牛肉香菜丸子制作常用技巧

原料：牛肉一斤，鸡蛋一个，香菜少许，十三香，盐，鸡精，海鲜酱油，花椒面

菜谱

第二步，锅里加水，加入海鲜、酱油、盐、鸡精等调节汤味。加入少量花椒面，待水沸腾。然后根据自己的口味尝咸淡

第三步锅烧开后，将丸子一起加入（如果是一颗一颗的加入，建议关火，等丸子全部加入后）肉丸是在开火之前放入的）。锅烧开后等2分钟，加入香菜即可食用。

牛肉香菜丸子的做法是大家都很常见的。小贴士视频

食材

牛肉1000克，五香粉适量，盐适量

白胡椒粉适量，淀粉适量h、姜汁适量

生抽适量、香油适量、香菜适量

紫菜适量

1 。将牛肉切碎，边切边去除白色筋膜，直至达到肉泥的状态。

2.老姜一小块捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁加适量凉水打成水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉熏一下，但是要注意减少盐）一点一点的加入到肉馅里。

3.将打好的肉馅放入碗中，用保鲜膜紧紧包裹在肉馅表面，放入冰箱冷藏3-4小时或过夜，让胶水更粘。

4.取出肉馅，用虎口挤出同样大小的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅里的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响肉丸的成型。

5.将肉丸放入，用勺背轻轻推动锅底，避免粘底，边煮边撇去浮渣。当肉丸全部浮在水面上时捞起，确认熟了，然后在锅中加入少许香油和白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。

6.美味可口的牛肉丸制作正确，即食即食。

如何制作香菜肉丸配料：牛肉400克、豆腐1块、香菜5根、调味料、盐、生姜5克、2片、料酒、淀粉5克、黑胡椒5克、青菜3克油、糖1汤匙、水3克 香菜肉丸的制作方法适量 1、原料备用，将牛肉放入料理机中，打成泥。 2、豆腐入锅蒸两分钟，晾凉，压成泥，香菜洗净，切碎。 3.将牛肉泥，豆腐，香菜和料酒，黑胡椒，盐，植物油，糖，淀粉，姜末，放入一个大碗中，用筷子向一个方向用力搅拌4.用勺子挖搓成小丸子，锅里水烧开，加入丸子，小火煮丸子

香菜牛肉丸小窍门

400克牛肉

辅料

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荸荠100克

陈皮2片、生姜20克、盐3克、李锦记精选生抽2汤匙、黄酒1汤匙、水淀粉1汤匙、香菜2汤匙、胡萝卜3根适量

第1步

< p>准备好材料，牛肉剁成牛肉末，荸荠去皮切块

第2步

陈皮用水浸泡至软化后切块

第3步

将姜末加入牛肉末

第4步

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朝一个方向搅拌，使姜末和牛肉末混合均匀

第5步

在牛肉末中加入荸荠碎

第6步

将荸荠和牛肉朝一个方向搅拌均匀

第7步

加入陈皮碎拌匀

第8步

添加依次生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉，朝一个方向搅拌均匀

第9步

加入香菜碎拌匀< /p>

第10步

放入胡萝卜上蒸锅切片，将牛肉末挤成小圆片。将球放在胡萝卜片上

第11步

将水放入蒸锅中蒸10分钟

第12步

蒸牛肉丸

香菜牛肉丸的做法

1.做牛肉丸时，先加入姜末（切细碎），然后加入少许葱花，最后加入盐。盐的量要重一点，因为一会儿就红烧了。每斤肉大约加盐7-8克，然后加少许胡椒粉。花椒去腥，然后加入少许料酒去腥。

花椒家用花椒100克，海南花椒2个。首先，用一种方式剧烈搅拌牛肉。一定要搅拌均匀。在一个方向上，你不能正面或向下击打。可以两个人交替做，也可以用力击打，这样可以把牛肉打得更重一些。

3.搅拌至无法搅拌为止ymore。下面加一个蛋清。添加蛋清的目的是为了让牛肉丸更有弹性、更光滑。先加一个吧过一会就再加一些，然后用同样的方法打发，将蛋清打发均匀，全部拌入肉馅里。

