先将料酒放入牛肉馅中，静置一会儿。将姜和葱切碎。将鸡蛋打入蛋液中。

2、肉馅中加入少许蛋液，朝一个方向用力搅拌，然后加入少许豆油，继续搅拌。加入老王头馅、生抽、葱、姜搅拌均匀。

3、最后加入盐、味精、香油，朝一个方向搅拌。

配料：牛小腿250克，手皮650克，荸荠5个，生姜1片，花生油1汤匙，盐适量，花椒粉1茶匙，1/5香料粉2茶匙、黄酒1汤匙、红油1汤匙、蒜末1/4茶匙、花椒油1茶匙、好酱油1汤匙、葱花1/3汤匙、鸡精1/3茶匙做法一、荸荠去皮和 w灰他们。

2. 5个荸荠切细片，姜切末。

3.将牛肉去掉筋膜，切成肉末。

4.将米酒、五香粉、花椒粉、适量盐、1汤匙水加入肉末中，朝一个方向保持10分钟（中途加2汤匙水）。

5.加入姜末和荸荠，继续向一个方向抓，直至变粘。

6.将1汤匙花生油放入肉末中，朝一个方向摊开，腌制10分钟。

7.取手皮，中间放少许肉馅。

8.对折成三角形。

9.在三角形长边的一角加入适量的水，使面团湿润，将中间的肉馅推成直立状。

10.将三角形长边的两个角相交，用力捏紧你的手。

11.将它们一一包起来。

12.汤碗底放红油、上好的酱油、鸡粉、花椒油、适量的盐、蒜末、葱花。

13.在锅中烧水，水可以盖住手。水烧开后，把手放开。中火煮至浮起，煮1分钟。加入绿色蔬菜，煮至再次沸腾，然后关火。

14.从碗底取出1/3的热汤，加入所有调味料搅拌。

15.将米粉和青菜滤入汤碗中，搅拌均匀即可食用。

食材准备：牛肉、蔬菜、鸡蛋、姜末、蒜末、淀粉、油、盐、紫菜、虾

做法： 1、牛肉洗净，用刀剁成肉末。手切牛肉比机切牛肉好吃，因为味道更好，但过程比较累。建议用两把刀剁

2。牛肉末加一个鸡蛋，一勺酱油，一勺酱油。香油、盐、糖、淀粉适量，用筷子朝一个方向用力搅打。如果感觉干，加点葱姜水继续搅打

3。将青菜切成小块，拌入牛肉中加入蒜末，拌匀，然后腌制15分钟

4。取适量肉馅和一只虾，放入馄饨皮中，包紧。

5.水烧开后，将馄饨放入锅中煮。海带撕成碎片，放入汤中。如果有虾皮就更好了，这样味道会更鲜。稍微搅拌一下即可食用。

牛肉馅馄饨的制作方法：

主料：牛肉500克；

主料：韭菜、鸡蛋碎n、香菜末、葱、姜、牛骨汤、食油、香油、酱油、胡椒粉、盐、花椒水、白糖各适量；

步骤：

1.牛肉剁成泥，韭菜切末，葱、姜切碎，放入料理机中与花椒水拌匀备用；

2.牛肉馅，韭菜切碎，加盐、胡椒粉、葱、姜各1汤匙。水3勺，食用油2勺，香油1勺，酱油2勺，白糖1/2勺，白胡椒粉少许，搅拌均匀；

3.分批加入牛骨汤，按同一方向搅拌至肉馅粘稠。

方法一.

主要材料：猪肉末、牛肉末各约150克，馄饨皮18张，葱花2根，葱花1块蒜末、生粉2茶匙、香菇约80克、蚝油2茶匙、香油1/2茶匙、鸡蛋1个白色，适量的油和黄油。调料： 老抽1汤匙，辣椒酱2汤匙。

方法：

1.用小火将黄油融化，将洋葱和大蒜炒香，加入肉末、蘑菇碎、蚝油、香油和生粉，拌匀成馅料。

2.将馅料均匀地分成十八份，每一份用馄饨皮包起来，在馄饨皮周围涂上蛋清，然后斜折成馄饨。

3.浅盘上抹少许油，将馄饨放在上面，入沸水中蒸十分钟至馄饨熟，沾上调料即可食用。

做法2.

