红烧牛肉丸的制作方法。常见菜谱图片集

原料

牛肉1000克，五香粉适量，盐适量

白胡椒适量，淀粉适量、姜汁适量

生抽适量、香油适量、香菜适量

紫菜适量

< p>1。将牛肉切细，切的时候去掉白色筋膜，以能达到肉泥的状态为佳。

2.老姜一小块捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁加适量凉水打成水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉）烟熏就可以了，但是要注意减少盐），一点一点的加到肉馅里。

3.将打好的肉馅放入碗中，用保鲜膜紧紧包裹在肉馅表面，放入冰箱冷藏3-4小时或过夜，让胶水更粘。

4.取出肉馅，用虎口挤出同样大小的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅里的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响肉丸的成型。

5.将肉丸放入，用勺背轻轻推动锅底，避免粘底，边煮边撇去浮渣。当所有的肉丸都浮在水面上时，捞起并确认熟了，然后加入少许水锅里加入油和白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。

6.美味可口的牛肉丸制作正确，即食即食。

家常红烧牛肉丸子红烧小窍门

牛肉不能先蒸后红烧，原因如下：

牛肉含有一定的水分和脂肪。如果提前高温蒸熟，肉中的纤维和所含的油脂就会流出体外。同样的道理，牛肉中所含的水分也会蒸发并逸出体外。这样会导致牛肉的肌肉纤维收紧，牛肉会变得更紧，肉纤维会显得更老。

所以牛肉只能一次煮成功。可以炒、红烧、红烧、绞碎做牛肉丸，但不能先蒸后红烧。

完整的家庭清单水煮牛肉丸的食谱

具体做法如下：

1．准备好所需的牛肉丸，取出解冻

2。将它们加入锅中，加入更多的花生油。花生油热后，将牛肉丸放入锅中，用木铲不断煎

3。肉丸的表面会慢慢变色。可以加一点酱油来调节颜色。

4.在整个步骤中来回煎牛肉丸

5。牛肉丸会慢慢变大，有弹性。当它们几乎煮熟时，就可以从锅中取出了。

6.撒点香菜，味道真好

火锅牛肉丸的做法是常见的做法

1.

将牛肉馅放在案板上。切碎葱和姜末。剁均匀，加生抽和盐继续藏，然后边切肉馅边加水，加水200ml-300ml，加入到锅中一点一点地填入，继续切碎均匀，直到很粘为止

2.

砂锅里倒入适量的水。水烧开后，转小火。用手捏住馅料，从虎口里挤出来，用小勺子舀出来，放进砂锅里，全部放进砂锅里。然后转中大火煮6-8分钟，即可出锅。吃之前滴点醋，加香菜即可。

家常红烧牛肉丸红烧视频

材料

牛肉1000克

猪皮250克

八角适量

山奈酚适量

桂皮一小块

葱根两根

老姜两片

酱油三汤匙

料酒半碗

盐适量

红薯淀粉两勺

蛋白两个

做法

1/8 去掉皮上的油脂和毛发g皮加三分之二的料酒水，放入猪皮煮10分钟，然后取出，将猪皮上的毛和油脂清洗干净，反复清洗刮擦！

2/8将洗净的猪皮放入锅中，加入适量的水，加入八角两颗、山奈、桂皮、姜片、葱一根，加入剩余的料酒煮一半20分钟，捞出切条，放入锅中煮至猪皮能用筷子掰断，取出锅中的调料，留下葱，加适量盐和酱油适量！倒出来放凉，然后放入料理机打成汁，然后放入冰箱冷藏形成冻皮，切成小丁备用！

