如何制作牛肉饼

面粉的比例是一磅面粉六盎司水。这个比例很重要

一点点倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面团变得蓬松

揉成面团

盖上盖子用湿布或盖子揉面团，静置半小时。

酱油和干黄酱

用干黄酱。这是北京朋友告诉表弟的拌牛肉馅的秘诀

将干黄酱和酱油混合均匀

花椒洗净，温水泡半年一小时。过滤后即得花椒水。花椒水和肉的比例根据肉的品质调整

将花椒水过滤

准备肉馅使用时，将水慢慢加到肉馅中并朝一个方向搅拌。如果有很多馅料中的瘦肉，可以多加点水；如果肥肉多，水要少加。搅拌至肉馅有弹性，加水再次搅拌。如此操作约3-4次，直至肉馅厚实有弹性。记得每次加水要少一些，分几次加。

肉馅中加入姜末

加入适量白胡椒

加入适量盐

鸡精少许

将所有材料和调味料加入后，用筷子向同一方向搅拌。

然后将肉馅装入密封袋

放入冰箱冷藏室冷藏一个半小时以上

将洋葱切成丝小丁

肉馅中加入洋葱丁

加入适量香油

加入适量植物油拌匀备用

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将面团揉匀，将一半揉成长条，切成块

擀成面团一块，然后将牛肉馅加入面团中，像包子一样包起来，然后闭合。

如图

锅中倒入少许油，将饼皮有缝的一面朝下放入锅中，中小火慢慢煎至金黄色，然后翻面，两面都金黄了。只是黄色。

记得用小火慢慢煎，不然面团立刻金黄，馅料还是生的。

金黄的牛肉饼出锅了

肉嫩多汁，肉香扑鼻，太棒了

天津最好吃的牛内人馅饼，就是红桥区西北角的惠民小老酒家最好吃的！

推荐韭菜鸡蛋虾馅饼！ ！

不揉不醒，皮薄馅大，外皮酥脆，好吃极了！ ！

虾30克，韭菜一把，鸡蛋3个，5个玉米粒0克，饺子皮10张，胡椒粉1勺，盐半勺，油一勺，花生油一勺。

①韭菜切小段，虾仁切碎，鸡蛋打散，炒匀切碎，玉米粒放入碗中，加一勺胡椒粉，半勺盐，1倒入一勺油，搅拌均匀。

②将饺子皮削薄，加入馅料，像包子一样收紧口，用手压扁，锅里刷上油，煎至两面金黄。

趁热吃，皮酥馅香，好吃到停不下来！

1.葱花5克，牛肉末300克，加入葱花，花椒粉2克，五香粉2克，盐2克，搅拌均匀，腌制30分钟

2。将500克高筋面粉和200ML水混合，搅拌成絮状，揉成面团，醒发或 2 小时

3。案板上刷上油，将面团压扁。 ，擀成面团，擀成卷，再压扁，擀成饼

材料：牛肉馅1000克，胡萝卜3根，五香粉1汤匙粉、胡椒粉2茶匙、酱油3汤匙、料酒2汤匙、熟花生油5汤匙、香油2汤匙、葱0.5-1根、盐适量、面粉800克、250克沸水，清水约250克。

具体方法：

1．做馅饼，为了让它握起来松软，吃的时候松软易咬，冷却后也不会变硬，我们这里用半热的面来揉面团。将面粉放入盆中，倒入一半面粉，加入开水，搅拌成面团。

2.另一半干面粉用水。同样，倒入水，同时搅拌，直至面粉变得絮状。在这一步结束时，盆里应该看不到干面粉了。

3.将所有面团揉在一起，形成面团。由于是半热的面团，所以面团要等到成为完整的面团后才会光滑。记住，不要过度揉捏面团。然后盖上盖子放在一边休息。

5.牛肉馅中加入酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、熟花生油、香油、盐搅拌均匀。如果家里有花椒，就加一汤匙。如果混合后感觉馅料有点干，可以再加入一个鸡蛋，混合均匀。

6.将胡萝卜洗净去皮，切细条，葱切碎，全部放入肉馅中。胡萝卜可以切丝，不要切碎。

7.再次搅拌，将胡萝卜和肉馅混合均匀。牛肉和胡萝卜馅料就准备好了。

8.半烫的面团已经松弛，变得非常细腻。半熟面团和焯水面团h有这个特点。只需将面团揉成面团，然后静置即可。只要给它时间，它就能松弛成非常细腻柔软的面团。掌握这一点非常重要，可以节省很多。时间和精力。将面团拿到案板上，揉几下，擀成长条，分成面团球，一一擀成中间稍厚的片。

9.拿起一块面团，放入更多的馅料。不用担心肉馅太多，烤起来会很困难。

10.然后像汤圆一样包起来。闭合边缘必须被捏紧。这种包法使馅饼没有褶子，非常适合新手。

11.因为闭合端有一个小尾巴，为了不影响面团的厚度，我们需要将其拉断，并将拉断的部分放入另一个面团剂中。

12.稍微整理了一下，馅饼是这样的，很松软没有皱纹，而且很厚，像门钉肉饼一样。

13.轻轻擀开，擀薄而均匀，两面擀开，使馅饼两面的面皮厚薄均匀。因为面团很软，也可以直接用手压扁。这取决于你的习惯。

14.如果平底锅一次可以烤几个馅饼，就先做几个馅饼。锅上刷油，烧热，放入馅料，盖上锅盖，小火煎饼。由于是大馅饼，为了煮饼时不致变硬，必须盖上锅盖。

15.翻面前刷油。翻面后，继续盖上锅盖，继续小火煎饼。将两面煎至金黄色，然后从锅中取出。这期间基本不需要翻动。煎饼的同时，可以把双手腾出来做其他的夹馅煎饼。使满充分利用你的时间，不要浪费它。

16.这样烤出来的煎饼，色泽金黄，皮薄馅大，皮软馅香。

主要材料

牛肉

适量

辅料

盐

适量

熟面粉

适量

开水

适量适量

步骤

1.牛肉洗净

2.切成小块

3.剁成泥，加入盐和生粉，拌匀，继续剁成饼

4。放入碗中，倒入开水，加盐，上锅蒸

5。蒸熟取出来吃

1.

