【材料】：牛肉一块、牛骨若干、洋葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、茴香、花椒、白胡椒、高良姜、肉豆蔻、陈皮、砂仁、陈皮、山奈酚。 【方法】：

1.将牛肉、牛骨用清水洗净，然后浸泡至少4、5小时。

2.将调味料用水冲洗干净，放入调味袋中备用；

3.将牛肉切成块，与牛骨一起放入热水锅中。 、大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火煮2小时，肉熟了，取出，放凉切块备用；

4.继续将骨头放入锅中炖2小时后，关火，取出调料包； 【食材准备】： 1、香菜、青蒜洗净切碎； 2.将白萝卜切入切成扇形片，放入沸水中焯一下，放入冷水中冷却，以去除萝卜的异味； 3、另起锅，加入煮好的牛肉汤，加入冷却的白萝卜片，煮至软，加盐备用； 4、锅中烧开一锅开水，放入面条，煮好后取出，倒入牛肉汤，萝卜片，撒上牛肉块，青蒜末，香菜末，根据喜好加入辣油。牛肉面中，最入味的就是那一勺辣椒油。辣椒的制作也很有讲究。锅里多放一些油，烧开，冷却到100度左右，加入姜皮和花椒。 、草果、八角，一定要小火慢炒，用锅铲慢慢翻炒，等香味出来后关火，撇去这些调味料，然后倒入装有油辣椒粉的小杯子里和白芝麻。

基础c汤料的制作方法如下：

1．煮肉时的调料配方为：

干姜片20%、花椒18%、小茴香12%、草果、肉桂各10%、胡椒9%、三奈肉豆蔻5%、高良姜柠檬草各 4%，胡椒粉 3%。水煮肉和汤的比例约为0.5-0.7%。

2.汤料配比为：干姜粉28%、花椒粉25%、花椒粉20%、草果粉15%、肉桂粉12%。汤料与汤的比例约为0.3-0.4%。

3.盐与汤的比例为：1.4-1.5%。

4.鲜姜汁、蒜汁、汤的比例为：0.1-0.2%。在准备好的汤中加入新鲜的姜汁和大蒜汁（各50%），使其更加美味。

5.味精与汤（水）的比例为：02~04%

大家好，我是黎明后东升，面馆的汤料怎么做呢？H？我的答案是：高汤分为两个部分：熬汤和拌汤。下面我用我面店的做汤方法来回答这个问题：

1.高汤

材料：排骨2斤，鸡骨1斤，水20斤，白胡椒5克，葱80克，姜片40克

准备做法：将猪骨、鸡架用冷水浸泡两个小时左右，去除血水。锅中加水，大火烧开，然后放入猪骨、鸡架，煮5分钟，捞出，用冷水冲净，再泡10分钟，捞出，放入将它们放入不锈钢桶中，加入20磅水，并加入5磅白胡椒。克、葱段80克、姜片40克，大火煮沸，小火煮20分钟至汤香，转大火煮至汤呈乳状w海特。

2.调汤

拌粉比例：花椒40克，八角50克，三叶20克，茴香、香叶、肉桂各25克，小茴香、白香菜、白芷、砂仁、陈皮各15克、香草、胡椒、肉豆蔻、高良姜、草果、槟榔各10克，丁香5克，罗汉果25克，生姜80克混合粉、生抽300克、美极鲜油、盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

具体熬汤流程如下：

加入高汤20公斤、姜末40克、盐80克、味精40克、鸡精80克、花椒20克，加入生抽300克、美极200克、蚝油100克、杂香料粉80克，搅拌均匀煮沸

东升总结：< /p>

熬汤时一定要用凉水，将猪骨和鸡架泡软或两个小时，使汤汁变成乳白色，味道更醇厚。

混合香料是我们家的配方，已经销售了很多年。适合制作刨花面、鸡汤面、番茄鸡蛋面等热面，也可用来制作火锅汤。如果你按照我的步骤一步步来，一定会吃到非常好的味道！

（本文由《黎明后东升》原创出品，未经授权禁止转载！）

牛肉面汤怎么做

牛肉面因其汤香、牛肉嫩、面条富有弹性而深受人们的喜爱。想要自己做牛肉面，首先需要做牛肉面汤。牛肉汤面的做法。这里介绍两种牛肉汤面的做法：红烧汤和清炖汤。

红烧汤的做法（约5000cc）

材料：白萝卜丁100克、萝卜100克1粒、蒜头5个、姜片3片、洋葱2片、辣椒1条、豆瓣酱1杯、冰糖1杯、五香豆瓣酱1/2杯、番茄酱1/2杯、香油3汤匙< /p>

炖包子：桂皮5分，小茴香3分，八角5分

调料：糖3汤匙，米酒2汤匙，生抽2汤匙，酱油2汤匙，2鸡粉茶匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙

做法

1.用香油炒香葱段、姜片、大蒜、辣椒，然后加入冰糖炒至融化。依次加入番茄酱、五香豆瓣酱、辣豆瓣酱，炒香。出来。

2.汤锅中倒入水至80%满，然后加入红白萝卜块和红烧包，转小火煮1小时至材料出甜，过滤捞出红烧汤水。并加入所有调味料并充分混合。

牛肉面的用法：胸罩牛腩面（红烧前版）

材料：牛腩300克，白面250克，红烧汤350cc，白菜2颗，酸菜1汤匙，葱花1茶匙

做法

1、牛腩切块，焯水，洗净。

2、将红烧汤和牛腩块放入锅中煮约40分钟，备用。

3.将面条煮沸后放入碗中，加入炖好的汤和材料，加入焯好的白菜、葱花和酸菜。

牛肉面汤的用法：沙茶牛肉面（红烧汤首页）

材料：牛小腿300克，白面250克，红烧汤适量，青菜2个，1个酸菜大勺、葱花1勺、沙茶2勺

做法

1、牛筋切厚片焯水后与红烧汤拌匀，沙茶。放入锅中，小火煮4左右0 分钟。

2.将面条煮沸后放入碗中，然后加入炖好的汤和材料，加入焯水的青菜、酸菜、葱花。

材料：牛肉一块、孜然粉适量、香菜几颗、香叶两片、姜一块、盐适量、料酒一勺、胡萝卜一根、菠菜适量。

步骤：

1.首先，处理牛肉。将牛肉洗净，切成大小均匀的小块。锅中倒入冷水，加入几片姜和一勺料酒去腥，然后煮沸，煮10分钟左右，不断撇去浮沫。

2.然后取出并用冷水冲洗。沥干并放在一边。

3.然后准备一些调味料。如果家里有花椒，也可以加一点八角。一颗八角就够了。先将所有材料洗净，葱、姜、蒜切好备用。

4.如果家里有高压锅，就用高压锅，这样牛肉就能在短时间内煮熟。锅中加入足够的水，淹没所有牛肉。

5.然后加入之前准备好的葱、姜等调料。

6.然后锅中加入适量的盐调味，加入适量的食材去腥。如果锅里加一勺生抽，就加半勺老抽上色，一块冰糖，少量桂皮。切块，最后出锅时收浓汤，这就是红烧牛肉。

7.然后准备配菜，这个配菜可以根据自己的喜好来选择。清洗干净后，用刀切碎，放在一边。

8.锅里的牛肉软嫩后，就可以把刚才准备的配菜全部加进去了并将其放入锅中。配菜煮熟后，加入一勺花椒和一勺花椒油，搅拌均匀。之后就没事了。

9.最后就可以从锅里拿出来了，这样一道简单又方便的炖牛肉就做好了

如果面条好吃又好吃，那么这个一定没有缺汤，就像酱油赋予红烧肉灵魂一样，面店的汤也是面条美味的关键。

我来给大家分享一下怎么做汤吧！

主料：猪骨、老母鸡

主料：姜、料酒、茴香、八角盐

1．将猪骨头砍成大块，杀掉老母鸡，洗净斩半，然后用凉水烧锅至25度左右，加入姜片、料酒温热，去血去腥味，然后取出用清水冲洗一下，使汤汁无杂质。

2.准备一碗汤桶中，放入适量的水，加入洗净的大料，用大火煮沸，然后保持沸腾，先用中火煮半小时，然后用小火煮两个小时，小火煮。两个半小时后，加点盐，取出骨架，过滤汤汁。只需将其搅拌并在需要时调味即可