3/8 将牛肉泡水一个小时，泡出出血水，中途换水！

4/8 将牛肉削去筋，剁成肉末埃德肉！

5/8 肉绞碎后，加入剩余的料酒、盐、葱汁、姜汁（将葱、姜放入料理机中，加入少量水打成葱、姜汁）姜汁）淀粉、蛋清，朝一个方向用力搅拌！

6/8锅中加水烧开，转小火，从虎口挤出一个肉丸，中间放上切块的皮冻，搓成球状！放入锅中，直到肉丸浮起来！

7/8将煮熟的牛肉丸放入冷水中！这样牛肉丸会更有弹性！冷却后，装袋放入冰箱。想吃的时候就拿出来！

8/8冷冻时一定要适当揉搓包皮，否则果肉会流出来！吃的时候要小心！真的会爆炸！

红烧肉丸的家常菜谱很简单

红烧肉

用料

五花肉800克

5勺煮酒

生抽2勺

老抽3勺

冰糖20颗

八角5颗

生姜4片

月桂叶5片

肉桂皮1片

葱半个

盐两汤匙

花椒30粒

干红辣椒4个

鹌鹑蛋18个

大蒜3瓣

烹饪步骤

步骤1

大块五花肉用冷水和料酒焯一下，放在盛有空水的盘子上晾干（如果有厨房用纸，可以吸干）

第2步

准备佐料，忘记带三吉祥宝（葱、姜、蒜）

第3步

最关键是最关键的，最重要的是把糖炒成颜色。要保证画面在不修图的情况下看起来很漂亮，主要还是看糖色。

第4步

煎至焦黄后关火

第5步

快速将糖煎至焦黄

< p>第 6 步

添加e 三宝

第7步

加入热水，大火煮

第8步

加入月桂叶、花椒、大料、桂皮、老抽、生抽，盖上锅盖煮四十分钟

第9步

挑选材料

第10步

加入辣椒、盐、豆腐和红曲汁，大火收汁

第11步

加入鹌鹑蛋，收汁即可你可以把它从锅里拿出来。

撒尿牛肉丸

食材

我花了20块钱买了牛里脊肉，但不知道有多重

猪皮一张

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虾5、6只

姜、葱少许

黄酒适量

一个鸡蛋

一小勺五香粉

怎么做

第1步

购买将猪皮放入沸水中焯一下，使其收紧，去除污垢。再次加水，加入姜、葱、黄酒。加盐煮2小时（h高压锅一个小时），直到用筷子夹起猪皮就破了。倒出汤并冷藏。

第2步

它会结冰。冷冻冷冻块

第3步

牛里脊切块

第4步

加姜、葱、米酒、盐、鸡蛋和五种香料将面粉搅拌在一起。如果不行就加一点水，慢慢加一点水

第5步

打成均匀的泥

第6步

加入的水也被肉吸收了

第7步

倒出肉糊，将虾仁和皮冻混合在一起

步骤8

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将一勺牛肉末放在手掌上，用勺子挖出一个坑

第9步

放入虾，皮冻

第10步

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慢慢用勺子把两边的牛肉末推起来。如果关不上，加一点牛肉末。

