主料牛筋1500g 辅料 油适量 盐适量 炖牛肉调料适量 甜面酱适量 酱油适量 葱适量 姜适量 大蒜适量 炖牛筋的步骤 步骤11、牛筋洗净，用水浸泡2分钟小时 步骤22.用纱布包住炖菜调料。步骤33.准备葱、姜、蒜。第44步、将牛筋切块。第三步、炖牛筋。 55、将牛筋放入炖锅中，加入包好的调料，加入葱、姜、蒜，倒入热水，煮1小时。步骤66.1：将牛筋加酱油和面条一起炖15分钟。步骤77. 15分钟后，加盐，煮7-8分钟。关火，炖牛筋。第88步，关火开始吃

牛筋炖牛肉更美味。

红烧牛肉的做法： 1、将牛肉、牛筋洗净，d 切块，倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟；

2.分别将胡萝卜和土豆去皮切块，西红柿切块，洋葱切条，然后切葱、姜、蒜；

3.热锅中倒入油，油热后放入切好的葱花。将葱、姜、蒜炒香，然后加入干辣椒段。炒香后，倒入腌制好的牛肉翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽、老抽继续翻炒；

4.待牛肉上色均匀后，加入切碎的洋葱和西红柿。将切块倒入锅中，翻炒均匀；

5.翻炒几分钟后，加入热开水没过牛肉。盖上锅盖，煮沸后转小火煮15分钟；

6. 15分钟后，加入土豆块和胡萝卜块，煮至b大火烧油，然后转小火，盖上锅盖。煮约20-30分钟；

7. 30分钟后，揭锅，根据个人口味加入适量盐、几滴香精和少许鸡精。调好味道后，转大火收汁，并用锅铲搅拌，以免粘锅。待汤汁差不多收干时，关火，加入葱花，即可食用。

炖牛头是天津人很早就做的一道食谱。牛头就是牛羊肉店里的削好的牛肉。它含有肌腱、牛肉、软骨和气管。其他部分清理干净后，就有肉有筋了，很有嚼劲。今天金万军就给大家分享一道炖牛头的家常菜谱——土豆炖牛头。

土豆炖牛头

材料：牛头、土豆、洋葱、姜、蒜、花椒、八角、茴香、大酱、小茴香、陈皮、肉桂、甘草、砂仁、丁香、冰糖、啤酒、油耗。

1.将牛头放入水中浸泡一小时，洗去血水。

2.大蒜切片，葱取1/3，姜切片。炒锅烧热后，加入少许油，将葱、姜、蒜炒香。炒香后加入肉头，炒至肉变色。最后倒入预热好的砂锅

3。放入肉后，加入没过肉的开水、所有香料、生抽1.5勺、老抽0.5勺，炖1小时。

4.一小时后加入土豆，再煮 25 分钟。食用前加盐调味。

一锅家常土豆炖牛头就做好了

一道简单粗暴、健康美味的炖牛肉的食材牛筋 牛筋1000克 姜片（炖肉时加入）八角3片（炖肉时添加）生抽2个（炖肉时添加）土豆2汤匙1个蘑菇10个西红柿1个大生菜3把香菜少许盐调味

第1步

缓筋，洗净，冷水焯一下

第2步

洗净温水焯一下筋

第3步

将肉筋切成片，沥干油

第4步

将肉筋放入高压锅中，加水、生抽、八角、姜片、酱油，选豆/筋，打开压力，压完后肉就出锅了筋捞出留汤

第5步

西红柿、土豆切丁，蘑菇、生菜焯水后切成小块备用。香菜切成小块

第6步

将大勺放入汤中，用大火煮沸。打开西红柿、蘑菇和土豆。 AF水烧开后，转小火慢炖

第7步

土豆炖好后，加入猪筋

步骤8

加入麦菜

第9步

加盐调味，加入香菜，取出起锅，一道简单粗暴又美味的红烧肉筋就完成了。汤鲜美香浓超健康

【主料】：牛筋400克。

【原料】：生姜1片、大蒜5瓣、青蒜苗2根、香菜2颗、干辣椒10个。

【调料】：优质白酒、南乳、生抽、老抽、食用盐、蚝油、白糖。

【准备工作】：

1.我买的牛筋已经煮熟了。因为它还没有煮到烂的程度，只是刚刚煮熟，所以后期一定要有比较长的炖时间，这样才能有好的口感。

2.这个必须洗几次用热水冲一下，这样表面的污垢就可以清洗干净，吃起来就放心了。清洗干净后，沥干水分，切成小块备用。

3.将生姜切片，用刀将大蒜打碎，备用。

4.青蒜苗的茎要用刀拍几下，然后切成小段。芹菜的叶子要去掉，切成小段备用。这两者都能起到配色和调味的作用。

【烹饪方法】：

1.由于牛筋富含胶原蛋白，煎炸时更容易粘锅。为了避免这种情况，我们必须将锅加热到足够热，然后将油倒入锅中，并滑动锅壁，将油润湿后倒出，然后加入适量的油（比平时炒菜时要多的油，油多一些，不易粘锅），然后加入蒜片和姜片炒出香味。

