辣牛肉的做法：

材料

主要材料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、辣椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

方法

1.将牛肉切成片并捣碎使其松散。这一步会让炒出来的牛肉更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下）牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，所以要顺纹切成条。 ，横切谷物，切断长纤维；不要顺着纤维组织切，否则不仅不好吃，而且难以咀嚼。

2.先将生抽和苏打粉混合，然后加入料酒和玉米淀粉。

3.如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时。这样，t油会渗入肉中。放入锅中煎时，肉中的油会膨胀。破坏肉质粗纤维，使肉质鲜嫩；如果没有时间，至少腌15分钟。腌制2小时左右。

4.芹菜不易入味，所以提前用盐腌一下，可以减少炒的时间。芹菜叶所含的维生素比芹菜茎要高，所以除了一些老叶外，芹菜叶应尽量保留食用。

5.将食用油放入锅中。当温度达到70%时，加入牛肉。

6.看到牛肉全部变色后，立即捞起锅。

7.锅里留少许油，将材料炒香。

8.将青、红辣椒放入锅中翻炒两遍（不要炒太久）

9.添加芹菜。

10.中火加热油，加入牛肉片（主料），打碎至变色。删除 f立即从锅中取出。将青椒炒至九分熟。倒入牛肉片，炒至入味。几十秒后将其从锅中取出并放在盘子上。出锅前倒入芝麻油。

用料

牛肉400克，盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量鸡精、葱适量、姜丝、蛋青适量、生粉适量、泡椒150克、西瓜皮适量、洋葱半个

做法

1.准备材料：新鲜牛肉片、盐、料酒、老抽、鸡精、葱、姜丝、蛋青、生粉、泡椒汁腌制30分钟。讲究牛肉的切法：有“切牛肉”的说法羊横切猪”，呵呵。

2、准备一小盘泡椒，最好加点原泡椒汁。

3、去掉红肉，捞出。把西瓜皮剥掉外皮，切成条状。我想用很久了。我是用西瓜皮做饭的，可惜最近买的西瓜皮太薄了……今天的西瓜皮太厚了够了，呵呵，我炒了。另外，我还需要准备一些葱，葱，姜。

4.把煮熟的牛肉抹平，锅里多放一些油，油到70%的时候烧热，加入牛肉滑至变色。7%熟时，取出备用。

5、锅中再次加入油。加热后，加入葱、姜、泡椒炒香，加入洋葱、西瓜皮和鲜炒牛肉，翻炒片刻，加入老抽、盐、五香粉、糖调味，最后加少许水， 带去大火烧开，然后转小火煮一会儿，让调味料的味道充分融入汤中。

6.待汤快收干时，将其从锅中取出。撒点白芝麻，装盘

材料：牛腩3斤，八角两片，生姜四片，料酒四勺，四勺盐10克，水10克，冰糖克，花椒5个，鸡蛋2个，炖料一包，高良姜一包，肉豆蔻，鸡精一两，葱根少许，味精，花椒少许，几粒

黄红烧牛肉的做法

第一步、牛肉切块，洗净，用鸡蛋、料酒、生抽、少许腌制盐半小时

步骤2、将腌制好的肉放入锅中煎（（80%热冒烟），变色后取出，放入高压锅中

第3步.加入基础油锅中加入所有香料、意粉酱、葱、姜，炒香，加入热水，加入生抽、老抽、糖、味精、鸡精，用油煮5分钟，沥干捞出渣，将汤倒入高压锅中，直至水没过肉。将高压锅置于中低火上，煮35-45分钟。

材料

更多

牛肉（200克）

大蒜2瓣

泡椒6个

料酒1汤匙

酱油1汤匙

蚝油1茶匙

生粉1汤匙< /p>

油10克

芹菜20克

1/先将牛肉切成薄片。切牛肉时要注意纹理，不要顺着纹理切。 ，不然炸的时候会很粘。我们需要把它横着切，去掉牛肉上的白色筋膜。切好后，用刀背轻轻将肉片切碎多炸几下，把牛肉里面的筋切掉，这样煎就可以了。牛肉尝起来又新鲜又嫩。

2/准备一些小芹菜段，把蒜瓣压扁，切成蒜末，泡椒切成两半，因为泡椒切了之后辣味会更浓，如果是的话不太能吃。喜欢吃辣的人，建议用整个辣椒或者减少泡椒的用量。

3/牛肉依次加入料酒、酱油、蚝油、生粉和一茶匙食用油，用手拌匀，腌制30分钟。

4/热锅倒入油，爆香蒜末和泡椒。

5/加入腌制好的牛肉，快速打散，炒至变色。牛肉不要炒太久，否则味道会变硬。

6/加入芹菜段，翻炒两遍，然后出锅装盘。

7.美味又德美味的泡椒煮牛肉就完成了，可以吃了。

材料

牛肉

姜蒜

花椒

各种植香料

豆瓣

泡椒酸菜

老抽

制作方法

步骤1

将牛肉切成块，同时锅中烧开水。水烧开后，加入切好的牛肉块，焯水。从水中除去血迹并放在一边。

第二步

花椒锅里热油，然后倒入牛肉块（可以先用厨房纸吸干水分，以免溅油），翻炒中火炒至干牛肉的水分

第3步

倒入切好的酸菜和泡椒，继续中火炒至泡椒，酸菜和酸菜都碎了。

第4步

加入姜蒜爆香

加入姜蒜炒香

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步骤5

加入一勺豆瓣酱，中小火，快速翻炒均匀，起锅，将豆瓣炒至熟，翻炒均匀。

第6步

准备一个更深的锅，倒入牛肉，加水，用大火煮沸。 （锅里多放水）

步骤7

水烧开后，加入香料（八角、八角、桂皮等）

步骤8

盖上盖子，小火煮2-2:30小时。如果是带筋的牛肉，时间会更长。中途检查颜色并品尝。可以加生抽或者老抽

第9步

我尝了一半觉得淡了，就差点加到调色里了。一勺老抽。总共煮了2分15分钟，牛肉已经软了。如果喜欢口感松软的，可以多煮一会儿。我还是喜欢有点质感的，但不喜欢一捏就烂的烤牛肉。

