自制莲藕肉丸小窍门

用料

猪肉馅半斤

莲藕一根

鸡蛋一个

< p>盐一勺

胡椒粉半勺

酱油一勺

香油一勺

食谱步骤

1.准备好材料

2.莲藕洗净，去皮，切成小丁

3.加入切碎的猪肉馅

4。加入一个蛋清，然后加入一小勺盐，半小勺糖，一小勺干淀粉，鸡精和黑胡椒粉。

5.加入一些芝麻油并剧烈搅拌。

8.等锅里的肉丸呈金黄色，全部浮到油面后，就可以用滤网舀到另一个盆里控油了。

9.炸好的肉丸还热乎乎的。外脆内嫩，可直接食用，也可与白菜、油菜一起炖着吃。好吃又方便。

10.他们丸子金黄色，外酥内软，味道鲜美

莲藕丸子的制作小窍门

提前将糯米浸泡3小时以上

< p>第2步

空格

准备肉馅，葱末，姜末，适量，（可以根据自己喜欢的材料用量，喜欢肉多的可以，可以多放一些，如果你喜欢少吃肉，可以少放一些，其他也一样）。

第三步

空间

将莲藕抓成泡沫。莲藕和肉的比例根据个人口味而定。我喜欢一半莲藕一半肉。

第4步

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保留莲藕搓汁，与肉馅混合

第5步

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加入盐、五香粉、生粉芝麻油，继续搅拌。注意始终保持肉馅朝一个方向，这样肉馅就更容易流下来。在一起。

第6步

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将混合好的馅料揉成球

第7步

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空格

第7步

空格

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将其放入提前泡好的糯米中滚一下，让糯米包住肉丸。

第8步

空间

包上糯米，切一些胡萝卜丁做装饰，蒸20分钟。 （注：如果丸子较大或者糯米浸泡时间较短，蒸的时间要适当增加）

第9步

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从锅里拿出来后，就可以吃了。肉丸的味道很香。

制作莲藕猪肉丸的常见技巧

将莲藕和肉切碎，加入葱、姜、蒜、十三香、鸡精、料酒、蚝油、少量淀粉，搅拌均匀均匀。锅中加水，水烧开50%左右时加入肉丸。

猪肉莲藕丸子的做法大家都很常见

我看到朋友在做莲藕丸子，我立刻就渴望它。说起来，我刚刚做了胡萝卜素肉丸。确实没有肉丸子，有肉，有莲藕。已经做到了！我很好奇它是什么味道，所以一早就买了肉和莲藕，开始炒哈哈！

大家都知道莲藕很难切。它总是到处跳动，而且不容易磨碎。每次想吃莲藕馅就很担心

主要原料

猪肉馅500克

莲藕400克

辅料

生抽30ml

油膏15ml

葱、姜25g

盐4g

植物油700克

自制味精2克

芝麻油15毫升

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1.准备食材：猪肉馅500克，莲藕400克，葱，姜，生抽，油膏，盐，自制味精，香油（忘记拍照了。）

