牛粪火锅不是用牛粪做的，而是用牛肚和小肠里未消化的食物制成的。

牛粪火锅是黔东南、黔西南地区苗族、侗族的一道美食。

牛粪火锅的火锅底料在未煮熟之前，有一股淡淡的腐草味。然后将牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，但煮熟后闻起来有点像牛粪的味道。味道有药味，有点苦。虽然可以自己做蘸酱，但还是抑制不住那味道。汤底添加了石菖蒲、川芎等香料，越吃越香。

牛板又叫“百草汤”，牛胃里的消化真的可以做成火锅，叫“牛粪火锅”，也叫牛板火锅。

先将牛肚放入沸水中煮一下至软后放入热锅中再煮20分钟即可熟。做法如下：

准备材料：牛肚700克，千丈200克，生姜20克，大蒜20克，蒜苗10克，豆瓣酱2勺

1。将牛肚用水煮沸，切成条。

2.将数千张纸切成条状。

3.将生姜洗净切成片，大蒜去皮，拍成蒜瓣，干辣椒切末。

4.锅内放入适量油，放入花椒炒至麻味；

5.加入蒜和姜，炒香；

6.加入2汤匙豆瓣酱，炒香，不要炒太久；

7.锅中放入适量的水。

8.添加辣椒。

9.将牛肚倒入锅中煮20分钟。

10.加入适量的盐和辛辣食物。

11.将钱张放入火锅中。

12.倒入将牛肚放在千丈上煮熟，加入香蒜酱。

材料：

牛肚250克，牛肝100克，牛腩100克，牛肉150克，黄油300克，郫县豆瓣酱适量，适量姜适量、朝天椒适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、葱少许、青蒜适量

烹饪步骤：

1.将牛肚抖落，将杂物平铺在桌上，将层层牛肚叶理顺，用水反复清洗，直至无黑膜和草味为止。将牛肚门边剪掉，撕掉底部（没有牛肚叶的一面）的油皮。将大叶和小叶连在一起，顺纹理切开，然后将每片连续的叶子抚平，切成片，用冷水冲洗

2。牛肝、牛腰肉、牛背肉 ev切成大片。将洋葱和青蒜苗切成大薄片

3。将洋葱和青蒜苗切成6厘米长的段。新鲜蔬菜（可以选择莲白、芹菜、白菜、豌豆芽），用清水洗净，撕成长片

4。炒锅置中火上，加入黄油烧至60%热，加入切碎的西洋菜炒至酥脆，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入1.25公斤牛肉汤，盛出烧开后，放入砂锅中，大火烧开，加入料酒、黑豆（切碎）、酒酿汁，煮沸出味，沥干。浮沫（不要撇去浮油）就成了火锅卤料

5。食用时，将火锅料煮沸即可食用。上桌时，可先将牛脊髓放入火锅中，再放入其他肉类和蔬菜生菜片分别装入小盘中，与盐和黄油同时食用。将肉类和蔬菜原料边吃边煮，根据汤的味道加入适量的精盐和黄油。上菜的时候，给每人准备一盘香油用来蘸

牛肚洗净青菜，换刀，烧开水加姜、葱、料酒、星八角，香叶，煮透

先将牛肚用碱水和热水浸泡三个小时，然后捞出洗净，这样吃起来就会酥脆。碱水使牛肚更加酥脆。

一般火锅都用牛肚，因为很多人在火锅里用的是牛肉和内脏。用羊肉做火锅的人比较少，所以火锅里也用的是羊肚。不多。最常见的就是牛肚涮火锅。火锅是个咕咕王法。锅底汤烧开后，就可以将预先切好的肉和蔬菜放入热锅中冲洗。然后把味盘贴在上面就可以吃了。人们喜欢冲洗火锅。

【食材】

牛肚500克，牛肝100克，牛腰肉100克，牛脊髓100克，蔬菜，

【调料】

洋葱、青蒜苗、香油、辣椒粉、料酒、姜末、胡椒粉、精盐、豆瓣酱、老窖汁、郫县豆瓣酱、牛肉汤、熟黄油适量。

【制作步骤】

1.将牛肚上的杂物抖落，铺在案板上，将牛肚叶一层层理直，然后用清水反复冲洗，直至没有杂物为止。去除黑膜和草腥味，剪去肚皮边缘，撕去底部的油皮，用一大片小叶作为链条，沿t切开。谷物，然后将每片叶子拉直并压平，切成约1.6厘米的宽条，然后将其漂在清水中。

