第一步：准备一块牛肉，清洗干净，去掉一些白色筋膜，然后顺纹切成大块，然后对着肉切成薄片。五谷杂炒牛肉一定要选择新鲜的牛肉，这样炒出来的牛肉才会有最好的口感和营养。

第二步：接下来，准备一点浓稠的水淀粉。水和面粉的比例大约是一比一，一勺水，一勺淀粉。炒牛肉时，不要直接炒。 ，炒之前需要调整一下配料。如果在煎的过程中给牛肉调味，牛肉就会煮过头。

第三步：将牛肉切成大碗，然后加入少许生抽和胡椒粉，然后倒入准备好的水淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至牛肉完全吸收。最后加入少许花生油，再次搅拌均匀，备用。添加花生油的最后一步是锁住牛肉的水分。

第四步：现在让我们准备一些原料。我们都喜欢用酸萝卜。酸味非常开胃。准备酸萝卜一根。这是即食酸萝卜。只要放进去切成小条就可以了，准备几颗红花椒。如果喜欢吃辣的，可以加小米来调辣。

第五步：炒锅里加入油，多加一点。油热后，倒入腌制好的牛肉，快速打散。炒牛肉时火要旺，动作要稳。动作要快，牛肉一受热就开始变色，所以炒的时候也要快，这样受热均匀，每一块炒出来的牛肉都会嫩滑可口。

第6步：炒约十秒钟。待牛肉变色后，倒入切好的腌萝卜，继续用大火翻炒，因为酸萝卜是咸的，牛肉里加了生抽。腌制，所以我们不需要d 添加额外的盐。如果觉得味道不够，可以在这一步加一点盐。

第七步：倒入腌好的萝卜，炒半分钟左右。倒入辣椒，继续翻炒约20秒。牛肉炒到出锅只需要一分钟左右的时间，所以大家一定要先对牛肉进行调味。

第八步：倒入红辣椒片，炒约20秒，然后关火，取出锅。这道酸萝卜炒牛肉就做好了。是一道简单快捷的家常炒菜，不仅味道鲜美。 ，而且牛肉很嫩，香浓可口，下饭很开胃。

1.牛鼎王·鲜焖牛杂锅（北京望京店）

2. 369万炭炉炖牛杂（和平里店）

3.武都美食街川渝牛杂(昌平西关店)

4.元私气tchen·炭炉焖肉锅（丰科万达店）

5.姚家厨石井砂锅·炭边炉(田村景良广场店)

6.烹饪牛小枣·牛腩牛杂炖菜

7.古乐牛香·鲜牛杂火锅(密云店)

8.欢喜炖牛杂(鼓楼店)

9.扎堆儿私房牛杂鱼杂锅（东巴店）

10、36.9万炭炉牛杂锅（方庄店）

1.将鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉、精盐、熟油调成糊状；

2.将牛肉切成薄片放入蛋糊中均匀裹匀；

3.锅中放入黄油，加热至70%热，加入牛肉片，煎至金黄色，沥干水分。捞出沥干油，放入盘中；

4.将芝麻炒熟并压碎；

5.加入芝麻和精盐，拌匀，撒在牛肉上，饰以生菜叶板的边缘。能。

用料

肉馅500克

大葱10克

姜10克

三香十个10克

盐10克

方法/步骤

1.肉馅的量取决于冰箱的容量，但不要一次全部放完。肉馅太多如果冷冻的话味道就不太好。我吃了两次，大概8两，加了十三香盐和菜精，让它们沉下去

2。也可以加点淀粉，让肉丸更光滑。如果你胖的话，可以加一些蛋白，把肉丸打成泥状。还可以根据自己的口味添加蘑菇、虾等

3。抓起一把肉馅，用力挤压肉馅。它从拇指和食指之间伸出

4。用勺子顺着手指把挤好的肉馅刮出来，做成肉丸。调整肉丸的大小by 抓取肉的数量

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5。然后将肉丸放在盘子上。盘子越平越好。我家里没有平板。这是最平坦的一个。拿到盘子后，立即将其放入冰箱。不然肉丸里的水会渗出来。肉丸一出来就变味了

