第二步、去皮冬瓜用削皮刀，去瓤洗净

第三步、冬瓜切块

第四步、准备一段葱、姜

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第五步、洗净的葱、姜切段

第六步、肉切块腌制

第七步、加入适量在煎勺中加入适量的油。油热后，将肉倒入炒勺中

步骤8.加入适量酱油，然后加入一些醋

步骤9.放入切好的洋葱将姜放入炒勺

第10步，将肉炒至差不多熟。肉泡软后加入适量盐

第11步，当肉浸到咸味时，加入适量的开水

第12步，然后加入适量的花椒和茴香

第13步. 肉快熟的时候，把切好的冬瓜倒入炒勺里

第14步，等到冬瓜熟了就可以出锅了

第15步，把炖好的菜放入冬瓜放入碗中

第16步、加入适量醋和香油即可食用