炖牛肉小窍门

炖牛肉时应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固。防止牛肉中氨基酸的流失。 ，保持肉的美味。

大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让油在一定的温度下浮在汤面上，达到沸腾的目的。影响。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次加足。如果发现水太少，应加开水。

炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉内焖煮。与牛肉下摆。肉不仅熟得快，而且味道香。

炖牛肉时加点酒或醋（1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），可以使肉质更软嫩。

在肉里放几片山楂或萝卜片，可以让牛肉熟得更快，也可以去腥味。

2》巧手炖牛肉

有人认为“炖牛肉好吃但难煮”。

其实，并不难。有人概括为：“肉和汤选择广泛，黄酱底料少用盐；调料尽量多放，火候适当，使肉香嫩。”在选择肉类的时候，大多数人总是喜欢买鲜红色的肉丝来做炖牛肉。其实这类食物更适合爆炒。如果用于炖菜，肉会变得紧实且木质。牛肉适合炖的部位有很多，比如十个唐、腰板、弓、胸、外脊骨等，约占牛肉总量的70%。

这些部位有筋有皮，肥瘦相间。从表面上看，它们有点难看，不受顾客欢迎。不过，只要烹调得当，肉质就会蓬松、多汁、烂烂，鲜香可口。 。选完肉后，先将整块肉冲洗干净，除去表面浮着的污垢；擦干净后切成核桃片，用清水浸泡半小时左右，除去里面的污垢、血水和杂质，取出备用，但不要用热水或煮水拧紧肉，否则肉会变老，难炖。

调汤：锅内加入足量温水（以盖过肉为准，锅型不限），放适量黄酱，俗称“底料”（500肉克，酱料50克就够了），搅拌均匀用筷子夹起来。这时，酱渣会沉到底，酱沫会浮上来。用栅栏清除残渣并除去泡沫，确保肉汤着色且不混合。做汤时不能用酱油，因为酱油中含有苦糖。加入汤中煮熟后，肉汤也会有微苦的味道，炖出来的肉的味道就会大打折扣。

汤水的量应一次加完，不可中途加水。如果汤不够，只能加热或烧开水。中间不要加冷水。否则，煮好的肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩、变紧，热量也不容易转移到里面。肉会变硬变瘦，这样就不好了。咀嚼并吞咽。汤煮好后，加入适量的盐。

放置食材：将切好的牛肉放入锅中起锅，然后加入调味料。

一般调料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、八角、茴香；或胡椒、茴香、肉桂。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。若以2.5公斤肉为标准，调料用量可为花椒20个、大料4～5个、桂皮3～4片、葱3～4寸。姜1块切块（不要切），大蒜4到5瓣。

将这些材料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2至3次。

加热：材料放入锅后立即盖上锅盖。打开后，揭开盖子，放入开锅中炖，以蒸发血腥味。 20分钟后，再次盖上盖子，将火调至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉质地多汁，汤会色泽鲜美，香气扑鼻。

用高压锅炖牛肉也很有效，只要控制好火候即可。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火，再等20分钟。

煮熟牛肉：如果买的牛肉很多，可以在煮的前一天在牛肉上涂一层干芥末。烹饪前将肉冲洗干净。

这样加工出来的牛肉不但容易熟，而且肉质嫩。煮的时候多加一点酒或者醋，会煮得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放入少量菜叶，扎紧袋子，放入锅中与牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道香。煮牛（羊）肉时，放两三个去壳核桃和或几颗山楂，不仅煮得快，而且可以去腥味。红烧牛肉的时候，加少量雪里苋菜，使肉味鲜美。

3》生姜可以嫩化牛肉

生姜不仅是调味品，还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有点硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，然后将姜末放入纱布中，挤出姜汁。将姜汁混入牛肉丝或切片中，搅拌均匀。将姜汁均匀涂在牛肉片表面，室温放置1小时左右，然后根据需要烹调。

