牛肉汤可以用来煮很多很多菜，比如我们早上喝的丸子、麻辣汤等。也可以用牛肉汤来煮，也可以把牛肉汤和火锅结合在一起作为锅底，也可以把牛肉汤和土豆牛腩放在一起就是土豆牛腩汤

材料

牛腩1000克，牛筋400克，泡姜20克，泡椒20克，郫县西洋菜2汤匙（30克），干红辣椒4个，蒜5瓣，20克花椒、八角4个、草果3个、油2汤匙（30ml）

做法

1.将牛胸肉、牛筋洗净，分别切成宽3厘米、长5厘米的块。将泡好的姜切片，泡好的辣椒切成1厘米长的段。将大蒜从中间切成两半。

2.炒锅中倒入油，烧至70%热，加入切碎的蒜、腌姜片，泡椒段、干红辣椒、郫县豆瓣酱和花椒，炒出香味。 3.加入切好的牛腩、八角和草果，炒匀，然后加入凉水，煮至沸腾。大火煮沸，继续煮1小时。然后加入切好的牛筋继续炖1小时，直至肉酥嫩。

材料：

浓缩牛肉高汤：1个，番茄泥：（如果用番茄酱的话还需要加一些水）、牛肩肉：700克（牛筋或切​​碎的肉都适合）、水：700cc、红酒：100cc、洋葱：1个、黄油：10克、月桂叶：1片、低筋面粉：适量、盐：适量、黑胡椒粉：适量

牛肉腌料：

干迷迭香：适量、干鼠尾草：适量、黑胡椒粉：少许、菠萝汁：50cc（可省略），红酒：200cc

配菜：

土豆泥、萝卜、球芽甘蓝

做法：

1.将牛肩肉切成合适的大小。由于牛肉因炖的时间较长而易碎，所以最好将牛肉切成200克左右的大块。然后将肉和混合腌料放入密封袋中，放置至少1小时。以上

2。汤锅中加入少许橄榄油，将切成两半的洋葱平底煎至微焦，加入水、红酒和月桂叶煮沸

3。将腌制好的牛肉取出擦干，两面撒上盐和黑胡椒粉（一点就够了，咸淡可以在最后收汁阶段调整），然后拍上一点面粉，淋上一点油放入煎锅，煎牛肉。待两面焦黄后，将腌制好的酱汁倒入汤锅中，小火煮2小时左右。前 5 至 10 分钟留意并清除浮渣

4。时间最后汤底一定要煮成酱汁。杂质越少，酱汁就越漂亮。这时需要换锅，过滤掉杂质、药材和洋葱。将过滤后的汤汁倒入番茄中。打成泥和浓缩牛肉汤，用最低火继续煮2.5小时。

5.请注意，此时汤已开始变稠。火太大容易烧锅底。盖上一层铝箔。可以防止飞溅，防止暴露在空气中的牛肉上层变成柴火。这段时间我们可以准备土豆泥和其他配菜

6。将牛肉放入盘中（此时的牛肉很软，注意别弄碎！），锅中加入黄油，继续煮至酱汁浓缩、颜色亮丽。这时候可以尝一下，加入盐和黑胡椒。酱汁越稠，味道就越咸。当 f 时，一致性为倾斜在板上，以流淌、流速中等为佳

7。将酱汁倒在煮熟的牛肉上，然后淋上一些鲜奶油，周围放上蔬菜和土豆泥。一道传统又上镜的法式炖牛肉就完成了

材料

牛里脊肉2斤

牛里脊肉1斤

鲜鸡半只

牛骨1块

牛腩1斤

白菜适量

牛杂适量

白豆腐适量

蟹味香菇适量

白豆腐适量

蟹味香菇适量

白豆腐适量

蟹味香菇适量

其他喜欢的蔬菜

姜片

料酒勺

酱油勺

盐克

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沙茶酱

蒜泥

葱花

小米辣

葱

白萝卜

清汤牛肉火锅的制作方法

第1步

空间

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

1.先做汤底，买牛骨。切成块。将牛胸肉和大牛骨用水泡去血水，捞出。大锅加水熬汤，将牛骨、牛腩放入冷水中，加入一根葱，三到五片姜，加大约2汤匙料酒，暂时不加盐，带上用大火煮沸并除去浮沫，然后转小火继续煮。牛骨也可以用牛尾代替。因为使用的牛骨一开始会有绿色，这是铁离子的正常现象。煮沸一段时间后，氧化现象就会消失。大约需要3个小时，将汤熬至香味四溢。建议再煮几个小时。火锅需要大量的汤。汤锅足够大，可以一次性煮完。也可以把汤加到火锅里肉香后（此时可以加盐），再次往汤锅里加水，继续炖汤。这比吃饭更好。最好稍后加水。牛腩在汤里煮好后，可以取出来切片，加胡椒粉和盐直接吃，也可以在火锅里煮。

