1.配料：牛肉末400克，肥猪末50克，葱姜水25克，淀粉粉30克，蛋清15克，盐2克，糖1克，胡椒粉少许。

2.将牛肉末和肥猪末用菜刀切碎，放入容器中。

3.加少许盐破坏肉的质感，然后同方向搅拌至肉变粘稠。

4.加入葱、姜水去腥，然后加入淀粉粉、蛋清和调味料同方向搅拌均匀。

5.把粘稠的肉末捞起来，搅打一下，让口感更加紧实。

6.用手将肉丸整形，并用勺子辅助。将肉丸放入装有沸水的锅中，用小火煮。

7.当肉丸浮到水面时，就可以捞起来了。

材料：五花肉300克，植物油50毫升，精盐20克，生姜1片，鸡蛋2个，五香粉1勺，鲜味酱油10毫升，香菜2根，花椒1把， 勺子。

水煮丸子的制作方法

1.将瘦猪肉和肥猪肉搅拌成肉末，撒上姜末，然后用刀切碎成肉末；

2.将猪肉末放入干净的容器中，加入精盐、五香粉、鲜味酱油搅拌均匀。加入一个蛋清，用筷子向一个方向用力搅拌，直至肉末浓稠；

3.锅里倒入水，开小火，手边准备一碗水沾手和一个小勺子，防止肉丸粘手，用小勺子挖出一块肉馅；< /p>

4.用小勺子将肉馅捣碎到左手手掌上。重复几次，就可以做成圆圆的肉丸了。重复几次，就可以做成圆圆的肉丸了。这样做出来的肉丸会比手工挤出来的丸子紧实。对某些人来说；

5。锅里的水冒泡时，将煮熟的肉丸放入锅中。始终保持水半沸。如果水沸腾，则将其放入锅中。生肉丸很容易散开。如果觉得水太热，可以往锅里倒入一点凉水；

6.将煮熟的肉丸取出，放入一盆清水中。等到肉丸冷却。肉丸可以捞出来直接煮熟，也可以装袋冷藏。

瘦肉丸子的原料及做法如下：需要提前准备的食材有：瘦肉末（猪肉）适量，香菜、芹菜适量、芥末适量、海带适量、适量香油适量，鸡蛋3个，葱适量。

1.第一步，将面粉、淀粉、料酒、盐、鸡精、鸡蛋放入肉末中。

2.然后用手将其涂抹均匀，静置20分钟。

3.用勺子把它舀出来。

4.锅中放入水，用大火煮沸，加入肉丸。

5.等肉丸浮起来，就熟了。

6.将芹菜、海带、芥末、葱、香油、盐、鸡精、酱油、料酒、开水放入碗中，搅拌均匀。

7.淋上瘦肉丸子就完成了。

1.选择猪肉馅500克。可以根据个人口味选择肥的还是瘦的。

2.先将猪肉馅用料酒和酱油腌制一下。在此期间我们将制作其他成分。

3.去掉蘑菇底部的所有部分。使用 o仅上半部分。 （用手轻轻扭断即可）

4.沥干水后，将蘑菇切成细片。我在500克猪肉的基础上加了12个小蘑菇。

5.把它切成这样的碎片

6。选一片葱白和一片葱叶。葱叶不容易切。

7.大葱切末，香菜切小段。

8.将切好的香菇、葱放入肉馅中，加入适量花生油，戴上一次性手套抓匀。 （用筷子不容易搅拌均匀）

9．肉馅里加入生抽、油和少许十三香。抓匀，打入一个鸡蛋和适量淀粉。淀粉的量取决于肉馅的稠度。将肉馅均匀地摊开，至不粘稠为止。

10.将水放入锅中煮沸（用大火）。用拇指和食指捏出肉丸子，用勺子刮下来，立即放入锅中。

11.用大火煮1分钟，然后转小火，加入白胡椒粉、适量盐和鸡精。再煮5分钟，加入香菜末和葱，即可食用。

材料

香菜一把

面粉6-7汤匙

盐适量

鸡精适量

十三香适量

生抽适量

油用量适量

调料（南德）少许

香油少许

鸡蛋1个

步骤

第1步

香菜洗净切碎，放入盆中，根据面糊的状态加入6-7汤匙面粉。

第2步

然后依次加入调味料，一勺半盐，两勺鸡精，南德调料两勺，十三香半勺，生抽，省油。然后加入适量的水搅拌成糊状，不要太稀！

第三步

倒入少许香油，搅拌均匀，然后油热，开始炒！

第四步

用手将肉丸挤出来，将勺子沾上食用油（防止肉丸粘在勺子上），将肉丸舀出，放入放入油锅中煎炸。注意。油热的时候别烫手哦！ ！ ！

第五步

将筷子放入油中。如果筷子里有气泡，说明油热了。可以把肉丸子放进去煎。开始用中低火煎炸。不要让热量太高。注意。油温。

第6步

将肉丸煎至稍微浮起。如果变黄，用漏勺捞出油。美味的肉丸就像从锅里出来一样e 这个。它们外脆内嫩。它们真的很好吃！ ！

平时我们的丸子汤都是炖的，但是今天给大家分享的方法是蒸丸子。肉丸不需要煮或炸，直接加汤就可以了。蒸出来。虽然最终的成品是汤丸子，但却是一道蒸菜。虽然是蒸的，但是却是一种美味的制作方法。肉丸鲜嫩有嚼劲，汤鲜美一点也不油腻。它很特别，味道鲜美，令人愉快。这是制作方法。

