如何让牛肉变得滑滑

牛肉中加入淀粉，用手抹匀，腌制30分钟，可以让肉质嫩滑。做法如下：

准备材料：牛肉100克，盐少许，葱少许，姜少许，淀粉少许，调和油少许。

1.第一步，将准备好的牛肉洗净切块。

2.然后将牛肉放入盆中，加入淀粉和盐，用手拌匀，腌制30分钟。

3.锅中放入油和葱，用锅铲快速翻炒。

4.然后将水加入锅中，用大火煮沸。

5.加入腌制好的牛肉继续煮。

6.然后加入姜丝和葱花，拌匀。

7.搅拌均匀后放入盆中。准备好了。

如何让牛肉更滑

牛肉中加入淀粉，用手抹匀，腌制30分钟即可使肉质嫩滑。做法如下：

准备材料：牛肉100克，盐少许，葱少许，姜少许，淀粉少许，调和油少许。

1.第一步，将准备好的牛肉洗净切块。

2.然后将牛肉放入盆中，加入淀粉和盐，用手拌匀，腌制30分钟。

3.锅中放入油和葱，用锅铲快速翻炒。

4.然后将水加入锅中，用大火煮沸。

5.加入腌制好的牛肉继续煮。

6.然后加入姜丝和葱花，拌匀。

7.搅拌均匀后放入盆中。准备好了。

如何让牛肉变得滑滑

如果牛肉表面变得粘稠，很可能牛肉已经变质了，不能继续吃。主要原因如下：

1．食品腐败变质的主要成分是food、蛋白质、脂肪、碳水化合物等分解。维生素、无机盐等营养成分也受到大量分解、破坏和损失，其营养价值严重下降。减少到不能食用的程度。

2.由于微生物污染严重，变质食品增加了致病菌和产毒菌存在的机会，使一些致病性较弱的细菌大量生长繁殖，很容易导致人类食用后会导致食源性疾病。

而且在腐败的过程中，会产生黄曲霉毒素、青霉素等毒素。食用变质的牛肉会导致食物中毒。

这样做可以使牛肉嫩滑

所需食材：大白菜1颗，牛肉（上脑或里脊肉均可）300克，大葱10克，姜5克，大蒜5克，鸡蛋1个

所需调料：盐2克，o 2克f 味精、鸡精2克、料酒5克、酱油5克、花椒3克、花椒3克、干辣椒5克、郫县豆瓣酱10克、辣椒3克面条、香油2克、淀粉5克

制作工艺：

1．将牛肉洗净用刀切成薄片，用清水冲洗干净，去掉血水。牛肉切的时候不要太光滑，不然难以咀嚼。

2.牛肉片去血后加入盐、味精、料酒腌制。加入半个蛋清，搅拌均匀。加入干淀粉，拌匀，腌制十分钟左右。

3.将白菜洗净切成薄片，葱切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜瓣拍碎切成蒜末。

4.锅烧热，加入少许底油，放入葱、姜、花椒、干辣椒炒香咆哮，加入白菜片翻炒，切好后加少许盐和味精调味，翻炒均匀后盛入碗中。

5.锅烧热，加入色拉油，爆香葱花、姜末、蒜末，将郫县豆瓣酱炒香，炒至红油出。

6.倒入适量料酒、酱油、适量水。烧开后加入少许盐、味精、鸡精调味。

7.均匀加入腌制好的牛肉片，摊开，用勺子推匀。

8.煮至牛肉变色，然后将其倒入碗中，放在卷心菜上。因为牛肉已经腌好了，汤汁比较浓稠，不需要勾芡。

9.牛肉上撒上少许辣椒粉、蒜末、葱花，淋上香油。

10.锅里的油烧热，再加点油。热后加入花椒，花椒和干辣椒。炒香，倒入蒜末、葱末和辣椒。

1.牛肉可以用牛瓜条或者牛里脊肉。如果没有，您可以使用牛脑或牛的任何嫩部分。不建议用牛小腿或牛筋，因为煮熟后会太老，或者因为筋而很难咬。

2.牛肉切片后，一定要用清水冲洗干净，去除血水和异味，沥干水分，然后用盐和料酒腌制。加半个蛋清定浆腌制，这样牛肉煮起来会更嫩。

3.将郫县豆瓣酱放入锅中后，一定要炒出红油，然后加水。调味时，因为有郫县豆瓣酱和酱油的咸味，所以不需要加盐，只需加味精和鸡精即可。

4.煮牛肉的时候，牛肉变色就可以了nd 漂浮。不要煮太久，否则牛肉会太老，难以咬合。牛肉煮熟后，这里的汤会比较浓，不需要加水淀粉勾芡。有的厨师会把牛肉涂上油脂，然后倒入汤里煮。可以直接在家煮。而且是传统的做法，味道也比较纯正。唯一的遗憾是我没有做辣椒。配上辣椒，就近乎完美了。

5.最后在牛肉片上撒上蒜末和葱末，将热油淋在辣椒面上提味。水煮牛肉的特点是麻辣鲜嫩，鲜香扑鼻。

牛肉做滑的小窍门

牛肉之所以有点滑，是因为脂肪太油或者牛肉放置太久了。原因，一个汉语词，读作 yuán yīn，一指原因，二指发生的条件。at 造成某种结果或造成某事。牛肉不宜熏、烤、腌，以免产生苯并芘、亚硝胺等致癌物质。 。吃牛肉会干扰肝脏的生物钟。

