材料：牛肉500克，酸菜一根，姜一块，大蒜6瓣，辣小米三颗，生抽，蚝油，糖，鸡粉，料酒，盐，花生油、玉米淀粉。

方法和步骤：

1．将买来的牛肉洗净沥干，放入冰箱冷藏一会儿定型，然后取出切成薄片，方便新手操作。 。

2.酸菜用温水泡半小时，泡去咸味。将其取出并拧干。用斜刀将酸菜头切开，将酸菜叶切成小段。

3.大蒜去皮切小块，大蒜去皮切片，辣椒小米切小块。

4.将切好的牛肉放在盘子里腌制，加入少量盐、两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖提鲜，半勺鸡粉增加风味，加入少许料酒，用手搅拌均匀，直至粘手，然后加入适量生粉和花生油，继续搅拌均匀，腌制20分钟。

5.锅烧热，加入切好的酸菜，不断翻炒，炒干酸菜水，炒至酸菜叶微焦，取出备用。

6.锅中加入适量油，加热至60%热。加入腌制好的牛肉，快速翻炒，以免粘锅。将牛肉炒至八十熟，取出备用。

7.锅里留下煎牛肉的油，烧热。加入生姜、大蒜和小米以带出香气。然后加入酸菜翻炒均匀，让酸菜吸收牛肉的香味。

8.翻炒片刻，加入少量鸡粉，倒入少量水，翻炒水开后煮一分钟，然后加入牛肉翻炒均匀，大火翻炒一分钟，让牛肉和酸菜互相吸收香味后，即可上桌。

材料：牛肉（1斤）

米粉（适量）

葱1个

姜半块

蒜1头

花椒、茴香各1撮

干辣椒7、8个

1老抽和料酒 勺子

做法： 1.准备好所有材料。首先，准备煮肉所需的调料：将切碎的辣椒、茴香等调料用纱布或调料球包裹起来备用。

2.将牛肉用冷水浸泡3-5小时，期间换水一次；将泡好的牛肉切成拳头大小的块，单独放入一锅冷水中，煮沸，撇去所有浮沫；

3.加入葱、姜片、八角、g葡萄果、茴香、花椒、干辣椒和月桂叶；锅烧开后，加入1茶匙老抽和1.5茶匙生抽。 、料酒一茶匙、油一茶匙；盖上小火煮一小时，然后加入盐1.5茶匙和五香料粉半茶匙，盖上锅盖再小火煮半小时，捞出切丁备用。 。

4.另锅中加入油，立即加入陈皮、蒜、桂皮、八角、姜，小火炒香。

5.倒入沥干的牛肉丁和干辣椒，大火炒至水干；炒至稍微粘稠时，倒入一茶匙料酒（或白酒），继续炒；再次感觉粘稠时，倒入半茶匙香醋，继续翻炒；加入少许盐、五香粉、两三粒冰糖，搅拌均匀y。

6.用滤网滤去原炖肉汤中的杂质，然后倒入炒锅中；大火烧开后，转小火，盖上锅盖，煮一个小时。

7.另取一锅，水沸后加入干粉。

8.水再次烧开，盖上锅盖关火，煮约10分钟，取出放入碗中，上面放上炖好的牛肉块，再淋上沸腾的汤汁。原汤，撒上葱花和香菜末就完成了！

食材详情

冷面500克，番茄1/2个，鸡蛋1个，黄瓜1个，香菜1个，生抽2汤匙，香油1勺

盐1勺，糖半勺，小苏打1少许，牛肉汤备用

第1步：准备冷面汤，1瓶半纯净水，加入小苏打和生抽，香油，盐，糖混合在一起。你也可以添加辣椒油和陈醋以增强风味。我没有加，因为家里没有辣椒油和醋。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

第二步：将冷面浸入水中，然后搓干。这样才能确保它们都煮熟了，否则就不会一起煮。

第三步：配菜洗净，黄瓜切丝，香菜切碎，西红柿切片。

第四步、大锅里加水，加点盐，水烧开，加入凉面。冷面因为已经泡过所以煮得很好。等待几秒钟，当它们改变颜色时关闭。

第五步：冷面煮熟后用冷水冲洗。

第六步：将冷面放入碗中，放上配菜，淋上冷面汤，冷面汤是冰凉的，因为已经在冰箱里冷藏过，最后撒上熟芝麻种子。

第七步：美味可口我们的冷面和咸牛肉汤就完成了，可以吃了。

将德国酸菜牛肉片和土豆放入砂锅中，小火煮20分钟

材料：

自制泡菜、牛肉适量、青蒜苗、花椒、大蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生粉、生抽、蚝油、啤酒适量2罐