第2步

空间

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

2、边煮汤边准备锅 火锅的各种配料。纯瘦牛里脊肉切成薄片。切记不要顺着肉的纹理切！横切！牛里脊肉的脂肪含量也很高，味道也很好。将其切成薄片，然后放在盘子上。如果喜欢牛舌，也可以将其切成薄片，盛入盘中趁热食用。切片前还是要把肉的筋膜去掉，这样味道会更好。

第三步

空间

如何制作纯牛奶手撕吐司第1步

3、继续切肉，肥瘦交替，外脊味道棒极了！切片牛腱子炖着吃也很好吃。

第4步

空格

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

4，继续切！牛肉的美妙口感让人一边切一边想吃！切肉的过程也很精彩。为了丰富菜品，我特地加了半只新鲜的鸡肉。我先把鸡皮去掉，切成块，然后把鸡肉去骨，切片。这样对于孩子吃饭来说非常方便。新鲜的鸡肉片煮起来也很美味。

步骤 5

5。各种蔬菜洗净后盛入盘中。您可以根据个人口味混合搭配蔬菜。蘑菇、西红柿和绿叶蔬菜都可以。不建议添加任何有强烈气味的东西，比如菊花。 。 。保存惠特萝卜直到你开始吃火锅，然后加入汤里煮。切成厚片，让汤更甜。

第6步

空间

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

6、万事俱备，准备就绪开始 ！先煮里脊肉，然后吃较肥的外里脊肉，然后将鸡肉焯水。 。 。顺序是任意的。 。 。清汤牛肉火锅的蘸水和沙爹酱真的感觉是必点的。如果不喜欢辣椒，可以在沙爹酱中加入花生酱或者芝麻酱，清淡。如果喜欢辣椒，可以加辣椒、葱、蒜泥、沙茶酱、酱油、葱花。你可以搭配自己的口味。

材料：

牛肉500克，牛骨750克，黄油50克，水2公斤

香料食谱：

高良姜8克，肉桂2克，丁香1克，当归2克，草果1个，香沙2个，0.5克甘草、香菜籽1克、山奈酚5克、陈皮4克、八角5克、香叶2片、红辣椒5个

调料：

盐2克、鸡精2克、味精2克、花椒3克、姜片45克、葱50克、香菜10克、辣椒粉适量

制作方法：

1．将牛肉腌制6小时以上。

2.将配方在白葡萄酒中浸泡 10 分钟，然后只使用香料。

3.先将牛肉焯一下，然后倒入冷水中。就是要彻底清除血沫。

4.将牛骨煮2小时，然后加入香料包和调味料，煮1小时。这是原来的汤。

5.将牛肉在原汤中煮约50分钟，然后冷焖6小时。

6.处理牛将肉冷冻，因为当你切牛肉时，它会被切成漂亮的整块，而不会被切碎。

7.最后煮牛肉的汤就是底汤。加入香菜、香菜、辣椒油即可完成美味的牛肉汤。

提示：

1.腌牛肉时用胡椒、姜、盐、料酒

2。煮骨头汤或肉类时，如有血沫一定要及时捞出。

3.一定要按照上面的方法处理，不然很腥。

汤料的基本制作方法如下：

1．煮肉时的调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三叶、肉豆蔻各5%，高良姜、香茅各4%，和 3% 胡椒粉。水煮肉和汤的比例约为0.5-0.7%。

2.汤料配比为：干姜粉28%、花椒粉25%、花椒粉20%、草果粉15%、肉桂粉12%。汤料与汤的比例约为0.3-0.4%。

3.盐与汤的比例为：1.4-1.5%。

4.鲜姜汁的比例，g大蒜汁及汤为：0.1-0.2%。在准备好的汤中加入新鲜的姜汁和大蒜汁（各50%），使其更加美味。

5.味精与汤（水）的比例为：02~04%

所需材料：牛肋肉1斤，切面1斤，生菜适量，油盐适量，姜3片、干辣椒2个、香叶2-3片、冰糖1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒1茶匙，

步骤：

牛肉可以选择牛胸肉或者牛肋骨。它的瘦肉多，脂肪少，筋少。将牛肉切成4-5厘米见方的块。切牛肉时，横切，剪掉长纤维。不要沿着纤维组织切，这样牛肉就不会被咀嚼。首先找到牛肉的纹理，然后垂直于牛肉纹理切刀。它是用顶刀横切纹理的牛肉。

