菜谱1、

材料：猪肉末、牛肉末各150克左右，馄饨皮18张，葱花2根，蒜末1个 数量：2个生粉茶匙，香菇约80克，蚝油2茶匙，香油1/2茶匙，蛋清1个，油、黄油各适量。调料： 老抽1汤匙，辣椒酱2汤匙。

方法：

1.用小火将黄油融化，将洋葱和大蒜炒香，加入肉末、蘑菇碎、蚝油、香油和生粉，拌匀成馅料。

2.将馅料均匀地分成十八份，每一份用馄饨皮包起来，在馄饨皮周围涂上蛋清，然后斜折成馄饨。

3.浅盘上抹少许油，将馄饨放在上面，入沸水中蒸十分钟至馄饨熟，沾上调料即可食用。

用料：牛肉、萝卜、葱、姜、盐、生抽、花椒粉、蚝油、香油、食用油

1 。切馅：

牛肉洗净，用淘米水浸泡10分钟，然后再次洗净。牛肉会更干净。然后将牛肉斜切成条，再反方向切成小块，再用刀剁细。切的时候要小心。时不时改变一下切的方向，刀不需要抬得太高，留下肉馅即可。这样不仅省时省力，而且还把牛肉中的筋腱斩断，使肉末更加细腻，味道更好。

2.喂馅：

在切碎的牛肉馅中再加一点葱花和适量的姜末，然后加入适量的花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油调味汁。然后一个加入几滴老抽调节颜色，搅拌均匀，然后加入适量食用油，锁住肉馅的水分。在进行下一步之前再次彻底搅拌。

3.加水：

想要牛肉馅鲜嫩多汁，加水是关键。一般一斤牛肉需要加两半左右的水，而不是一次全部加。肉馅加水时，要少量多次加。水刚加入肉馅时慢慢搅拌。待水分充分吸收后迅速搅拌，使肉馅坚韧。搅拌至肉馅干后再次加水。然后继续搅拌，直到肉馅吸收足够的水分，整个肉馅看起来油润有光泽。就这样，然后继续下一步。

4.拌馅：

将焯好的萝卜丝放入肉馅中，搅拌均匀，然后加入适量的硒同样的油，再次搅拌均匀，加一勺盐调味。 ，继续搅拌均匀，然后将肉馅放入冰箱冷藏5分钟，这样整个牛肉馅就准备好了，然后就可以开始包饺子了。

萝卜我用的是绿萝卜。青萝卜皮也很有营养，不需要去掉。用刨丝器将其磨成细条，然后放入锅中焯水1至2分钟，去除皮。味辣，则捞出用凉水冲洗干净，然后控水切细。和牛肉馅的时候加入萝卜，不仅味道格外鲜美，而且萝卜可以解腻，让饺子更加美味，好吃！

这样包的牛肉萝卜饺子，鲜嫩多汁，味道鲜美！冬天，我最喜欢的是用萝卜和牛肉包饺子。它们味道鲜美、多汁且不油腻。比三鲜和猪肉馅都好吃。真是太享受了呃！

原料

牛肉馅

胡萝卜克、五香粉根、香油几勺、面粉几勺生抽 克 盐 勺子 姜末 克 老抽和蚝油

如何制作胡萝卜牛肉饺子：

将部分胡萝卜压成汁并放置放在一边，将部分胡萝卜磨碎，放在一边。牛肉馅中加入各种调味料搅拌均匀，注意胡萝卜。丝丝加少许油搅拌至软，然后与肉馅和姜末搅拌

第2步

将胡萝卜汁加入面粉中，揉成面团

第三步

我只能凑合用这种擀饺子皮的方法了。我需要多加练习才能把它们擀得又快又好

第4步

包饺子自己吃 不要太担心外观。包饺子也需要练习。当然，这样更好r把饺子包得漂亮

第5步

煮一大锅水，把饺子打开，点冷水2 -3次，让它浮起来

第6步

自己做另一种酱料：生抽、香醋、辣油、蒜末、葱末、香油、花椒油等。

准备香菇400克，牛肉350克，葱一根，花椒粉一小勺，油三勺，盐一小勺。 。

先将鲜蘑菇洗净，放入锅中烧开水。水烧开后，将香菇放入水中煮约五分钟，然后捞出，过冷水，挤干水分。 ，然后剁成肉末，牛肉洗净剁成肉末，生姜洗净剁成姜末，然后放入肉末中，然后加入少许蚝油，加入植物油，加入盐和胡椒粉，然后搅拌均匀y、将切好的香菇放入肉馅中，朝一个方向用力搅拌。

面团醒发后，擀成面团，切成条状，再切成三角形或方形块，然后将肉馅放入面团内，这样就可以包馄饨了。锅中放入适量的水。烧开后，将包好的馄饨放入锅中，汤中加少量盐调味。

煮馄饨的时候，准备香菜和葱花。馄饨煮熟后，将香菜和葱花撒入锅中，再加入少许香油，热气腾腾的蘑菇牛肉馄饨就做好了。 。

牛肉猪肉馄饨制作方法

【原料】面粉、食用碱、牛肉、胡萝卜、姜、葱、黑酱油、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖、淀粉、海带、香油、香菜

【具体方法】

1.做馄饨皮的面团要稍微硬一些。我这里有250克面粉和120毫升水。为了增加面团的筋度，可以加一点食用碱。用筷子搅拌成面团，揉成面团。密封并休息20分钟。中间再揉两次，直到面团变得光滑。