2.将牛肝、牛腰肉和肉切成大而薄的片。将洋葱和蒜苗切成段。将新鲜蔬菜洗净，撕成大块。将以上所有材料分别放入盘中。

3.将干净的锅置火上，加入适量黄油，加热至60%热。加入郫县豆瓣酱炒香。加入姜末、辣椒粉和花椒炒香。加入牛肉汤并煮沸。 、加入料酒、豆瓣酱、酒糟汁，再次煮沸，撇去浮沫。

4.食用时，先将脊髓放入火锅中，然后倒入沸腾的汤，与肉盘一起上桌，边吃边烫。

第1步

取牛肚，抖掉杂物，铺在锅上。将牛肚叶逐层理直，然后用水反复清洗。没有黑膜或草味。剪去腹边，撕去底部的油皮（无腹叶的一面），用大叶和小叶为串联，顺纹切开，然后将每片连续的叶理直。切片冷水冲洗

第2步

牛肝、牛里脊、牛背柳都切成大薄片。将洋葱和青蒜苗切成大薄片

第3步

将洋葱和青蒜苗切成6厘米长的段。新鲜蔬菜（可以选择莲子白、芹菜、白菜白、豌豆芽），用清水洗净，撕成长片

第4步

将锅放在锅上中火，将黄油加热至60%热，加入西洋菜碎炒至酥脆，加入姜末、辣椒碎和花椒炒至碎咆哮，加入1.25公斤牛肉汤煮沸，放入砂锅，放在旺火上，加入料酒，豆豉（切块），酒酿汁，煮出香味，撇去浮沫（不要撇去浮油）成为火锅卤料

第5步

食用时，将火锅移开，将卤料煮沸即可食用。食用时，可先将牛脊髓放入火锅中，其他肉类和蔬菜生菜片分别放入小盘中，与盐和黄油同时食用。肉类和蔬菜原料边吃边焯水，根据汤的味道适量加入盐和黄油。上菜时，给每人准备一盘香油来蘸

第一胃——牛肚

第二胃——钱肚

第三胃——毛肚

第四个胃——“真正的”牛肚

1．瘤胃：表面有丘疹状突起，质地坚韧。适合炒、煮、炖。它常见于食用的牛内脏中，称为牛肚。

2.网状胃：顾名思义，就是具有网状结构的胃，也就是常见的钱胃。这部分适合做红烧菜。

3.瓣胃：牛肚和威尼斯叶来自瓣胃。质地薄而脆，煮久了就会变味。特别适合烫着吃。

4.皱胃：这部分是牛真正的胃。它以前被用来满足奶牛的反刍需求。这部分也是常见的牛肚，用来涮锅、炖菜、炒菜都不错。吃。

吃饲料长大的牛百叶窗会变黄，吃粮食长大的牛百叶窗会变蓝确认。白牛肉百叶经过漂白，是冷冻食品。

材料：

牛排（500克）

大墨鱼一条（480克）

豆子蘸酱（少许）

豆皮（两片）

洋葱（1大个）

白萝卜（一段）

月桂叶几片

红辣椒少许

姜一块

香菜少许

750毫升干红一瓶酒

蚝油三汤匙

糖一汤匙

做法：

1/10

牛肉排骨从冰箱里拿出来，不用解冻，直接放入锅中，开中小火，盖上锅盖，只需20到30分钟就完全融化了。倒掉血水，先将牛肋排放在盘子上。

2/10

将月桂叶、葱、姜洗净，葱切丝，姜切片。

3/10

放入半个洋葱炒几下，再加入姜片炒几下。

4/10

倒入牛排，翻炒几下，加入红酒盖住牛排。

5/10

加入月桂叶，煮沸，放入砂锅中，小火慢炖。

6/10

将大墨鱼洗净，切花。

7/10

豆沙、豆皮都准备好了。

8/10

一小时后，加入蚝油和糖。

9/10

加入半个洋葱丝，小火再煮二十分钟，白萝卜切丝。 （不要太稀）

10/10

锅里烧开水，将白萝卜丝倒入焯水的水中，两分钟后捞起，放入小火锅里，把炖好的牛排倒在切碎的白萝卜丝上，把切好的红辣椒放在汤上面，就可以上桌了。

先选汤底。如果喜欢吃辣，就选择辣汤底。最重要的一步就是酱汁的搭配。我建议使用花生酱、牛肉酱、芝麻等等。蚝油，这些是基本配置，大家可以根据自己的喜好选择。然后点菜的时候，肉和蔬菜都很好吃。订购一些真菌（新鲜且耐用）。最好的肉是羊肉，一般比较贵。海鲜看个人喜好。然后点豆制品如豆腐干（耐久），多一点青菜。饮料是付费的，可以带走