2.将葱、姜切碎，莲藕洗净，去皮切成大块。

3.将一半莲藕丁放入切菜刀中，盖上盖子搅拌几下。

4.看到莲藕块切碎后，打开盖子，加入剩下的一半莲藕块，盖上盖子。

5.继续将莲藕切碎。

6.将肉馅放入杯中。

7.加入切碎的葱和姜。

8.加入15毫升芝麻油。

9.加入30毫升生抽。

10.添加15毫升软膏。

11.加2克自制味精。

12.最后加入四克盐。

13.用筷子向一个方向搅拌。

14.炒锅里加入足够的油，然后左右各抓一把肉馅，从虎口里挤出一个肉丸，右手用勺子把肉丸取出来。

15.将肉丸一颗一颗放入油锅中，小火煎熟，定型后用筷子搅拌，金黄时取出颜色。

温馨提示

油热后，关小火煎。火太大了，外面烧焦了，里面没熟

自制莲藕丸子的制作技巧视频

材料

青萝卜1个

< p>鸡蛋1个

面粉适量

虾皮两把

花椒粉一小勺

适量盐

葱、姜适量

花生油多一些

炒萝卜丸子的做法

第1步< /p>

将萝卜洗净，用刨丝器磨成细条

第2步

在磨碎的萝卜中加入适量的盐，腌制一会儿把萝卜里的水分释放出来

第三步

把腌好的萝卜丝用力捏一下，把水挤出来（这个很重要，不然后面水就出来了）。用刀将萝卜丝切碎，但注意不要切太多，影响口感。

第4步

将1个鸡蛋打入萝卜丝中，加入淡虾皮，加入5克花椒粉增加味道的鲜味，然后加入2克鸡精调味用。新鲜（家里吃最好不要加鸡精），不用加盐，调味就够了。

第5步

将所有材料搅拌均匀

第6步

加入提前切好的葱、姜。这个时候可以加入面粉（面粉一点一点地加入，避免加太多，会让萝卜馅干了，发粘难吃）。

第七步

当看到萝卜馅能用勺子舀成球状时，就够了。我喜欢先滚动球并将其拉紧，否则它会散开。然后放入油锅中一起煎。火候很容易控制。

第8步

炒锅烧热后，倒入花生油。当花生油60%热时（约120度）哟你可以试试用筷子把它擦进油锅里。这时候很多小气泡已经准备好做球了。可以先关火，待所有的肉丸都掉下来后，再开小火，这样这批肉丸的油温就差不多了。

第9步

小火慢慢煎。期间用筷子轻轻翻动，避免粘在一起。当肉丸浮起来的时候就差不多熟了。这个肉丸煮得很熟。

第10步

沥干沥油

第11步

热着吃冷着吃都好吃。

第12步

一锅油还把莲藕丸子炸了，超级香

第13步

我可以'等不及了就开始吃吧

第14步

今天又做了豆腐丸子，还做了一个做丸子的视频。事实上，它不需要那么复杂。我只是喜欢玩面团。 ?

第15步

其实就是用虎口挤一下，用勺子。还有一种据说是压肉丸的神器。我买了，还在路上。我不能再等了，所以我还是用我的双手吧。

莲藕肉丸的家常小窍门图片

食材详情：猪肉适量，莲藕适量，鸡蛋一个，姜末适量，葱适量，葱适量盐、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白胡椒粉适量、白糖适量、香油适量

< p>1 将猪肉剁成肉末，加盐，分2次加少量水搅拌均匀。

2打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3加入生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、姜末，将葱花搅拌均匀。

4 添加 2汤匙芝麻油，拌匀。沾上香油的肉馅会特别香。

5莲藕去皮，洗净，搓成糊状。

6 将藕糊中的部分水挤出来，加入到肉馅中。挤出来的莲藕水不要扔掉。加水煮沸，即得正宗莲藕粉。

7 将莲藕肉馅搅拌均匀。

8取适量肉馅，用手搓成丸子。

9锅里倒入更多的油，加热。

10 将肉丸放入油锅中，用中小火煎，以免烧焦。

11个炸丸子。小贴士： 1、榨好的莲藕水不要扔掉。加冰糖煮沸，即得正宗莲藕粉。 2.炸好的丸子可能还没完全熟。你可以再把它们煎一下。也可以用老抽、生抽、淀粉和水来熬汤。倒入肉丸和布里煮沸，或直接蒸。也可以放在锅里蒸。

莲藕丸子的制作方法及食材

上次做了冷莲藕片，家里还剩下一些莲藕。我在想，除了做汤、炒菜、凉拌之外，还有没有其他办法可以新鲜吃呢？功夫不负有心人，想来想去，终于做出了炒莲藕丸子。

这道炒莲藕球，色香味俱全。刚出炉的时候，房间里就充满了香味。婷姐循着香气，趁热尝了一口。她忍不住点头称赞。新鲜出炉的莲藕丸子嫩而不腻，外脆内嫩，香甜微甜。据说，乾隆年间，此炒莲藕丸被定为宫廷菜肴。

