产地：美国。红标牛排代表肉质优良的顶级牛排，包装袋上有PR字母。

美国牛肉一般分为4个规格（除安格斯代表品种外，其他3个规格均为国际通用等级）

它们是：优秀PR—红标（优秀）

特选CH——蓝标（合格）

可选SE——黑标（合格）。

红色标签的质量高于蓝色标签，蓝色标签的质量高于黑色标签。这3种都算合格了

牛肉最好吃的部位是牛腩

牛肉最好吃的部位是牛腩，就是牛肚牛的身体和肋骨附近的区域。软肌肉是指带有筋、肉、脂肪的肉块。这只是一个通用术语。如果按照零件来划分，t牛的很多部位的肉都可以称为牛胸肉。从国外进口的部分主要是切成条的牛肋骨，是从肋骨之间取出的无骨肉条。瘦肉多，脂肪少，筋少，适合红烧或炖。

没有。有些牛排不是愤怒牛肉。牛肉的品牌有很多，比如威灵顿牛排、肋眼牛排、沙朗牛排等，安格牛肉只是牛肉中比较好的一类。安格牛肉外观呈黑色，无角。体短而粗壮，肉质好，出肉率高。所以牛排不只是安古特牛肉，牛肉还有很多种。

牛排可以用牛里脊肉、牛肋骨、牛小腿肉和脊骨肉。牛排，即牛排，是一块牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹饪方法主要是煎和烤。中世纪的欧洲，猪肉和羊肉是老百姓吃的的肉，而牛肉则是王公贵族的高档肉类。贵族牛肉是用当时同样贵族的胡椒和香料烹制的，在特殊场合供应。供应以显示主人的高贵地位。

牛排可以用牛里脊肉、牛肋骨、牛里脊肉和脊骨肉。牛排也根据肉的不同部位分为很多种。其中，用牛里脊肉制成的牛排就是我们常说的菲力牛排，用牛肋骨的肉制成的牛排就是我们常说的肋眼牛排。另外，我们平时吃的牛排也分为不同的熟度，如全熟牛排、三分熟牛排、三分熟牛排、全熟牛排等，其中全熟牛排的做法是常用于制作牛肉沙拉、鞑靼牛肉。

牛排是西方传统饮食。在中国做牛排时，必须了解中西方的差异。最大的区别是根本的区别由于中国和西方食用的牛品种不同，肉质也存在差异。用国产牛肉做牛排不能遵循欧美的方法，主要是因为欧美牛排用的牛肉是特殊品种，非常嫩，不用经过预处理就能很嫩。

牛排可以煎也可以烤，但如果想要内部嫩、肉香，最有效的方法就是将制作温度分为两个阶段。

以油炸为例。第一次煎牛排时，牛排一定要高温煎。这时，牛肉表面的肉会脱水变硬，就会发生美拉德反应。颜色变成深褐色，并散发出煎香时，将牛肉翻过来，煎另一面，直到变成深褐色。这个阶段是为了创造牛排的风味。

第二阶段是让内心成熟，并尝试防止在变硬之前外部温度过高，导致肉的内外温差过大。此时有两种方法。一种是用原来的锅，改用小火继续煎，但需要经常翻动，大约每1分钟翻动一次，让热量慢慢进入牛肉内部。第二种是在烤箱中低温烘烤，让热量从各个方向稳定地加热肉（这种方法是餐馆的做法）。这个阶段使肉的内部温度升高并且汁液渗出。

烤牛排的时间会根据牛肉的面积和高度、烹饪用具以及炉子的火力而有所不同。别人的标准不能直接照搬。最可靠的方法就是自己尝试一下。

至于嫩度，如果肉本身不够好，就需要腌制。使用酸性液体（如酸奶、醋）、盐水或嫩肉剂来软化肉。

1.神户牛肉

日本顶级和牛之所以闻名，是因为其入口即化的口感。与普通牛肉相比，神户牛肉肉质细腻，大理石纹路清晰，肥瘦肉分布均匀。不管用什么烹饪方法，都好吃到让人想转圈！

2.松阪牛肉

神户和松阪是和牛的两大产地。尽管已经占据了顶级牛肉的一席之地，但严谨的日本人仍然以牛肉的脂肪含量为标准，和牛根据肉色、肉质硬度和脂肪颜色分为15个等级。顶级的肖班牛肉是制作牛肉刺身的首选，而其他不同的部位则适合制作不同的菜肴，包括寿喜烧、丁牛肉和牛肉饭，都含有鲥鱼肖班牛肉的流动。

