常德干卤米粉（干牛肉米粉）的制作方法

1.辣椒切末，大蒜切末

2。将牛肉切碎，加少许盐，用酱油、料酒腌一会儿，备用

3。将酱汁放入一个大碗中（这是两个人的份量）：盐1茶匙，糖1茶匙，极鲜味2汤匙，油2汤匙，香醋1汤匙，自制辣椒油2汤匙， 1汤匙芝麻油。这样，酱汁就做好了

4。锅中水烧开，加入泡好的米粉，煮至软，沥干水，捞出，放入已调好酱料的碗中

5.接下来起锅，烧热适量油，加入辣椒和蒜末翻炒片刻

6。倒入腌制好的牛肉末，继续翻炒

7。炒至变色熟后即可拌入米粉中碗

8。撒上少许葱花和花生碎，拌匀

9。成品

凉拌牛头的制作方法：

牛头腥味太重，所以在制作之前一定要进行处理。让它变得美味。如果想自己在家煮得好，吃牛头的时候需要提前将牛头腌制一下，这样凉了之后更加美味。其实说白了，这个做法和冷牛肉差不多，但是吃起来比牛肉更有嚼劲。我觉得牛头外面的更好吃。关键是那层皮，软糯而不油腻，筋道有嚼劲。味道比纯牛肉还要好。无论是吃过牛头肉的人还是没吃过牛头肉的人都应该尝试一下。它真的不会让您失望。你很失望。