用这种方法嫩化的牛肉鲜嫩可口，香气浓郁，没有姜的辛辣味。

4》酥脆牛肉炖小窍门

炖牛肉时，在炖肉的同时往锅里加入几片山楂片，然后用文火慢炖。可使牛肉酥脆可口。

另外，煮牛肉时，应先将水烧开，然后将牛肉放入锅中。这不仅压既保留了肉中的营养成分，又使其味道特别香。

教你做牛排

方法一：

第一步，用香料腌制牛排。喜欢什么调料就用什么

第二步，放入烤箱烤几分钟（其实能做的话就不用烤了）；

第三步，找一个平底锅，轻轻抹上黄油（不抹油也可以），把牛排稍微煎一下。

忘记一件事，在烧烤或煎牛排时，使用较小的平底锅并使用黄油和香料制作酱汁（发挥你的想象力），只需将这种酱汁倒在盘子上的牛排侧面即可。

这样做出来的牛排不会太生。

最后，不要在五点钟做。最好等到七八点钟。天黑后需要红酒和蜡烛，而且要面对面坐着。对了，中间放一个小花篮，留点花。你可以做任何你喜欢的事。书上就是这么说的。

牛肉不宜太厚。用刀背敲打它。用少许红酒、盐和洋葱末腌制20分钟。使用橄榄油。如果没有，就用色拉油，加一点黄油，慢火烘烤。有没有切碎的奶酪？最后应该撒上一点孜然。

对了，你还需要找一些胡萝卜和洋葱，切成小块，用黄油小火炒香。添加一些腌料。如果没有腌料，就别想了。加入适量红酒盐（盐要适量，不要太多）。 （咸）稍微打开一点，最后勾芡，倒在煮熟的牛排上。最好搭配一些酱汁和辣椒酱。

方法二：

材料：（两人份）

1．

生牛排。 4、酒。

2.海盐。 5.干香料（意大利季节）。

3.黑胡椒。 6.橄榄油。

方法：

预酸洗：

1.

在牛排两面撒上适量的小粒海盐（没有海盐也可以用粗盐）和现磨的黑胡椒。

2.倒入烹饪用的红酒（我们都是在餐厅买最便宜的），高度应该是牛排厚度的三分之一左右。 （如果没有红酒，不用也没关系，不过味道的浓郁度稍有欠缺）。

3.再次撒上一层薄薄的干香料。使用新鲜的迷迭香，味道也很棒。

4.将整个东西腌制约十分钟。

放入锅中：

1.

加热锅，加入橄榄油和牛排。

2.用高温轻轻煎两面，目的是锁住牛排的汁液。

3.一旦肉汁锁住，倒入剩余的腌料，关小火，盖上锅盖，煮几分钟（根据肉汁的厚度而定）牛排），然后上菜。

4.肉片的切面呈粉红色。最后撒上一些黑胡椒，美味嫩滑的牛排就完成了。

方法三：

牛排是用肉调料和梨汁调味，然后在炭火上烤的韩国传统菜肴。

你可以用猕猴桃汁代替梨汁。 *酱油起到调味和增进食欲的作用，是韩国人饮食中不可缺少的调味品。甜味来自氨基酸，独特的香气来自芳香成分，还具有防腐作用。由于其香气，可以去除食物的异味。材料：牛排1Kg，白洋葱1个，青椒20个*调料酱：酱油6汤匙，糖3汤匙，葱花4汤匙，蒜泥2汤匙，芝麻4汤匙，香油2汤匙，1/2茶匙胡椒。

做法（1）将牛排切成5-6厘米大小，去脂去皮，压平肉粘在肋骨上。 (2)将准备好的排骨一根一根地放入调料汁中腌制。调味料充分混合后，将烤架放在炭火上。当烤架热时，放入排骨并烧烤。

做法四：

材料：

·2-3厘米厚的牛里脊肉（大约半本书大小，够两个人吃）< /p>

·橄榄油适量

·盐。

黑胡椒

·芝麻菜适量，洗净晾干

·罐装烤红辣椒适量

·香醋5-6茶匙

·帕尔马干酪适量

做法：

1.

用盐和黑胡椒给牛排调味

2。在炒锅中加入 3 茶匙橄榄油。当油热并开始冒烟时，小心地加入牛排，在一侧煎约 6 分钟，不要接触牛排。翻转并再煎 6 分钟。如此大的数量

会导致适度的部分生长。

如果如果你喜欢三分熟，每面再煎3-4分钟。

3.将牛排转移到盘子上，发酵 10 分钟。

1.用盐和黑胡椒给牛排调味

2。

在炒锅中加入 3 茶匙橄榄油。当油热并开始冒烟时，小心地加入牛排。将一侧煎约 6 分钟，不要碰它。翻转并再煎 6 分钟。如此大的数量

会导致适度的部分生长。如果你喜欢三分熟，每面再煎3-4分钟。

3.将牛排转移到盘子上，发酵 10 分钟。

4.将芝麻菜放在适当大小的沙拉盘上。将红辣椒（实际上并不辣）撕成碎片，装饰在芝麻菜上。

5.在一个小碗中，加入 2-3 茶匙橄榄油、5-6 茶匙香醋，以及在炒锅上收集的肉汁。加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

6.