4.添加另一个蛋清。加入蛋清后，还是和第一次一样。再打一次，把蛋清打进去。我们已经加了第二次了，肉馅很粘，那就加一个蛋清，蛋清搅拌均匀，打进肉馅里

5.肉馅最后打匀后，加入少许生粉，但不要加太多。 ，加入玉米淀粉，将肉馅搅匀。

6.加热锅并加水。做生肉丸的水一定要多一点。丸子不要放进去，水会凉，煮出来的丸子汤就不够清。

7.水稍微烧开后，将火调小一点点，一点点。如果太小，汤就会混合。将肉丸放入锅中，用手一粒一粒地挤成丸子，将肉丸打散。球越薄，它们就越光滑。

8.调整碗底，加入花椒，彭楚自产的花椒，就一点点，很辣，然后加盐调底，再加点味精提鲜，然后把肉丸倒原味将汤和煮熟的牛肉丸放在一起，加入调味料一起搅拌，然后在上面撒上一点香菜。里面还可以放一些虾皮、海带之类的。

牛肉丸里放香菜吗？

1.将牛肉炒至浓稠，加入生抽，鸡蛋顺一个方向搅拌！

2.将花椒放入沸水中泡一会儿，捞出花椒不要用！

3.将花椒水一点点加入肉馅中，搅拌均匀后加入一次一个。直到肉馅变成软球时才加入！

4.加入葱花、姜花、盐和香油，继续朝一个方向搅拌至搅拌均匀！

5.混合肉馅！

6.保持水微开，用球锅将球一颗一颗放入。如果你没有球锅，也可以用勺子把它们团聚起来！

7.水里放入两颗八角，将肉丸全部煮沸，开大火，撇去浮沫！

8.煮几分钟，加入卷心菜！

9.煮至白菜变软，加入鸡精即可食用！

猪肉香菜丸子的做法是常见菜谱

材料

猪肉馅、山药、生抽、花生油、盐、生粉、鸡汤、白菜、虾、蛋饺、生姜、香菜

做法

1 将白菜、香菜洗净备用。淮山蒸熟后压成泥。

2 淮山普洱拌匀ee和猪肉馅加入盐、生粉、生抽、花生油，沿一个方向搅拌均匀。

3锅中放入姜片+鸡汤，煮滚，转中火，加入肉丸。加入白菜、虾和鸡蛋饺，煮至熟。

香菜牛肉丸汤综合食谱

香菜牛肉丸的做法。材料：牛肉适量、香菜适量、香菜粉适量、葱适量、姜适量、鸡蛋适量、盐适量、料酒适量、生抽适量酱油、香油 鱼露适量，淀粉适量，胡椒粉适量 1.准备材料。

2.去除牛肉筋膜并切成小块。用刀背敲击，直到肉松散。

3.然后用刀把肉切碎，直到变成捣成泥。中间的白色筋膜可以挑出来。

4.耐心地把肉切碎，直到完全变成泥。用手揉捏后，就成为细腻的糊状。

5.将肉末放入碗中，加入盐、香菜粉和胡椒粉。

6.加入水性调味料、生抽、鱼露、料酒和适量水，用打蛋器或筷子朝一个方向用力搅拌。

7.最好用手把肉揉成面团一样的粘稠状。

8.将新鲜香菜、生姜和葱切成细片。

9.加入肉馅，加入鸡蛋清。

10.加入适量玉米淀粉。 11.沿一个方向充分混合。我换了盆，这样更容易搅拌。

12.用手搓成中等大小的球。您也可以在挤压时直接添加它们。我做的比较多，馅料比较干。当他们全部集合完毕后准备好后，放入锅中，肉丸就可以一起煮了。

13.水烧开后，加入肉丸，边煮边打散浮粉，因为后面我要用这个汤来做粉丝汤。

14.让所有的肉丸都浮起来，煮一会儿。

牛肉香菜丸子常见制作技巧图片

潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸是潮汕小吃之一。制作它们的主要原料包括牛肉和淀粉。在广东也很有名。小吃是手工制作的，口感酥脆。可分为牛肉丸和牛筋丸两种。牛肉丸的口感比较嫩，而牛筋丸则是在牛肉丸中加入了一些嫩筋，提高了嚼劲

清淡的米饭。

家常菜

约10分钟

初级

—食材清单—

主要食材：

牛肉丸< /p>

300g

配件：

白色ra菜

半个

香菜

2根

葱

适量

盐

2克

胡椒粉

适量

——烹饪步骤——

1·准备所需成分！ ！ ！

2·白萝卜去皮切块备用。

3.往锅里加水。水烧开后，加入白萝卜块，煮20分钟。

4·白萝卜汤底煮熟后，加入牛肉丸煮10分钟

5·然后在汤中加入2克盐和芹菜粒，搅拌均匀现在就可以使用了。