炸牛肉丸的原料

：牛肉馅600克，花椒水200克，盐适量，生抽2勺，老抽1勺酱油、蚝油1汤匙、胡椒粉1茶匙、葱半根、姜1小片、香油适量、红薯淀粉5汤匙、炸丸子食用油适量

准备步骤

1.准备好所需的原料后，我们就可以开始制作了。首先，我们需要准备一碗花椒水。将1汤匙胡椒粉放入碗中，加入适量开水。水必须沸腾，最好是刚烧开的水。盖上盖子静置20分钟，然后打开看花椒水是否变色，花椒水就做好了。

2.准备牛肉馅600克。可以用现成的牛肉，也可以买牛肉自己磨碎。添加活力将percorn水少量多次地加入到牛肉馅中。每次加入后，向一个方向搅拌均匀，然后再加入下一次花椒水。直至加入200克花椒水。记得要向一个方向搅拌，这样肉馅才更浓稠。

3.花椒水全部加完后就可以调味了。肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次向一个方向搅拌均匀。

4.搅拌好的牛肉馅会看起来很粘，不会变薄，就像图片一样。如果来回搅拌，牛肉馅就会变得“松散”，变软，不成形。

5.现在开始加入葱花和姜末，然后倒入适量香油，继续朝一个方向搅拌均匀。如果是包饺子，也可以用这个方法来调整馅料。也非常好吃。下次包饺子的时候可以试试adj馅料是这样用的！

6.最后加入红薯淀粉，大约5汤匙。具体用量根据肉馅的软硬度增减。请记住，这是红薯淀粉，而不是面粉。点击下面的链接即可购买。

7.最后的肉馅应该能够很容易地挤出来，用小勺子做成一个小圆球。

8.锅烧热，倒入适量食用油。当油温达到60%时，用勺子将牛肉丸挤出来。用小火慢慢煎至金黄色。从锅中取出并沥干油。 。如果不知道具体的油温，可以用筷子试一下。当你看到油锅里的筷子周围冒出小气泡时，就可以了。炸炸丸子最好用传统的铁锅，不涂涂层更健康。

炒牛肉丸是炒其他口味的1小时，热量较低，主料：牛肉300克，胡萝卜100克，豆油适量，盐适量，味精适量，淀粉适量，酱油适量。牛肉丸 步骤一、将牛肉馅放入容器中。步骤2.加入葱末、姜末、胡萝卜末、盐、味精、淀粉、酱油。步骤3、将肉馅搅拌均匀。步骤4.锅中倒入油。当温度达到50%时，加入肉馅。搓成圆形，油炸至熟

牛肉丸的用法牛筋肉是比较好的部位，筋肉比较多，炸出来的丸子有嚼劲。牛腩筋少，肉膜多。制作肉丸时不宜油炸。适合煮肉丸，肉丸非常嫩滑。将洋葱和姜加入牛肉中，用食品加工机将其打成肉馅。不要打败它太细了。有些谷物味道最好。

无论是炸丸子还是肉包子、饺子，调整馅料非常重要。葱姜水必不可少。将葱、姜用温水浸泡20分钟，少量多次加入到肉馅中，使肉馅完整。吸干水分，然后加入盐、酱油、胡椒粉、鸡精、蚝油调味。炸牛肉丸时不要加老抽，因为牛肉丸本身炸的时候颜色就很黑。添加老抽会让肉丸更容易上色。 ，变黑。

分享一个小技巧。在准备好的牛肉馅中加入适量的面包屑，会使肉丸更加酥脆。如果没有，你可以用碎馒头和一个鸡蛋。最后加入淀粉。可以起到约束作用，球不会松动。

为了避免炒肉时操之过急，受热不均匀b大家可以提前把肉丸子组装好，放在盘子里，在锅里用50%的油煎一下。火力不能太高。用中低火慢慢煎。煮熟和油炸后，皮肤会变得更深且颜色均匀。

如果你想让肉丸更脆，可以稍微提高油温，再煎一分钟。撒上盐、胡椒粉和辣椒粉也非常美味。

制作松散肉丸的补救措施是：可以将其放入冰箱冷冻一段时间；可以适当多加一点肉；或者也可以加点淀粉，但是一定要适量，但是不要加太多。淀粉加多了会影响口感。

牛肉丸是含有牛肉的肉丸。不同食材制成的牛肉丸，其营养成分也不同。肉丸一般指以肉碎为主料制成的球形食品。有不同世界各地肉丸的制作方法。

主料：牛肉300克

辅料：葱20克，姜15克, 3茶匙玉米淀粉

- 烹饪步骤-

1.姜切片，葱切段，放入碗中，用水浸泡20分钟，制成葱姜水。

2.牛肉应该是牛臀肉。该部位肌肉紧实，无筋膜，适合绞碎成肉馅。

3.将牛肉切成小丁，切的时候加入葱姜水。新鲜牛肉中加入葱、姜水，不仅能去除腥味，还能增加水分，更容易剁成肉馅。

4.添加面酱以增加咸味和味道，也可以用酱油代替来准备馅料。

5.调整干淀粉和精盐。倒入葱姜水（广告将葱、姜水倒入肉馅中，肉质会变软），搅拌均匀。

6.用手抓住肉馅，搅打1分钟，使肉馅紧实。

7.将油倒入锅中，开小火。将打好的牛肉馅搓成小丸子。

8.油50%热时，将肉丸放入油锅中，煎至皮稍硬，然后取出肉丸，继续煎油。继续加热至70%热，将肉丸放入锅中再次煎，并将油锅离火源，目的是使肉丸上色，呈金黄色。等待30秒左右，将油锅放在火上，开大火，将肉丸煎至肉丸颜色变成栗色。煎的过程中，用漏勺将肉丸取出，在漏勺中翻炒几下，可以增加肉丸的蓬松度和脆度。