第11步

水烧开，将肉丸滚入锅中，煮至全部变色时颜色漂起来，汤里加盐调味

第12步

可以加一些粉丝、香菜、辣椒油。

红烧牛肉丸的做法，又香又嫩

原料：牛肉1000克，樱桃萝卜适量，生姜适量，葱适量，八角2个，花椒少许，肉桂适量，干辣椒3个，冰糖20克，山楂几片。

方法：

1.将牛肉切成2厘米的块，然后用水浸泡1小时，中途换水一次。将萝卜切成块，放在一边。

2.锅中倒入冷水，将牛肉放入锅中焯水，然后捞出备用。

3.锅中倒入适量的油。油热后，将葱、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中炒香。

4.将牛肉放入锅中，翻炒均匀地擦干。

5.将冰糖放入锅中，炒至融化。

6.锅中加入2汤匙生抽和1汤匙老抽，炒至变色。

7.锅中倒入适量热水，水以没过牛肉为宜，加入萝卜块。

8.将山楂放入锅中，加2汤匙盐调味。

9.将肉和汤倒入高压锅中，压15分钟。

10.压完后，锅里的汤就会多一些。这时就可以将高压锅里的肉和汤倒入炒锅中，开大火收汤。

11.汤收完后即可上桌。

炒牛肉丸子的做法大家都很常见

带皮的牛肉丸子用野蒜切片，先加入油和蒜，先炒，再炒丸子

牛肉丸子怎么做美味又简单

所需食材 食材：牛肉、淀粉、韩粉满是冰块。材料：鸡精、盐、蒜末适量。将买来的牛肉用水洗净。清洗干净后，用厨房毛巾擦去牛肉表面多余的水分，然后将牛肉外面的筋膜去掉，切成小块。我们买牛肉的时候，最好选择脂肪少一点的牛肉。这样做出来的牛肉丸味道会更加鲜美。如果没有，准备一些牛油。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小冰块。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去，一起捣碎，把牛筋放进去，增加牛肉的质感。不要把它们扔掉。牛肉一定要去掉筋膜，用搅拌机绞碎三遍，因为这样可以最大限度地损伤牛肉的肌肉组织，从而扩大肌肉中蛋白质和水分的接触面，增加保水能力。

当牛肉拌得差不多的时候，关掉机器，加入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲起。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。水烧开后，抓起一大块牛肉末，用拇指和食指夹出，用勺子挖出来，形成牛肉丸。然后将准备好的牛肉丸放入热水中煮。成熟。

锅里盛满了牛肉丸，个个都很好吃。牛肉丸有乒乓球那么大。 2斤牛肉大约可以做80个牛肉丸。 （牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力，特别适合正在生长发育的人群以及手术后、病后恢复期补充失血、修复组织的人。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品）。

牛肉丸煮熟后，取出放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。拿一个然后咬一口。很有嚼劲，味道也很好。 （牛肉丸具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、筋骨弱、贫血、久坐的人食用。长期患病，面黄眩晕者可食用）。

如果你也喜欢吃牛肉丸，不妨尝试一下自己在家做一下。这真的很简单。而且，自己做的牛肉丸吃起来更健康。您不必担心其中的各种添加剂。而且，你自己做的牛肉丸都是用的纯牛肉。成分可以安全食用，特别是对于有孩子的家庭。 ，如果你的孩子喜欢吃牛肉丸，就尽量自己做给他们吃，不要买现成的

最正宗的红烧牛肉丸的制作方法

用料：

1000克牛排骨

鸡蛋 2 个

五香粉 5 克

十三香 5 克

盐 10 克< /p>

红薯淀粉400克

生姜30克

芝麻油40毫升

花椒粉5克

王刚做炸牛肉丸的步骤：

第一步准备食材。如果没有排骨，也可以用牛胸肉或者牛腩代替，不过我个人最喜欢排骨的味道

第2步将牛排骨用水反复清洗，去除血水。沥干水备用

Step 3 将牛肋骨切成小块

Step 4 剁成肉末。如果嫌麻烦，也可以用机器磨肉，但是我个人觉得肉丸子味道更好

第五步：姜切成姜末，然后加入鸡蛋、五香粉、十三香、盐、花椒，用手拌匀，腌制10分钟分钟

第6步此时准备木薯粉，将400克红薯淀粉加入300毫升纯净水中，待淀粉完全融化后，将水淀粉搅拌均匀，勾芡稠度合适

第7步将水淀粉倒入腌好的肉馅中，拌匀，不要用力揉捏，肉丸粘了揉捏后口感会变老。最后倒入香油，揉匀。记得先加入红薯淀粉调味

第八步：热锅热油。油温60%时，用手掌将肉丸从虎口中挤出，用勺子舀起放入锅中。

第九步：大火炒2-3 英里坚果凝固，然后轻轻煎炸。用漏勺搅拌，防止粘连

Step 10 炸至皮呈金黄色，捞出滤油

Step 11 油温达到80%，然后放入中火再煎1-2分钟。滤去油。

第12步将牛肉丸煎熟。用来红烧、火锅、红烧都非常美味。只需再次将它们煎至热即可。作为客人的零食也很受欢迎