第1步

冬瓜去皮，洗净切丝，切丝后稍微切丝。然后将水挤出。

第2步

最初将水挤出后，撒上盐以浸泡更多的水。腌制半小时左右，再次挤干水分。我一般是前一天晚上把水挤掉，然后放进冰箱过夜，第二天拌馅的时候第三次把水挤掉。挤水这一步非常重要。众所周知，冬瓜馅最大的难点就是水馅很稀，这样包饺子就变得极其困难。所以尽量挤。

第3步

将葱、姜切末

第4步

先将洋葱浸入香油中固味。

第五步

将姜末放入拌馅盆中，加入老抽1汤匙、生抽5汤匙酱汁、盐1茶匙（盐根据个人口味最佳）、胡椒粉少许、料酒适量、鸡蛋1个、淀粉1汤匙。因为我买的牛肉末含有18%的脂肪，所以没有再加油。如果是瘦肉末，可以加点油。将肉馅搅拌均匀，直至浓稠。一般做馅的时候都会加一点点水来做馅，但是冬瓜无论怎么挤还是会出水的，所以这个时候不管肉馅有多干，一定要克制。加水。

第8步

第三次，把冬瓜里的水挤出来，加入到肉馅里，搅拌均匀。

将北瓜切碎，与猪肉馅混合。做肉馅前先加少量水拌匀，然后加入葱花、姜末、花椒或五香粉、味精、盐、少量如果是酱油、料酒等，还可以加一些植物油。如果肉馅足够肥的话就不需要了。然后朝一个方向搅拌均匀，然后调整咸味。如果喜欢的话还可以加芝麻油，看个人口味。将混合肉馅放置一段时间再包饺子

尧都区 山西省临汾市唯一的市辖区。位于山西省南部、临汾市中部、临汾盆地中心，汾河纵贯南北。推荐美食：临汾美食山南杂切、牛肉丸子面、平遥丸图、霸王别姬、山南糯米糯米、猪血灌肠、太后御膳泡糕、生炒面、临汾麻辣排骨面、临汾特色李家丸子、糯米粉、临汾莲藕、荞麦猫耳、洪洞c脆皮肉丝面、香宁白面饼、烧麦、元宵、煎饺、转盘尖、安泽火腿、腌玉瓜、古仙蕨菜、手撕薄饼、河钓

肉馅：

1）自己切肉，剁馅。如果喜欢肥肉，就用三肥两瘦。两个是胖的，三个是瘦的。 2）猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅都是肉馅里加的。加点花椒水➡️将花椒用温水浸泡。 3）调料：油、盐、酱油、五香粉（至少放一些白胡椒）、葱花、蒜末、姜末适量。 4）水饺的馅料可以比普通炒菜的馅料稍微咸一些；蒸饺、煎饺的调料不必太咸。

菜品：馅料里的配菜

1）如果是水多的菜，就比白菜、油菜（小青菜）、小白菜之类的好菜需要先用盐沥干水分，或者焯一下，挤干水分再加馅。如果盐会杀掉水分，记得调整馅料味道时少加盐。 2）将所有蔬菜放入馅料中，切块，但不要切块，这样可以保留部分蔬菜的口感。

厨友提醒我加芝麻油，这个主意不错！我亲自测试过，菜肉馄饨的馅儿里一定要加香油，太香了！

一些我最喜欢的馅料：

韭菜，虾/章鱼/鸡蛋（加一些三肥肉和两瘦五花肉），芹菜/茴香/洋葱，牛肉和西葫芦/胡萝卜/大葱羊肉白菜/蘑菇、鸡肉、东北酸菜/大白菜/白菜/荠菜/青椒猪肉

( *下厨房用户@

袁小七< /p>

)

第一步

是揉面，醒面。第二个d 步骤

是加工肉类和蔬菜。肉需要有一些脂肪才能变得美味。最好是自己砍。如果你买的是现成的，不要冷冻并立即混合。先加入料酒、酱油、盐、胡椒粉，搅拌均匀，放在一边腌制，开始洗菜、焯水、切菜，然后加入到刚才的肉里，调一下味道。最后加入芝麻油拌匀。将混合好的馅料放在一边静置。第三步

面团醒发后，开始揉面，擀开。在这个过程中，馅料已经充分混合和腌制，就可以包起来了。当饺子包完最后1/3时，烧开一锅水。等饺子煮得差不多的时候，就可以把饺子放进去了。 到了煮的时候，做一碗蒜蓉酱油和醋，搅拌一下，马上吃。

