肉丸可以解冻也可以不解冻。

将土豆洗净，去皮，然后用滚刀切块，无需冲洗。

将蒜叶切成段。

锅中放入适量油，中火烧热，放入牛肉丸，来回晃动锅，使表面焦黄。

取出牛肉丸，锅中留油，加入土豆，用大火煎至边缘微焦。

加入牛肉丸、生抽、老抽、糖和两小碗水，大火煮沸，开盖继续大火煮至汤汁浓稠，搅拌均匀将整个东西轻轻煎一下，使材料沾上汤汁，即可撒上葱（蒜段），装盘。

材料：牛肉馅（适量） 调料：葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、小白菜（适量）、鸡蛋（一颗）、香菜（适量）、老抽（适量）、生抽（适量）、盐（适量）、鸡精（适量） 、黑胡椒粉（适量）、香油（适量）、干淀粉（适量）食用油（适量）厨房用具：炒锅步骤：

1．将牛肉馅倒入一个更大的碗中。加入酱油、老抽、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉和香油，将肉馅搅拌均匀。

2.将洋葱、姜和大蒜切碎。加入肉馅中并搅拌均匀。然后加入足量的干淀粉，用力搅拌。混合好，放在一边。

3.炒锅中加入适量食用油，倒入切碎的小白菜翻炒，加入适量酱油，关火。将蔬菜盛出并放在一边。

4.将水加入锅中并煮沸。用勺子来塑造形状将肉馅搓成小团，一一放入水中。待丸子全部浮到水面后，倒入炒好的小白菜，加盐、鸡精，即可上桌。撒上一些切碎的香菜即可食用。小贴士：把肉丸子放进水里的时候，火尽量小，因为放肉丸子需要一个过程。丸子全部放进去后，可以把火调大，以免煮出来的丸子味道不一样。

西红柿土豆炖牛肉丸的食谱

材料：牛腩2斤，西红柿2个，土豆2个，青菜1个洋葱、姜1片、花椒约30粒、桂皮1片、八角2粒、干山楂1小把、香菜2粒

调料：生抽5汤匙（75ml）、2粒老抽一汤匙（30毫升），盐一茶匙（5克）

做法：

1）切块牛胸肉切成3厘米大小的方块，洗净，用水浸泡20分钟，倒掉血水，重复清洗2次。

2）将牛腩放入锅中，倒入清水没过肉面约3cm，用大火加热，微沸后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉片

，这样底部的泡沫就会翻到顶部，很容易撇去。

3）大葱洗净，切成5厘米长的段，放入锅中。将花椒、桂皮、八角放入调料袋中，放入锅中。倒入生抽和老抽，搅拌均匀。

4）干山楂洗净，放入锅中，盖上盖子，小火煮40分钟左右。

5）打开锅盖后，加入切好的土豆块，然后盖上锅盖继续煮3分钟，然后加入番茄丁，盖上锅盖再煮1分钟。

6）打开锅盖，加入盐拌匀，转大火煮约3分钟。待汤稍浓稠后，撒上香菜即可食用。

西红柿土豆炖牛肉的小窍门

用来炖肉的牛肉，记得选择牛腩，最好是加了替代脂肪的牛腩。很多人怕吃肥肉，就买牛里脊肉来炖，确实不好吃。牛里脊肉更适合炒着吃。或者你可以买肥瘦相间的牛胸肉，但把肥肉部分切掉。那样的话，炖出来的牛肉就会有嚼劲，不好吃。我年轻时就犯过这个错误。

炖牛肉时，肥肉没有水分，瘦肉肯定不香不好吃。害怕吃肥肉的人应该怎么办？买肉时，请人拿一块肉抵住肉。一个是瘦的，一个是胖的。炖之前先把瘦肉和肥肉切好分开，但一起炖。炖好后可以撇去上面一层油，肥肉不要吃。

将牛肉浸泡在清水中，有助于去除血水和水分，但仅浸泡是不够的，所以需要撇油步骤。撇油的过程中，一定要用勺子多翻一下肉，这样底部的泡沫也能带到表面，方便撇油。不然底部的泡沫上不来，看不见，炖出来的肉还是有腥味。