将牛排切成薄片，放在沙拉上，淋上上一步准备的酱汁。

7.最后，在上面切几片帕尔马干酪。

做法五：

煎牛排

材料：

牛排、洋葱汁、米酒、鸡蛋、伍斯特酱、番茄酱、黄瓜片、土豆条或生菜和番茄片。

做法：

将牛排切成10克重的小块，每块用刀切成1英寸半直径的圆片，然后剁几下用刀将肉搓圆，然后将牛排一块一块切开。将切片放入用洋葱汁、米酒等调成的腌料中，取出腌制五分钟，然后涂上蛋糊；热油将锅两面煎至金黄色，加入辣酱油和番茄酱，翻动几下即可出锅，与黄瓜片、土豆条或生菜、番茄片一起盛入碗中。

方法6：

黑椒牛排（简单的准备m做法）：

原料：牛排

调料：盐、鸡精、糖、酱油、黑胡椒、水淀粉

做法：

1.将牛排切成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟；

2.煎锅倒入少许油，放入微波炉预热2分30秒。然后将牛排平铺在盘子上，放入微波炉加热4分钟。

做法七：

鲜橙牛排

材料：牛排5片，橙子2个

制作方法：1.

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先将每块牛排切成三等份，用少量盐、糖、酒和酱油腌制。

2.橙子洗净后，从其中一个榨汁，备用。另一份切成四等份，去瓤切成片，四分之一的果皮切成条备用。

3.

放入适量的油炒锅，将牛排煎3或5分钟，然后加入橙汁和橙肉，快速煎至牛排全熟，橙汁被吸收，即可装盘。

4.最后把炒锅清洗干净，加入少许油，待油沸腾时，爆开橘子皮，立即捞起，撒在牛排上。

煎牛排

材料：

牛排、洋葱汁、米酒、鸡蛋、伍斯特酱、番茄酱、黄瓜片、土豆条或生菜和西红柿片。

做法：

将牛排切成10克的块，每块用刀切成1英寸半直径的圆片，然后用刀剁几下刀，然后切成块。将肉切成圆形，将牛排一块一块放入用洋葱汁、米酒等调成的腌料中，取出腌制五分钟，然后裹上蛋糊；热油锅，两面煎至金黄色，放入辣酱油炒e 和番茄酱，翻动几下，放入锅中，与黄瓜片、土豆条或生菜、番茄片一起食用。

2.这是一道传统的韩国菜，牛排用梨汁和肉类调味料调味，然后在炭火上烤。可以放猕猴桃汁代替梨汁。

*酱油起到调味、增进食欲的作用。是韩国饮食中不可缺少的调味品。甜味来自氨基酸，独特的香气来自芳香成分，还具有防腐作用。

因其香气，可以去除食物的异味。

材料：牛排1Kg、白洋葱1个、青椒20个*酱料：酱油6汤匙、糖3汤匙、葱花4汤匙、蒜泥2汤匙、芝麻4汤匙、芝麻2汤匙油汤匙，胡椒粉1/2茶匙。

做法

（1）将牛排切成5-6厘米大小，去脂去皮，压扁t粘在肋骨上。

（2）将准备好的排骨一根一根地用调味汁腌制。调味料充分混合后，将烤架放在炭火上。烤架烧热后，将排骨放在烤架上。出来。

美式黑椒菲力牛排意大利面（也可以不吃意大利面）

材料◎菲力牛排一块◎奶油1汤匙◎意大利面

◎青豆◎九层宝塔◎胡萝卜适量

调味料◎水1碗◎淀粉水适量◎番茄酱1汤匙

◎素蚝酱汁2~3大勺◎冷冻什锦蔬菜◎黑胡椒

做法

1.