它来源广泛，但制作简单。将原料粉碎成纯净物e、将其搓成丸子状，放入油锅中煎至熟即可享用。沾上自己喜欢的酱汁，味道浓郁，味道会好极了。

材料准备：香菜、面粉、五花肉、莲藕、鸡蛋、料酒、洋葱、香菜、盐、五香粉、胡椒粉

第1步

将莲藕洗净，去皮，切块。

第二步

用榨汁机将莲藕压碎成莲藕泥。

第三步

葱、姜切末。

第四步

将莲藕泥挤干水分，加入猪肉末，加入葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀。

第五步

打入一个鸡蛋。如果感觉粘度不够，可以再加一勺面粉。

第6步

朝一个方向搅拌，充分混合，静置10分钟。

第七步

这是莲藕泥，用手搓成小球。

第 8 步

在热油锅，油烧至50%热时，放入擀好的莲藕丸，煎至表面金黄色，捞出控油。把火调大，再次煎，大约15秒。再次煎一下，会更酥脆。

第9步

取出来的时候记得晾一会控油，这样吃起来才不会油腻。

第十步

外酥内软，有弹性，外咸内甜如莲藕，非常美味。也可以沾糖醋酱、番茄酱等，风味更佳。

提示：

1.炸肉丸红烧后味道鲜美。

2.藕节选短而粗的老藕。年轻的莲藕出水过多，味道不好。

3.五花肉可以加也可以不加。如果加的话，肉末一定要细，不然的话，藕茸里会出现肉粒，影响口感。

4.搅拌的时候一定要朝一个方向用力搅拌，这样丸子做好后才不会松散。

5.经常听到家里的老人说：“买莲藕的时候要数孔数，七孔是用来喝汤的，九孔是用来炒的。”那么七孔莲藕和九孔莲藕到底有什么区别呢？

有什么区别，如何选择哪种烹饪方法才能发挥其功效呢？

其实，莲藕无论是7孔还是9孔，营养价值基本没有区别。主要区别在于味道。

九孔莲藕适合炒。整个莲藕洁白，光滑细长，九个孔分布均匀。莲藕壁薄，水分充足。吃起来脆脆的，非常清爽。适合炒菜、凉拌、做水果沙拉等。一般来说，比七孔莲藕贵。

如果你想煲汤，就买7孔莲藕。七孔莲藕粉红色一点，淀粉含量高，含水量低，味道有点老。味道甜、软、糯，但很厚。如果切成厚片放入汤中，可以最大限度地吸收汤的味道。适合做排骨莲藕汤、红烧鸭莲藕等。七孔莲藕除了做汤外，还可以用于炸莲藕盒。七孔莲藕表面粗糙，淀粉浆很容易挂在莲藕片表面。

以上就是我的回答。如果您有任何疑问，请留言，我会尽快为您解答。

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如何做简单又美味的莲藕猪肉丸

材料：莲藕，糖，醋，淀粉，洋葱，盐、料酒、猪肉（肥瘦）

做法：1.莲藕切块备用

2.肥瘦肉馅里加入料酒、葱末、姜末、盐、味精、酱油、油，朝一个方向搅拌（一定要顺时针或逆时针，否则肉馅会散开）聚集在一起）。如果太干，请少量多次地加水。加一次水后，继续搅拌，直至水融入肉馅中。

3.倒入莲藕继续搅拌均匀，拌入调味料，搓成丸子，滚上淀粉，烘烤或烤成丸子备用。

可以做糖醋莲藕丸：取一个容器，加入料酒、酱油、糖、醋（这里我用米醋代替醋精，醋精的味道太重了）浓，米醋会蒸发一点，更香），水，bas的比例ic五种调味料是12345。酸甜比例可以根据个人口味调整。糖醋汁的用量也取决于肉丸的大小。