3.飞驒牛 飞驒牛也属于日本黑毛和牛。在肉质、脂肪分布和质地、色泽鲜艳等方面都有自己的等级和高标准。它的里脊肉和腿肉都适合生鱼片或烧烤。它们味道浓郁，脂肪和瘦肉质地交替。

4.澳大利亚和牛

澳大利亚和牛是古老的澳大利亚品种和日本和牛的杂交品种。与日本顶级纯种和牛相比，澳洲和牛性价比要高很多。 。澳大利亚清新自然的空气、水和食用草保证了牛肉肉质鲜美、无污染。在质量评价上，也有严格的分类。香港市场上的优质黑牛肉和和牛大部分是来自澳大利亚的和牛。

5.新西兰牛肉

新西兰人口稀少，四面环海，拥有大面积牧场。这里的牛肉自然是RA新西兰是世界上十大牛肉生产国之一，也是纯草饲的国家之一。天然牧场让新西兰牛肉格外香甜新鲜。与其他珍贵品种的牛肉相比，新西兰牛肉的价格并不高，物美价廉！低脂肪、低热量深受人们喜爱。

6.基安尼纳牛

基安尼纳牛是意大利古老的牛品种，目前是世界上最大的肉牛品种。一般餐桌上用的牛都是母牛，因为公牛是用来繁殖的。它的皮肤非常白，看起来非常高贵。这种牛肉常切成薄片，可以生吃。肉质新鲜但不油腻。

7.加拿大牛肉

与吃草、吃饲料长大的肉牛不同，加拿大牛有独特的营养环境。加拿大粮食产量丰富，主食大麦、小麦和玉米。成年牛自然味道更好。虽然成本较高，但牛肉质优价廉。市场上很多常见的牛里脊肉、牛小排等菜肴都使用加拿大牛肉。

8.安格斯牛肉

安格斯是一种黑色、无角的肉牛，原产于苏格兰东北部。这种牛肉在中国是买不到的。只有在苏格兰你才能品尝到最正宗的安格斯牛肉，这种牛肉甚至被用在很多家常菜中。著名的安格斯牛排就是这种牛肉的最佳烹饪方法。在它成名一百多年的今天，人们对它的喜爱依然不减。安格斯牛肉饼搭配当地海鲜简直就是绝配！

9.奥布拉克牛肉

在海拔数千米的法国奥布拉克草原，天然广阔的牧场是奥布拉克牛的家园。这种古老牛肉品种的肉质细嫩、富有弹性、多汁，需要较高的烹饪技巧，但也不太可能失败。

10.夏洛莱牛肉

白色夏洛莱猫le是法国顶级牛肉品种，原产于盛产红酒的勃艮第地区。肉质肥美细嫩，每头牛都有自己的“身份证”。很多牛肉店都可以看到

1.神户牛肉

日本顶级和牛以其入口即化的口感而闻名。与普通牛肉相比，神户牛肉肉质细腻，大理石纹路清晰，肥瘦肉分布均匀。不管用什么烹饪方法，都好吃到让人想转圈！

2.松阪牛肉

神户和松阪是和牛的两大产地。尽管已经占据了顶级牛肉的一席之地，但严谨的日本人仍然以牛肉的脂肪含量为标准，和牛根据肉色、肉质硬度和脂肪颜色分为15个等级。顶级的肖班牛肉是制作牛肉刺身的首选，而其他不同的部位则适合制作寿司寿喜烧、牛肉丁、牛肉饭等不同的菜肴，都有肖番牛肉的影子。