(*下kitchen user@

精工

)

将饺子馅朝一个方向搅拌

，首先添加葱姜末，然后加入盐，香油，料酒，糖少许提鲜，白胡椒粉，家乐汤锅，拌匀几下，最后加入老抽。如果提前放酱油，肉馅就不那么香了，加一点水，顺一个方向搅拌。饺子会多汁，咬一口汁水很香。包羊肉饺子的时候，加点花椒粉，饺子馅儿就拌匀了。 。

（ *下厨房用户@

谁来打架？

)

我妈妈的秘诀是，首先肉里面一定要有水

水的多少要看肉的肥瘦程度是。把肉馅里的水全部搅匀，让肉馅蓬松起来，就不会硬了。即使你喜欢吃纯瘦肉搭配蔬菜也没关系。第二步，将葱姜末放入热油中

让香气散发出来。最后一步就是多加热一点油。待凉后，将焯烫切好的蔬菜放入，拌匀。非常香而且不水。当然，油的量一定要控制，不然太多就不好了。

( *下kitchen user@

Biyu_09o

)

牛肉切丁切块大火炒香

准备材料：面粉500克，驴肉500克，冬瓜200克，葱50克，生姜20克。盐适量，鸡精适量，食用油适量。

将驴肉切成肉末。冬瓜切丁，加盐腌制并挤干水分，备用。大葱切成细葱，生姜切细。

鱼馅中放入油、盐、姜末、葱末、冬瓜末g，搅拌均匀，制成馅料。

面粉加开水和匀，做成饺子皮，包上馅料，放入蒸锅中蒸18分钟。

将牛肉切成薄片或细条，加入蚝油、黑胡椒、白糖腌制10分钟；加入小苏打并搅拌均匀；加入蛋清和淀粉拌匀（最后可以加红辣椒、油辣椒）

将冬瓜切成厚片放入砂锅中，然后倒入腌制好的牛肉——如果有汤，一起倒入；盖上锅盖，用最低火慢慢煮，直到冬瓜变软。当牛肉变软并变色时（中间搅拌几次），这道菜就准备好了。配上自制的煎饼，非常美味。

一个西葫芦和半斤牛肉馅。

将西葫芦磨碎，加入1/2茶匙盐，与水混合嗯，静置10分钟，等水出来。

将牛肉搅拌均匀，根据牛肉的含水量分三批加水，用力搅拌至牛肉感觉完全有弹性。

将1茶匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙蚝油放入牛肉馅中拌匀，然后加入葱油、香油各1茶匙、和姜汁拌匀（我是为了让孩子好吃，如果没有姜汁和葱油，就用姜末和葱末各一汤匙拌匀即可）。

将西葫芦中的水挤入肉末中，搅拌均匀。

将冬瓜去皮，切成块备用。将牛肉洗净，切成块。将其放入冷水下的锅中。煮沸后，除去泡沫并添加您喜欢的调味料。炖牛肉。八成熟时，放入t冬瓜，冬瓜熟了就够了。

材料：

红萝卜1个，牛肉500克，姜末少许，葱花少许，香油少许，五香粉少许，盐少许，酱油少许，胡椒粉少许，油少许，面粉适量，水适量，香菜适量，鸡精适量

烹饪方法：< /p>

1.和面：将两碗面放入盆中，加入温水，用筷子左右搅拌，待面粉结块后用手揉成面团，将面团揉成均匀的面团后，在盆上盖上一层保鲜膜并将其放在一边休息！

2.萝卜的处理：将萝卜洗净切块，用菜板切成细丝；沸水中焯1分钟，然后用冷水挤成球备用。

3 .馅料准备：牛肉切成小块切肉，加入葱花、姜末、香菜末、酱油、盐、两滴香油腌制；热锅加油，油烧开后放入花椒，待闻到花椒的香味即可。关掉暖气；滤出花椒粒，将油倒在肉馅上，顺时针搅拌！

4.包饺子：将面团揉成长条，搓成均匀的丸子，包成饺子皮；将馅料放入擀好的饺子皮中，包成饺子啦！

5.准备：蒸锅加水，烧热；将饺子的底部和背面涂上油，然后将其一一放入锅中；锅开后继续加热十五分钟即可关火！

6.将饺子出锅：将蒸好的饺子取出放在盘中，根据个人口味调整蘸酱，即可享用！