步骤

1、自制腌萝卜切条，酸姜切片，白菜、辣椒切丝。将大蒜切片，青蒜芽切段。新鲜牛肉切片，加入玉米淀粉、生抽、油、盐、料酒、花生油拌匀，调味20分钟

2。热锅中加入两汤匙花生油，油热后，爆香少量蒜片。和姜片，将腌制好的牛肉滑入锅中，变色后捞出，底部留油备用

3.油热后，爆香姜、蒜、花椒，加入豆瓣酱炒至变色，然后加入酸萝卜炒，最后倒入2罐啤酒烧开。将炒好的牛肉倒入锅中，拌匀，一起煮

4。等汁差不多收干的时候，加入白菜、辣椒丝，加入鸡精，再煮一分钟，出锅两分钟，撒在青蒜苗上表

将牛肉逆纹切成条；将泡菜切成丝。

2.

加入生粉、料酒、生抽、姜丝和少量香油给牛肉调味，腌制10-15分钟。

3.

将牛肉用大火炒至微微变色，加入泡菜丝，翻炒片刻即可上桌！

材料

300克牛小排

泡菜200克

盐适量

做法

将1/4牛小排切成1.5X1左右的条状.5cm，撒盐稍微腌一下。将泡菜大致切成小块，放在一边。

2/4 锅中加入两汤匙油，中火加热，加入牛肉条炒香。

放入3/4的泡菜，锅中用油炒出香味。

4/4时加入约100ml的水翻炒，让泡菜味烧进牛肉里，汁液减少。

第1步

牛腩切块放入锅中冷水下焯烫洗净备用< /p>

第二步

大葱切段，生姜切片，蒜拍拍，老坛酸菜切小片，干辣椒折三段，青辣椒切圈，土豆去皮切成大块

第3步

热锅冷油，炒洋葱ns，姜，蒜，泡椒爆香。加入泡椒、老坛酸菜、青辣椒炒约五分钟。加入牛腩块并翻炒。加入料酒和两汤匙老抽，炒至酒熟。干

第4步

另取一个炖锅，将空锅烧热，倒入炸好的牛腩和汤，锅中加入开水，趁热，即可加入加水，大火煮沸，转中小火，加入土豆块

第5步

炖约一个半小时，加盐，余下青椒圈，关火约两小时

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第6步

味道鲜美后将剩下的汤倒掉。取一个干净的锅，放入水，少加盐，煮面条和蔬菜。面条煮熟后沥干水分，取出，倒入汤中。酸菜牛肉汤，快来吃吧！

材料

牛肉

四川泡菜

大蒜

姜

做法

先把买来的牛肉切碎。建议用砧板切碎。如果用绞肉机绞的话，它会粘在一起。会太碎，没有颗粒感。

像牛肉一样将泡菜切成小块。泡菜可以买，也可以自己在家做，最好用红辣椒、胡萝卜、豇豆。

将少量生姜和大蒜一起切碎。

将锅烧干，加入油。油热后，先倒入牛肉末翻炒。不断翻炒，使牛肉碎成碎状。

然后将泡菜和姜末、蒜末炒香，加入少量盐即可食用。

将蒜瓣压扁，放入锅中高压锅，放入牛腩和酸菜。菜谱不错，一般用一半的牛腩和酸菜。附言。如果酱酸菜很咸、很酸，用量要适当减少。潮汕人常吃的酸菜性味淡，可以配白粥，所以这里的用量有点太多了。牛腩应该是瘦肉+筋。不会太瘦，也不油腻，耐高压锅焖。牛胸肉就会有嚼劲，毫不费力，一直都是美味。

第2步

将半碗水倒入高压锅中。关闭盖子之前，先吹掉气孔，以确保它们畅通无阻。盖上并添加阀门。用大火煮至气压阀鸣响数声后，转小火煮5分钟。

第三步

如果有时间，可以将高压锅静置直至压力孔放气，然后打开。如果没有时间，可以在锅外浇水降温，有助于气体快速释放。当你打开锅盖时，你可以闻着酸菜和牛腩的香味。撒上一些鸡精，拌匀。将其从锅中取出并放在盘子上。快手又开始做饭了。平时只吃一碗米饭的蘑菇妹，这道菜吃了两碗根本停不下来。 〜^o^〜