主料：水牛头肉

辅料：盐、生抽、芝麻红油、花椒油、香醋ar、白糖、八角、花椒、桂皮、老汤、辣皮、姜

凉拌牛头的制作方法：

1．将牛头放入冷水中，加入汤、盐、八角、花椒、生姜和辣皮，用大火煮沸。加盐，转中火煮约60分钟

2.煮熟后取出，放凉，切成薄片

3.取一个小碗，加入白糖、生抽、香醋、花椒粉和花椒用冷开水拌匀

4。倒在牛头上拌匀

5.加入香油和花椒油，拌匀，撒上香菜段（可选）拌匀

成品图：

这道凉拌牛头肉很难吃彻底煮熟。一般需要煮50分钟以上。切得越薄，就越美味。

将腌牛肉洗净切片，锅中加油，炒香炒香，加入干辣椒、花椒、少许水炖

1.主料：带腿牛肉，辅料：香菜，香油，盐，胡椒粉，蒜，葱，芝麻，香醋，味道很鲜

2.切小腿 煮牛肉，切成薄片

3.葱洗净切片

4.将大蒜捣成泥

5.倒入蒜汁、香醋、极鲜纯净的纯净水，加少许盐拌匀

6.将白芝麻倒入火锅中，小火炒香，捞出冷却至变色

7.将酱汁倒入牛肉中拌匀，加入胡椒粉、香菜段、葱片拌匀

材料：牛里脊肉1斤，盐1/2勺，白糖1/2勺，1/2勺花椒面1/2匙，小茴香1/2匙，老抽2.5匙e、酒酿3勺，盐1/2勺，孜然粉1/2勺，料酒2勺，葱。

张飞牛肉的制作步骤：

1．将牛里脊肉切片并放在一边。将盐、绵白糖、胡椒粉、孜然粉、老抽、酒酿放入里脊片中。取汁，拌匀，腌制2-3小时。

2.将腌制好的牛肉放入沸水中蒸40分钟，蒜切末，葱切段，备用。将蒸好的牛肉去掉汤汁，将牛肉放入干净的锅中，干烤。 3-5分钟，使水分干燥。

3.取出烤得湿润的牛肉，锅中倒入底油，加入干辣椒，炒香。

4.加入蒜末，炒香，加入牛肉、盐、孜然粉、料酒，炒匀，加入葱段，起锅。

材料：

牛肉一小块

粉丝一小捆

菠菜一小把

鸡蛋3个

洋葱1个

做法步骤：

1.先将所有材料洗净沥干，牛肉切块，洋葱切丝，倒入生抽，然后将粉丝放入沸水中浸泡至熟，沥干水分，备用

2.洋葱切丝，鸡蛋调味，摊成蛋液。将鸡蛋饼切成丝，放在一边。

3.将油倒入锅中，等到锅热。加入腌制好的牛肉丝，炒至变色熟，闻到肉香味。

4.将洋葱丝和菠菜放入锅中，炒至熟，闻香。然后加入盐和鸡精，以及其他需要的配料。

5.将粉丝放入一个大碗中，然后倒入炒好的牛肉丝和蔬菜。将切好的鸡蛋丝也倒入碗中。

6.然后用 s 调味香油并撒上一些芝麻以增加菜肴的吸引力。最后搅拌一下，就可以享受美味了！

选择新鲜牛腩，没有筋，比较适合爆炒。洗去血水，切成细条。

牛肉丝中加入盐、料酒、黑胡椒、蚝油、生抽、玉米淀粉，腌制10分钟。加少许水拌匀，这样炒的时候味道更嫩滑。

倒入腌制好的牛肉丝，大火炒至变色即可盛出

另锅中放少许油，加入空心菜，加盐，醋和糖翻炒均匀

倒入炒好的牛肉翻炒加入少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。非常好吃，和米饭很下饭。

用料：200克公羊牛肉（后腿）

调料：香菜25克，葱25克，盐4克，辣椒油40克，花椒粉2克，醋20克，3粒味精克、生抽20克、鱼露8克

酸辣牛肉的做法： 1、牛小腿洗净，放入沸水锅中，去除血腥味。 ，取出；

2.锅中加水，放入牛腿肉，煮沸，去掉浮沫，盖上锅盖小火煮，捞出晾凉，切成薄片；

3.将香菜、小葱洗净切丁，加入盐、熟油辣椒、花椒粉、醋、味精、生抽、鱼露放入碗中调成酱汁备用；

4.将牛肉片放入盘中，排列成桥状，撒上香菜粒，将碗里调好的酱汁浇在牛肉片上。服务。

熟牛肉1片

香菜2切段

胡萝卜3丝

蒜4末

5 葱花

6 锅中热油，加入葱花炒香

7 加入胡萝卜丝，炒熟即可盛出

9 加盐

10 加生抽

12炒匀即可食用

13装盘

牛小腿500克，姜3片，1片八角、花椒、白酒半瓶、盐4克、葱适量、香菜适量、白芝麻适量、自制辣油：干辣椒2个、自制辣油：青少许洋葱，自制辣油：大蒜1瓣，自制辣油：适量食用油，凉拌酱：生抽2勺，凉拌酱：香醋2勺，凉拌酱：蒜泥3瓣，凉拌酱：香油少许，凉拌酱：自制辣油适量

烹饪步骤：

步骤1 首先将牛腿肉放入水中浸泡2小时，去除血水。

第二步：将牛肉放入冷水中，加入姜、八角、花椒、白酒和盐，大火煮沸，然后撇去浮沫，转小火继续煮煮1个半小时。如果你买的牛筋很大，建议在煮之前先切成比较小的块，这样更容易煮熟。

第三步牛肉煮熟后，继续在锅中煮至牛肉汤凉。然后取出牛肉，用塑料袋包好，放入冰箱保存，最好隔夜。冷藏后，牛肉会变得更紧实，更容易切成薄片。一切都不会散开。

第4步现在我们制作辣油。切干的将辣椒切成小块，放入锅中，用小火炒香。锅里不用放油，直接炒干即可，大约1分钟左右。

第五步，大蒜拍碎，葱切碎，放入小碗中。将刚刚炒好的辣椒放入碗中。

第6步锅中倒入花生油，加热至油冒烟。

第七步然后将热油倒入小碗中，用勺子搅拌，放凉备用，辣油就做好了。

第8步制作凉拌酱，将大蒜切碎，将生抽、香醋、芝麻油和自制辣油在小碗中混合，备用。

第九步：将牛肉切成薄片，加入葱丝、香菜、白芝麻和自制凉拌酱，拌匀即可食用。

凉拌牛肉的家常做法

材料：牛肉1000克，姜3片，花椒1个，八角1个，小枝1个的科尔辅料：大蒜4颗，白糖5克，生抽15毫升，香油10毫升，香醋5毫升，红油适量，熟白适量芝麻

第1步

这道菜选择牛筋。我喜欢牛筋。煮熟后具有美丽的质感。里面有很多纵横分布的筋。吃起来有嚼劲，但又不太硬。是冷牛肉的首选。将2块以上的小块牛筋用清水浸泡，泡去血水，洗净备用。

第二步

将洗净的牛腿放入高压锅中，加足量的水没过牛肉，加入姜片、大蒜、八角、辣椒。

第三步

选择电压力锅炖牛羊程序，大约需要45分钟。这是夏天最舒服的做法，因为你不用在炉子旁大汗淋漓。

第四步

程序结束。船尾呃放气，打开锅盖。炖出来的牛肉软而不烂。

第五步

取出牛筋，晾凉后切成薄片。质感非常漂亮。

第6步

制作一碗酱汁，用压蒜器将大蒜压成蒜末，然后将所有调味料加入碗中拌匀。

第七步

将切好的牛肉放入碗中，加入切好的香菜。

第8步

将刚刚调好的酱汁倒在牛肉上，拌匀，辣而不腻、超级美味的凉牛肉就做好了。