用多余的骨头汤我们可以做出很多好吃的东西，我们来看看：

骨头汤鸡蛋蛋奶冻

材料：鸡蛋、排骨汤、盐、香油、蚝油。

方法：

1.将新鲜鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅拌，加入少量盐并充分混合。这时候的蛋液会比之前稀一些。黄色的。

2.将预先煮好的排骨汤用温水拌匀，加入少量蚝油拌匀，然后拌入鸡蛋液中调匀。

3.再加入一汤匙芝麻油，搅拌均匀。

4.烧开一锅水，放上蒸锅。水烧开后，将蛋液放入蒸锅上。

5.转小火，锅盖留有缝隙，大火蒸至熟。

小贴士：可以先将骨头汤过滤一下，防止碎骨混入汤中。gg蛋奶冻。

骨头汤煮什么

骨头汤煮面条

材料：骨头汤1碗，面条200克，白菜丝适量、葱适量，盐3克。

方法：

1.将骨头汤倒入锅中，放入面条，加入白菜丝和大葱，煮至面条熟即可。

2.最后加盐调味。

骨头汤煮什么

骨头汤炖豆腐

材料：老豆腐一块，骨头汤5-6汤匙，少许葱，酱油少许，糖少许。

方法：

1．将老豆腐切成方块。

2.锅里放油，放入老豆腐，稍微煎一下，但不要煎得太过。

3.倒入骨头汤，盖住豆腐，加入一汤匙酱油和一汤匙糖。如果想要颜色深一点，可以多加一点老抽。

4.汤烧开后，盖上锅盖，小火煮小火煮 20-25 分钟。

5.把火开大，收汁，加一点葱装饰一下。

1/17 把排骨的凉水放入锅里转一下提高热量。

2/17 煮滚，去血沫

3/17 加入姜片

4/17 加入料酒、盐，转至小火

p>

5/17 煮至肉软即可关火

6/17 豆角洗净切段备用

6/17 p>

7/17

8/17 将葱、姜、蒜、干辣椒切丝

9/17 炒锅烧热油，加入洋葱，姜蒜干辣椒炒香

10/17 加入排骨

11/17 加入酱油、料酒、盐

12/17

13/17倒入汤

14/17加入豆子一起炖

15/17这期间需要转两遍锅，让豆子更入味

16/17 一道美味的猪肉里豆角炖排骨就做好了

材料

排骨2500克

30-40冰糖克

桂皮1块

葱1根

生姜5片

八角5个

香叶2片

料酒50ml

花椒1勺

鸡蛋5-6个

老抽15ml

生抽50ml

甜面酱3勺

烹饪方法步骤

第1步

这里的排骨，我买了一斤颈排骨，一斤腹排骨，半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较喜欢。我吃的是猪软骨排骨，所以没有选择脊椎骨和排骨。当然，无论我选择哪一种，操作都是一样的。买来的排骨用水浸泡一两个小时。

第2步

加入葱、姜，大火煮料酒，煮至浮沫消失（料酒要多放，一定要少）盖上锅盖煮）

第3步

请保持火势，及时除去浮沫。煮沸约五分钟后，就不会再有泡沫了。

第四步

这时候就可以煮一些鸡蛋了。

第五步

锅煮10-15分钟（如果排骨较大，需要延长时间），捞出沥干水，但不要冲洗在冷水下。

第6步

在铸铁锅或其他用来炖肉的锅里放入油，加入冰糖，并将火调小。 （如果你像我一样用的是大块的黄冰糖，就不用敲碎了，直接放进去，保持小火，等待，过一会儿就可以用铲子轻轻敲碎了）< /p>

第7步

用铲子很容易弄碎，请继续小火加热。

第8步

用铲子不断搅拌，糖会逐渐变成红棕色，直到锅里不再有冰糖颗粒，颜色接近栗色，然后关闭远离热量。

第9步

放入沥干的排骨，加入花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜，再次翻炒至糖色均匀。到肋骨上。

第10步

一定要加开水！ ！如果你买的排骨肉很多，建议加一罐啤酒，让肉质更软。如果排骨像我买的那样有很多脆骨，就加开水即可。加入沸水后，放入煮好的鸡蛋，加入生抽和甜面酱（酱油或干贝酱也可以）。

第11步

烧十分钟后，中小火煮60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，就放在上面焖20分钟

食材详情

排骨600克，青豆400克，半个一个小绿色南瓜，2 瓣大蒜ic、酱油2汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、醋半茶匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、开水500ml

