炖牛肉调料配方及方法，

首先我们准备调料和主料

1、牛肋骨肉800克，酱油3汤匙、黄酒3汤匙、牛肉粉少许、盐适量、八角、胡椒粉、葱片、姜片。

2.开始制作。将牛肋骨洗净，切成2厘米左右的块。将葱、姜洗净，切成葱段、姜片备用。加入洋葱、姜和大蒜即可制作。味道真的很棒。将锅中的油加热。油至50%热时，加入花椒、八角、葱片、姜片炒香。然后将牛肉块倒入锅中翻炒，然后加入米酒翻炒。过一会，倒入足够的水没过牛肉块，然后倒入酱油（此时不要加盐）。

3.水烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煮浸泡90分钟。火候是关键，时间一定要超过90分钟。加入适量盐和大喜达牛肉粉后，继续煮30分钟。最后转大火，根据自己的口味减少酱汁（牛肉炖汤不能太少，可以稍微多一点）。

材料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、当归2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个各、山柰酚5克，陈皮4克。

调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、辣椒粉200克、10粒克香菜。

牛肉汤

做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2。将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、大葱就完成了

主要食材：

牛肉250克

豆芽150克

金针菇100克

辅料：

酸菜适量

姜丝洋葱适量

洋葱1个

香菜2个

小葱2个

蒜末适量

干辣椒花椒2粒

调料：

油适量

盐适量

酱油适量

淀粉适量

酱油适量

淀粉适量

料酒适量

鸡精少许

做法：

1．牛肉切片。

2.加入所有调味料，搅拌均匀。

3.准备好洗净的豆芽和金针菇。

4.姜丝、小洋葱、香菜、葱切丝。

5.大蒜和干辣椒切碎。

6.有酸菜和鱼包子还有一些酸菜。

7.锅中水烧开，加入油和盐，将豆芽、金针菇焯水两分钟。

8.取出并放入一个大碗中并放在一边。

9.锅中热油，将姜和洋葱炒香。

10.倒入酸菜，炒香。

11.再次倒入水。

12.将酸汤煮沸。

13.将牛肉片一片片放入汤中。

14.轻轻推用抹刀。

15.当牛肉变色时，加入葱和香菜。

16.倒入碗中。

17.牛肉表面放蒜末和干辣椒，烧热油烧热

牛骨

粘一根骨头，砸开。脊柱大约有4节。肉1到2斤，肚皮、排骨、筋腱都可以，全看个人喜好。水量约为20升。我有一个专门的汤桶。如果家里没有这么大的锅，就按比例减少即可。

将骨头和肉放入锅中，用水浸泡至少半天，中间换水。

换上清水，用大火煮沸。如果可以的话，倒掉并重新开始；如果懒得倒，就用网撇去浮渣。即将打开时必须撇去泡沫。一旦滚开，血就变成泡沫会被卷成絮状。

重头戏来了，发布素材吧。我把所有的原料换算成通用单位：茴香一平勺（正常吃饭的勺子），花椒一平勺，八角三颗，还有一块一次性打火机那么大的肉桂。这是基础知识。能不能做就看吃货了。下定决心了，呵呵。肉2块、草果2块、香沙4块、香果1块、碧布2块、丁香数颗、玉兰花4朵、当归4块、高良姜1块、陈皮。还有生姜，一块鸡蛋大小的。别说清汤更好喝。做清汤的方法是有的，这超出了今天讨论的范围。

此时汤呈黄绿色，还带有一股腥味。不用担心，大火，最高火，煮半个小时左右。绿色逐渐褪去，颜色逐渐变淡如果汤变成白色但呈褐色，闻起来没有腥味，只有食材的香气。转小火，约2小时即可将肉取出，以筷子大头能轻松刺穿即可； 4小时左右去骨，用筷子就可以把脱骨的肉挑出来。

配方：牛肉、葱姜、水、料酒、盐

1.将牛肉切成块，泡在水里。浸泡1小时后，我们将其清洗干净，放入锅中。锅中加水，加入葱、姜、料酒焯水。

2.焯水后，去掉血粉，然后取出，用温水冲洗干净，备用。准备一个砂锅，砂锅里倒入水，然后放入葱片、姜片，然后将牛肉倒入其中，开大火，先把水烧开。

3.煮沸后，我们用小火炖。炖的时间越长，更好的。我炖了一个半小时。熬到规定的时间后，打开盖子，看到颜色还是很鲜艳，看起来特别有食欲。最后我们倒入适量的盐来调节味道。搅拌均匀后关火即可食用。

炖牛肉所需的调料有葱、姜。 、蒜、盐、酱油、花椒、八角、香叶、肉桂、当归、豆蔻、肉桂等调味料。炖牛肉前应先用水浸泡半天。过程中可以多次换水。一般是先用大火煮，然后改成小火。高压锅小火煮半小时左右。