锅中加入番茄酱和素蚝油，加入热水煮沸。

2.加入冷冻什锦蔬菜并煮。

3.用黑胡椒调味。

4.最后用生粉水将汤勾芡备用。

5.锅里放油，烧热后放入菲力牛排，翻炒il 煮熟了。

6.另锅水烧开，加少许盐，煮意面，捞出沥干，趁热加入黄油和切碎的九层塔，拌匀，加少许盐和胡椒粉去尝尝 。

7.胡萝卜和青豆切成长条，烫一下备用。

8.将素食牛排、意大利面、青豆和胡萝卜放在盘子上。

9.最后淋上黑胡椒酱即可。

美味小窍门

煮好的意大利面除了拌入一些黄油外，还可以拌入橄榄油。另外，九层塔可以用罗勒或一些干香料。例如，用意大利香料或俄勒冈代替它会产生不同的风味。

要点：牛排很容易烹饪。当意大利面快熟时，将菲力牛排煎一下，可以防止上桌时变冷。

备忘录

1.配菜可以选用各种时令蔬菜，如西兰花、玉米等。 ． ． 。

2.可以供应面食各种形状或面条，但烹饪时间应以面食包装上的说明为准。

3.煮酱汁时，可以用酱油和一些糖代替蚝油。

牛肉不仅营养丰富，而且肉嫩多汁，做成牛排味道极佳！也是西餐中的经典！

我在网上看过一些牛排食谱，但不详细。 ，我自己尝试制作成功后，将我的制作经验分享给大家！希望大家能够使用！

黑椒牛排的做法

材料：牛肉、大蒜、生姜、洋葱。

鸡蛋、盐、味精、黑胡椒、生粉、老抽、料酒、番茄酱！

牛排的制作大致分为两部分！首先，制作牛排蛋糕。第二步，做黑胡椒酱！

首先选择牛里脊肉，或者普通牛肉300克左右（根据自己的胃口而定），切成巴掌大小的块es 薄片！切好后，用锤子把它打松（如果没有专用锤子，可以用擀面杖的一端！）然后放在盘子里，把蒜、姜、洋葱切丁！稍后你需要多一点来制作黑胡椒酱。 ！将这些东西与刚切好的牛肉混合在一起，加入少量盐、胡椒粉、味精、料酒、老抽、生粉和一个鸡蛋。将调味料抓匀，放在一边腌制。需要十分钟。分钟！十分钟后，加入玉米淀粉，静置5分钟！您想要更干燥的效果！但玉米淀粉一定不能太多，因为会影响牛肉的肉质！好了，牛排饼做好了，可以入锅了。炒！放适量的油，最好是黄油。如果没有的话就用色拉油吧！将腌制好的牛肉片放入锅中煎香。这就是控制生熟程度的步骤！很难用语言表达你想要的效果。 ，你c仅依靠您的烹饪经验。每5秒翻动一次面条，不要炒得太久。炒的时间越短，就会越嫩，炒的时间越长，就会越老！西方人喜欢吃三分熟，可以把牛肉切成块。眼睛布满血丝的那种，我每次都煎到四五次熟。建议熟了的时候吃六七次！因为它适合中国人的口味！好的！现在你可以把它放在盘子里，为第二步做准备了！

其次，用少量油将切好的蒜、姜、洋葱炒香。小心不要让热量太高。油热后，把火调小，再炒一会儿！然后加入番茄酱（西餐里好像有专门的黑胡椒酱，不过一般人不买，所以我就用番茄酱，加很多黑胡椒代替！但是注意不要加太多番茄酱，别让它带走ay 黑胡椒和肉味）加西红柿 酱汁的用途已经解释过了，好吧！现在别忘了锅还在煎，别分心！让我们继续搅拌锅中的内容物并加水。水要多一点，因为我们需要加玉米淀粉来勾芡！

收汤的同时，加入一些料酒、盐和味精，最后加入黑胡椒。再加点黑胡椒（此时可以尝到汤的味道），直到感觉到浓郁的黑胡椒味。完毕！

现在您可以将两个步骤的结果合二为一，只需将汤倒在准备好的牛排蛋糕上即可！

试试看怎么样，比街上牛排馆的好在哪里？如果你想要更完美，可以买点套餐，通心粉和红酒，还可以和女朋友一起吃烛光晚餐，度过浪漫时光！

此微波炉做法：

材料：牛排（约350克）、红辣椒丝1条d、半个洋葱切丝，蒜末1汤匙，青椒切丝1个。

腌料：生抽2汤匙，辣酱油1汤匙，油2汤匙，胡椒粉少许，鸡精少许。

调料：糖1勺，老抽1勺，盐适量，水淀粉少许，番茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒粉少许。

