主要原料：牛肉400克、猪肉200克、辅奶酪50克、北海道吐司1片、姜末1汤匙、柠檬汁1茶匙、柠檬汁2汤匙牛奶、葱1段、姜1片、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、鸡精1/2茶匙、盐1.5茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒2茶匙、橄榄油1汤匙。

步骤

红烧牛肉丸的制作步骤

1.将牛肉和猪肉切成小块，与姜末和柠檬汁混合备用。

2.将面包切成片，浸泡在牛奶中。

3.使用食品加工机将肉打碎成泥。

4.加入1.5茶匙盐、1汤匙蚝油、2茶匙黑胡椒、1汤匙橄榄油，用打蛋器用力搅打。

5.加入面包并继续剧烈搅拌。均匀、细腻为佳。

6.用虎口to 将球挤压或直接用勺子挖出一块，塞进奶酪，密封后扔进锅里煎至凝固。

7.一次多做一些，然后打包。您也可以将水煮沸并焯一下。但没有油炸的香味。

8.锅中加油，爆香葱、姜，加入红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙，大火烧开，倒入肉丸，改小火，捞出，加入鸡精。

主料：牛肉750克，豆瓣酱10克

辅料：白萝卜30克，花椒1个5克< /p>

调料：盐2克、花生油10克、白糖10克

1．将牛肉切成方块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过蜂头f 2 英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。

3.另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒和酱油炒2分钟。

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。

5.待汁浓稠、肉嫩时，即可关火。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制的过程也能让牛肉更加入味。

美味牛肉丸家常菜谱： 材料：牛肉700克，红薯淀粉500克，盐12克，鸡精5个，料酒1勺，川菜末12克花椒粒、鸡蛋2个、姜4片

步骤

第1步

碾碎用机器切姜末

第2步

加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末腌制20分钟

步骤3

将红薯淀粉用温水溶解，加入到牛肉中，开始搅拌，搅拌过程中如果湿了就加入红薯淀粉，如果感觉干就加入水

第4步

加入两个鸡蛋，用手顺时针搅拌，搅拌至肉粉均匀，打至有弹性，静置30分钟

步骤5

将油锅放在炉子上。当油温50-60%热时，就可以开始放肉丸了。用虎口将它们挤出来，然后用小勺子将它们扔进油锅中

第6步

用中火。放入肉丸后，转大火。用筷子不断搅拌，避免受热不均匀

第7步

炸至金黄色即可出锅。这将需要大约6或7分钟即可完成放入锅中。

材料：

牛排骨1000克

鸡蛋2个

五香粉5克

盐10克

红薯淀粉400克

姜30克

香油40毫升< /p>

花椒5克

王刚炒牛肉丸做法：

第1步准备材料。如果没有排骨，也可以用牛胸肉或者牛腩。可以替代，不过我个人比较喜欢排骨的味道

第二步：牛排骨反复用水洗去血水，沥干水备用

第三步：切块牛肋骨切成小块

第4步剁成肉末。如果嫌麻烦，也可以用机器磨肉，不过我个人觉得碎肉丸味道更好

第五步：把姜切成姜末，然后加入鸡蛋、五香粉，十三香，盐，花椒，用手拌匀，腌制10分钟

第6步此时准备木薯粉，将400克红薯淀粉加入300毫升纯净水中，待淀粉完全融化后，将水淀粉搅拌均匀，勾芡即可。稠度以拉丝为宜

Step 7 将水淀粉倒入腌制好的肉馅中，拌匀，不要用力揉捏，肉丸粘稠了口感就老了，最后倒入加入芝麻油，揉匀。记得先尝尝味道再加入红薯淀粉

第八步：热锅热油。油温60%时，用手掌将虎口里的肉丸挤出来，用勺子舀出来。放入锅中

Step 9 用大火煎2-3分钟定型，然后用漏勺轻轻搅拌，防止粘连

Step 10炸至皮呈金黄色，捞出过滤油

第11步，当油变稠时温度达到80%，中火再煎1-2分钟。滤掉滤掉的油

第12步牛肉丸煎好后，红烧、火锅、红烧都非常美味。可以油炸再加热作为零食，也很受招待客人的欢迎

牛肉丸的制作方法：

1．材料：1、牛眼片1斤5两，洗净。 2. 一根葱洗净。 3.生姜一块洗净去皮。 4、黑木耳水洗净，做成半饭碗左右。 5.香菜两小茎洗净。 6.黄瓜洗净去皮。 7、淀粉2-3汤匙。 8、鸡蛋2个。 9、油4-5汤匙，花椒10粒左右。 10、酱油2勺。 11、盐适量。