炖牛肉的做法

取牛肉600克，用水反复洗净，然后用水浸泡半小时左右，泡去血水，捞出沥干，并切成小块 切成小块并放置在德。

取一个大锅，加入适量冷水，将切好的牛肉放入锅中，煮约20分钟，至流血为止，取出，用热水冲洗牛肉水。

取一个大汤锅，加入适量的水，用大火煮沸，加入焯过的牛肉，加入几片生姜、八角、桂皮、香叶、蚱蜢，用大火煮沸，然后转小火。继续煮约1小时。

土豆一个、胡萝卜各洗净，切成小块，放入上面的汤锅里，用大火煮。

再次煮沸，然后关小火，煮约一个小时，直至肉变软。

关火，加少许盐和胡椒粉调味，撒上一些香菜叶，就可以了。

基本上就是煮牛腩。您可以一次多煮几份，然后将它们放入冰箱中点火器。吃的时候，拿出一个小袋子，按照自己喜欢的方式加工。是的。

1。将牛腩切成小块，先入锅煎至渗出血水，然后沥干。

2.将八角、桂皮、花椒、香叶、茴香放入锅中炒出香味，然后用汤袋或纱布扎紧。看图片。这是去掉血水的牛腩和馅包。

3.将炸好的牛腩、酱油、冰糖、盐、姜、调料包放入锅中，加入刚刚泡过牛腩的水。小火煮一个小时左右，用高压锅煮一分钟，基本牛腩就完成了。

其他做法：

材料：1+1\2斤牛肉牛腩、胡萝卜1根、葱1根、姜4片、八角2颗

调料：洒水2汤匙、酱油4汤匙、豆瓣酱1汤匙、水5杯、2个糖类一大勺，甜面酱1\2勺，番茄酱2勺，味精少许

做法：1.牛腩洗净，切块，沸水焯一下（去血水和腥味）闻）。 2.

.锅中加水，加入牛腩，煮30分钟。 3.锅中加入3汤匙油，爆香葱片、姜片和八角，加入西洋菜、甜面酱和番茄酱一起翻炒，然后加入洒水、糖和酱油略煮，然后加入牛肉牛腩炒匀

拌匀，然后加入5杯水和切成滚刀片的胡萝卜，盖上锅盖，小火煮约1小时至肉软。 4.如果汤太多，可以用生粉水勾芡，淋上少许香油。

烹饪指南： 1、牛腩不易烧焦，不妨多做一些，放入冰箱保存。您可以随时取出并加热。 2.煮的时候可以加多加汤，用生粉水勾芡，淋在米饭上，就成了牛腩烩饭。

香辣牛腩

材料：

牛腩500克，生菜250克，蒜末1/2汤匙，姜1茶匙，葱2茶匙，2根汤匙豆瓣酱。将1茶匙糖、2茶匙镇江醋、1/4茶匙酱油、少许香油混合调成酱汁。

做法：

①将生菜洗净备用。

②将牛腩放入沸水中煮4分钟，捞出洗净。

③用1汤匙油炒2茶匙豆瓣酱和1/2茶匙盐，加适量水，加入牛腩，中火煮1小时，捞出冷却，切成薄片切片，牛胸肉汁备用。

④ 用一汤匙油，将剩余的豆瓣酱、姜蒜爆香。加入牛腩汁、牛腩及调味酱，煮约1小时至牛腩变硬柔软且半透明。用适量玉米淀粉将肉汁勾芡。 ，撒上葱。

⑤ 将生菜放入油和盐水中煮沸，取出放在盘中。将牛腩放在上面即可食用。

红烧牛腩

主料：

主要原料：新鲜牛腩200克，冬茹10克，姜10克，葱10克。

调料：花生油50克，盐10克，味精8克，糖3克，胡椒粉少许，香油5克，湿淀粉20克，清汤50克，老抽。

方法：

1.将牛胸肉切块，冬瓜切片，姜切片，葱切段。

2.锅中烧热油，加入姜片、冬瓜、牛腩炒至干备用。

3.加入清汤，加盐、味精、白糖、胡椒粉，小火煮至酥脆。汁浓时，加入葱，用湿玉米淀粉勾芡，淋入香油，上桌盘子。

山药炖牛腩

特点：牛腩入口即化，与山药的味道巧妙地融合在一起。

准备时间：8分钟

烹饪时间：25分钟

材料：山药、牛腩。

调料：八角、葱、姜、料酒、白糖、味精、盐、鸡精、辣椒碎。

方法：

1.将山药洗净去皮切小块，牛腩切小块放入水中焯烫去沫。

2.锅内放油，将八角炒香，然后爆香葱、姜，加入料酒和水，加入牛腩，翻炒，放入高压锅中煮20分钟，把它拿出来。

3.锅内放油，倒入牛腩，然后加入山药、白糖、辣椒碎、味精、盐、鸡精，一起炖至软烂香。

主料

牛肉750克，白萝卜400克

辅料

枸杞10克，盐1个勺子，生姜1小片

第1步，牛肉切块

第2步，牛肉用开水洗去血水

第3步，放入砂锅中水烧开，倒入牛肉，煮沸后撇去浮渣

第4步，加入姜片，加入料酒，盖上锅盖焖

第4步5、萝卜去皮切块，枸杞洗净

第6步，将牛肉炖一个小时，然后加入萝卜和枸杞继续煮半小时左右

第七步，起锅前关火加盐调味

炖牛肉最好用花椒

主要材料：

牛肉600克

土豆0.5个

胡萝卜1个

生姜3-4片

葱2个

配件：

盐适量，2湾叶子、黄酒1汤匙、八角2个、花椒1撮、白胡椒2茶匙

第1步将牛肉洗净切块，反复冲洗干净，去掉血水。

第二步：锅中倒入冷水，焯水。水烧开后，煮至牛肉变色。

第3步准备香料。

第四步：将牛肉稍煮一下，捞出，用热水洗净，沥干。

第五步、将牛肉放入炖锅中，加入适量的水，加入香料，加入黄酒。

第六步：盖上锅盖，大火煮沸后转小火煮约1小时。煮至中熟，加盐调味。

第7步，炖至牛肉嫩滑。

第8步将胡萝卜和土豆切成滚刀块。

第9步将一些牛肉汤倒入小汤锅中。

第10步加入胡萝卜和土豆，加盐调味，继续煮至土豆变软。

第11步关火前加入切碎的韭菜和白胡椒。