做法： 1、牛排用腌料腌制15分钟。

2.盘中加入2汤匙油，微波炉高火2分钟预热，加入腌好的牛排，微波炉高火1分钟，翻面，再加热1分钟（可根据个人喜好）添加或3、碗里加2汤匙油，微波炉高火加热1分钟，预热，加入洋葱丝、蒜末、青椒丝、红辣椒丝炒香，加入调味料，微波炉高火加热2至煮沸并倒在牛排上。

材料：

牛肉1000克（肉质较厚者更好）

猪油100克

精盐适量

1.将牛肉切成2厘米左右厚的6块，用刀稍微压扁，在筋上划几刀（以免煮时变形）。

2.将煎锅置旺火上至熟，加入少量油，放入牛排，快速煎两面，然后改小火，加入适量油，将牛排煎一下。两面撒上盐，继续煎至熟。

3.煎牛排（2厘米厚）所需的时间取决于牛排所需的熟度：

红牛排（生牛排）每面煎1分钟。

浅红牛排（三分熟）

稀有。每面煎2-3分钟。

对于半熟的，每面煎 3-4 分钟。

将牛排两面煎 5 分钟。

牛排的几道配菜

1.乙瑞士牛排配炸洋葱。

2.法式牛排。在煎好的牛排上放一片柠檬和一块大蒜黄油。

搭配煮豆子和烤土豆。

3.胡椒牛排 煎炸前，将牛排两面沾上碎胡椒粉。油炸后，搭配奶油酱食用。

4.还可以选择其他配菜如：

炸薯片-蔬菜沙拉

煮青豆-煮芦笋-煮土豆

炒豆角-炒豆角-煮土豆

5．还可以在上面淋上不同口味的酱料，让味道不一样，比如荷兰酱、博德酱等等酱料。

吃法：

将一块煎好的牛排放在盘子上，按照食谱使用相应的酱汁和配菜。将酱汁倒在牛排上，并搭配适当的装饰。您还可以将煎好的牛排、酱汁和配菜分别放在单独的盘子或盘子上，一起上桌乙醚，食客可以自助。

用刀叉吃饭。

特点：

肉质细嫩醇厚，鲜香可口。

烤牛排

材料：

牛肉1000克（肉厚点更好）

猪油100克

适量精盐适量

做法：

1．将牛肉切成2厘米左右厚的6块，用刀拍平，在筋上轻轻敲击。划几刀（以免煮熟时变形）。

2.将煎锅置旺火上至熟，加入少量油，放入牛排，快速煎两面，然后改小火，加入适量油，将牛排煎一下。两面撒上盐，继续煎至熟。

3.煎牛排（2厘米厚）所需的时间取决于牛排所需的熟度：

红牛排（生牛排）每面煎1分钟。

浅红牛排（三分熟）

稀有。每面煎2-3分钟。

对于三分熟，每面煎 3-4 分钟。

将牛排两面煎 5 分钟。

牛排的几道配菜

1.英式牛排配炸洋葱。

2.法式牛排。在煎好的牛排上放一片柠檬和一块大蒜黄油。

搭配煮豆子和烤土豆。

3.胡椒牛排 煎炸前，将牛排两面沾上碎胡椒粉。油炸后，搭配奶油酱食用。

4.还可以选择其他配菜如：

炸薯片-蔬菜沙拉

煮青豆-煮芦笋-煮土豆

炒豆角-炒豆角-煮土豆

5．还可以在上面淋上不同口味的酱料，让味道不一样，比如荷兰酱、博德酱等等酱料。

吃法：

将一块煎好的牛排放在盘子上，按照食谱使用相应的酱汁和配菜。将酱汁倒在牛排上即可食用并配以适当的装饰。还可以将煎好的牛排、酱汁和配菜分别放在单独的盘子或盘子里一起上桌，食客可以自助。

用刀叉吃饭。

特点：

肉质鲜嫩醇厚，鲜美可口。

煎牛排

材料：牛排

材料：洋葱汁、米酒、鸡蛋、伍斯特酱、番茄酱、黄瓜片、土豆条或生菜和番茄片。

做法：

（1）将牛排切成10克的块，每块用刀切成直径1英寸半的圆片，然后然后用刀切成块。接下来，将肉切成圆形，将牛排片放入用洋葱汁、米酒等调成的腌料中，取出腌制五分钟，然后涂上蛋糊；