2.待香味散出后，将牛筋倒入锅中，一起翻炒。这一步可以增加牛筋的香味。多翻炒至牛筋表面微焦即可。香味就出来了。这个过程花了我大约2分钟。

3.倒入20克高浓度白酒。高浓度白酒有很强的去腥增香作用。牛筋的羊膻味也很浓，用普通料酒、米酒很难达到最佳效果。

4.这时，从锅边倒入15克生抽。锅边的温度较高，可以立即激发生抽的酱香，产生带有焦香的酱香，可以让酱的味道更好。生抽的味道更浓郁。

5.翻炒均匀后，加入足量的水，没过牛蹄即可

amou水可以稍微多一点，因为后面要煮的时间比较长。时间。

6.加水后就可以进入调味步骤了。加一块南奶，增添独特风味。

7.添加两克糖和味噌。

8.添加适量食用盐以提味。

9.加蚝油10克，可以去除腥味，提高鲜度。

10.加3克老抽，可提色，增进食欲。

11.将配料和所有调味料炒匀，使所有味道相互融合，创造出新的味道。

12.我喜欢吃辣，所以加了10个干辣椒。如果你不喜欢吃辣，可以忽略这一步。

13.为了让牛筋变得更软、更辣、更入味，我们可以用砂锅来煮，这样的效果会更好。

14.换锅后，用大火煮沸，然后盖上小火慢火煮60分钟。

15.煮60分钟后，嫩度应该刚刚好。这时候就可以把干辣椒和姜片全部挑出来了。

16.然后加入准备好的青蒜苗和香菜，搅拌均匀。

17.青蒜苗和香菜放入锅中后，最多一分钟就可以出锅了。

1.最好用高压锅将牛筋软化或小火长时间焖煮，这样可以增加牛筋中蛋白质的吸收率。炖的时候加几颗山楂。让牛筋变得更软。

2.煮牛肉时，将泡好的茶叶（少量），滤去茶汁，用纱布包好，放入锅中一起煮。牛肉会熟，熟得很快，不影响口感。牛肉的新鲜味道。

3.按正常程序炖好后，立即放入放入密封良好的保温瓶中。半小时后就会烂掉。

1.将牛肉和牛筋切成小块；将葱洗净沥干，然后切碎备用。

2.取一个大容器，加入牛肉馅和调味料搅拌均匀。盖上保鲜模具，放入冰箱腌制20分钟左右。

3.将腌制好的牛肉馅和葱搅拌均匀，搅打至肉馅粘稠，成为牛肉馅。搁置。

4.取一张饺子皮，中间放上适量步骤3的牛肉馅，将饺子皮上下对折粘在一起，在接缝处依次折出图案即可。粘得更紧。重复这个动作，直到所有材料都用完。

5.烧热一锅水，烧开后加入少许香油，然后放入牛肉饺子将步骤 4 中的 gs 包装好，煮约 5-6 分钟，直至水再次沸腾。

6.在步骤5的锅中加入量杯水，待水沸腾后，取出牛肉饺子。

1.首先，炖牛肉时要选择像牛腩这样有筋、有肉、有油的部位。如果太薄，就会被烧焦。牛肉买回来后，洗净，切成大块，泡在水里。这一步很关键。

2.浸泡时间至少30分钟。我一般泡一个多小时。中间最好换水两三次，及时沥干血水。虽然在炖的过程中肉中会有部分血水飘出，但大部分会因温度的升高而凝固在肉中，这不仅会影响牛肉的味道，还会影响其口感

3 、炖牛肉基本干调料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、茴香、山楂、花椒、汤艾琳皮；液体调味料：米酒（或者料酒，如果用点啤酒，味道会更独特）等其他调味料就可以根据自己的需要添加：比如加一些中药可以滋补、调理。

4.砂锅内倒入水，加入牛肉和调料包，大火煮沸。我用冷水炖牛肉。锅中放入热水，牛肉表面会很快收紧，不利于烹煮沾有血污的污垢。很重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。如果先把水焯一下，然后入锅炖，牛肉很容易烧焦。

5.大火煮沸后，撇去浮沫。在此期间不要离开厨房。水沸腾后，立即开始撇去泡沫。如果等待水烧开的时间较长，泡沫就会凝固、消散，很难撇去。这不仅会影响口感和口感汤的稀度，还会影响汤的味道和澄清度。也会影响牛肉的口感。

6.待浮渣差不多消失后，加入海带再次煮沸，然后转小火煮。

7.根据肉的大小，炖的时间至少要两个小时。为了直观判断，可以用筷子叉牛肉。很容易穿透牛肉。小贴士：如果不是时间紧迫、体力不足，建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然省力省时，但是压出来的牛肉并不香。

关键技巧是：浸泡血迹，水不要焯水，加山楂，用米酒，撇去浮沫，入砂锅炖

最好先把牛筋先放进高压锅里，把牛肉在锅里炒一下，然后一起炖