配方排骨炖四季豆

1.将材料清洗干净，排骨切段，心豆切段，小青南瓜去皮切块

2.锅里放少许油，将排骨煸炒，表面金黄时捞出。

3.趁锅使用时，底部还有油，开中火，加入酱油和糖，调成浓稠酱

4。加入排骨炒至焦黄，加入一汤匙料酒和陈醋提味

5。把火调大，将小南瓜和豆角一一炒香

6。待豆子稍微变色后，加入约500毫升的开水，大火煮沸，根据需要加入适量的盐和蚝油适合您的口味

7。中小火煮20分钟，直至汤浓稠，豆子和南瓜变软入味

8。将2瓣大蒜打成蒜末，均匀撒入锅中。

9.用大火将汤沥干，从锅中取出。

前言 有时间我就炖一大锅排骨。没时间的时候可以加点土豆、蘑菇、萝卜、豆类、茄子。它们都很美味。材料：土豆100克，胡萝卜100克，蘑菇50克，熟排骨200克；

辅料：盐4克、酱油10克、白糖5克、香菇、土豆、胡萝卜炖排骨1个土豆锛块2个胡萝卜块3个蘑菇拍碎。 4. 热油，爆香洋葱和姜。加入蘑菇，炒一分钟。 5.加入土豆块和胡萝卜块。 6.加入酱油和糖，搅拌均匀。 7.加入排骨，适量水，拌匀LT.用大火煮沸，然后用中火煮。十分钟，大火收汁。小贴士：排骨煮的时候最后放进去。

萝卜豆角炖排骨的家庭小窍门

用料

排骨、豆角、葱、姜蒜头（切段）、豆油2汤匙、料酒2汤匙、糖3汤匙、酱油2汤匙、花椒1粒、干辣椒2条、盐、味精适量

做法

p>

1。炖之前先将排骨焯一下，放入冷水中，这样血沫就容易排出。 （如果是热水，肉里的血水很容易凝固，排不出来）

2．首先，给排骨上色。锅里倒入适量的油，加入3汤匙糖，搅拌均匀至起泡，就可以倒入排骨啦！准备好锅盖！用一只手取出排骨，然后用力握住锅盖另一方面，这样您就不会受到损坏，还可以保护厨房墙壁的清洁。

3.排骨塌了一会儿后，加入葱、姜、蒜、花椒，翻炒几下，加一点酱油（我用的是海鲜酱油）。

4.加水，倒入豆角，加一两个干辣椒，适量盐，盖上盖子。

5.锅烧开后加入少许料酒，去除肉腥味。

6.加入料酒后，盖上锅盖，小火煮10分钟。尝尝咸味，然后转大火煮20分钟。

7.上菜前点适量味精。如果这时候感觉颜色没有焦，还好的话，可以点一点老抽。

准备八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、干辣椒～葱切段，姜切片～

准备p 2

将土豆切成滚刀块，去掉豆角，对折成段~

第3步

将排骨放入锅中冷水下，加入料酒煮沸，滤血去沫，捞出控水~

第4步

炒锅下油，加入土豆和豆角翻炒，加少许生抽备用~

第5步

用炸土豆和豆角剩下的油，加入葱花炒香爆香后加入少量西洋菜（直接糊状，或将西洋菜切碎），加入冰糖（4个左右）、香料，将排骨炒香，然后加入生抽、料酒和开水。高压锅，大火煮沸后转小火煮20分钟~

第6步

将高压锅放入水槽，倒入冷水。放气后打开，加入土豆和豆子继续压5-10分钟~

第7步

放气后检查高压锅里的水是否还剩多少，肉类和蔬菜是否达到了要求的软硬度，盐的味道是否足够。如果没有，请再次倒入锅中。加入材料煮开，出锅撒上香菜即可食用~

炖排骨是最常见的一道菜。做法有很多种，但主要原料是排骨；可以根据自己的口味和需要添加不同的辅料，如萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等，配料不同，味道也不同。

炖排骨营养丰富，味道鲜美。是很多食客都喜爱的一道菜肴。经典菜肴有土豆红烧排骨、排骨莲藕汤等。

口味

新鲜

主料

猪肉排骨

主要调料

味精、盐、八角、糖

营养VAlue

滋阴润燥，养精血

菜谱

红烧排骨家常菜谱

【材料】 ]