如何煮牛肉才能让它又滑又嫩

牛肉炒的时间越长，水就越少，木质感也就越强。这就是我们常说的有嚼劲，意思就是煮过头了。

把买回来的牛肉切成牛肉丝。可以加点淀粉，然后用手把淀粉和牛肉搅拌均匀。炒牛肉时一定要大火炒，炒得快，这样炒出来的牛肉才会鲜嫩可口。

制作牛肉滑块用什么牛肉？

牛里脊肉可以作为生牛肉，而且牛里脊肉的营养价值非常高，对于增强肌肉、增强力量特别有效。在训练的最初几秒钟，肌酸是一个来源肌肉燃料，可以有效补充三磷酸腺苷，让训练能够持续更长时间。

牛里脊肉是从牛背上切下来的嫩肉。带骨或不带骨均可购买，适合烧烤。菲力牛排是从牛腰肉中间切下来的，可以切成牛排，也可以烤着吃。牛肉是中国人喜爱的第二大肉类产品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，因此味道鲜美，深受人们的喜爱。享有“肉类中的最爱”的美誉。牛里脊肉是来自脊椎内侧的一块瘦肉。肉质细嫩，适合炒、炸、软炸等。

牛肉如何煮得滑嫩酥脆

腌制要小心

步骤一：腌牛肉

牛肉片中放入1茶匙（6克）生抽和1茶匙（6克）淀粉，拌匀。

腌制不仅仅是玉米淀粉，还有另外两个秘密：

1。少量多次加水

2.最后加油锁住水分

每次加入1汤匙（15g）水，搅拌均匀。添加2-3次。

少量多次加水，让牛肉慢慢吸收汁液

锁住水分，让牛肉更嫩

最后加1汤匙（15克）油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏30分钟。

淀粉+水+油，会在肉的表面形成一层薄膜，口感滑滑

02

如果你想让食材味道更好，还必须提前涂油。不少

第二步：处理食材

锅里放油，开中小火至40%油温，加入牛肉炒至全开并且表面有光泽。轻（七成熟），捞出沥干油备用。

温馨提示：

40%油温：表面有少量小气泡，无气泡炒牛肉后，等到锅里的油温达到60%的时候，加入杏鲍菇炒至金黄色，然后加入洋葱片，立即取出沥干备用。

小贴士：

油温60%：有少量烟从锅里冒出来

也可以自己在家炒

03

所有预备步骤都已就位

关键是大火快炒

第三步：炒

炒之前，放入碗中先准备好调味料，洋葱末1茶匙（6克），姜末1茶匙（6克），红辣椒末1茶匙（6克）和0.5茶匙（3克）黑胡椒。

开大火。当锅热时，倒入准备好的调味料和1茶匙（6克）黄油。炒至黄油融化。加入杏鲍菇、牛肉和洋葱。

倒入1汤匙（15克）料酒、1/3茶匙（2克）糖、1/3茶匙（2克）味精、1/3茶匙（2克）盐，1/2茶匙（3克）蚝油和1/3茶匙（3克）生抽搅拌均匀即可食用。

杏鲍菇和牛肉是神奇的组合。它们肉质细嫩、丰满、层次丰富。几秒钟就做好了~

牛肉怎么滑得这么好吃

1.首先，在牛肉上盖上一层薄膜，将其取出。切牛肉之前最好先放在冰箱里冷冻一下。然后逆着牛肉的纹路剪掉牛肉的纤维，这样酱汁里的牛肉才会嫩滑。然后将切好的牛肉放入大碗中。稍微解冻

2.将姜、葱切成段，放入碗中，用手挤出葱、姜汁，然后加水浸泡十分钟。牛肉解冻后，放入冷水中浸泡十分钟，去除血水。时间到了，把水挤出来。这一步非常重要。腌制后即可吸收调味料的味道。

3.将牛肉放回碗中，分三批加入泡好的葱。姜汁，揉匀。腌牛肉时不要加盐和料酒，否则牛肉会老、烧焦。然后倒入少许老抽、蚝油、白胡椒粉、白糖，揉匀。糖可以软化纤维。

4.再打入一个鸡蛋清，揉匀，然后加入玉米淀粉，再次揉匀。玉米淀粉可以锁住牛肉的水分，然后用一层食用油密封起来，锁住水分，这样炒的时候牛肉片就不会轻易粘在一起了。包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。可以炒也可以煮。

牛肉滑怎么做

1.牛肉纤维粗而老，油炸后往往口感发硬。如何在短时间内将牛肉炒至嫩而不硬？一、注意刀口，切沿着纹理切成条，然后沿着纹理切成薄片。然后加入酱油、料酒、糖、鸡蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉中小苏打与小苏打的比例为60:1（不再添加），用水打成汁，拌匀将切好的牛肉片，腌制15分钟，然后盖上25克生油，再浸泡一两个小时，让油分子渗透到肉里，下锅煎的时候，油肉中的分子迅速膨胀，粗纤维被破坏，使炒出来的肉质鲜嫩可口。

1、煮牛肉时加一点冰糖，使牛肉很快酥脆。

1、如果先在老牛肉上涂上一层干芥末，第二天用冷水冲洗干净，然后再煮，加工出来的老牛肉就会嫩滑，容易煮熟。

< p>1.将生姜捣碎，取汁，姜渣留作调味，将姜汁拌入切好的牛肉中，加1桌每500克牛肉舀姜汁，室温放置1小时。即可烹调，使肉质细嫩、鲜美、风味浓郁。