6。我整晚都把早餐冷冻起来。我把盘子拿出来，搁置了一段时间。然后我用勺子把肉丸从盘子里舀出来，装进密封袋里，放进冰箱里。以后想吃随时拿走

把牛肉踩成泥。

2.牛肉末中加入姜丝、蒜末、玉米淀粉、蚝油、花生油、生抽，搅拌均匀，腌制约5分钟。

3.剪掉豌豆两侧的老筋。

4.洗净荷兰豆。

5.将锅中的油烧热d 炒荷兰豆。

6.炒至豌豆变色后推到锅边。锅的另一边加入少许油，加入牛肉末翻炒。

7.将牛肉末快速翻炒。

8.加入少许水和生抽，煮至汁收干。

9.完成的产品。

主料：

牛里脊肉1000克

辅料：

葱200克，料酒2汤匙，白糖2汤匙，醋1汤匙，花椒粉50克，鸡精适量，味精适量

操作步骤：

1．选好牛小腿，洗净放入料酒、大葱、姜、八角、大料、盐炖40分钟

2。炖40分钟后，将牛肉取出放凉

3。切成大小相同的块，切好后放入40度左右的油中慢火煎至七分熟。水干了，然后取出

4.炒香食材，待油冷却至40度左右，倒入辣椒粉慢慢炒至闻到香味，倒入生肉，继续翻炒，加入花椒面、鸡精、味精

5.从锅和盘子中取出。

让炒牛肉更嫩的做法如下。

不要直接在锅里煎牛肉。将少许料酒倒入牛肉中，加半碗水，用手抓，让牛肉吸收足够的水分。炸出来的样子是这样的。牛肉嫩滑。

食材准备：牛肉1块，姜1块，青菜一小把，芥末一碗，料酒，水，生抽，盐，生粉，食用油等。

详细步骤如下：

第一步：准备一块牛肉。炒牛肉可以选择里脊肉或者牛筋；先将牛肉清洗干净，然后切块沿着纹理切成大块。如果牛肉中有白色筋膜，则将其去除，切成大块，然后逆纹切片。

第二步：将切好的牛肉放入大碗中。不要将牛肉直接放入锅中煎。这一步非常重要。大家一定要记住；稍微倒入牛肉中。料酒，加半碗水，用手抓，让牛肉吸收足够的水分，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。

第三步：抓至水分全部被牛肉片吸收后，加入1汤匙生抽，然后继续用手搅拌均匀，慢慢抓，让牛肉品尝。

第四步：搅拌均匀，加入少许盐和一勺生粉。再次搅拌均匀，让每一块牛肉都沾上生粉，吸入盐味。牛肉炒至最佳时间。不建议在煎的过程中添加调味料，因为这样牛肉肯定会煮过头。

第五步：调味料已经加得差不多了。搅拌均匀后，加入少许食用油。添加食用油的作用是锁住牛肉的水分，防止牛肉片粘在一起。混合好，放在一边。

第六步：现在准备一些材料，青菜一小把，茎洗净切丁备用，叶子可选，生姜1小片，去皮切丝，一片一碗芥末。

第七步：锅中热油，加入姜丝炒香。炒香后加入牛肉片，迅速打碎，炒至变色。这一步需要快速完成，因为牛肉片很容易煮熟。

第八步：将牛肉片炒至变色，然后加入芥末和青菜块，一起炒至熟。这一步也很快。一定要用大火炒。像炒一样这牛肉出来又香又嫩。

第九步：将材料炒至熟。最后倒入少许水淀粉，炒匀即可出锅

材料准备：牛肉1000克，牛肉1块生姜、青菜一小把、芥末一碗、料酒、水、生抽、盐、生粉、食用油等。

详细步骤如下：

第一步：准备一块牛肉。炒牛肉可以选择里脊肉或者牛筋；先将牛肉清洗干净，然后顺纹切成大块。如果牛肉中有白色筋膜，则将其去除，切成大块，然后逆纹切片。

第二步：将切好的牛肉放入大碗中。不要将牛肉直接放入锅中煎。这一步非常重要。大家一定要记住；稍微倒入牛肉中。料酒加半碗水然后用手抓，让牛肉吸收足够的水分，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。