主料：排骨500克

主料：玉米1条、胡萝卜1条、豆角100克、生姜1小片、桂皮1颗、八角2个、花椒20粒

【做法】

切玉米胡萝卜切块，豆角去掉筋，将其切成5厘米的段，生姜切片，将各种香料放入炖袋中；

2.锅中烧水，水开后加入排骨，大火煮至出现泡沫。排骨变白后，用漏勺捞出。将汤锅清洗干净后，再次放入排骨，倒入开水。水量以没过肉表面为宜；

4.加糖；加入姜片和炖盅，盖上锅盖，小火焖煮中火；

5.汤烧开后，转小火，煮40分钟，加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调整适量。盐适量即可。

日常做法

葱、姜、蒜、味精、盐、八角、糖、炖料、陈皮醋：为了出去骨头里的汁液 油、钙和那些东西。炒的时候少加点，这样就不难吃了。

炖排骨

糖：使肉质变差。就像醋一样，和上面的一样。如果闻起来很臭，你就要负责。

盐放在最后就可以了（不需要太多盐）。

另外就是排骨在煎之前先用水冲洗一下，去掉浮沫。然后把材料爆开后，全部扔进锅里。倒水时，用开水，不要用冷水。

炖的时间由你决定，你可能没有时间检查时钟。一般来说，煮的时间越长越好。如果你想吃排骨，又想喝排骨汤，唯一能做的就是在炖排骨的时候少加一些配料。排骨煮熟后，你会觉得颜色太白清，味道太淡。这个级别最适合做汤。 （不是一般的做法，吃完排骨就喝汤，太咸了，直接把馒头塞到嘴里。） 至于排骨，我稍微处理一下。当然，吃清淡的比较好，那就做汤吧。方法二

锅中烧水。水烧开后，放入切好的排骨。立即关火，取出排骨。水再次烧开后，加入：葱、姜、酱油、醋、料酒、糖、盐。

注：

1.少放醋，多放酱油，直到颜色差不多。添加糖和盐调味。

2.然后将热量降低至w，盖上锅盖，小火慢炖。中间要经常翻动，防止烧焦。当水快干的时候就可以了。加入洋葱并煮。

红烧排骨小贴士

● 红烧排骨加点醋，更容易煮熟。能溶解排骨中的钙、磷、铁等矿物质，便于吸收，营养价值较高。

白萝卜炖排骨

炖排骨

白萝卜素有人参之称，可见其营养丰富，具有补肾壮阳的功效。养心、通气、活血 对于感冒、咳嗽、痰多的小儿，吃此菜（或喝汤）即见效。

原料：

猪排1000克，白萝卜500克，葱、姜片、料酒、花椒、花椒面、盐适量。

生产：

1。我把猪排切碎切成小块，放入沸水中焯一下，捞出，用冷水冲洗干净。放回沸水锅中，加入葱、姜、料酒、花椒。中火煮90分钟。去除骨头；白萝卜去皮，切条，入沸水中焯一下，去腥味。

2.锅中继续煮排骨汤，加入排骨和萝卜条，小火煮15分钟，直至肉嫩、萝卜软。

注意：加盐之前先关火。盐加得太早，萝卜会变黑，而且有苦味。

特点：

有萝卜的清香，排骨鲜美，汤汁鲜美。

南瓜排骨汤

材料：南瓜1斤，排骨1~2两，大蒜5颗，调料，盐1茶匙

做法：去皮洗净南瓜，切成大块。

将排骨捞出沥干水分，沥干水分d、洗净备用。

锅中倒入适量的水，加入所有材料，煮沸，然后转小火，煮至所有材料变软，汤汁变稠。加盐调味即可饮用。

排骨红带鱼

主料：带鱼

辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋

调料：八角、酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉

烹饪方法：

1．排骨切段沸水焯一下，放入高压锅中，加入调味料，将煮好的香菇、冬笋压成小片；

2.带鱼洗净沥干，煎至两面变黄。把它拿出来。锅里留底油。加入大蒜和八角，炒香。然后加入切碎的蘑菇和冬笋。将排骨连同汤一起倒入。加盐并用酱油调味酱汁、糖、醋，加入带鱼，煮3-5分钟，加入菜心略煮片刻，勾芡，淋香油即可食用。

特点：味道浓郁浓郁，具有融合了排骨和带鱼的香气的特殊风味。