材料：鱼80克，虾80克，猪肉馅80克，薄大馄饨皮240克，香菜1根，葱1根。辅料：（1）酒1茶匙，胡椒粉少许，香油1/2茶匙，蛋清1/2个，淀粉1/2茶匙（2）高汤1碗，盐少许

1.切碎纤维将肉切成小块；将虾去掉泥肠，切碎备用。

2 将鱼碎、虾酱、猪肉馅切碎，加入调味料(1)制成馅料。

3 在每个馄饨皮中包上少许馅料，捏成官帽式馄饨，然后放入沸水中煮至浮起。

4.将调味料（2）调匀放入碗中，然后加入煮好的馄饨，最后撒上洗净切碎的香菜和葱花。服务。

用料

猪肉馅前腿筋肉约800克

盐

蚝油

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生抽

鸡蛋一个

胡椒粉

姜葱蒜汁

糖

淀粉约1-2克

泡打粉5克

脆皮猪肉馄饨馅的制作步骤

第1步

前腿筋肉，这个肉很重要，一定要买前腿筋肉筋肉，只有这筋肉才能酥脆。将肉末放入冰箱冷藏半天，备用。

第二步

用食品加工机将姜、葱、蒜打成姜葱汁，过滤。去掉大颗粒的生姜和大蒜。姜葱蒜泥不要浪费，直接放入肉馅里。 ，半碗姜葱汁80克左右，我的肉馅800克左右。制作葱姜汁最好用冰水。

第3步

调整调味料，盐，糖，生抽，油，胡椒粉，泡打粉，淀粉（土豆或木薯都可以），鸡蛋，如果你喜欢的话如果你想吃鸡精，可以加入适量的鸡精，全部放入肉馅中，用厨师机搅拌桶（我不能给出具体的调料量，因为每个人都有不同口味，甜品可以自己调整ltiness）味道刚刚好。我一般都是跟着别人的菜谱，按照自己的口味做的？）

第4步

自己磨辣椒出香，买现成的就可以了没那么辣。

第 5 步

以中到高设置打开厨房机器。我的厨房机器有 10 个档位。我用的是6档。先搅拌15分钟。搅拌时加入姜汁和葱汁。慢慢补充。

牛肉馅里加水，将水搅拌到肉馅里，使肉馅变软

1.首先，选择新鲜的猪肉。肥瘦比为7：3。胖子占30%，瘦子占70%。肉最好用刀剁碎，这样可以保持纤维完整，口感也更好。

2.然后加入葱、姜，可以去除肉中的腥味。

3.加一个鸡蛋。用筷子向一个方向搅拌，增加浓稠度肉的粘性。

4.泡一些花椒水。一次加入一到两小勺，朝一个方向搅拌肉馅，让肉吸收水分。放入适量的盐。

5.然后加入十三香调味。用筷子搅拌均匀。让肉充分吸收调味料。

6.最后加入适量的油可以锁住肉的水分，让肉馅的口感更加鲜嫩。光滑的。这样做出来的鲜猪肉水饺特别好吃，可以和饭店里的水饺媲美。

原料

猪肉末100克，洋葱100克，木耳5克，姜适量，料酒，蚝油，生抽，盐，胡椒粉

方法

1.将木耳用水泡软，洗净，沥干，切块。

2.洋葱去皮，切成小块，加盐拌匀，用手挤干水分。

3.将生姜切成小块。

4、肉末中加入料酒、生抽、蚝油、姜末、胡椒粉、少许水，搅拌均匀，然后边搅拌边加入少许水，重复2-3次。

5.加入木耳和洋葱，搅拌均匀。

6.加入盐、色拉油、少许香油，搅拌均匀。

材料

鲜猪肉（瘦）400克

鲜猪肉（肥）200克

鲜虾200克，3只/2茶匙盐

细砂糖1/2茶匙、味精1茶匙

鸡蛋1个、白胡椒粉1茶匙、麻油1汤匙

1/3

准备材料：

新鲜猪肉600克（瘦肉400克，肥肉200克），鲜虾200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，精1/2茶匙糖、鸡蛋1个、白胡椒粉1茶匙、香油1汤匙、葱花、姜丝、生抽或蚝油适量

2/ 3

将猪肉和虾放入料理机中，磨成肉末，搅拌均匀。将生姜切丝，浸泡放入约20ml温水中

3/3

肉馅中打入鸡蛋，加入上述盐、糖、味精、生抽、蚝油酱汁和葱末。然后将姜水倒入肉馅中，同方向搅拌至肉馅变稠，混合均匀。把馅儿吞下去就做好了