牛排骨500克，大番茄2个，小番茄8个，葱、姜、盐、胡椒

排骨200克，生菜500克，红辣椒100克，青椒200克鳝鱼、鸭肠200克、牛肚200克、猪腰片10克、牛肉汤2000克、豆腐、香菇、红粉丝、平菇、白菜、豆尖、植物油、精盐适量料酒、胡椒、姜、葱、麻油等调味料。

麻辣排骨火锅做法：

①将排骨洗净，切成2份3厘米见方的块，盆中加入川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱。腌制20分钟，放入沸水锅中，捞出备用。也可以将腌制好的排骨放入油温60%的锅中，煎至67%成熟，捞出备用。将生菜去皮并切成大条。将红苔粉丝洗净，用温水浸泡直到变软。将剩下的材料洗净整形后放入盘中。

②该风味菜以香油、鸡蛋、味精、蒜末调制而成。食客可以根据自己的需要选择其他风味盘。

③锅置火上，烧热植物油至50%热，加入小红辣椒炒出红油，放入排骨，加入适量牛肉汤，煮至八九分熟时，倒入火锅中，与味盘及其他配料一起上桌。您可以从多种可食用成分中进行选择。

3.将牛骨放在冷水下煮沸并取出。回锅，加入牛骨、葱、姜，煮至汤浓。

4.锅里放油，用小火将葱和姜炒香。

5.加入去皮的大番茄，炒成番茄酱。

6.倒入牛骨汤，调味，小火煮半小时即可出汤根据。如果喜欢吃辣的话，可以加一些青椒和红椒一起煮。酸辣版也特别好吃。

材料

牛肉1200克，牛胗、鸡瓜、白菜心各400克，火腿、海带、金针菇各200克，黄精各5O克，黄油、生姜、葱10克、葱花30克、料酒30克、牛肉汤200克、精盐、味精、香油、醋各适量。

如何做

1.将牛肉去掉筋膜，切成大薄片。黄精用温水洗净切片，牛生洗净撕碎切块，鸡爪刮去厚皮和趾尖拍成块，火腿肉切片，海带切块金针菇和白菜切丝，除去杂质，洗净沥干。将大葱切成段。将上述各项印制板分别食用，直到准备好食用为止。

2.将高压锅置于火上，加入生姜、精盐、料酒、牛肉汤和黄精片，煮沸后加大压力阀煮10分钟，冷却后倒入热锅中，加入香油、葱花和味精。煮沸后即可上桌，与所有材料一起烫。可直接食用，也可煮汤食用；也可以浸入食物中。

第1步

取牛肚，抖掉杂物，铺在桌子上，将牛肚叶一层层拉直，然后用水冲洗。洗净至无黑膜和草味，剪去肚皮边缘，撕去底部的油皮（无肚叶的一面），连接一片大叶和一片小叶，顺纹切开，然后将每片叶子压平，切成片，用冷水冲洗

第2步

牛肝，牛里脊，牛背肉ev切成大片。将洋葱和青蒜苗切成大薄片

第3步

将洋葱和青蒜苗切成6厘米长的段。新鲜蔬菜（可以选择莲子白、芹菜、白菜白、豌豆芽），用清水洗净，撕成长片

第4步

将锅放在锅上中火将黄油烧至60%热，加入西洋菜碎炒至酥脆，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入1.25公斤牛肉汤煮沸，放入砂锅中，大火烧开，加入料酒、豆豉（切块）、酒酿汁，煮至出味，撇去浮沫（浮油不要撇去）成为火锅卤料

第5步

食用时，将火锅取出，将卤料煮沸即可食用。食用时，可将牛脊髓放入火锅中。首先，将其他肉类和蔬菜生菜片分别放入小盘中，同时与盐和黄油一起食用。将肉类和蔬菜原料边吃边煮，根据汤的味道加入适量的精盐和黄油。上菜时，给每人准备一盘香油，用来蘸料

第1步

取出牛肚，抖掉杂物，铺在桌子上、将牛肚叶逐层理直，然后用清水反复清洗，直至无黑膜和草味为止，剪去牛肚门边，撕下为底部有油皮的地方（没有的一面）肚叶），用大叶和小叶作为连接，顺纹切开，然后将每片连续的叶子抚平，压平，切成块，放在冷水中漂