炖牛肉一定要小火慢炖，这样肉才会变得酥脆嫩滑。如果继续火的话，就会变硬，影响口感。

香料不用加太多，花椒、八角、桂皮就够了。搭配一些干山楂，牛肉会更软，不那么油腻。这些调味料可以在超市买到。

超市里也有卖装调料包的小袋子ts。我个人认为买中号比买小号更实用。如果你有不锈钢调料盒也可以，但是每次都需要刷洗，比较麻烦一点。

西红柿、土豆和牛肉是非常好的组合，无论是营养还是口感。西红柿牛肉味道更加鲜嫩，汤汁酸甜微甜，清爽解腻，特别鲜美。

用料

撒尿牛肉丸子五个（超市买的）

洋葱适量（葱就够了）< /p>

嫩豆腐适量

牛肉丸豆腐汤的做法

第1步

先煮肉丸，然后加入豆腐碎、葱花浮起来后。 ，煮至肉丸熟透

第2步

成品，超级好吃，超级好吃。营养又健康。

主料

四海牛肉丸

170g

土豆

400g

胡萝卜

120克

番茄

100克

盐

适量

打粉黑胡椒

适量

第1步

将牛肉丸拆开包装，敲碎（超市冷冻会结块）。扔进电饭锅，加一碗水，按“汤”模式

第2步

土豆和胡萝卜去皮，切块。将土豆切成大块。将西红柿洗净，切成块。

第三步

将处理好的蔬菜放入锅中，煮，做你该做的事情~

第四步

一个半小时后，加入少许盐和胡椒粉即可食用。 （如果想喝土豆汤，可以再煮半个小时，但总时间不要超过两个小时。

1.山西牛肉的产地丸子面：

牛肉丸子面es是由临汾回族白荣祥先生于20世纪70年代创建的。丸子面选用正宗牛肉、徽派特色肉丸和特色面条，配以独特的香料和中草药，配以独特的秘方。用大牛骨熬制的汤汁，味道独特醇厚，在当地很受欢迎。

2.山西牛肉丸子面食谱：

原料：

牛小腿750克，鸡蛋150克，洋葱400克，胡萝卜300克，胡萝卜500个土豆克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉汤2.5公斤，月桂叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精适量。

制作流程：

①将牛肉洗净，切块，去掉葱100克。将皮和牛肉放在一起用铰刀绞两下，再用刀剁碎，放入盆中，加入精盐5克，鸡肉50克il、胡椒粉、味精、鸡蛋，搅拌均匀，加入150毫升水，倒入搅拌均匀成肉泥。

②将水倒入汤锅中，煮沸。用它把肉馅挤成i20的丸子。将它们放入沸水锅中，煮至球浮起来。开始，倒出原汤，将肉丸放入冷水中冲去浮沫，转移到漏勺中，沥干水。

③胡萝卜、洋葱去皮，洗净。将土豆切成小块，土豆去皮，洗净，切成40块。

④锅中放入200克鸡油，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁，加入洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。添加土豆。锅烧开后，将丸子放入，煮至沸腾煮沸，然后转小火煮一会儿。取出锅，装满盆。

⑤ 食用时，分成10份。每份加入豌豆5克、牛肉丸12个和汤。

炸牛肉丸可以用马铃薯淀粉。但质地不是很脆。最好用面包屑淀粉，炒的更好

材料

年糕片400g

牛肉200克

土豆200克

辅料：葱20克，姜6克，大蒜15克，小葱10克

生抽10克，老抽6克，炒菜20克酒、盐8克、鸡精4克、糖4克、五香粉9克

牛肉土豆炒年糕的做法

1.将牛肉切成片，冲洗去血水，放入碗中，加入盐、糖、生抽、料酒腌制。年糕提前用水泡软。将土豆切成薄片o 切碎并浸泡在水中。

2.大葱切成小段，姜切丝，蒜切末。锅中加入油，烧热片刻，然后加入葱、姜、蒜翻炒。加入腌制好的牛肉并翻炒。炒至牛肉变色，加入生抽和老抽。

3.然后加入泡好的土豆丝翻炒。年糕炒两分钟，加入一勺五香料粉翻炒，加适量水煮一会儿。

4.待水快干时，翻炒片刻，加入盐和鸡精，撒上葱花即可食用。

准备原料

牛腱（750克）鸡蛋（150克）胡萝卜（300克）土豆（500克）牛肉汤（2.5公斤）面条（适量）

洋葱400克，豌豆50克，鸡油50克，精盐400克，月桂叶15克半片

干辣椒1个，味精适量

具体方法如下

1.将牛肉洗净，切成块。葱100克去皮，与牛肉用绞刀磨两遍，再用刀剁碎，放入盆中，加精盐5克，鸡油50克，胡椒粉适量。 、味精、鸡蛋搅拌均匀，加入150毫升水，边倒边搅拌，拌成肉泥。

2.将水倒入汤锅中并煮沸。用手将肉馅挤成20个丸子。将它们放入沸水锅中。待肉丸浮起来，倒出原汤，将肉丸放入冷水中，洗去浮沫，捞出滤锅。控制水净化。

3.将胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小方块。将土豆去皮，洗净，切成小块。

4.锅中放入200克鸡油，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉高汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟。将肉丸放入，烧开后改小火煮，然后捞出放入盆中。

材料：牛肉200-500克，豆腐1块，鸡蛋3个，盐10-20克，白胡椒3勺，川菜2勺花椒粒、料酒1茶匙。

方法：

1．将豆腐压碎，牛肉馅切碎，越细越好，然后搅拌均匀。喜欢牛肉就多放牛肉，喜欢豆腐就多放豆腐，不用太在意比例。

2.加入鸡蛋、盐、花椒粉、白胡椒粉和少许料酒。搅拌均匀（用手搅拌更容易）。

3.将油加热并加入肉丸。加入肉丸后，转中小火慢慢煎。揉丸子的技巧是用左手捏住馅料，从虎口中挤出来。用右手用勺子舀起一个球，然后用勺子将球放入油锅中。

4.煎约5分钟后取出，然后用中高火加热油并再次煎炸。 30秒到1分钟就足够了。不要让它变黑，更不要让它烧毁。