牛肉丸不脆是因为没有再炸

材料：牛腱子肉（也叫牛腱肉）/牛排骨、生姜、鸡蛋、盐、油、五香粉、十三香粉、花椒、红薯淀粉、味精。

1.将牛肉馅切碎。砍到能用刀砍断，不连筋为止。

2.准备材料。生姜30克，切成小颗粒。

3.调味料。肉中加入五香粉5克、十三香5克、鸡蛋1个、盐10克、自制花椒少许，搅拌均匀。

4.水淀粉混合。将300克红薯淀粉与水混合。淀粉捞起后，可以拉成一条线，粗一点。

5.做蘸酱。将烤好的花椒搓成粉，过筛，加盐和少许味精拌匀。

6.制作炸丸子之前的准备工作。锅里放油，烧热，确保e油很宽。同时将淀粉拌入肉中，最后倒入香油。

7.炸肉饼。当油温到60%时，将肉丸挤入锅中。定型后取出。再炒一下就可以了

735克牛腱子肉100克鱼露12克黑胡椒2.5克红薯粉（木薯淀粉）60克盐12克料酒5克葱制作葱姜水 45克 生姜 做葱姜水 30克 热水 做葱姜水 100克 糖 10克 玉米油 20克 蛋清 3个 冰水 80克 食用碱 2克 蒜油 14克 沙茶酱 1勺芹菜 3只虾？香油20克少许

步骤1

将猪油放入冰箱冷藏一会儿，切成小块，放入料理机中少量搅拌，但几次

步骤2

切成块放入冰箱冷藏一个小时，然后放入食品加工机中d 将其切成小块，少量但多次。与肥肉分批搅拌在一起

第3步

先将葱姜水用热水泡软，然后捏紧。去掉葱、姜、蒜，榨汁。

第四步

冷冻成冰块？然后解冻成冰水分批加入

步骤5

将牛肉和肥猪肉分批放入料理机中研磨

步骤6

将肥肉和牛肉分批放入料理机中，混合研磨成泥

第7步

称量所有材料

第8步

将冰桶放入冰箱冷藏。为避免搅拌时过热，首先加入盐和鱼露，然后在食品加工机中搅拌 30 秒，直至变得更粘。搅拌机在打发过程中每隔40秒要停下来一下，放入冰箱冷冻半小时

第9步

冷冻后，加入全部葱姜水，剩下的20克将葱姜水融化，加入红薯粉和少量。将苏打搅拌均匀，加入虾米和糖

第10步

加入蒜泥和蛋清。将玉米油、料酒、沙茶酱、芹菜末、芝麻油混合均匀，然后放入冰箱冷藏半小时

第11步

最后放入放入料理机中6速搅拌10秒分钟，搅打至明胶状，记得搅拌两遍，冷冻一会儿再取出

第12步

将拌好的牛肉放入冰箱冷藏

第13步

制作纯牛奶手撕吐司第1步

拿一锅半熟的热腾腾的大火烧开水，然后转小火

第14步

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

将肉丸挤入锅中虎口，用勺子沾水

第15步

将肉丸挤入80度的温水中。挤进去后所有的肉丸都会浮起来，等所有的肉丸都被挤出来后，小火煮8分钟，然后舀入冰水中

第16步

冰块应提前冷冻以备后用。将牛肉丸放入冰水中冷冻一会儿，使其更有弹性。

第17步

空格

重复煮沸并煮熟，撇去浮沫

第18步

空格

煮沸，煮沸，捞出，沥干，放凉...

第19步

试试牛肉丸的弹性。会弹到你家门口吗？

牛肉丸做法：

材料：牛肉500克，鸡蛋1个，香椿芽10克。

辅料：葱5克，姜5克，淀粉10克，料酒5克，生抽5克，盐3克，香油2克，五香粉2克，油3克，糖克5克。

步骤：

1.将牛肉切碎放入碎肉。

2.将葱、姜切成末。

3.将肉馅放入碗中，加入盐、葱姜末、五香粉、鸡蛋、生抽、料酒、淀粉，将肉馅朝一个方向用力搅拌。

4.将锅烧热，倒入油。当油温达到60%热时，将火调小。用手抓住混合好的肉馅，轻轻挤压，直到肉馅从虎口中挤出来。小团体。

5.待肉丸炸至微红时，用漏勺捞出控油。

6.将肉汤（骨汤或鸡汤）加入锅中煮沸。

7.香油、油、淀粉、糖、生抽，加水调成芡汁，倒入高汤中，煮至浓稠。

8.加入炸好的丸子，包匀，大火沥干汤汁，装盘，撒上香椿芽。

9.结束。

要让炸的牛肉丸又脆又嫩，我们可以先把牛肉丸放在沸水中煮一下，然后裹上面包粉和淀粉面包，然后用锤子敲一下轻按闹钟。油锅烧热后，用温火煎三分钟，形成金黄酥脆的球状。