步骤2

将牛肝、牛里脊、牛背肉切成大薄片。切洋葱和绿色n 蒜苗切成大薄片

第3步

将洋葱和青蒜苗切成6厘米长的段。新鲜蔬菜（可以选择莲子白、芹菜、白菜白、豌豆芽），用清水洗净，撕成长片

第4步

将锅放在锅上中火将黄油烧至60%热，加入西洋菜碎炒至酥脆，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入1.25公斤牛肉汤煮沸，放入砂锅中，大火烧开，加入料酒、豆豉（切块）、酒酿汁，煮至出味，撇去浮沫（浮油不要撇去）成为火锅卤料

第5步

食用时，将火锅取出，将卤料煮沸即可食用。上桌时，可先将牛脊髓放入火锅中，其他荤素生菜切片即可分别放入小盘中，与盐和黄油同时食用。将肉类和蔬菜原料边吃边煮，根据汤的味道加入适量的精盐和黄油。上菜的时候，给每人准备一盘香油用来蘸着

01 冬天吃一顿麻辣鲜美的牛肚火锅是最好的事情。首先准备好食材：熟牛肚两斤左右，红油锅底，葱，姜，蒜，各种调料，然后准备一些喜欢的菜。

02 首先取火锅底一块，葱切段，姜、蒜切块，熟牛肚切片备用。然后准备一个电锅，准备工作就完成了。

03锅里放更多的油。油烧至70%后，加入火锅底料、姜块、大蒜。炒香。加入半锅开水r，盖上盖子，等待水沸腾。

04 水烧开后，加入牛肚，加入适量的盐，煮约15分钟，然后加入自己喜欢的蔬菜，一道美味的牛肚火锅就做好了。

俗话说七十八次，一般8秒就够了。如果小心煮不好，可以煮久一点，但会影响口感。

火锅牛肚煮一般只需要一会十几秒。

火锅里的牛肚一般都很薄，所以煮牛肚时很容易熟。因此，在制作火锅时，牛肚只需要煮几十秒即可，煮的时间太长会影响牛肚的味道。

煮生牛肚时，可以在锅里放少许小苏打和发酵粉，以缩短煮牛肚所需的时间。而且牛肚在烹饪前需要焯水，这样可以去除牛肚中的杂质。去除牛肚中的杂质，改善口感。牛肚是牛的胃。牛是反刍动物，共有四个胃。前三个胃是食道的变体，即瘤胃（草胃）、网胃（蜂窝胃、麻胃）、瓣胃（双瓣胃、百叶胃），最后一个是真胃（皱胃）。另外，牛肚营养价值丰富，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。

牛肚火锅是最好的。刷锅七遍、八遍，使其凉嫩。

材料：

排骨肉1000克，羊骨1000克，羊大肠500克，羊肚500克，鲜青辣椒200克，水500克-肥粉丝、郫县豆瓣酱100克、香菜50克、料酒100克、胡椒粉10克、盐25克、姜50克、色拉油15克、10克公羊白酱油

制作流程：

1．将羊排肉切成2大块，用清水冲洗干净。将羊骨头打碎，放入沸水中稍煮一下，捞出洗净。将羊肠、牛肚用清水反复冲洗干净，放入沸水中焯一下，捞出用清水冲洗至白色。

2.将生姜洗净，拍成片。将香菜洗净并切碎。

3.将大锅放在火上，将羊骨头放在底部，然后放入羊肉、羊肠、羊肚、姜块，加水5000克，用武火煮沸，撇去浮沫。 、料酒烧开，用小火煮至原料刚刚熟，取出羊肉、羊肠、羊肚晾凉，分别切成小块装盘。

4.新鲜青椒去掉蒂，洗净，沥干将其打成泥，放入盆中，加入盐、色拉油、白酱油，制成咸青椒。郫县豆瓣切碎，热油炸至酥香，加盐即成酥脆豆瓣。

5.食用时，将煮熟的羊肉、羊肠、羊肚、水粉条在汤中烫一下，放入碗中，加羊汤、盐、胡椒粉、香菜末，沾上咸青椒即成或脆豆沙。