1.将牛肉洗净，加水煮

2．取出来，洗净，切成小块

3.锅中烧热油，加入姜片、辣椒炒香

4。倒入牛肉翻炒

5。加入料酒、少许糖、胡椒粉、适量生抽、老抽，然后加入香叶、八角

6。等水烧开再加入葱

7.同时，在热锅中的水烧开之前，加入白萝卜

8。等牛肉汤烧开后，倒入预先煮好的萝卜汤中，然后加入盐和味精，撒上葱叶。然后可以根据自己的喜好添加其他火锅材料

牛肉，香菇，金针菇，韭菜，3颗卷心菜，500面条，2根葱，菊花，酱油、料酒、

各种调料

火锅汤

水8杯，金枪鱼干，海带

酱汁：

火锅汤2杯，酱油1/2杯，醋1/2杯, 萝卜汁1/2杯，葱4颗，全芝麻，柠檬

调味料

酱油3汤匙，葱花1汤匙，糖，料酒，切碎大蒜、芝麻盐、胡椒粉、香油

做法

1.火锅底汤的做法：锅中加水，加入海带，水沸腾后关火，然后将金枪鱼干放入汤中浸泡20分钟，然后将汤倒出。

2.材料的切法：牛肉切成薄片冷冻，蘑菇和卷心菜切得很薄，洋葱斜切，金针菇去掉两端摊开，韭菜切成7到8厘米长，然后洗净菊花。

3.酱汁制作方法：在2杯火锅汤中加入酱油、醋、萝卜汁、葱花、整粒芝麻等，搅拌均匀。

4.把它放入火锅底汤煮：加酱油和料酒的火锅底汤烧开后，将准备好的蔬菜和肉类放入锅中，煮熟后加入酱汁。吃完肉和蔬菜后，加入细面条，加入洋葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐和胡椒调味。就是这样

锅中加水，加入牛骨750克，鸡骨架500克，冷水煮至水沸，撇去浮沫，捞出洗。

大锅中加入水25公斤，小火加热，加入牛骨、鸡胴体100克，加姜小火煮3至5小时，原汤底就做好了。

瑞金牛肉汤制作方法

材料：牛肉500克，土豆淀粉，姜，油，盐，味精

选择肉类很重要：

牛肉最好用五花肉，有一些肌腱和脂肪以增加风味。牛肉去掉血水后，用厨房纸吸干水分，然后切成方块。不要把它切成小块。不然牛肉会缩水。如果你把它切成小块，它的味道会更粉红，肉味更少。

制作步骤：

1.加入适量盐、牛肉一斤、红薯淀粉十勺。我老家用的是红薯淀粉，比红薯淀粉更有味道。你可以自己掌握。

2.采用与揉面团相同的手法，按、挤、按、抓，时间至少三分钟。我一般用5分钟。最好使用底深、口小的盆或碗。底太大的话，肉很容易滑出来，吃起来也不费力。这一步是肉嫩的关键！

3.切两大片生姜，拍松，加入冷水，一起煮。水烧开后，关小火并添加牛肉。一次放一块牛肉。不要一下子全部放进去。牛肉全部放入后，关火。水沸腾后，煮2分钟。去掉浮沫，加入盐和味精。 。

4.牛肉汤盛入碗中后，加入蒜蓉辣椒酱、姜末、葱末。麻辣鲜香，开胃又提神！

1.首先我们将牛肉用清水浸泡3个小时，期间每小时换一次水，以充分去除里面的血迹。

2.然后将冷水泡好的牛肉放入锅中焯水。经常翻动牛肉，使其受热均匀。这一步主要是去除里面的杂质和血水。焯水大约需要2秒。分钟，倒出牛肉，冲洗干净，准备做饭。

3.准备半锅水，加入牛肉。烹饪时不要添加太多调味料或香料。只需要几片生姜即可o 抑制鱼腥味。尽量保持汤的原汁原味。不要加盐。盐很容易使蛋白质凝固。煮出来的汤不够浓稠，会导致水分流失。牛肉尝起来又干又硬。除去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，中火煮。 2小时。

4.光喝汤太单调了。这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起泡在水里。淮南最常用的是豆腐皮。腐竹吃之前必须用冷水浸泡。它有嚼劲，不容易煮熟。盆里放入黄油100克，切一些姜、葱，准备30克辣椒面备用。

5.另起锅烧热，放入牛肉煮至无腥味，然后加入葱姜片，小火炒出里面的葱姜油，将葱姜炒至干。炸至金黄色时捞出。此时此刻此时，关火，将热油淋在辣椒面上，激发香气，制成黄油辣椒。

6.时间快到了。我们打开锅盖来看一下。如果用筷子能轻轻插入牛肉，就说明已经熟了。如果刺穿时有阻力，有血流出，则需要重新煮。煮一会儿，取出牛肉，放在一边晾干。

7.喝牛肉汤时，一定要在碗里调味。不影响原汤的味道。如果喜欢原味的话，只需要加一点点盐就可以了。不要太多，以免抑制汤的鲜味并使其变得沉重。有的可以加少许胡椒粉、鸡精或味精，以及一些现做的牛油辣椒来增加底味，并加入适量的牛肉汤。