3.飞騨牛 飞驒牛也是日本和牛中的黑毛和牛。其肉质优良，脂肪分布和质地优良，色泽鲜艳，档次划分高，标准高。它的里脊肉和腿肉都适合生鱼片或烧烤。它们味道浓郁，脂肪和瘦肉质地交替。

4.澳大利亚和牛

澳大利亚和牛是古老的澳大利亚品种和日本和牛的杂交品种。与日本顶级纯种和牛相比，澳洲和牛性价比要高很多。 。澳大利亚清新自然的空气、水和食用草保证了牛肉肉质鲜美、无污染。在质量评价上，也有严格的分类。香港市场上的优质黑牛肉和和牛大部分是来自澳大利亚的和牛。

5.新西兰牛肉

新西兰人口稀少四面环海，拥有大面积的牧场。这里的牛肉是自然饲养、纯草养的，所以新西兰也是世界十大牛肉出口国之一。天然牧场让新西兰牛肉格外香甜新鲜。与其他珍贵品种的牛肉相比，新西兰牛肉的价格并不高，物美价廉！低脂肪、低热量深受人们喜爱。

6.基安尼纳牛

基安尼纳牛是意大利古老的牛品种，目前是世界上最大的肉牛品种。一般餐桌上用的牛都是母牛，因为公牛是用来繁殖的。它的皮肤非常白，看起来非常高贵。这种牛肉常切成薄片，可以生吃。肉质新鲜但不油腻。

7.加拿大牛肉

与吃草、吃饲料长大的肉牛不同，加拿大牛有独特的营养环境。加拿大粮食产量丰富，吃大麦，什么吃和玉米。成年牛自然味道更好。虽然成本较高，但牛肉质优价廉。市场上很多常见的牛里脊肉、牛小排等菜肴都使用加拿大牛肉。

8.安格斯牛肉

安格斯是一种黑色、无角的肉牛，原产于苏格兰东北部。这种牛肉在中国是买不到的。只有在苏格兰你才能品尝到最正宗的安格斯牛肉，这种牛肉甚至被用在很多家常菜中。著名的安格斯牛排就是这种牛肉的最佳烹饪方法。在它成名一百多年的今天，人们对它的喜爱依然不减。安格斯牛肉饼搭配当地海鲜简直就是绝配！

9.奥布拉克牛肉

在海拔数千米的法国奥布拉克草原，天然广阔的牧场是奥布拉克牛的家园。这种古老的牛肉品种肉质细嫩、富有弹性、多汁，需要较高的烹饪技巧，但它失败的可能性也较小。

10.夏洛莱牛肉

白夏洛莱牛是法国顶级牛肉品种，原产于盛产红酒的勃艮第地区。肉质肥美细嫩，每头牛都有自己的“身份证”。很多牛肉店都可以看到

肋眼牛排，里脊牛排

这部分取自牛肉靠近肋骨的肌肉背部。肉的嫩度仅次于鱼片。大理石花纹丰富，油润。肋眼牛排分布均匀，中心通常有一块突出的脂肪。当脂肪彻底燃烧并散发出黄油的香气时最好吃。肉质新鲜，有嚼劲。可以说是最受期待、最知名的牛排了。牛排部分。

顶级牛排：顶级牛排是沿着肋眼牛肉的筋膜切开的。这是肋眼牛排的精髓。数量稀少，大理石花纹油脂纹分布均匀。时间肉质滑嫩，甜甜汁水四溢。

菲力牛排：菲力牛排取自牛的腰部。每头千斤重的牛只能减掉几斤。菲力牛排是牛肉中最嫩的部分，通常也是最昂贵的牛排。该部位的运动量很小，因此肉质细嫩如黄油，脂肪含量极低，是一种品味优雅的牛排。

扩展信息：

牛排，又称牛排，指的是牛肉块。上等牛排肉质多汁，味道新鲜。它是西餐中最常见的食物之一。 。在欧洲中世纪，牛肉被视为王公贵族的高档肉类。它是用同样珍贵的胡椒和香料烹制的，以彰显主人的高贵地位。