这是一道快速而简单的汤。一道美味的面条汤，适合每个人在家招待朋友。

材料：牛肉、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、十三香卤包子、山楂、胡椒粉、味精。

步骤：

第一步，准备牛肉

第二步，准备山楂、卤包子、葱、姜片、胡椒

第三步、将牛肉洗净，切成小块，泡在水里。

第四步：沥干牛肉中的水

第五步：将锅放在火上，倒入足够的水。

第6步.将牛肉放入锅中

第7步.煮小时高热量。汤快要烧开的时候，用勺子撇去浮沫。这个过程需要很长时间。大约需要十分钟（此时火不能太高）

第八步：撇去浮沫，使汤清，煮滚，倒入料酒

第9步：加入葱段、姜片

第10步，加入山楂

第11步，加入十三香卤包子和花椒。盖上锅盖，煮2小时40分钟

第12步，加盐再煮20分钟

第13步，加胡椒粉

第14步，加盐味精

第十五步、清汤牛肉半熟

第十六步、萝卜、蒜苗、香菜洗净

第十七步、蒜苗、香菜洗净，将萝卜切片

第18步，将萝卜放入沸水中焯一下

第19步，将面条放入沸水中煮

第20步：将面条放入锅中煮，加入煮熟的萝卜，将牛肉和汤倒入卜，撒上香菜和蒜苗，加入辣油。也可以根据自己的口味添加酱油或醋（量要少，否则影响口感）。

材料：材料：牛骨、牛肝、肥鸡、青萝卜、清油、葱花、盐、香菜、蒜苗、辣椒油适量

牛肉汤的制作步骤如下：

1先将牛肉及牛骨用水洗净，然后用水浸泡四个小时（保留血水备用）

2牛肉切块，和牛骨、肥鸡放入温水锅中，快要沸腾时撇去浮沫，加入调味料、姜皮、盐入锅，小火煮小火煮4小时至熟，取出稍凉后切块备用。

3 将牛肝切成小块，另入锅中煮至澄清备用。

4 将萝卜洗净，切片，煮。将蒜苗切碎，香菜切碎。搁置。

5肉汤撇去浮沫，将泡肉的血水倒入烧开的肉汤锅中，待沸腾撇去浮沫澄清，加入调味粉，调味即可根据南北不同的饮食习惯进行调整。起锅，

6 牛肝清汤倒入少许水，煮沸后撇去浮沫，然后加入盐、味精、煮熟的萝卜片、脱脂油和葱油，将面条放入煮至面条熟为止。然后舀入碗中

7 将适量的牛肉汤、萝卜和浮油淋在面条上即可食用。并根据每个人的口味加入适量的牛肉丁、香菜、蒜苗和辣椒油。特点：汤汁清澈鲜美，面条松软可口，营养丰富，价格实惠

材料：牛腩600克，牛筋600克，牛骨300克，白萝卜1个，细面300克，客家酸菜切碎少许，小白菜4颗，油适量，生抽适量，老抽适量，黄豆酱适量，黄酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，80克冰糖、丁香少许、花椒少许、花椒少许、香叶5片、新会老陈皮1块、新陈皮少许、肉桂1个、八角2个、干红辣椒2个。

烹饪步骤：

1.将前腿牛筋、三七牛腩洗净，切块，焯水备用；

2、然后将切碎的香料放入纱布袋中，用擀面杖将冰糖打碎钉好，准备姜片、葱花离子结、葱末、白萝卜切成滚刀块；

3.将锅中的油加热。 、加入姜片、大蒜、香叶、陈皮、桂皮、八角、干红辣椒，炒匀后加入黄豆酱炒香；

4.然后稍微倾斜锅，加入冰糖，慢慢煮溶后，倒入老抽和生抽，炒至酱色变红。分批加入牛肉和牛骨，炒至变色；

5.加入米酒略炒，倒入开水没过牛肉，加入萝卜块、葱结、馅包大火煮开，转中小火煮2小时；

6。打开锅盖，取出馅包，加盐调味，盖上锅盖，小火煮；煮面前，将叶菜切段，放入加少许盐的沸水中焯一下，沥干水分；

7.下面煮面条，捞出取出盛入碗中，上面放上牛肉和蔬菜，倒入几勺汤，撒上葱花和客家酸菜碎，加入萝卜作为配菜，即可享用。