(2)、热油两面煎至金黄色，加入伍斯特酱和番茄酱，翻动几下即可食用。将黄瓜片、土豆条或生菜片和番茄片放入碗中。

香辣烤牛排

主料：干净牛排500克

调料：盐、糖、胡椒粉、酱油、料酒、味精适量

做法：①将牛排用刀拍打，加盐、糖、胡椒粉等调料腌制半小时；

②把牛排放在烤架上，放进盒子里烤，先烤25分钟，然后翻过来烤10分钟就够了。

韩国传统铜板烧烤牛小排

采用美国进口0.5厘米宽的牛小排。先去掉外层油脂，用斜刀片切成0.2厘米厚。将肉拍打去筋，然后用特制调味品（加入苹果、酒、柠檬等）腌制半天，使肉质更加鲜嫩入味。

然后将牛小排放在韩国传统铜盘上烧烤，以保留肉汁的精华。你c吃的时候蘸一下滴下来的肉汁。食用时，用新鲜生菜包裹牛肉片，并根据个人口味添加味噌酱、大蒜、辣椒等。

瑞士芝士小牛肉牛排套餐

主菜是著名的瑞士芝士小牛肉牛排。这款牛排采用美国威斯康星州进口的小牛里脊肉。仍处于泌乳期、未吃草的奶牛。这种牛肉特别嫩，在欧洲很受欢迎。里脊肉是小牛肉中的上品，也是菲力牛排中最好的部分。

烹饪时，将筋去掉摊平，加入瑞士奶酪和火腿，然后沾面糊煎一下再烤。当你用刀切开时，奶酪会慢慢流出来。也是一道不错的欧式牛排。套餐还包括开胃菜、什锦冷盘、沙拉、面包、龙虾汤和甜点。虽然菜品的布局没有法餐那么精致，但品质还是有保证的。

炸小牛肉黑胡椒

在小牛肉的外圈加入预先磨碎的黑胡椒

加热平底锅，加入橄榄油。

温度高的时候，把小牛肉放进去。

一侧下去的时候要小心，一分钟之内不要碰它，否则会被卡住底端。

煎5到8分钟，看自己喜欢熟的程度

干煎牛排

新鲜或冷冻的牛排都可以，适量、花椒面、四川花椒面、小茴香少许、姜粉、鲜或干辣椒、生抽各适量。

做法：将以上材料全部放入盆中，加入少许生抽。 20分钟后，取出牛排，将其他材料刷干净。小火将锅烧热，将牛排放入锅中，小火烧烤。待牛排出血水后，烤干，转中火，加入剩下的花椒面、花椒、小茴香、姜粉、少许李子打酱油。

翻炒片刻即可装盘。

韩式牛排

韩式牛排是用肉调味料和梨汁调味后，在炭火上烤制而成的韩国传统菜肴。可以放猕猴桃汁代替梨汁。 *酱油起到调味和增进食欲的作用，是韩国人饮食中不可缺少的调味品。

甜味是由于氨基酸，独特的香气是由于其芳香成分和防腐作用。由于其香气，可以去除食物的异味。材料：牛排1公斤、白洋葱1个、青椒20个*酱料：酱油6汤匙、糖3汤匙、葱花4汤匙、蒜泥2汤匙、芝麻4汤匙、香油2汤匙、胡椒粉1/2茶匙。做法（1）将牛排切成5-6厘米大小，去掉油脂和皮，将粘在肋骨上的肉压平。