2.准备工作： 1.将牛肉切成肉末，尽量切细。切菜时加入少量冷开水，但不要过量。 2. 将葱切成细丝，将它们分成两部分。同时，将生姜切成细片。将姜末和半根葱切碎放入肉馅中。 3、将肉馅放入大碗中，打入鸡蛋顺一个方向搅拌均匀，加入适量盐。 4.锅洗净，烧热，加入油。油热后，加入花椒，炒香。小心不要烧着它们。从火上移开并等待油冷却。取出花椒，将油倒入肉馅中，同方向搅拌均匀。搅拌均匀后，加入淀粉搅拌，保证肉馅有较高的粘度。 5.香菜切段。 6. 将黄瓜切成菱形片，备用。

准备工作： 1.锅洗净，烧热，加入油。油热后倒入酱油锅，加水至需要的量，加入洗净的木耳。 2.当锅即将沸腾时，用中号勺子舀将牛肉馅舀入锅中的沸水中。舀的时候要注意用勺子多揉几次，将其捏成球状。 4.锅煮几分钟后，肉丸快要熟的时候，加入黄瓜片。黄瓜片煮熟后，关火，加入盐、葱花、香菜末。也可以加几滴芝麻油。

材料：牛肉、洋葱、鸡蛋、面包屑。牛肉丸的制作方法：

1.将葱切碎，用黄油小火炒软；

2.将 4 汤匙面包屑、1 汤匙土豆粉和 1 汤匙半牛奶或水混合。搅拌均匀，静置10分钟，形成面糊；

3.加入适量黑胡椒、白胡椒和1小勺盐拌匀；

4.加400克牛肉末，加一茶匙黄芥末，也可以不加；

5。加入预先炒好的洋葱末；

6.加一个鸡蛋；

7.拌匀即可，不需要向一个方向搅拌添加面筋；

8.手上沾点水，将肉末搓成小球；

9.锅中加热黄油后，加入肉丸，炒至熟。

干锅蟹棒牛肉丸的做法是用蟹棒和牛肉丸来红烧

食材：猪肉馅200克，白勺、香菜、姜片、姜粒、老抽、盐适量

辅料：淀粉、蛋清、花椒油适量

方法

1.将香菜切碎，与淀粉、蛋清拌入肉馅中，加少许花椒油，撒少许盐。我不喜欢味精，所以省略了味精；

2.将肉馅拌匀，用小勺子舀匀将其制成肉丸；

3.将洗净的葫芦焯水，沥干，备用；

4.将油倒入锅中。当油温到百分之七十时，将准备好的肉丸炸至金黄色。沥干多余的油，放入碗中。

5 .锅中热油，放入姜片，炒香。将炸好的肉丸再次倒入锅中，倒入适量老抽，加适量水，大火煮至汁收干，将肉丸倒入勺中。在白盘上撒上一些香菜叶。

牛肉丸还是可以做成红烧肉的。还可以用来做肉馅、饺子、包子、丸子，都是不错的选择。一般做红烧牛肉时，需要先用水泡一些料酒、葱、姜。然后用水冲洗几次，取出，控干水份，备用。添加英格锅内材料：肉桂、草果、肉豆蔻、桂圆、丁香、当归、葱、姜、蒜、白糖、味精、酱油、油、料酒、盐。将水倒入牛肉中，盖过牛肉，煮五十分钟，然后关火，煮八小时以上。

第1步

准备好肉末，将牛肉洗净，用厨房吸水纸吸干水分。牛肉是用手切碎的。用手切的口感会更有嚼劲。

第2步

顺时针搅拌至牛肉末浓稠，然后加入姜末、黑胡椒、花椒、盐和小苏打，继续顺时针搅拌。

第3步

加入一个蛋清，继续顺时针搅拌，直至变得丝滑。

第4步

加入2汤匙淀粉，顺时针搅拌均匀。

第五步

将牛肉丸放入锅中煎熟。因为我不想浪费油，我用的是小而深的锅。油的高度是半个肉丸的量。一旦油热了，就把火关小。用虎口将肉丸挤出来，用勺子舀起来放入锅中。将炸好的牛肉丸翻到一侧。

第6步

将肉丸煎至金黄色后，捞出沥干油。

第7步

加盐和水焯胡萝卜和芹菜。取出，沥干，放在一边。

第8步

烧热锅，加入葱、姜，加入肉丸和少许水。煮5分钟后，加入红烧酱油调整颜色。用另一勺淀粉勾芡。

第9步

将肉丸放在芹菜和胡萝卜上。