2.开始准备馅料。牛肉末，加入老抽、生抽、胡椒粉、盐和少许糖拌匀。一点点加水，搅拌至肉馅饱满有弹性。然后加入姜末和葱再次搅拌均匀。

3.牛肉的纤维比较粗。调馅的时候一定要加点水，让牛肉充分吸收。做好的肉馅会很粘，这样牛肉吃起来不会干。

4.将胡萝卜去皮，切片，放入锅中，大火烧开，煮约一分钟后取出。用冷水冲洗，沥干并切碎。

5.将切碎的胡萝卜倒入牛肉馅中，然后加入少许食用油，再沿一个方向搅拌均匀，胡萝卜牛肉馅就做好了。

6.将面团移到面板上，再次揉光滑，然后擀成面团。如果面板比较小，你可以把面团分成小块，然后擀得尽可能薄。擀制过程中最好撒些淀粉，防止粘连。淀粉的防粘效果更好，做出来的馄饨皮会更光滑。将面团切成宽条。

7.将面团切成大小均匀的长方形。如果面团较厚，有办法补救。也就是将面团切成小块，然后将每块面团分别擀开。

8.把馄饨包成你喜欢的样子。

9.煮馄饨非常简单。把锅放在沸水下，用锅铲沿着锅边推锅边，防止粘连。再次煮沸后，倒入半碗冷水。重复2～3次，直至馄饨浮起来，馄饨皮变透明。

儿童牛肉馄饨，将牛肉去掉筋，将牛肉打两遍，搅拌均匀，即可制作儿童馄饨的纯馅儿

材料：牛小腿250克，手皮650克，荸荠5个，生姜1片，花生油1汤匙，盐适量，生姜1茶匙花椒粉、五香粉1/2茶匙、米酒1汤匙、红油1汤匙、蒜末1/4茶匙、花椒油1茶匙、好酱油1汤匙、葱花1/3汤匙、葱花1/3茶匙鸡精做法 1、荸荠去皮，洗净。

2. 5个荸荠切细片，姜切末。

3.删除将牛肉去掉筋膜，切成肉末。

4.将米酒、五香粉、花椒粉、适量盐、1汤匙水加入肉末中，朝一个方向保持10分钟（中途加2汤匙水）。

5.加入姜末和荸荠，继续向一个方向抓，直至变粘。

6.在肉末中放入1汤匙花生油，朝一个方向均匀涂抹，腌制10分钟。

7.取手皮，中间放少许肉馅。

8.对折成三角形。

9.在三角形长边的一角加入适量的水，使面团湿润，将中间的肉馅推成直立状。

10.将三角形长边的两个角相交，用手捏紧。

11.将它们一一包起来。

12.放红油，上好的酱油，鸡粉，p汤碗底放胡椒粉、盐适量、蒜末、葱花。

13.在锅中烧水，水可以盖住手。水烧开后，把手放开。中火煮至浮起，煮1分钟。加入绿色蔬菜，煮至再次沸腾，然后关火。

14.从碗底取出1/3的热汤，加入所有调味料搅拌。

15.将米粉和青菜滤入汤碗中，搅拌均匀即可食用。

配料。萝卜丝一斤，牛肉馅500克。葱、姜各30克，花椒5克，香油20克，豆油50克。蛋白1个，葱花，姜末，酱油，盐。

做法：将萝卜、牛肉放入盆中，将吴蛋清、葱、姜、花椒放入一碗水中，慢慢倒入到馅盆里搅匀，加入酱油、盐、姜末和葱花，烧热豆油，倒入肉馅里搅拌均匀，然后加入香油继续搅拌均匀。

材料：白萝卜200克，牛肉馅500克，盐适量，味精适量，调和油15毫升，葱2根。

1.白萝卜去皮，擦成细条备用。

2.将水放入锅中煮沸。水沸腾后，加入磨碎的萝卜，焯两分钟。

3.萝卜丝焯水后，用冷水冲洗一下，挤干水分，继续沥干。

4.将大葱洗净，切成小块备用。

5.将牛肉馅放入大碗中，加入葱末和调和油，顺时针方向搅拌均匀，静置5分钟。

6.将挤干水分的萝卜丝放入向牛肉馅中加入盐、味精搅拌均匀，即完成牛肉萝卜馅的制作。

7.根据后续烹饪需要加工即可。

我更喜欢胡萝卜、大葱和芹菜的牛肉馅：

1。牛肉胡萝卜馅

认为要让牛肉馅的饺子好吃，必须要有正确的蔬菜搭配。胡萝卜有很好的解腻作用，荤素搭配也给出了适量的营养。先将牛肉馅切碎，然后准备胡萝卜、大葱，全部切块。将其切碎，加入一个鸡蛋，适量的蚝油，盐，鸡精，味精，生抽，十三香，香油，老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉被填满，用力直到全部被吸收。

2.牛肉大葱馅

牛肉大葱包的饺子应该味道最好。它们香气浓郁，肉质细嫩，不含麸质。如果牛肉馅做得不好，就会很大。有腥味，所以花椒水或者葱姜水是必不可少的。是去腥增香的好帮手。最好不要加料酒，会产生难闻的气味。准备一斤牛肉馅，加入盐，将白糖、老抽、生抽、香油、蚝油、葱、姜末混合均匀，然后朝一个方向搅拌，加入葱姜水4-5次，使肉馅饱满至完全吸收。

3.牛肉芹菜馅

鲜嫩的芹菜是专门为牛肉馅制作的。两者的味道和营养相得益彰，相得益彰。准备适量的肉馅。倒入半碗胡椒粉加水，向一个方向搅拌，使肉馅饱满至完全吸收。然后在肉馅里加入葱末、花生油、香油、生抽、蚝油、芹菜、芹菜。洗净并控水。 ，切块，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就做好了，可以多加一点蔬菜。

当然，无论馅料搭配得如何，适合自己口味的才是最好的。