（2）将准备好的排骨一根一根地用调味汁腌制。后的s将调味料充分混合，将烧烤架放在炭火上。烤架烧热后，将排骨放在烤架上。出来。

可以将牛肉、排骨焯一下，使其水分更足，然后在锅中加入葱、姜、蒜、大料。味道非常鲜美。

1.将牛排骨洗净，切成适当的大小，放入沸水中煮约5分钟，将血水煮沸，然后取出用温水冲洗掉表面的泡沫，沥干并放置在旁边。

2.锅中热油，放入姜片炒香，加入牛排翻炒。

3.加入盐和生抽进行简单的调味和上色。炒出多余的水后，加入料酒，可以去除腥味，提高香气。

4.烧热水没过排骨，加入花椒、肉桂、八角、月桂叶、白豆蔻并煮沸。各种调料也可以根据自己的喜好来调整！

5.倒入砂锅或高压锅中，煮至变软。特别是高压锅虽然节省时间，但不如砂锅或炖锅做出来的汤鲜美。

6.如果你打算在汤里加点胡萝卜、白萝卜等配菜，那就等排骨炖好了再加。不过我个人的建议是，这个汤如果不加，保持原汁原味的话会更美味。如果红烧或者配上一些土豆、萝卜一起焖，那就更美味了。

6.软烂后，加入几颗枸杞，继续煮5分钟。特别是最好先放入碗中，然后根据口味加入盐、韭菜、香菜。

排骨1斤，盐少许，生姜5-6片，韭菜5-6片，白萝卜三片左右，白胡椒0.5-1个，红薯粉一点点，香菇一把，金针菇两颗，洋葱几个，大蒜一个，一大锅，你需要更大的锅​​！一磅牛肉

烹饪步骤

第1步

将牛骨用冷水浸泡至少两个小时。如果没时间泡，可以小火煮8-10分钟。这一步主要是煮血。然后将牛排骨和牛肉捞出用冷水洗净，将煮排骨的汤倒掉。

第2步

直接用手将葱压成两段，加入姜片、葱段和白萝卜块。将白萝卜切成大块。不要将它们切成大块。 ，洋葱洗净切成两半，蒜去掉皮直接切成两横段！加入洗净的牛排骨、牛肉及以上蔬菜辅料，锅中放入凉水，适量水量不要超过所有材料，中火煮约30分钟后，转小火煮三个小时。

第三步

三个小时后，将锅中除牛骨外的所有材料取出。小心地将牛肉和白萝卜放入干净的容器中。这时候锅里的汤就明显了。待汤变少时，加入热水，继续煮汤约两个半小时。配料会在容器中自然冷却。两个半小时后，离火，捞出食材和牛肋骨。汤自然冷却，然后放入冰箱过夜。

