材料：

高筋面粉500克，水200克，牛肉350克，牛骨汤/水150克，盐5克，老抽10克，熟15克酱油、花椒粉2g、五香粉2g、蛋白1个、姜末10g、葱末15g、花生油25g、麻油5g

馅料步骤：

1.买牛肉的时候可以让店家帮你剁碎牛肉，也可以自己在家切碎，把牛肉末放在一个干净的大碗里。

注意：选择牛肉时，建议您选择三肥七瘦。这会给你最好的味道。

如果自己在家做，建议做的时候牛肉不要切得太小。

2.准备适量的葱，切成小段，放入盛有牛肉馅的碗中。准备适量的水和油，备用。准备适量香菜切碎备用，准备适量的洋葱碎，备用。

3.搅拌肉馅的时候，边搅拌边往碗里加水。你不必一直加水。需要观察肉馅的粘度。如果较稠，则需要加水。加水的时候不要加太多，加四次左右就可以了。加水后，牛肉的味道会更加多汁，更加美味。

4.锅烧热，加入适量葱，加入适量洋葱和香菜，炒香。丢弃大葱、香菜和洋葱。沥干油并放在一边。

5.将熟油倒入装有牛肉的碗中，用筷子向一个方向搅拌至浓稠。搅拌的时候一定要完全渗入肉馅里。肉表面看不到油就足够了。

6.将肉馅拌匀后放入冰箱冷藏。当你想吃的时候、包饺子前加入一些蔬菜拌匀。最后记得放一点香油。 ，可以增加肉馅的香气。

包饺子的步骤

第1步、高筋面粉中加入盐、蛋清和水。揉成光滑的面团后，盖上湿布松弛半小时。

第二步：将醒好的面团揉几下，切成长条，然后擀成长条。切成大小相同的小块，均匀撒上一些面粉，揉匀，将饺子皮擀得稍厚一些。

第三步、水烧开后，用勺子把水推上来，把饺子一个一个地放进去。勺子尽量靠近锅底，推动饺子。关上盖子。

第四步：锅烧开后，倒入冷水，推至休眠。

第5步，无需盖上盖子，只需再打开两次即可。

第6步、取出后放在盘子上摇匀，防止不粘。就是这样

曲浩厨师的牛肉包子食谱

【原料】牛肉300克，五花肉80克，葱1小块，姜2片0克，

料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，花椒油1勺。

中筋面粉200克，水110克，干酵母粉2克。

【做法】

第一步，准备一块牛肉。使用牛里脊肉。没有肌腱或脂肪。这部分牛肉嫩滑。

第二步：将牛肉切成薄片，然后切成细条。将牛肉条切成牛肉块。这样牛肉馅就会有牛肉块的质感。我更喜欢用牛肉块来做牛肉馅。如果觉得牛肉块太麻烦，可以用绞肉机把牛肉搅成牛肉末。

第三步：生姜去皮，切成姜末。锅中加入油和花椒，将花椒炒香。芳香四溢。这样就可以制作出四川花椒油了。将姜酱加入牛肉块中，并沿一个方向搅拌。将姜泥和牛肉搅拌均匀。分3次加入一勺水。每次加水后按原方向搅拌。让牛肉吸收水分后再继续加水。 。

第四步：加入料酒、生抽、蚝油，按原方向搅拌，将调味料和牛肉混合均匀。

第五步：为了让牛肉馅味道鲜美，将一段五花肉去皮，用绞肉机绞成肉末。将五花肉加入牛肉馅中，继续按原来的方向搅拌。

第六步：加入花椒油。将花椒油过滤，除去花椒。继续按原来的方向搅拌。混合牛肉馅会闪闪发亮。

第七步：如果牛肉馅没有立即包成包子或饺子，可以放入冰箱保存。在制作之前包子，葱切碎，加入牛肉馅中，搅拌均匀。

所需材料：牛肉1块、芹菜1小把、姜1片、葱1根、生抽2勺、生抽2勺老抽、八角2个、香叶2片、花椒1小把、盐、鸡精适量、面粉适量。

1.将牛肉洗净沥干，切成丝，继续剁碎。葱去掉表面的干部分，葱切一半，另一半切碎，姜切一半，另一半切碎；做饺子皮时，将适量面粉放入盆中，一小碗水中加入半勺盐，搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌至絮状，继续成团。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候需要o 在牛肉馅中加水。锅中加入一碗水，加入花椒、月桂叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的食材分三次倒入肉馅中，每次倒入食材后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。