【主料】：瘦肉半斤，山药1个，裙带菜少许，鸡蛋2个

【肉馅调料】：葱姜水2汤匙，胡椒粉1勺、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺

【其他调料】：姜几片、韭菜2根、胡椒粉1勺、盐少许、淀粉2勺料酒、狼布一打浆果、虾1勺

【步骤1】：简单地将瘦猪肉用刀切开，然后剁成厚薄均匀、大小适中的肉馅，但不要切得太细，因为它的味道会很差。 。

【第二步】：将肉馅放入汤碗中。同时，将去皮的山药捣碎，放入肉馅中，依次加入2汤匙葱、姜水。 、胡椒粉1勺、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺。

【第三步】：然后用筷子向一个方向搅拌。用力搅拌肉馅，静置10分钟以腌制肉馅。

【第四步】：葱切寸长的段，葱叶切末，姜切片。将白葱、姜片放入汤碗中，同时将泡好的裙带菜洗净。干净地切段放入汤碗中，然后加入1勺胡椒粉、少许盐、1勺盐虾仁、料酒2勺，备用。

【第五步】：然后将开水放入汤碗中，没过裙带菜，约为汤碗的三分之二。

【第六步】：将腌制好的肉做成大小合适的丸子。

【第七步】：将准备好的肉丸全部放入汤碗中，然后放入蒸锅中，中火煮沸，蒸20分钟。

【第八步】：丸子汤蒸20分钟，取出，撒上枸杞、葱末即可食用。

主要原料：瘦肉（不要加筋膜，会影响口感）、肥肉、虾、荸荠（又名：荸荠）、干

调料：盐、味精（口味重的话不建议用）、土豆淀粉、蛋清、白胡椒粉、白糖、料酒、高汤、姜汁、切碎葱、香菜。

做法步骤：

1.曹将瘦肉和肥肉放在案板上（瘦肉与肥肉的比例为8：2），鲜虾两只打开背部，去掉肠子，将线剁成泥，荸荠切碎，浸泡干香菇挤干水切碎，然后放入盆中，第一次用手顺时针搅拌，然后加入土豆淀粉，再次用手搅拌均匀。

2.加入味精、胡椒粉、糖、盐、姜汁、料酒、蛋清用手搅拌均匀。

3.分三批将肉末加入肉汤中。每次添加时，用手顺时针方向用力搅拌均匀。当感觉肉有一点弹性、稍微成型的时候，就直接把肉从盆里拿出来。拿出来放在盆上和手中敲打，以增加弹性。这时候要注意把盆固定好，以免翻了就前功尽弃了。

4.将一大锅冷水或汤料用大火慢慢煮沸。将处理好的肉放到锅边，用手将肉团成团，用手挤压成形状。球滚圆后，用勺子快速将其从锅中舀出。当锅里的汤沸腾时，肉丸就已经熟了。

5.取一个碗，将肉丸舀出，加入原汤，加入适合自己口味的调料，最后撒上葱花和香菜，猪肉丸就做好了。

想要炒好香菜丸子，首先要知道什么样的香菜丸子最好吃。

1：香菜肉丸最突出的就是香菜的鲜味，所以肉丸要纯净，不要加肉，不要加豆腐，不要加！

2：肉丸应该有清爽的口感，并且外面应该是酥脆的侧面和里面都很嫩。

好的，根据以上两个口味要求，我们就可以有针对性的去做了。

调馅：香菜根洗净并尽量切碎，叶子随意切成片即可。面粉和水的比例要控制好。尽量不要太薄，但也不能太干。打入两个鸡蛋（最多两个，不要更多），打入面糊和切碎的香菜，搅拌均匀，撒上少量盐。

油温：150-170度就够了。测试温度时，可以将手背放在油盘上试一下。只是感觉有点热。

煎：用不锈钢勺舀一勺香菜面糊，放入锅中煎。重复该操作。煎炸时间为四分钟。目视检查：肉丸浮起并呈金黄色。

滚出锅！吃！

配料清单：三香少许，香油两滴，酱油一勺，料酒三盖，葱四根，肉馅半斤，糯米一杯，盐适量。

方法：

1.肉馅是买现成的，自己在家切就可以了，这样比较好。将葱切碎，然后将所有调味料放在一起。搅拌均匀，顺时针搅拌。

2.糯米提前一天浸泡，约12小时。将肉搓成丸子，裹上糯米。依次完成此操作。将锅煮沸15分钟。

材料

香菜一把

面粉6-7汤匙

盐适量

鸡精适量

十三香适量

生抽适量

油用量适量

调料（南德）A少许

香油少许

鸡蛋1个

做法步骤

第1步

香菜洗净切碎，放入盆中，根据面糊的状态，加入6-7汤匙面粉。

第2步

然后依次加入调味料，一勺半盐，两勺鸡精，两勺南德调料，半勺十三香，生抽，消耗更少的燃料。然后加入适量的水搅拌成糊状，不要太稀！

第三步

倒入少许香油，搅拌均匀，然后油热，开始炒！

第四步

用手将肉丸挤出来，将勺子沾上食用油（防止肉丸粘在勺子上），将肉丸舀出，放入放入油锅中煎炸。注意。油热的时候别烫手哦！ ！ ！

第五步

将筷子放入油中。如果筷子里有气泡，说明油热了。你c把肉丸放进去煎。开始用中低火煎炸。不要让热量太高。注意。油温。

第6步

将肉丸煎至浮起并呈微黄色。用漏勺将肉丸捞出控油。美味的肉丸就这样出锅了。它们外脆内嫩。它们真的很好吃！ ！