[1]家常牛排骨材料：

排骨500克，土豆两个，姜片少许，葱适量，适量糖适量，盐少许，鸡精少许，醋一勺，椰丝一小把韭菜、辣椒一根

[2]自制牛排骨的做法

第1步

首先煮牛肉 将排骨泡在水里捞出沥干血水，切成大小均匀的块。当然，牛排骨肯定比猪排骨大，不过没关系。牛肉很容易缩水！

第2步

牛肋骨加入凉水焯一下，中火即可

第3步

煮的时候会有血沫，用勺子撇去即可

第4步

牛肋骨焯水后，用温水洗净，去掉表面残留的血水牛肋骨。洗掉浮沫，煮出来的排骨就好吃，汤汁就干净了！

第五步：锅中加入15毫升植物油，将油烧热（不要冒烟），加入八角、草果、桂皮、月桂叶炒一会儿（不要炸它们直到它们变黑）。加入牛排骨翻炒，然后加入生抽和老抽翻炒均匀

St6、加入冰糖20克。冰糖溶解后，加入约2000毫升热水

第七步，加入葱姜、料酒，将水烧开，盖上锅盖，转至最低火，文火煮1个半小时

第8步，将牛排骨煮45分钟或1小时，必要时可以加入适量的盐。

第9步，如此继续，直到筷子能将肉穿过牛肋骨。

按照以下步骤，不用高压锅，也能做出美味的牛排骨。

牛排骨800克，番茄1个，葱50克，姜20克，大蒜20克，韩式辣酱100克，白芝麻适量，料酒，食用油，生抽，盐，糖，和黑胡椒。

【制作方法】：

1．先将姜、葱切片，用刀背将蒜压散；

2.将西红柿洗净，切块将它们分成碎片。切成小方块；

3.然后将牛排骨切成长条，放入冷水锅中，加入葱、姜片和少许料酒，焯水，水烧开，去掉表面的浮沫，再煮10分钟沥干加水，几分钟后取出；

4.热锅倒入少许油，放入牛排骨，中火煎至两面金黄；

5.然后加入葱，姜蒜炒香，然后倒入西红柿丁；

6.炒至汁浓稠，然后加入适量的水。水烧开后，加入1勺料酒和1勺生抽，搅拌均匀，盖上盖子小火煮60分钟；

7. 1小时后，打开盖子，倒入准备好的韩国辣椒酱，拌匀，然后加入1勺盐，1勺糖，适量黑胡椒。再次搅拌均匀，调味并减少量用高温榨汁。待汤汁浓稠后，撒入1把白芝麻；

8.再次拌匀即可出锅（将锅内的汤汁全部倒在牛肋骨上，味道更鲜美）。

将牛排放入冷水中煮沸，捞出洗净，放入锅中烧开水，加入姜片、花椒、大料、黄花菜适量、酱油少量、少量盐，小火煮一个小时，香喷喷的黄牛排就做好了。

1：一般用电砂锅炖牛骨比较好。

2洗干净后，放入一锅冷水中煮沸。水烧开后，撇去浮在表面的血沫（牛骨血沫较多，要多煮一会儿，撇去三四次，才能把血沫全部去掉），< /p>

3 倒入骨汤放入电砂锅内，加入老姜一小块（用刀边拍几下），葱一两根（用手捏成片，两段即可），花椒少许，转汤定型，加几滴醋（这样骨头里的钙更容易溶解到汤里），

4从中午开始熬，一直熬到下午，牛骨汤炖的萝卜是最好吃的，但不要把萝卜直接炖在牛骨汤里，否则汤不长久。

5最好用另一个锅舀出一些汤，加入切大块的萝卜煮20分钟。

在炖牛骨的锅里，加入足够的量加水一次，不要加一半；炖的时候不要加盐，吃的时候加就行（不要加味精，会影响原味）！炖汤小窍门：

1：骨头下油炒匀。这样汤会更香。原来是这样o 最重要的一步是让汤白而浓。炒香后，锅中加入葱、姜，将剩余的油放入锅中，将骨头放在一起。进去加水...

2：煮汤的时候滴几滴醋。这有很多好处。首先，它可以使骨头的营养物质更容易分解到汤中，并且可以使汤更浓，更鲜美。白色的！

牛骨汤制作非常简单，而且滋补作用非常好。下面介绍一下牛骨汤的各种制作方法，供大家参考。希望大家能学会如何做最营养、最健康的牛骨汤。

菠菜粉丝牛骨汤：牛骨、菠菜、香菇、粉丝、白花椒、草果、葱、姜、盐各适量。将牛骨洗净，切块，放入装有凉水的锅中，中小火焖煮。放入白花椒、草丝将果实、葱、姜片放入茶包中。汤锅烧开后，转中火，撇去浮渣，然后加入香料包，继续中火煮15分钟，然后转小火煮。

用小火将汤煮至颜色变白、味道浓郁即可关火。自然冷却，待油脂凝固浮到表面后撇去。洗净蘑菇和菠菜。将粉丝放入冷水中浸泡至软。煮好的牛骨汤滤去残渣，倒入砂锅中，然后加入蘑菇和去骨的牛骨，加盐煮约15分钟，然后加入粉丝煮5分钟。最后加入菠菜并稍微焯一下。

韩式牛骨汤：牛骨1000克，胡萝卜500克，西红柿、西兰花各200克，洋葱1个，黑胡椒5个，盐适量。将牛骨切成大块，洗净将它们放入沸水中煮5分钟，取出并冲洗干净。将胡萝卜去皮切成大块，西红柿切成4块，西兰花切成大块，洋葱取出切块。烧热锅，加入1汤匙油，小火爆香洋葱，加入适量水煮沸，加入各种配料煮3小时，加盐调味即可食用。

枸杞牛骨汤：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。将上述材料加水适量，煮至捣烂，调味即可服用。每日一次，空腹服用，连续 30 天。此汤具有补气血、益肝肾的功效。主要用于治疗气血两虚贫血、产后失血过多、面唇白白、头晕乏力、腰膝酸软、夜寐不安等症。发热，午后发烧。

炖牛肉的难点在于，牛肉普遍较硬，尤其是老牛肉。炖牛肉的时间可能不长，所以可以在炖牛肉中加入一些特殊的调味料。 ，而且必须把大火变成小火，不能急于求成。

①锅里放冷水

牛肉要用冷水煮。水烧开后，冷牛肉接触热水，肉更容易腐烂，味道也更好。

用茶炖

用纱布包裹少量茶叶，放入锅中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。