锅里留少量油，烧热后放入洋葱花或者胡萝卜放入锅中，倒入刚刚准备好的糖醋汁。待汤汁浓稠时，倒入炸好的丸子。待肉丸均匀沾上汤汁后即可关火。

家常肉碎莲藕丸

材料

莲藕（500克）

猪肉（500克）

< p>盐10克

淀粉10克

姜末5克

花椒少许

葱花少许

糖适量

醋少许

糯米20克

做法：

1 /12

新鲜莲藕一节，约500克，洗净，去皮。

2/12

猪肉500克，去皮洗净。

3/12

准备过剩提前将大米浸泡在水中一个小时以上。

4/12

莲藕切块，与猪肉一起绞碎。我这里已经准备好了。我只是在市场上花了两块钱就搞定了。如果你细心并且有时间，你可以在家里慢慢做。

5/12

准备姜。

6/12

准备一个大点的盆，将猪肉和猪肉一起倒入，朝一个方向搅拌。

7/12

加入姜、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

8/12

加入葱花，搅拌均匀。

9/12

加入玉米淀粉并搅拌。玉米淀粉的添加量根据要求确定，以能形成肉丸为标准。

10/12

将泡好的糯米沥干水分，放入擀好的丸子，均匀地沾上糯米粒。

11/12

放入几颗枸杞，上蒸锅蒸40分钟。

12/12

40分钟后取出，加入韭菜作调料，加红辣椒作装饰，就完成了。

蒸莲藕肉丸的小贴士

材料：莲藕400克，肉馅适量，虾米少许，韭菜末少许，鸡蛋1个，盐1茶匙，糖1/2茶匙、香油少许、料酒1茶匙、淀粉适量、蒜末、姜末、葱末适量、酱油1茶匙。

方法：

1.将莲藕洗净，剥去皮，切段，加工成莲藕泥；

2.将肉馅和莲藕泥混合拌匀，加入盐、料酒、香油、淀粉、蒜末、姜末、葱末、虾米、鸡蛋。搅拌均匀，打至硬性，搓成大小相同的球，备用；

3.将准备好的肉丸分成两份，一半可以蒸，一半可以胸罩已完成；

4.将蒸好的丸子放入盘中，盘底可刷上香油，或放上菜叶。如果有荷叶，可以用荷叶包住莲藕团，上笼蒸15分钟左右，然后取出，撒上葱花，沾上酱油、辣椒、醋汁用于消费；

5.红烧肉丸需要先油炸。将油倒入锅中。当温度达到 40% 时，加入肉丸，煎至金黄色。取出并沥干油。留在锅里。底油中加入少许开水，放入莲藕丸，烧开后加入酱油、糖，煮约5分钟，起锅装盘。也可以用水淀粉勾芡肉丸，这样汤可以更好的包住肉丸。

最正宗的莲藕肉丸的做法

材料：莲藕一根，肉末150克，

材料：鸡蛋1个，姜蒜适量，生抽适量，面包糠适量，面粉30克

制作方法

第一步：想要的人做这道美食，首先我们把买来的莲藕去皮洗净，切成片，然后用刀切成小丁，然后把大蒜去皮，切成蒜末，韭菜洗净，切成小块。葱切碎，姜洗净，去皮切成姜末，然后加入150克肉馅用水泡一会儿，洗净，沥干水，装盘，加蚝油10克、生抽10克、胡椒粉5克、食用盐10克、鸡蛋一个搅拌均匀。

第二步：搅拌均匀后，肉馅就做好了。然后我们把刚切好的莲藕、姜末、蒜末放入碗中，再次搅拌，然后加入面包糠。将肉馅与其他材料混合均匀后，加入30克面粉并搅拌直至变粘。

第三步：锅中小火烧热油，然后倒入适量食用油，中火将油加热至50%，将莲藕肉馅揉成丸子。你的双手。 ，然后放入锅中，小火煎至两面金黄色，捞出控油。再次将油烧热，然后将刚刚炸好的肉丸全部放入锅中，再煎一分钟。一分钟后，关火，取出。吃饭时间到了