主料：牛肉250克

辅料：小红椒2个、香菜4根、生姜8片、蒜3瓣、泡椒5个、淡菜2勺酱油、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉2克、生粉3克、盐2克、鸡精2克

做法：

2.放入碗中，加入生粉3克，胡椒粉2克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，花生油少许，拌匀，腌十分钟。

3.小红辣椒切成小块，去掉叶子，香菜切段。

4.姜切片，蒜切片，泡椒切段。

5.锅里热油，加入牛肉炒至半熟。

6.炸好的牛肉捞出控油。

7.在另一个锅中加入生姜、大蒜和泡椒，炒至辣。

8.加入红辣椒块翻炒几下至生，然后加入牛肉大火翻炒几下。

9.加入香菜段，加少许盐和鸡精炒香即可食用

10。成品

辣椒丁、辣红小米、去皮五花肉

藤椒、藤椒油、葱丁、秘制海鲜酱汁、色拉油

1．倒入水将海参切成片，加入鲜汤调味备用；

2.锅洗净，加入色拉油，去皮，将五花肉片炒香；

3.加入鲜藤椒、青椒丁、辣小米，炒至熟；

4.加入沥干的海参、葱丁和秘制海鲜酱，搅拌均匀，加入颜色和调味料；

5.将芝麻味藤椒油倒入锅中，盛入盘中，装饰即可。

材料：

芹菜l00克泡椒50克泡姜30克牛里脊肉200克玉米淀粉30克苏打水l豆瓣酱1汤匙，淡菜1汤匙酱油

步骤

1：牛里脊肉用斜刀切成丝，加入玉米淀粉、小苏打、盐和水揉至粘稠。

2：姜一块泡发切片，辣小米4粒泡发切段。

3：锅里热油，加入一勺自制豆瓣酱、腌姜、泡椒炒香。

4：倒入腌制好的牛肉丝，快速加入芹菜段。

5：加入一勺生抽，炒至均匀，即可食用。

6：鲜嫩多汁的泡椒牛肉丝，味道鲜美。

7：切牛肉时，一定要切有组织纤维的段。不要沿着纹理切割，否则就会变旧。

1.将牛肉切成薄片，用油、盐、酱油腌半小时。

2.生姜切片，蒜一瓣（约15瓣，剥皮），葱只切白色部分。

3.将泡椒放入锅中小火煮沸（泡椒应该是像樱桃番茄的那种），加入适量的油、盐、醋、糖（根据个人口味调整）。

4.将姜、蒜放入泡椒中，继续小火煮5至8分钟。小心加水，防止它们变干。

5.将腌制好的牛肉放入调味好的泡椒中，大火煮5分钟左右（时间根据你切的牛肉是否足够薄而定）。牛肉煮熟后，加入葱，关火。

材料准备：

牛肉1斤，白菜一小块，金针菇半斤，干辣椒20个，泡椒10个，大蒜半头，生姜适量，小红辣椒5个，花椒20克，葱两根，食用油适量，香油几滴，酱油一勺，辣椒油一勺，蛋清两个，老干妈一勺，豆瓣酱两勺，蚝油一勺，生粉五勺，辣酱一勺，川辣油一勺

1.先买把牛肉洗干净，切成小块，尽量切成薄片，切好后装盘！

2.拿一个小碗，准备两个鸡蛋，只需要蛋白，加入五勺生粉，搅拌均匀！

3.将准备好的蛋白和玉米淀粉与牛肉一起倒入，加入一勺盐～酱油～料酒，腌制！

4.将大白菜和金针菇洗净，沥干备用！

5.将姜、葱、蒜、小红椒等洗净，姜切丝，葱切小段，蒜拍碎剁成蒜末，小红椒不用切，整个，干辣椒切成小块，花椒粒~泡椒就准备上盘啦！

6.取一个小碗，提前准备好调料，包括酱油、蚝油、辣椒油、老干妈、辣酱、川油、辣椒各一勺，豆瓣酱两勺，调匀。能！

7.锅中烧开水，将大白菜和金针菇放入水中焯一下。金针菇不需要太长时间，一分钟即可，大白菜则两分钟。把它们拿出来放在一个大盘子里！

8.将锅加热至80%热度，锅里放油，加入牛肉，煎至金黄色，五分钟！

9.煎好后，将牛肉盛入盘中，倒回油！

10.锅继续烧热，留少许油，加入调味料翻炒，加入姜丝～蒜末～干辣椒～花椒翻炒一分钟至红油出。

11.然后倒入肉汤或沸水。煮沸后，倒入炸好的牛肉，煮五分钟。请记住，您不需要再添加盐。调料就够了！

12.煮好后，将白菜和金针菇倒入大盘中。现在盛盘，加入小红辣椒～泡椒，撒上葱花，加几滴香油！