第三步：抓至水分全部被牛肉片吸收后，加入1汤匙生抽，然后继续用手搅拌均匀，慢慢抓，让牛肉品尝。

第四步：搅拌均匀，加入少许盐和一勺生粉。再次搅拌均匀，让每一块牛肉都沾上生粉，吸入盐味。牛肉炒至最佳时间。煎的过程中不建议加调味料，否则牛肉肯定会煮过头。

第五步：调味料已经加得差不多了。搅拌均匀后，加入少许食用油。添加食用油的作用是锁住牛肉的水分，防止牛肉片粘在一起。混合好，放在一边。

第6步：现在准备一些原料，一小把青菜菜茎洗净切丁备用，叶子可选，生姜一小块，去皮切丝，芥末一碗。

第七步：锅中热油，加入姜丝炒香。炒香后加入牛肉片，迅速打碎，炒至变色。这一步需要快速完成，因为牛肉片很容易煮熟。

第八步：将牛肉片炒至变色，然后加入芥末和青菜块，一起炒至熟。这一步也很快。一定要用大火炒。这样炒出来的牛肉又香又嫩。

第九步：将材料炒至熟。最后倒入少许水淀粉，炒均匀后立即出锅。

材料：牛肉、八角、桂皮、干红辣椒、生姜、大蒜、菠菜、白菜、白萝卜

1.选新鲜牛肉（如牛筋等）适量，洗净，切成大块。

2.将切好的牛肉放入盆中；加冷水浸泡出血水；换几次水，直到水清澈为止。

3.准备八角、桂皮、干红辣椒、生姜、蒜瓣。

4.将牛肉倒入高压锅中，加入适量凉水，用大火煮沸。撇去血沫。

5.倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮沸，盖上锅盖，小火煮40分钟。

6.白萝卜洗净，切成滚刀块。菠菜、卷心菜等摘洗干净备用。

7.牛肉煮软，加入白萝卜；用高火煮沸。

8.小火煮20分钟。

9.将煮熟的牛肉放入小火锅中煮沸（加入几个鹌鹑蛋）哎）。

10.倒入菠菜和白菜焯一下，离炉，放在热锅上，生火，边煮边吃。

用料

牛肉适量、山楂适量、醋适量、茶适量

菜谱步骤：

1、选择牛肉时，可以选择筋、腰、小腿、胸、外脊椎等部位的肉。这些部位的牛肉味道不错，但很容易煮熟。

2.一把茶叶

炖牛肉时，用纱布包一把茶叶，放入锅中与肉一起炖，这样牛肉就熟得快。可以炖至完美而不影响其口感。

3.放山楂

山楂是常用的消化食物，尤其是消化油腻的肉类。山楂含有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其比较容易炖，还可以起到解腻的作用。山楂不要用太多。

4.不要先加盐

烹饪任何肉类时不要先加盐。只要先加盐就不会炖烂，尤其是牛肉。炖牛肉时加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，更容易吸收，烂得更快

5。加一点醋

牛肉中的酸性物质可以软化牛肉的纤维，使牛肉容易炖。

6.炊具的选择

尽量选择砂锅、高压锅等炊具。它可以使锅内的食物和汤长时间保持微沸状态。因为火小，时间长，最后肉才能烂，汤鲜美独特。

7.鲜香可口的生牛肉炖肉，肉质鲜嫩，鲜香可口。可以吃了。

烤牛肉的做法

第1步

将牛肉切成薄片，加入适量蚝油、生抽、胡椒粉，拌匀油和淀粉拌匀，看我放调料的顺序，腌一个多小时

第2步

烤盘上铺上锡纸，底部铺上锡纸辣椒或洋葱切片。我用的是蔬菜辣椒，然后把腌好的牛肉放在上面，撒上孜然粉，刷上一层油。如果喜欢吃辣的，可以撒点辣椒粉。有做饭的朋友说洋葱出水很多，这里提醒一下

第3步

放入烤箱，200度烤15分钟，然后开小火烤5分钟，因为辣椒要软才能入味，个人口味

第4步

烤好了，肉香，嫩滑