原料：

新鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、调味粉（4克）、水（100克）、粉（30克）

制作方法：

1．将新鲜牛肉切成薄片，用小圆铁锤捣碎，加水、精盐、菱角粉混合，打成牛肉胶。 。

2.用手将牛肉胶搓成球状，放入锅中，加水，用文火浸泡（水清澈，球不浮在表面），捞起，小火煮、炒等宜。

牛肉丸汤的做法

新鲜牛腱肉1.5公斤，肥猪肉150克，味精15克，特制鱼露150克，鱼露100克。玉米淀粉。虾米100克，沙茶酱50克，胡椒粉0.5克，香油5克，香菜50克。

（1）用刀把牛腱子去掉，然后切成大块，备用将牛肉放在一块大木案板上，用两把特制的不锈钢锤刀（每把重约1.5公斤），将牛肉上下捶打成浆状（动作要快而均匀，捶打约20下）分钟），然后加入一半的生粉、鱼露、味精，继续搅拌15分钟，盛入大碗中。然后将虾米洗净切碎，将油脂切成细片，加入剩余的鱼露、玉米淀粉、味精，用手搅拌挞皮，直到用手抓时肉浆不掉落为止。

（2）用左手将牛肉泥握在掌心，握紧拳头，将肉丸从拇指和食指的缝隙中挤出来。右手拿勺子，将肉丸从手缝处舀出来，然后放入盛有70℃温水的盆中。此过程完成后，将肉丸小火煮约10分钟（注意不要（水不能烧开，否则会影响牛肉丸的口感），然后用滤网捞起牛肉丸。

（3）食用时，将原汤和牛肉丸放入锅中煮至沸腾，加入香油和胡椒粉，盛入碗中时加入香菜。与沙茶酱一起食用。

1、牛肉洗净，切块，洋葱去皮100克，与牛肉放在一起用铰刀绞两下，剁碎用刀切一次，放入人盆中，加入精盐5克、鸡油50克、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀。加150毫升水，倒入搅拌，拌成肉泥。

2. 将水倒入汤锅中，煮沸。用它把肉馅挤成丸子。将它们放入沸水锅中煮沸。待肉丸浮起来后，将原味倒出汤，并将肉丸放入冷水中。冲洗掉浮渣，转移到漏勺中，沥干。

3.胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小块。将土豆去皮，洗净，切成块。

4、锅中放入200克鸡油，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，然后加入肉丸，煮沸，然后转小火煮一会儿，然后移开锅，放入盆中。

牛肉丸子面：按照牛肉丸汤的配方，最后加入要使用的面条，等到面条煮熟，即可上桌。

材料：

牛小腿750克、鸡蛋150克、洋葱400克、车300克腐烂，土豆500克，豌豆50克，鸡油克400克，精盐15克，牛肉汤2.5公斤，月桂叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精适量。

特点：汤汁浓郁，肉丸细嫩，咸鲜爽口。

操作：

1.将牛肉洗净，切成块。葱100克去皮，与牛肉用绞刀磨两遍，再用刀剁碎，放入盆中，加精盐5克，鸡油50克，胡椒粉适量。 、味精、鸡蛋，搅拌均匀，加入150毫升水，边倒边搅拌，拌成肉泥

2。将水倒入汤锅中并煮沸。用它把肉馅挤成i20的丸子。将其放入沸水锅中，煮沸。肉丸会浮起来。倒掉原来的汤。将肉丸放入冷水中，洗掉泡沫并调整。将其放入漏勺中，控制纯净水

3。将胡萝卜去皮并d 洋葱，洗净，切成小块。将土豆去皮，洗净，切成40块。

4.将它们放入锅中，加入200克鸡油，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，放入肉丸，煮沸后转小火煮一会，然后起锅，放入盆中。

主料：牛肉350克

辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量、大料适量、香油适量、白菜叶适量、香菜适量、吃辣椒面适量，酱油适量，鸡蛋1个，醋适量

第一步：准备牛肉和姜。

第二步：全部切碎，切的时候切一块葱。切馅的时候，加点植物油和酱油。

第三步：切馅。

第四步：将肉馅放入盆中，加入盐、花椒、淀粉、香油、蛋清，朝一个方向用力搅拌。

第五步：准备馅料。

第六步：将醋倒入香菜碗中，与香油拌匀，将所需的大料放入清汤锅中。

第七步：准备卷心菜叶。

第八步：锅里加水，加入大料、适量盐、少许酱油上色。

第九步：锅烧开，用老虎将肉丸挤入锅中。

第十步：将所有肉丸放入锅中，放入白菜叶。煮两三分钟就可以了基本就熟了。

第11步：倒入拌好的香菜，搅拌均匀即可食用。

材料：

牛小腿750克、鸡蛋150克、洋葱400克、胡萝卜300克、土豆500克、豌豆50克、鸡油400克、精盐15克、牛肉汤2.5公斤、月桂叶半片、干辣椒1个。胡椒粉、味精适量。

特点：汤汁浓郁，肉丸细嫩，咸鲜爽口。

操作：

1.将牛肉洗净，切成块。葱100克去皮，与牛肉用绞刀磨两遍，再用刀剁碎，放入盆中，加精盐5克，鸡油50克，胡椒粉适量。 、味精、鸡蛋，搅拌均匀，加入150毫升水，边倒边搅拌，拌成肉泥

2。将水倒入汤锅中并煮沸。用它把肉馅挤成i20的丸子。将其放入沸水锅中，然后把它煮沸。肉丸会浮起来。倒掉原来的汤。将肉丸放入冷水中，洗掉泡沫并调整。将其放入漏勺中，控制纯净水

3。将胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小方块。将土豆去皮，洗净，切成40块。

4.将它们放入锅中，加入200克鸡油，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，放入肉丸，煮沸后转小火煮一会，然后起锅，放入盆中。

牛肉丸汤面的做法【原料】牛小腿750克，鸡蛋150克，洋葱400克ns、胡萝卜300克、土豆500克、豌豆50克、鸡油400克、精盐15克、牛肉汤2.5公斤、月桂叶半片、干辣椒1个。胡椒粉、味精适量。 【制作过程】 1.将牛肉洗净，切块。葱100克去皮，与牛肉用绞刀磨两遍，再用刀剁碎，放入盆中，加精盐5克，鸡油50克，胡椒粉适量。 、味精、鸡蛋搅拌均匀，加入150毫升水，边倒边搅拌，拌成肉泥。 2.将水倒入汤锅中，煮沸。用它把肉馅挤成i20的丸子。将其放入沸水锅中，煮沸。肉丸会浮起来。倒掉原来的汤。将肉丸放入冷水中，洗掉泡沫并调整。倒入漏勺并沥干。 3.胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小块。将土豆去皮，洗净，切成40块。 4.放200克鸡油倒入锅中，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，然后放入丸子，煮沸两个，改小火煮一会儿，然后将锅放入锅中。 5、食用时，分成10份，每份加豌豆5克、牛肉丸12个、汤。

丸子里放点香菇和黑木耳，会更美味

牛肉丸

主要材料：牛肉300克 洋葱100克 大蒜10克

调味盐适量 酱油适量 料酒适量 拌和油适量 沙拉酱

牛肉丸的制作方法

1.准备e 成分

2.将牛肉洗净，剁成肉末

3.洋葱洗净，切成小块

4。将大蒜切成蒜末