锅中加入冷水，将牛肉放入冷水中焯一下。水开后撇去浮血沫，煮4-5分钟。将牛肉取出放入温水中洗净。如果牛肉上粘有血沫，则将牛肉捞出，沥干水备用。

先将锅烧热，然后倒入少量食用油，转动炒锅，使油覆盖整个炒锅。待油温热后，倒入冰糖，继续小火炒至冰糖融化变成棕红色，糖液搅起棕红色泡沫。继续翻炒。过了一会儿，泡沫增多，颜色变浅，变成金红色。糖色就做好了。

立即加入牛肉炒至牛肉焦黄，然后加入姜片、香叶、干辣椒炒均匀。

加入热水，水量没过牛肉，然后加入红烧酱油生抽、白胡椒粉、料酒。将牛处理的肉和汤一起倒入砂锅中，大火煮沸，盖上锅盖，转小火，煮约1.5小时。

时间到了，加盐，小火煮半个小时，关火，一锅软嫩可口的红烧牛肉就做好了。

锅中加入水，煮沸。加入面条并将其摊开。煮面条。加入生菜并焯水。生菜按照个人口味放。可以用生菜、菠菜、油菜籽等。将面条和生菜一起放入，立即放入冷水中冷却。取出并沥干水。面条煮熟后，倒入冷水中，这样面条的味道会更浓。

将面条和蔬菜放入大碗中，加入红烧牛肉和肉汤，撒上葱花和香菜末，一道色香味俱全的红烧牛肉面或和味道准备好了。 。

调料：

姜1小片、蒜2瓣、干辣椒1小把、番茄酱2汤匙、盐1茶匙, 郫县豆瓣酱2汤匙，桂皮1段，茴香籽1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，花椒1茶匙，草莓2颗，香叶1片，植物油2汤匙，生抽酱油1汤匙，黑酱油1汤匙

准备以上所需材料

1.牛肉浸泡几个小时，中途换水，泡去血水，冷水焯一下备用

2.放姜，蒜，干辣椒，桂皮，茴香子，辣椒将粉、花椒、草果、香叶等调料装入纱布中，扎紧纱布

3.炒锅烧热，加入植物油，倒入郫县豆瓣酱炒至出红油，加入牛肉翻炒

4。加入番茄酱，快速翻炒，然后加入少许李子酱油和黑酱油。翻炒一分钟左右即可关火

5。将炸好的牛肉、调料包和盐放入高压锅内锅。高压锅工作的时候，你可以把厨房打扫干净，把面条煮好，捞出来放到碗里。面条快熟的时候，放入菜籽，焯水

6。高压锅煮好后，加汤，把牛肉放入煮好的面碗里，一碗香喷喷的牛肉面就做好了

材料：大牛骨1块，洋葱半个，胡萝卜半根、白萝卜半个、葱1根、姜1小片、八角1个、水2000毫升、牛肉酱

调料：材料A：冰糖1茶匙、2汤匙米酒。

B料：盐适量。

1.先将牛骨煮汤，洗净，备用；胡萝卜、白萝卜去皮，洗净，切块；洗鬼洋葱和姜，洋葱切段，姜切片备用；

2.将水加入锅中并煮沸。添加所有成分和牛骨。加入材料A，小火煮90分钟。最后加入材料B调味。

1.牛骨汤材料：牛脊骨1200克，牛筋1块，葱1根，姜1片，水32碗（煮3小时后出汤约16碗）。做法：将牛脊骨、牛筋放入沸水中焯3分钟，捞起，洗净，放入锅中，加入其他材料，小火煮即可。 2、猪骨汤材料：肩胛骨1800克，猪头骨2块，五花肉1200克，葱1根，姜1片，水32碗（小火熬3小时约16碗汤） ）。做法：将猪骨放入沸水中焯3分钟，捞起，洗净折边，放入汤锅中，与其他材料一起小火慢炖。

3.鸡汤原料：老母鸡1只（至少3000克以上），生姜1块，水52碗（煮4小时后出汤约33碗）。

做法：将老母鸡切成小块，放入沸水中焯3分钟，捞起洗净，放入汤锅中，加入姜片和水，用小火煮。能。 4、蔬菜汤材料：黄豆芽600克，玉米3个，大白菜1200克，水15碗（煮4小时约7碗汤）。

做法：将所有材料洗净，放入汤锅中，用小火煮。