第一步：准备材料。牛肉馅500克，洋葱1个，葱适量，姜适量。

第二步：将少许花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡2小时，制成花椒水备用。

第三步：开始揉面条。面粉中慢慢倒入适量温水，揉成稍硬的面团。然后盖上保鲜膜并静置 1 小时。（面团一定要松弛足够的时间，否则会影响饺子皮的口感。）

第四步：将牛肉馅放入盆中，加入老抽1勺、生抽2勺酱油，炒匀，料酒1勺，姜末少许，蚝油1勺，黑胡椒少许，葱末少许，盐少许，鸡精少许。

第五步：将泡好的花椒水多次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，直至水分全部吸收。 （花椒不要倒入肉馅中。

第六步：洋葱切碎。

第七步：将切好的洋葱放入肉馅中，搅拌均匀。

第六步：将洋葱切碎。 >

p>包饺子的牛肉馅怎么做

加萝卜最好吃，牛肉和胡萝卜是我家孩子最喜欢吃的饺子，一般我都是1:1的比例，我太喜欢了嘴馋了，就多加点牛肉吧，这个饺子馅营养丰富，关键是胡萝卜对胃有好处是的。多吃点就好了。

我喜欢吃牛肉萝卜小笼包，容易消化。牛肉加洋葱煮饺子。

材料：牛肉馅、大白菜、蒜苗、面粉、温水、花椒水、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、麻油。

做法：1.准备好所有材料。

2.将准备好的面粉放入盆中，加入适量温水和盐搅拌均匀，直至形成面团，包上保鲜膜放置发酵30分钟。

3.然后将牛肉馅清洗干净，沥干水分，放入盆中，加入适量的花椒水、生抽、老抽、蚝油、椒盐、葱姜末、香油一个方向搅拌均匀。

4.将新鲜大白菜洗净后，切成片加入肉馅中继续搅拌均匀。

5.将醒好的面团分成大小均匀的小剂子，然后擀成面团。

6.只需将拌好的肉馅放入饺子皮中包起来即可。

7.锅中加入适量的水，用大火煮沸，然后将包好的饺子放入锅中，用大火煮。打开后拿出来就可以吃了。

材料：牛肉末600克，中型西红柿2个，芹菜2个（我用的是香菜） ）、生姜约400克（原视频用的是姜粉）韭菜四片（一小勺）、五香粉两两、白胡椒粉一小勺、蚝油半勺（原版中没有添加）视频）、盐一大勺、油适量、饺子皮粉一大勺、水600克300克

牛肉芹菜番茄饺子步骤

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将菜谱保存到手机第1步

将西红柿削皮切块，挖出籽放入小碗中（我也切了几次）；果肉尽量切成块，放入碗中加盐，让果肉中的水沥干（放置半小时左右）。

第二步

芹菜去掉叶子和根，洗净，晾干，切成小块。记得清洗并收起摘下来的叶子。将姜切碎，葱切碎。

第三步

将面粉加入水中，搅拌均匀。三个灯是重点。 （高小姐姐的方法：先把面团揉成球状，十分钟后再揉几次，直到变得光滑。） 放在一边醒发。

第四步

先将番茄籽汁加入牛肉馅中，搅拌至汁液被牛肉吸收，然后加入沉淀的果肉汁，再搅拌至汁水被牛肉吸收，加入切碎翻炒加入番茄浆，直至牛肉末变稠。在牛肉末上加入五香粉、白胡椒、蚝油、盐、芹菜块，最后加入姜和葱。暂时不要搅拌。

第五步

锅中加入油，烧热至油冒烟，淋在葱花上。现在将牛肉馅搅拌均匀。

第6步

空间

像平常一样擀好包饺子~包好的饺子可以冷冻起来你喜欢

步骤7

空间

锅里烧水，加盐（防止饺子皮粘连）。水烧开后，放入饺子，点凉水三遍即可起锅。准备好蘸酱，开吃吧！

第8步

空格

不要扔掉芹菜叶。将它们放入冷水中焯一下，然后挤干。加入酱油、醋、香油和芝麻，饺子配菜就做好了！

所需食材：牛肉1块、芹菜1小把、姜1片、葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2个、香2个叶子、花椒1小把、盐、鸡精适量、面粉适量。

1.将牛肉洗净沥干，切成丝，继续剁碎。葱去掉表面的干部分，葱切一半，另一半切碎，姜切一半，另一半切碎；做饺子皮时，将适量面粉放入盆中，一小碗水中加入半勺盐，搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌至絮状，继续成团。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候，牛肉馅里需要加水。锅中加入一碗水，加入花椒、月桂叶、葱和姜呃切片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的食材分三次倒入肉馅中，每次倒入食材后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。