8.将冷却的牛肉逆纹理切成片。切片的大小和厚度可以根据自己的喜好来确定。然后加将牛肉片、粉丝、腐竹放入牛肉汤中，中火煮，盛入碗中，撒上香菜即可食用。

技术要点：

1．煮牛肉时，只需加几片生姜即可避免腥味。调料不要加太多，以免影响汤的鲜美味道。

2.炒的时候油温不宜太高，以免辣椒面炸焦。

将牛肉切成小块，泡在水里，换几次水，洗去血水。

将牛肉放入锅中，加入一大碗凉水，加入3汤匙料酒，大火煮沸，小火煮5分钟，焯水。

煮熟的牛肉取出，洗去汤中的血沫，放入电压力锅中。

准备好所有调料：桂皮、姜片、八角、蒜、花椒、香叶，洗净备用。

加入适量的水和步骤4准备的所有材料，然后加入适量的盐、料酒和生抽，盖紧盖子，按下“熬汤”按钮。

等浮子自然落下，打开锅盖，牛肉的香味就出来了。清澈的牛肉汤就做好了。你可以把它盛在碗里。最好撒些香菜叶。

牛肉：500g

芝麻：3g

辣椒粉：10g

盐：2.5 g

辣椒红油：15g

色拉油：10g

碱：3g

水：80g

海底捞牛肉的制作方法

第一步：将牛肉切成3毫米的薄片，加入芝麻、牛肉粉、盐，拌匀。第二步：水烧开至55度，加碱，加入牛肉，辣椒粉。滚动并揉捏2分钟。当牛肉和水完全混合后，加入辣椒油，搅拌2分钟。加入色拉油，拌匀，密封冷藏20分钟tes

第三步：可以用来涮火锅，也可以用炒牛肉，或者水煮牛肉。

第四步：煮牛肉

牛肉火锅：目前一般称为肥牛火锅。牛肉火锅通常是一个人吃的。呈盆状。目前比较流行的，如东方肥牛王、府城牛肉火锅等在牛肉火锅中比较有名。食材编辑牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3颗、面条500根、葱2根、菊花、酱油、料酒、牛肉火锅相关图片（20张）8杯各种调料的火锅底汤，金枪鱼干、海带酱：火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、葱4根、芝麻2个、柠檬2个 调料编辑 3酱油酱料、牛肉火锅（16张）勺子、葱末1勺、糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒粉、芝麻酱me oil 3 方法编辑 1、火锅底汤的制作方法：锅中加水，加入海带，水滚后关火，然后将金枪鱼干放入汤中浸泡20分钟，然后将汤倒出。 2.如何切食材：牛肉应切成薄片并冷冻。香菇、白菜要切得很薄，葱斜切，金针菇去掉两端摊开，韭菜切成7～8厘米长，菊花洗净。 3、酱汁的制作方法：在2杯火锅汤中加入酱油、醋、萝卜汁、葱花、整粒芝麻等，搅拌均匀。 4．放入火锅底汤中煮：加酱油和料酒的火锅底汤烧开后，将准备好的蔬菜和肉类放入锅中，煮熟后加入酱汁。就是这样。吃完肉和蔬菜后，加入细面条，加入洋葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐和胡椒调味。就是这样

牛肉面

材料：

牛肉10斤，牛骨10斤，白萝卜12斤、姜块6两，盐1斤，味精适量，茴香120克，草果60克，肉豆蔻60克，干姜60克，豆蔻30克，花椒20克，山柰20克，星辰40克茴香，丁香5克。

步骤如下：

1．将牛肉、牛骨洗净，用水浸泡一个小时，去掉血水，将牛肉切成块。

2.将牛肉、牛骨放入大锅中，加水，用大火焯一下，除去浮沫，捞出。

3.将所有香料放入香料袋中。

4.然后锅中倒入水，加入牛肉和牛骨，再加入白萝卜块、姜、盐和香料包，小火煮5小时。

5.然后取出牛肉，切成片与面条一起食用。把牛骨头保留在里面锅。这样牛肉面汤就完成了，下面就可以吃了。

材料

牛肉400克，青蒜5克，绿豆芽300克，山白菜（干刺芽）80克，水芹菜50克，松木150克香菇、辣椒油8克、盐、胡椒粉各5克。调料：辣椒油60克，花椒3克，辣椒粉各30克，酱油，蒜末，香油5克。

方法

1.锅里放水，放入整块牛肉，小火煮。煮时去掉浮沫，小火煮30分钟至熟。从水中取出并撕成条。

2.将牛肉汤中的油脂撇去，过滤备用。

3.将青蒜洗净，切成7厘米长的段，放入沸水中大火煮10秒，捞出，用冷水冲洗干净，撕成丝。

4.将绿豆芽洗净，焯水放入沸水中大火煮10秒，捞出控水；山菜用温水浸泡30分钟，去根，切成4厘米长的段；将水芹菜放入沸水中，大火煮1分钟，捞出切成5厘米长的段；将松茸切成5厘米长的段。

5.将调味料调匀，加入牛肉拌匀，再加入青蒜、绿豆芽、山菜、水芹菜和松茸拌匀。

6.锅中放入辣椒油，加热至60%热度。加入混合牛肉和蔬菜，中火炒1分钟。加入过滤好的牛肉高汤，小火煮沸。加盐调味，加胡椒粉调味即可食用。如果客人喜欢，还可以在上菜前淋上蛋液。