将牛肉洗净，剁成肉末，放入容器中，加一勺水并充分混合。

2.

加入料酒、酱油、花椒粉、盐、鸡精、花生油、香油o 肉馅。沿着同一方向，...

3.

准备好葱末、姜末，倒入牛肉馅中，沿同一方向搅拌均匀。

4.

准备400克面粉倒入容器中，加入4克酵母粉，适量温水搅拌均匀。揉成面团。

5/10

当面团发酵至两倍大时，将其分成大小相等的块。揉成圆形。

6/10

将每块面团擀成薄皮，放上肉馅。

7/10

包住肉馅，用手压扁。

8/10

锅里放油。将牛肉饼放入平底锅中，用小火煎炸。

9/10

煎至牛肉饼两面金黄即可。

10/10

从锅和盘子中取出。牛肉饼就准备好了。

材料

更多

四个（400克）

热水（140克）

冷水（140克）

盐（2克）

油（15克）

牛肉（300克）

料酒（8克）

洋葱（300克）

鸡蛋（1个）

蚝油（适量）

黑胡椒（适量）

葱、姜（适量）

芝麻油（适量）

盐（适量）

鸡粉（适量）

1/牛肉饼（约10派） ）面团：面粉400克，热水140克，冷水140克，盐2克，油15克。

2/面粉中加入热水，用筷子搅拌至蓬松的稠度。

3/加入盐和冷水，继续搅拌。这期间面团会比较湿。整个过程无需用手，只需用筷子搅拌即可。当面团湿时，盖上盖子，静置至少 30 分钟。

4/此时面团会自行产生面筋，并在面团中加入油。

5/用手揉面团，直到油全部被吸收。

6/ 然后c发酵至少30分钟（发酵时间越长，面团擀的时候越有延展性）。

7/ 醒发过程中制作肉馅：牛肉馅300克左右，先加入料酒8克，静置15分钟，去除腥味；然后加入葱、姜、生抽，用绞肉机把肉馅磨成比较细的糊状，加入鸡蛋1个、适量蚝油、盐、现磨黑胡椒粉和鸡粉尝一尝，然后慢慢加水几次，朝一个方向搅拌肉馅（肉馅的湿度在比较粘的时候刚刚好，因为后面加洋葱的时候还有水分）；黄洋葱与肉馅的比例为1:1，将洋葱切碎加入到肉馅中，继续向一个方向搅拌；最后加入芝麻油调味。

8/将醒好的面团切成面团球约70克，搓圆备用。

9/ 将面团擀成饼状，每袋放入50-60克馅料。

10/向后闭口时，可适当按压肉馅，以利于闭合。

11/像包面包一样包起来。

12/嘴朝下，用手慢慢压平。

13/不粘锅中加入少许油，待锅微热时，放入馅饼。

14/用中小火煎至两面金黄，牛肉饼就做好了。

15/为防止饼皮变干，煎饼时盖上锅盖，可以有效保留水分。

16/如果用烤箱烤的话，可以在饼皮上刷一点油，放入烤箱中层，150-170度烤15分钟左右（根据自己的情况调整）自己的烤箱）。你需要把它从中间翻过来然后烘烤。颜色看起来更好。如果你额外做馅饼时，可以尽量压扁，用硅胶纸分层分层，放入冰箱保存。您可以直接制作它们，无需在食用前解冻。

17.美味可口的Hoja牛肉馅饼就完成了，可以吃了。

1.配料

面粉250克

酵母2.5克

糖2.5克

230-250克温水或冷水

牛肉馅

牛肉250克

大葱或洋葱150克

3-5盐克

蚝油10克

生抽10克

老抽5克

10克芝麻油10克

花生油10克

白胡椒粉或花椒粉适量

2.制作步骤

第1步

将面粉、酵母、糖、温水放入盆中，用筷子搅拌均匀，不要用手揉捏，盖上盖子发酵在温暖的 p花边直到尺寸增加一倍，并有蜂窝状的孔。我在烤箱里放了一碗水，调到38度发酵。发酵时间大约需要40分钟。

第2步

在双手上涂抹油。不需要面板。只要在手术台上铺一块保鲜膜，并在保鲜膜上涂上一些油就可以了。取出一块比拳头还小的面团，包上牛肉馅，随意挤压，以免馅料露出来。

第三步

稍微放入煎锅中，无需加油，盖上锅盖，每面煎约2、3分钟。注意避免烧焦，整个过程保持小火。 ，两面都是金黄的。

材料：中筋面粉120克，牛肉馅适量，洋葱1小块，木耳2-3朵，香葱1根。

方法：

1.准备好材料，木耳提前泡好。曹洋葱洗净切碎，木耳洗净切碎，韭菜切碎，面粉中倒入适量开水，和成小面团。

2.将1勺酱油和1勺香油倒入牛肉馅中，顺时针搅拌。将韭菜拌入肉馅中。然后加入洋葱，顺时针方向搅拌。

3.将小面团分成均匀的小剂子，然后擀成面片。将适量的肉馅放在面团上。将面团擀成馒头形状并密封。

4.把面团翻过来，压扁，用电饼铛加热，刷上一层油，把饼干放在上面。将电锅快速加热，大约6分钟后馅饼就熟了。