【主要原料】：牛肉380克，牛油（或猪油）120克。

【辅料】：鸡蛋、葱、姜、辣椒。

【调料】：葱油（或香料油）、盐、味精、鸡粉、五香料粉（或十三香料）生抽、老抽、芝麻香油。

【准备工作】：

1.纯牛肉饺子味道很辣，所以我们可以在里面加点牛油（注意是牛油而不是黄油，如果加后者的话会很油腻。如果没有牛油就用猪油吧）脂肪代替）。先将牛肉和脂肪切成小块，然后加入15克姜和15克葱，用刀切成小颗粒。将切好的肉放入盆中备用。

2.将200克大葱斜切成片，然后切成葱花备用。

3.将1小把花椒放入200克沸水中，浸泡至水自然冷却。然后将花椒捞出，得到花椒水约180克。

牛肉不要切太小，调馅的时候加一点葱，还有一些自己喜欢的蔬菜，比如芹菜，白菜等将鸡蛋放入里面，根据自己的口味加入盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味料，搅拌均匀，稍等片刻即可包起来。这样做出来的牛肉饺子的馅儿是最好吃的。仅有的用大葱和牛肉拌馅

1.牛肉不要切太小，加点葱，还有一些你喜欢的蔬菜，比如芹菜，白菜等，调一下馅儿 打入一个鸡蛋，加盐，鸡精，味精，十三香料、马香料等调味料根据自己的口味，拌匀后稍等片刻即可包。这样做出来的牛肉饺子的馅儿是最好吃的。 。 ​​

2.----还要注意：饺子的皮一定要薄。如果太厚的话肯定不好吃！将牛肉磨碎，直至变得粘稠。加入少许姜末、糖、盐、酱油、香油、白菜搅拌均匀。然后包饺子，蒸。牛肉饺子馅儿怎么做最好吃？芹菜牛肉馅饺子 原料：芹菜250克，牛肉馅150克。辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油适量。方法：1.瓦将芹菜洗净，沥干泥，切碎，拌入少许香油，备用。 2.将牛肉馅放入盆中，加入所有调味料，搅拌均匀。 ​​

3.最后加入芹菜末，搅拌均匀。防止饺子馅出水的技巧：如何防止饺子馅出水。将洗净、晾干的蔬菜切块，放入锅中，淋上食用油。切碎的蔬菜包裹着一层油膜，这使得它们在接触盐时不易变水。然后倒入肉。将馅料拌匀，加入适量的盐。这样包出来的饺子馅儿嫩... 1）老家（宜山）的饺子做法：加入柠檬叶丝、香菜茎丁、陈皮末，用菜水浸泡调味。 2）西式方法：加入洋葱丁、青葱丁、香草（罗勒、百里香、罗勒、牛至等可选。500克肉：1/4茶匙香草） 3）泰式做法：加入2茶匙咖喱酱，加入2茶匙泰式虾和羊肉以及5茶匙鱼露调味。 4）韩式：韩式煎饺（抄写*，我没试过） 材料：牛肉末150克。 1/3 洋葱。 150克西葫芦。饺子皮300克。调料：（1）盐1/2茶匙，白芝麻1/3粒。茶匙，香油、黑胡椒各少许，水6汤匙，色拉油4汤匙。 (2)酱油、醋、水各2汤匙。做法： 1、西葫芦、洋葱切碎，加少许盐拌匀，腌至出水，挤出水分。 2. 将碎肉、西葫芦和调味料(1)混合成馅料。 3. 将馅料包入饺子皮中，对折并捏紧封口。然后将两个尖角捏在一起，形成圆形。一切完成后，将其放入蒸锅中蒸至熟。取出并放凉。 4、锅中放油，放入蒸好的饺子，煎熟直至底部微黄，然后加入120毫升水，盖上锅盖，煎至水没了。盛出后加入调味料(2)沾食即可。牛肉馅配料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋50克，姜汁1个，嫩肉粉50克，精盐5克，胡椒粉10克，料酒5克，酱油15克，味精25克，香油15克，精25克油、30克干淀粉50克 制作方法：1、牛肉去掉筋膜，洗净，剁成细末，与嫩肉粉、料酒、精油混合，静置40分钟左右，加入姜汁250克加水搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟，取出，放在菜堆上用刀切成细片，然后用纱布包好，挤干水分；将洋葱切成细块。 2、牛肉末中加入萝卜丁、洋葱末拌匀，然后加入精盐、胡椒粉、酱油，拌匀味精、芝麻油、干淀粉、鸡蛋液，拌匀即可食用。注意事项： 1、牛肉不能有筋膜，牛肉一定要剁碎，这样才能多吸收水分，变得嫩。 2、嫩肉剂也可以用纯碱代替，但用量不宜过多。 3种食材中，白萝卜还可以用作韭菜、芹菜